Healthy Cookies Recipe: शाम की कड़क चाय हो और साथ में बेकरी जैसी कुरकुरी और ताजी नट्स कुकीज मिल जाएं, तो दिन की सारी थकान छूमंतर हो जाती है। हम अक्सर बाजार से महंगे बिस्किट लाते हैं, लेकिन क्या आपको पता है कि आप अपने घर पर ही नट्स एंड सीड्स वाली परफेक्ट कुकीज बना सकते हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि घर पर बनी इन कुकीज में कोई मिलावट नहीं होती और घर के बने ताजे स्वाद की बात ही कुछ और होती है। आइए, बिना किसी झंझट के बनाते हैं मुंह में घुल जाने वाली मजेदार कुकीज।

नट्स और सीड्स कुकीज (Nuts and Multi Seeds Cookies)

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

• आटा – 1 कप
• ओट्स (मोटे पिसे हुए) – 1/2 कप
• मल्टी सीड्स पाउडर – 2 टेबलस्पून
• डेट सिरप – 1/3 कप
• नारियल तेल – 1/4 कप
• बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• वनीला एसेंस – 1 छोटा चम्मच
• कटे हुए ड्राय फ्रूट्स (बादाम, अखरोट, काजू, पिस्ता) – 1/2 कप
• दूध – 2-3 टेबलस्पून
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

कुकीज रेसिपी (फोटो. सोशल मीडिया)

 

इस तरह तैयार करें नट्स एंड सीड्स कुकीज

इसे बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट के लिए रख देंगे। अब एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएंगे। अब सभी सामग्री- आटा, ओट्स, दालचीनी पाउडर, बेकिंग पाउडर, मल्टी सीड्स पाउडर, नारियल तेल और चुटकी भर नमक को अच्छी तरह से मिलाएंगे। आवश्यकता पड़ने पर इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में दूध ऐड करेंगे। अब एक नरम आटा गूंथ लेंगे और इसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर हल्का सा दबाते हुए ट्रे पर अलाइन कर देंगे। इसके ऊपर सीड्स या ड्राई फ्रूट को कुकीज के ऊपर चिपका देंगे। इसके बाद इसे 12-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करेंगे, जब तक की कुकीज पर सुनहरा गोल्डन कलर न आ जाएं। अब कुकीज को अच्छी तरह से ठंडी होने दें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

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कुकीज रेसिपी (फोटो.सोशल मीडिया)

कुकीज में मौजूद पोषण

• फ्लैक्स सीड्स / चिया सीड्स / सूरजमुखी बीज / कद्दू के बीज में ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर, लिगन और प्रोटीन मौजूद है।
• ड्राय फ्रूट्स में हेल्दी फैट्स, प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्व पाए जाते हैं।
• ओट्स और आटा में फाइबर होता है और साथ ही इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए यह डायबिटिक फ्रेंडली भी है।
• खजूर आयरन से भरपूर और प्राकृतिक मिठास देता है।
• नारियल तेल एक हेल्दी फैट है, जिसमें मीडियम चेन ट्राइग्लिसराइड्स, दिल, स्ट्रोक के लिए लाभकारी है।

Guthli Ki Sabzi: गर्मियों में आम खाना हम सभी को पसंद होता है। इसलिए जब भी कुछ अलग तरह से आम खाने का मन होता है, तो हम अक्सर कुछ नई रेसिपी ट्राई करते हैं। कभी पके हुए आम से, तो कभी कच्चे आम से, लेकिन इस बार आम से नहीं उसकी गुठली से कुछ नया बनाएंगे।

आम की गुठली की सब्जी बेहद लजीज और स्वादिष्ट बनती है। गुठली की सब्जी सुनने में अजीब लगती है, लेकिन यह खाने में काफी टेस्टी होती है। आइए जानते हैं आम की गुठली की सब्जी कैसे बनाई जाती है।

गुठली की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• आम की गुठली- 9 सूखी हुईं
• तेल- 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1.5 चम्मच
• हल्दी- 1/4 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• धनिया पाउडर-1/4 चम्मच
• हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
• राई-1/4 चम्मच
• हींग- 1/4 चम्मच
• जीरा- 1/4 चम्मच

कच्चे आम (फोटो.सोशल मीडिया)

सब्जी बनाने के लिए आम की गुठली को ऐसे करें तैयार

• सब्जी बनाने से पहले आम की गुठलियों को पानी से धो लेना है।
• इसके बाद इसे धूप में 1 से 2 दिन अच्छे से सूखा लेंगे। इसे तब तक सुखाना है, जबतक ये सूखकर सख्त न हो जाए।
• जब ये सूख जाए तो इसे अच्छे से तोड़कर अंदर का बीज निकाल लें।
• इसके बीज में लगे छिलके को साफ कर लें। आपको हर एक गुठली के साथ यही करना है।
• जब आप इसे छील लें, तो इसे बारीक टुकड़ों में कांट लें।
• फिर इसे 2 से 3 बार पानी में नमक डालकर फिर से धोना है।
• इसके बाद इसे कुकर में डालकर 1 से 2 सीटी लगा लें, ताकि ये अच्छी तरह से गल जाएं।
• जब ये उबल जाए, तो इसे ठंडे पानी से 1 से 2 बार दोबारा साफ कर लें।

आम की गुठली (फोटो.सोशल मीडिया)

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आम की गुठली की सब्जी बनाने की विधि

• आम की गुठली को तैयार करने के बाद एक पैन लें।
• इसमें थोड़ा सा तेल डालें।
• अब इसमें राई, जीरा, हींग और करी पत्ता ऐड करेंगे।
• फिर इसे अच्छे से पकाएंगे। फिर इसमें बीज को ऐड करके थोड़ी दे तेल में फ्राई करेंगे।
• अब इसमें सारे जरूरी मसालों को ऐड करें। और मसालों को 2 मिनट के लिए भूनेंगे।
• अब इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे ढककर पकाएंगे।
• फिर इसे धनिया के साथ कंप्लीट करेंगे।
• अब तैयार सब्जी को गर्मा गर्म रोटी के साथ सर्व करें।

Poha Day 2026: आमतौर पर नाश्ते में अलग-अलग तरह की चीजें खाई जाती हैं, लेकिन इन में सबसे ज्यादा फेमस पोहा को माना जाता है। वैसे तो पोहा भारत के ज्यादातर राज्य में खाया जाता है, लेकिन महाराष्ट्र, गुजरात और मध्यप्रदेश में यह फेमस ब्रेकफास्ट डिश के रूप में जाना जाता है।

हालांकि, पोहे को देश के हर कोने में बड़े चाव से खाया जाता है, लेकिन अलग-अलग जगहों पर इसे कई नामों से जाना जाता है, इसे चिवड़ा, चपटा चावल, चिड़ा, चिउरा, चिवड़ा, अवल, अटुकुल्लू कहा जाता है। पोहा हर जगह इतना पसंद किया जाता है कि इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, लेकिन इस पोहे का भी इसके स्वाद की तरह ही एक लंबा इतिहास है। महाभारत से लेकर सिंधिया शासन काल तक पोहे की दिलचस्प कहानी (Poha History In India) है, आइए जानते हैं।

पोहा, होल्कर और सिंधिया शासन का प्रतीक

चावल, प्राचीन भारत में मुख्य भोजन था, जहां चावल को उबालकर खाने में उपयोग में लाया जाता था। इसमें चावल के दानों को सूखाने और चपटा करने से पहले हल्का पकाना शामिल है। चावल की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए इस विधि का उपयोग किया जाने लगा। इससे पाचनशक्ति और पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए भी किया जाता था। समय के साथ, यह उबले हुए चावल अपने चपटे रूप में, पोहा के नाम से लोकप्रिय हो गए।

कहते हैं कि पोहा सबसे पहले महाराष्ट्र में अस्तित्व में आया था। होल्कर और सिंधिया के शासन काल में यह व्यंजन बड़े पैमाने पर लोकप्रिय हुआ। जब शासक महाराष्ट्र से मध्य भारत आए, तो उन्होंने इंदौर पर कब्जा कर लिया और अन्य चीज़ों के अलावा पोहा और श्रीखंड भी अपने साथ लाए। इतिहास बताता है कि ये दो व्यंजन होल्कर और सिंधिया के शासनकाल से ही चले आ रहे हैं। ये दोनों व्यंजन मध्य प्रदेश के इतिहास में होल्कर और सिंधिया के आक्रमण और शासन का संकेत है।

पोहा (साभार. सोशल मीडिया)

महाभारत से चला आ रहा है पोहा

पोहे का जिक्र महाकाव्य महाभारत में भी मिलता है, जब श्रीकृष्ण के परम मित्र सुदामा उनसे मिलने पहुंचे, तो सुदामा की पत्नी ने उन्हें कृष्ण को भेंट स्वरूप कुटे हुए चावल यानी पोहे भेजे थे। इस पोहे को सुदामा छुपा रहे थे और श्रीकृष्ण इस चपटे चावल को देखते ही भाव विभोर हो उठे।

भारतीय सैनिक भी पोहा लेकर जाते थे…

एक अन्य कहानी के अनुसार, 1846 में जब भी भारतीय सैनिकों को पानी के जहाज के जरिए कहीं भेजा जाता था, तब उनके खाने में पोहा हुआ करता था। पोहा चिवड़े से तैयार किया जाता है और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मूंगफली, कड़ी पत्ता और राई का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, कई राज्यों में पोहे को परोसने का तरीका अलग है। राजस्थान में पोहे पर तीखी भुजिया डाली जाती है और मध्य प्रदेश में पोहा के ऊपर नुक्ति-सेंव ढालकर जलेबी के साथ खाई जाती है। महाराष्ट्रियन पोहे में आलू डाला जाता है और ऊपर सेव डालकर, इसे चटनी के साथ परोसा जाता है।

पोहा (साभार.सोशल मीडिया)

जब पोहे पर लग गया था बैन

पोहे को अंग्रेज शासक सैनिकों का संपूर्ण आहार मानते थे। साथ ही इसे बनाना भी आसान था। आपको जानकर हैरानी होगी कि आजाद भारत में पोहे पर बैन भी लगाया जा चुका है।  दरअसल, 1960 में चावल की कमी होने के कारण सरकार को पोहा बनाने पर बैन लगाना पड़ा था।

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कैसे शुरु हुई इंदौर में पोहे की कहानी (Story Of Indori Poha)

इंदौर में पोहा को व्यावसायिक पहचान दिलाने का श्रेय पुरुषोत्तम जोशी जी को दिया जाता है। कहते हैं, आजादी के बाद वे रोजगार की तलाश में महाराष्ट्र के रायगढ़ जिले के निजामपुर से इंदौर पहुंचे। कुछ समय नौकरी करने के बाद उन्होंने स्वयं का काम शुरू करने का निर्णय लिया। वर्ष 1948-49  में पुरुषोत्तम जोशी ने इंदौर के तिलकपथ क्षेत्र में ‘उपहार गृह’ नाम से पोहा बेचने की शुरुआत की। उस समय पोहा कुछ पैसों में मिलती थी।

इंदौरी पोहा (साभार.सोशल मीडिया)

आज रोजाना इंदौर में 90 टन पोहे की खपत होती है, जो रविवार को और अधिक बढ़ जाती है। इंदौर में रोजाना 1200 से अधिक जगहों पर पोहे बेचे जाते हैं।

पोहे की खास बात यह कि है यह बनाने में तो आसान है ही साथ ही काफी हेल्दी भी है। यह कार्बोहाइड्रेड का अच्छा स्रोत होने के अलावा आयरन और फाइबर से भी भरपूर है, इसलिए पोहा खाने के बाद काफी देर तक आपको पेट भरा हुआ महसूस होगा। पोहा खाने में काफी हल्का होता है और आसानी से पच जाता है। इसके अलावा, जो लोग ग्लूटन फ्री डाइट पर होते हैं, वो भी पोहा खा सकते हैं। इसकी गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए इसमें ढेर सारी मूंगफली और नींबू जरूर ऐड करें।

Summer Special Sweet Recipe: मई-जून के महीने में चिलचिलाती धूप और गर्मी से हाल बेहाल हो जाता है, लेकिन इसी बीच अगर कुछ ठंडा खाने या पीने को मिल जाए, तो सुकून मिल जाता है।

अक्सर लोग गर्मी के मौसम में घर पर फ्रिज में शरबत, जूस या फिर ठंडे-ठंडे फल रखते हैं। गर्मी के मौसम में बाजार में तरबूज की भरमार देखने को मिलती है। अपनी मिठास और पानी की भरपूर मात्रा के लिए यह फल सबका पंसदीदा होता है। तरबूज को आमतौर पर लोग काटकर काला नमक लगाकर खाते हैं या जूस बनाकर पीते हैं, लेकिन क्या आपको पता है कि इससे मिठाई भी बनाई जा सकती है?

तरबूज की बर्फी एक ऐसी रेसिपी है, जो स्वाद में लाजवाब और रेगुलर बर्फी से बहुत अलग होती है। इस गर्मी अगर आप अपने मेहमानों को कुछ अलग और सरप्राइजिंग खिलाना चाहती हैं, तो एक बार तरबूज की बर्फी जरूर बनाएं।

तरबूज (फोटो. सोशल मीडिया)

वॉटरमेलन बर्फी के लिए सामग्री

• तरबूज
• कॉर्नफ्लोर
• चीनी
• मिल्क पाउडर या मावा
• इलायची
• घी
• ड्राईफ्रूट (अपनी पसंद का)
• फूड कलर (ऑप्शनल)

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तरबूज (फोटो.सोशल मीडिया)

तरबूज बर्फी बनाने की विधि

बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले तरबूज को धोकर उसे छील लें। फिर उसे काटकर उसका गूदा निकाल लें और फिर तरबूज के टुकड़ों को मिक्सर में पीसकर महीन पेस्ट बना लें। अब इसे छान लें, जिससे रेशे अलग हो जाएं। इसके बाद तरबूज के जूस में कॉर्नफ्लोर मिलाकर अच्छे से फेंट लें। इसके बाद गैस ऑन कर कड़ाही में घी डालकर गर्म होने के लिए रखें। घी गरम होने के बाद तरबूज के पल्प को डालकर सूखने तक मीडियम फ्लेम पर पकाएं। इसके बाद जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसमें मिल्क पाउडर या मावा डालकर मिलाएं।

अगर आप चाहें, तो इसे परफेक्ट वॉटरमेलन का कलर देने के लिए इसमें फूड कलर भी मिलाया जा सकता है। अब मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक कड़ाही के किनारों को छोड़ना न शुरू कर दे। अंत में इसमें इलायची पाउडर और थोड़ा घी डालें।

एक थाली या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को ट्रे में फैलाएं और ऊपर से कटा हुआ पिस्ता और बादाम छिड़कें। फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए छोड़ दें। फ्रिज से निकालने के बाद इसे चाकू से बर्फी के शेप में कट कर लें। तैयार है आपका यूनिक और टेस्टी बर्फी।

Breakfast Ideas For Monsoon: बरसात के मौसम ने दस्तक दे दी है। देश के कई हिस्सों में बारिश की शुरुआत हो चुकी है। बारिश के मौसम में अक्सर लोगों को कुछ चटपटा खाने का मन करता रहता है।

बारिश में गरमागरम खाने का मन तो करता है, लेकिन साथ में आलस भी घेर लेता है। ऐसे में 5 मिनट में बनने वाली रेसिपीज लाइफ सेवर की तरह होती है। इनकी मदद से आप अपने शेड्यूल में बगैर कोई बदलाव किए कुछ हेल्दी और पेट भरने वाला खाना तैयार कर सकते हैं। चीले से लेकर उत्तपम तक, ये डिशेज़ न सिर्फ़ खाने में बेहद टेस्टी हैं, बल्कि इनसे आपका पेट भी लंबे समय तक भरा रहता है।

5 इंडियन ब्रेकफास्ट के विकल्प

• अचारी आटा चीला

चीला, जिसे देसी पैनकेक कहा जाता है, कई तरह से बनाया जाता है और इसका अचारी वर्जन स्वाद का ज़बरदस्त मजा देता है। गेहूं के आटे में गाजर, फूलगोभी, प्याज़, शिमला मिर्च और ताजे धनिया की पतियों के साथ आम के अचार को मिलाकर बनने वाला यह चीला पेट भरने वाला और चटपटा होता है।

आटा चीला (फोटो.सोशल मीडिया)

• पालक पनीर उत्तपम

उत्तपम एक क्लासिक साउथ इंडियन डिश है जो न सिर्फ हल्का होता है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है। इस वर्जन में ज्यादा न्यूट्रिशन के लिए पालक और पनीर का इस्तेमाल किया गया है, जिससे यह वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प जाता है। यह व्यस्त सुबह में समय बचाते हुए हेल्दी नाश्ते का मजा लेने का एक शानदार तरीका है।

उत्तपम (फोटो.सोशल मीडिया)

• वेजिटेबल दलिया

अकसर सभी को लगता है कि दलिया केवल पेट संबंधी समस्या होने पर ही खाया जाता है, जब कि दलिया या थुली को भी कई तरीकों से बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए कुकर में सारी सब्जियां और अपनी पसंद की कोई दाल ऐड करें। बनने के बाद एक घी और जीरे का छौंक इसे कंप्लीट कर देता है। दही के साथ इसका कॉम्बिनेशन अचछा है।

वेजिटेबल दलिया (साभार. सोशल मीडिया)

• मूंग दाल टोस्ट

मूंग दाल से बनी यह झटपट और हेल्दी टोस्ट रेसिपी स्वाद और पोषण, दोनों देती है। इसे सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है, इसलिए यह नाश्ते या शाम के स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह बच्चों के लिए भी अच्छा है और टिफिन बॉक्स के लिए भी सही रहता है। मूंग दाल का अच्छा सा बैटर तैयार करें और ब्रेड में डीप करके तवे पर सैलो फ्राई करें। हरी चटनी के साथ गजब का स्वाद लगेगा। हेल्दी ऑप्शन के लिए मल्टीग्रेन ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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सैंडविच (फोटो.सोशल मीडिया)

• पनीर भुर्जी सैंडविच

पनीर भुर्जी सैंडविच तब बहुत काम आता है, जब आपको कुछ पेट भरने वाला और जल्दी बनने वाला खाना हो। यह रेसिपी स्वाद और प्रोटीन दोनों से भरपूर है और इसे बनाने में सिर्फ 10 मिनट लगते हैं। आप बची हुई पनीर भुर्जी से भी यह टेस्टी सैंडविच बना सकते हैं, जो नाश्ते या हल्के खाने के लिए एकदम सही है।

Orange Delight Coconut Barfi Recipe: बच्चों को आकर्षित करने के लिए रंगीन और फ्लेवरफुल मिठाइयां बनाई जा रही हैं। यह नागपुर की फेमस मिठाई है। नागपुरी संतरे देश ही नहीं दुनियाभर में मशहूर हैं। संतरे को ऐसे खाने के साथ ही उससे कई प्रकार की डिशेज भी बनाई जाती है।

इन्हीं में से एक है- ऑरेंज बर्फी। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि काजू, खोए की बर्फी भी आप भूल जाएंगे। इसलिए जब भी घर में कोई त्योहार हो, मेहमान आने वाले हों या फिर कुछ मीठा खाने का मन करे, तो अक्सर हम काजू कतली, गुलाब जामुन या बेसन के लड्डू बनाते हैं। लेकिन इस बार ऑरेंज कोकोनट बर्फी बनाएंगे।

ऑरेंज बर्फी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप नारियल का बुरादा
• 4 बड़े चम्मच मावा
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज पल्प और रस
• 2-3 बूंद ऑरेंज कलर (ऑप्शनल)
• 1 छोटी चम्मच ऑरेंज ऐसेंस
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता कतरन
• 2-3 सिल्वर वर्क

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कोकोनट बर्फी (फोटो.सोशल मीडिया)

ऑरेंज मिठाई बनाने की विधि

• सबसे पहले संतरों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर इनके टुकड़े कर लेंगे। अब संतरे के टुकड़े करके उनमें से संतरे के सारे बीज और रेशों को निकाल लेंगे। इससे बर्फी में कड़वा टेस्ट आएगा। अब ऑरेंज पल्प और संतरे के रस को अलग रखेंगे।
• अब गैस पर कड़ाही गर्म करेंगे और उसमें मावा डालेंगे। मावा को धीमी आंच पर सुनहरा और खूशबू आने तक भूनेंगे। अब मावा को एक अलग बर्तन में रख देंगे।
• अब उसी कड़ाही में संतरे का रस और चीनी डालेंगे और उसे तब तक पकाएंगे, जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए।
• अब इसे अच्छा ऑरेंज कलर देने के लिए एक छोटी कटोरी में दो चम्मच दूध लेंगे और उसमें एक चुटकी ऑरेंज फूड कलर मिलाएंगे और जब चाशनी तैयार हो जाए, तब कड़ाही में भुना हुआ मावा और नारियल का बूरादा डालेंगो और सभी मिश्रण को अच्छे से मिक्स करेंगे।
• अब इस पूरे मिक्स्चर में धीरे-धीरे फूड कलर को डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेंगे। इसमें और अधिक फ्लेवर के लिए ऑरेंज एसेंस डालेंगे।
• अब एक प्लेट में चिकनाई के ले घी लगाएंगे और उसमें पूरे मिक्स्चर को फैला देंगे। मिक्स्चर को एकसार फैलाकर ठंडा होने के लिए रख देंगे।
• अब इसे काजू-पिस्ता और चांदी के वरक से गार्निश करेंगे। ठंडा होने पर इसे बर्फी के आकार में काट लेंगे। तैयार है आपकी ऑरेंज कोकोनट बर्फी।

Healthy Turai Pasta Recipe: पास्ता खाना लगभग हर उम्र के लोगों को पसंद होता है, लेकिन जो लोग फिटनेस फ्रीक होते हैं, वो इसे खाना अवॉयड करते हैं, क्योंकि पास्ता में बहुत ज्यादा क्रीम, चीज और कैलोरी होती है।

आज हम आपको एक ऐसे पास्ता के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद क्रीमी है, लेकिन इसमें क्रीम और चीज का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं किया गया है। पास्ता में तुरई का इस्तेमाल इसे स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ पौष्टिक भी बनाती है। पास्ता की यह रेसिपी उन बच्चों के लिए भी परफेक्ट है, जिन्हें पास्ता तो पसंद है, लेकिन तोरई खाने में ना-नुकुर करते हैं।

तुरई पास्ता बनाने के लिए सामग्री

• 2 मीडियम साइज की तुरई
• 2 चम्मच देसी घी
• 1 बड़ा प्याज
• 3-4 टमाटर
• 100 ग्राम मखाने
• 50 ग्राम काजू
• 100 ग्राम पनीर
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• 1 चम्मच मिक्स हर्ब्स
• 250 ग्राम पास्ता
• नमक स्वाद के मुताबिक

पास्ता रेसिपी (फोटो. सोशल मीडिया)

तुरई पास्ता बनाने की विधि

• तुरई वाले पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले तुरई को अच्छी तरह से धोकर छील लें और इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही टमाटर को भी बड़े टुकड़ों में काटकर अलग रख लें।
• अब एक पैन में एक चम्मच देसी घी गर्म करेंगे। इसमें प्याज, टमाटर, तुरई, मखाने और काजू डालेंगे। थोड़ा पानी मिलाकर ढक दें और सभी चीजों को सॉफ्ट होने तक कुक करें। पूरी तरह से कुक होने के बाद इसे गैस से उतार कर ठंडा कर लें।
• दूसरी ओर, एक अन्य पतीले में पानी और नमक डाल कर बॉयल करेंगे। उबार आने पर इसमें पास्ता ऐड करेंगे। पास्ता जब नरम हो जाए, तो उसका पानी निकालकर अलग रख लेंगे। हेल्थ को ध्यान में रखते हुए नॉर्मल पास्ता की जगह मल्टीग्रेन पास्ता या आटे वाला पास्ता भी लिया जा सकता है।
• उधर, जब सब्जियों वाला मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसे मिक्सर में ब्लेंड कर लेंगे। इसमें पनीर मिलाएं और अच्छी तरह पीसकर एक सॉफ्ट और क्रीमी पेस्ट तैयार कर लेंगे। अब इसी पेस्ट से हम पास्ता के लिए क्रीमी ग्रेवी तैयार करेंगे।
• अब एक पैन में बचा हुआ घी गर्म करेंगे और उसमें तैयार पेस्ट को डाल देंगे। इसे कुछ मिनट तक पकाएं। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
• इसके बाद इस क्रीमी गाढ़ी मिक्स्चर में उबला हुआ पास्ता, नमक, काली मिर्च और मिक्स हर्ब्स डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे। दो से तीन मिनट तक पकाने के बाद तुरई पास्ता रेडी है।

Summer Ice-Cream Recipe: गर्मी से बारिश के मौसम के बीच होने वाली उमस में ठंडी-ठंडी चीजें खाना अधिक पसंद आता है। ऐसे में आइसक्रीम मिल जाएं, तो क्या बात है। गर्मियों में आइसक्रीम खाना बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद होता है।

इस बार बाजार की आइसक्रीम की बजाए घर की बनी आइसक्रीम राई करें। घर पर बने आइसक्रीम का टेस्ट चखने के बाद आपके बच्चे और घर के बड़े बाहर की आइसक्रीम खाना भूल जाएंगे। आइए जानते हैं सूजी के रस्क और कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्रीम से आइसक्रीम बनाने की विधि।

आइसक्रीम बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स

• दूध
• रस्क
• चीनी
• ड्राईफ्रूट (अपने पसंद की)
• इलायची पाउडर
• फ्रेश क्रीम

सूजी रस्क (फोटो.सोशल मीडिया)

आइसक्रीम बनाने की विधि

आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले एक मोटे तले के बर्तन में दूध को पकने के लिए रख देंगे। इसे तब तक पकाना है, जब तक आपका दूध अच्छे से गाढ़ा न हो जाए। फिर आपको इसमें रस्क को मिक्स करना है, आप चाहें तो रस्क को तोड़कर या पीसकर डाल सकते हैं। इसके बाद इस मिश्रण को अच्छे से पकाना है। रस्क के घुलने तक इस मिक्स्चर को अच्छे से पकाएंगे और दूध को दोबारा गाढ़ा होने दें। जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें चीनी मिलाएं। अच्छी तरह घुलने के बाद इसमें इलायची पाउडर और फ्रेश क्रीम डालकर मिलाएं। इन सभी चीजों को 2 से 3 मिनट के लिए अच्छे से पकाएं।

आइसक्रीम बनने के बाद क्या करें

जब आपकी आइसक्रीम अच्छे से सेट हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयर टाइट कंटेनर में निकालें और इसमें अच्छे से अपनी पसंद के ड्रायफ्रूट्स को बारीक काटकार गार्निश करें। इसके बाद 7 से 8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, ताकि ये अच्छे से सेट हो जाए।

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होममेड आइसक्रीम फोटो. सोशल मीडिया)

आइसक्रीम को कैस करें सर्व

जब आपकी आइसक्रीम अच्छे से सेट हो जाए, तो इसे स्कूपर की मदद से एक कांच की कटोरी में निकालें। इसके ऊपर से थोड़े से ड्राय फ्रूट्स या चेरी को डालकर इसे सजाएं। इसमें फ्लेवर बढ़ाने के लिए आप ताजे फलों के टुकड़े जैसे आम या स्ट्रॉबेरी या फिर कोई फ्रूट सिरप भी मिला सकती हैं। फिर इसे बच्चों और बड़ों को सर्व कर सकते हैं।

Pahadi Food: गर्मी की छुट्टियों में आप भी किसी ठंडी जगह पर घूमने का सोच रही हैं, तो पहाड़ों में मिलने वाले इन स्वाद का लुत्फ जरूर उठाएं। न केवल सिड्डू बल्कि कई ऐसी पहाड़ी डिशेज है, जिनका स्वाद लाजवाब है।

आमतौर पर लोग जब पहाड़ों की ओर घूमने जाते हैं, तो सिड्डू का स्वाद चखना नहीं भूलते हैं। ये पहाड़ों की फेवरेट डिश है, लेकिन पहाड़ों में सिड्डू के अलावा भी कई डिशेज मिलती हैं, जिसे एक बार खाना तो बनता है।

जलेबी

वैसे तो जलेबी हर जगह मिलती है, लेकिन जब शिमला के मॉल रोड पर बैठकर रबड़ी में डूबे हुए जलेबी का स्वाद आप चखते हैं, तो शरीर के साथ-साथ जुबान भी ठंडी हो जाती पहाड़ों के खूबसूरत नजारे सामने हों, ठंडी हवाएं आपको छू रही हों, उसी समय अगर गरमा-गरम जलेबी मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। इसका स्वाद टूरिस्ट्स को इतना पसंद आता है कि लोग इसे खाने सुबह-सुबह पहुंच जाते हैं।

जलेबी (फोटो. सोशल मीडिया)

चायंशू

उतराखंड की चायंशू कुमाऊनी और गढ़वाली रेसिपी हैं, जो पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है। यह एक किस्म की दाल होती है, जिसे काली उड़द की दाल से बनाया जाता है। दाल को धीमी आंच पर रोस्ट करके इसका दरदरा पाउडर बनाया जाता है। इसके बाद इस पाउडर को कुछ स्थानीय मसालों के साथ पकाया जाता है। इसमें जीरा, मेथा और हींग का भी इसतेमाल किया जाता है।

चायंशू (फोटो. सोशल मीडिया)

स्वाले

स्वाल एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें हरी पत्तेदार सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। यह स्वाल क्षेत्र में अधिक बनाया और पसंद किया जाता है। इसमें पालक या मेथी के पत्तों को बारीक काटकर उसे सोयाबीन या भाट के आटे में मिलाकर बनाया जाता है। इसमें एख सोंधा टेस्ट होता है, जो इसे बाकी डिशेज से अलग बनाता है।

आलू पाल्दा

घी और मसालों के साथ पका कर बनाई जाने वाली आलू पाल्दा क्रीमी और बेहद टेस्टी डिश है। इसे प्याज की ग्रेवी, दही और पीसे हुए चावल के साथ बनाया जाता है। इसमें लौंग, इलायची व दालचीनी का स्ट्रॉन्ग फ्लेवर होता है, जो इस डिश को लजीज बनाता है।

आलू पाल्दा (फोटो.सोशल मीडिया)

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पहाड़ी धाम

हिमाचली धाम को स्पेशल ब्राह्मण रसोइयों द्वारा तैयार किया जाता है, जिन्हें बोटिस के नाम से जाना जाता है। पहाड़ी धाम एक फुल कोर्स मील होता है, जिसे खास मौकों पर परोसा जाता है। इसमें दाल, राजमा मदरा, कढ़ी, चावल और स्थानीय मिठाइयाँ जैसे कई व्यंजन होते हैं, जो बिना प्याज-लहसुन के, मिट्टी के बर्तनों में बनते हैं। यह एक दावत है, जो खुशी के मौकों, त्योहारों या शादियों पर दी जाती है।

Recipe Of Muradabadi Dal: जब समय कम हो और समझ नहीं था कि खाने में ऐसा क्या बनाए, जो हेल्दी और टेस्टी दोनों हो, तो मन में सबसे पहला ख्याल दाल-चावल का ही आता है। यह न केवल झटपट बन जाता है, बल्कि इसका गरमा-गरम स्वाद दिल को भी खुश कर देता है।

आमतौर पर हर घर में रोजाना दाल-चावल जरूर बनता है, लेकिन रोज-रोज एक जैसी दाल खा-खाकर मन उब जाता है। ऐसे में लोग अलग-अलग राज्यों की खास दाल की रेसिपी ट्राई करना पसंद करते हैं। अगर आप भी कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो एक बार मुरादाबादी दाल जरूर बनाएं।

मुरादाबादी दाल बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप पीली मूंग दाल
• ½ छोटा चम्मच हींग
• स्वाद अनुसार नमक
• 2 से 3 कप पानी
• जीरा पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• काला नमक
• कटा हुआ अदरक
• एक नींबू का रस
• ताजा कटा हरा धनिया
• मक्खन
• हरी चटनी
• बारीक कटे प्याज और टमाटर
• कुछ नमकीन

मुरादाबादी दाल बनाने की विधि

सबसे पहले मूंग दाल को धोकर 1 या 2 घंटे के लिए भिगो कर रखेंगे। अब दाल में 2-3 कटोरी पानी, थोड़ी सी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और नमक डालेंगे और गैस को मीडियम फ्लेम पर करके दाल को पकने के लिए रख देंगे। पकने के बाद ढक्कन खोलें, थोड़ा मक्खन डालें और कलछी से दाल को मसल लें, जब तक इसका टेक्सचर क्रीमी न हो जाए।

 

मुरादाबादी दाल (फोटो. सोशल मीडिया)

दूसरी तरफ प्याज, हरी मिर्च और नींबू काटकर कटोरी में रखें। दाल पकने के बाद इसे उतारें और गैस पर कड़ाही रखें। अब इसमें बटर या सरसों का तेल डालकर गर्म करें। गर्म होने के बाद इसमें लाल मिर्च और जीरा डालकर भूनें। तड़का तैयार होने के बाद इसे दाल में डालें।

मूंग दाल को एक सर्विंग बाउल में डालें, अब दाल को गार्निश करेंगे। फिर एक चुटकी जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और कटा हुआ अदरक, नींबू का रस, चटनी और ताजे धनिया से गार्निश करें। सजावट के लिए सभी सामग्री से गार्निश करने के बाद दाल के ऊपर बटर डालें। आपकी मुरादाबादी मूंग दाल बनकर तैयार है, इसे गरमा गरम सर्व करें।

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मुरादाबादी दाल का स्वाद बढ़ाने के टिप्स

• मुरादाबादी दाल को कभी भी पहले से पूरी तरह तैयार करके न रखें।
• दाल को सादा उबालकर रख लें और जब खाने बैठें, तब सारे मसाले मिलाएं।
• दाल उबलने के बाद अच्छी तरह मैश करें, इससे क्रीमी टेक्सचर मिलेगा।
• सर्व करते समय ऊपर से बटर डालें।
• चाट जैसा क्रंच देने के लिए दाल के ऊपर क्रश की हुई पापड़ी या नमकीन डालें।

Fruit Candy Recipe: बच्चों को बाहर का खाना-पीना बहुत अच्छा लगता है। कैंडी भी एक ऐसी ही चीज है, जो उन्हें खूब लुभाती है। कलरफुल और मीठी कैंडी देखते ही बच्चों के चेहरे पर खुशी आ जाती है, लेकिन यह भी सच है कि बाजार में मिलने वाले कैंडीज में आर्टिफिशियल कलर्स और फ्लेवर्स का इस्तेमाल किया जाता है, जो सेहत के लिहाज से नुकसानदायक है।

इसके साथ ही इसमें चीनी भी मात्रा काफी ज्यादा होती है और इसे लंबे समय तक चलाने के लिए प्रिजर्वेटिव्स का भी इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में आप अपने बच्चों के लिए घर पर कैंडी बना सकती हैं। यहां तरबूज और अंगूर जैसे फलों से घर पर कैंडी बनाने का आसान तरीका बता रहे हैं, इसे खाने के बाद बच्चे बाजार वाली कैंडी भूल जाएंगे।

तरबूज से बनाएं होममेड कैंडी

गर्मियों में तरबूज से पूरा बाजार सजा रहता है। इसमें पानी की अच्छी मात्रा होती है, इसलिए गर्मियों में इसे खाने की सलाह दी जाती है। इससे आप बच्चों के लिए बाजार जैसी कैंडी बना सकती हैं।

तरबूज कैंडी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप तरबूज के टुकड़े
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 से 2 चम्मच शहद (ऑप्शनल)

वॉटरमेलन कैंडी बनाने की विधि

कैंडी बनाने के लिए सबसे पहले तरबूज के बीजों को अलग कर लें। अब तरबूज के टुकड़ों को मिक्सर में डालकर प्यूरी बना लें। इसमें नींबू का रस मिला दें। अगर आपको थोड़ा ज्यादा मीठा स्वाद चाहिए, तो आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार शहद भी मिला सकती हैं। अब इस मिक्सचर को कैंडी मोल्ड या आइस ट्रे में भरकर फ्रीजर में 4 से 5 घंटे के लिए रख दें। जब यह पूरी तरह जम जाए, तो मोल्ड से निकाल लें। गर्मियों में तो ये बच्चों को खूब पसंद आएगी, जब आप उन्हें ये ठंडी-ठंडी कैंडी देंगे।

होममेड अंगूर कैंडी बनाने के लिए सामग्री

अगर आपके घर में बच्चे खट्टी-मीठी चीजों के शौकीन हैं, तो यह अंगूर की कैंडी उनकी फेवरेट बन जाएगी।

अंगूर कैंडी बनाने के लिए सामग्री

• काले या हरे अंगूर- 2 कप
• नींबू का रस- 1 चम्मच
• चाट मसाला

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अंगूर कैंडी बनाने की विधि

सबसे पहले अंगूर को अच्छी तरह धोकर दो हिस्सों में काट लें। अगर बीज हों तो निकाल दें। इसके बाद अंगूर को बेकिंग ट्रे या प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रख दें। अब ऊपर से थोड़ा नींबू का रस और चाट मसाला छिड़क दें। ट्रे को फ्रीजर में 5 से 6 घंटे के लिए रख दें। जब अंगूर पूरी तरह जम जाएं, तो इन्हें निकालकर बच्चों को सर्व करें। ये छोटे-छोटे फ्रूट कैंडी बाइट्स की तरह लगते हैं। इससे बच्चों को सेहत के साथ-साथ स्वाद भी मिलेगा।

Mango Squash Recipe In Hindi: आम का मौसम चल रहा है। गर्मियां और आम शायद हम में से अधिकतर लोग बचपन में गर्मियों का इंतजार इसलिए भी बेसब्री से करते हैं, क्योंकि इस मौसम में तरह-तरह के आम खाने को मिलते है।

आम को सिर्फ फल की तरह ही नहीं बल्कि कई तरीकों से खाया जाता है। कच्चे आम की चटनी, अचार से लेकर पके हुए आम का जूस, मैंगो केक, मैंगो स्मूदी, मैंगो आइसक्रीम या फिर मैंगो स्क्वॉश। अगर आप भी आम के दीवाने हैं और इसे अलग-अलग तरीकों से खाना चाहते हैं, तो शेफ पंकज भदौरिया ने आपके लिए आम से बनने वाली एक रेसिपी शेयर की है। मैंगो स्क्वॉश बनाना बेहद आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

स्कवॉश बनाने की सामग्री

• 1 किलो पके आम की प्यूरी
• 1 किलो चीनी
• 1 लीटर पानी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 3 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच KMS (पोटेशियम मेटा बाय सल्फाइट) (ऑप्शनल)

मैंगो स्कवॉश बनाने का तरीका

आम को अच्छी तरह से धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिससे इसे ब्लेंडर में इसकी प्यूरी बनाने में आसानी हो। अब एक ब्लेंडर में आम के टुकड़ों को पीसकर बारीक पेस्ट बना लेंगे। एक बड़े पैन में पानी और चीनी को एक साथ उबालेंगे। फिर इसमें साइट्रिक एसिड ऐड करेंगे और 7-8 मिनट तक उबालेंगे। इसे तब तक उबालना है, जब तक कि आपको 1 तार वाली चाशनी न मिल जाए। अब इसमें आम की प्यूरी डालेंगे और 2 मिनट तक उबालेंगे। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में स्टरलाइज की गई कांच की बोतल में स्टोर करेंगे। इसे 1 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।

इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए केएमएस को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें और स्क्वॉश में मिला दें। इसके बाद इसे बोतल में बंद करके फ्रिज में रख दें।

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आम खाने के फायदे

• 100 ग्राम आम में लगभग 36 मिलीग्राम विटामिन-सी होता है, जो हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।
• विटामिन-सी से भरपूर होने की वजह से यह शरीर में कोलेजन बनाने में भी जरूरी भूमिका निभाता है, इससे त्वचा और सेल्स की मरम्मत बेहतर होती है।
• विटामिन-ए आंखों की रोशनी को ठीक रखता है और आंखों में होने वाली बीमारियों के खतरे को कम करता है।
• आम में मौजूद मैंगिफेरिन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो शरीर में इंफ्लेमेशन के खतरे को कम करता है।

Quick Dahi Ki Sabzi: गर्मियों में कुछ ठंडा, हल्का और चटपटा खाने का मन करता है। ऐसे में दही सब्जी से बेहतर और क्या हो सकता है। यह एक स्वाद से भरपूर और झटपट बनने वाली रेसिपी है। दही की ठंडक, मसालों का तड़का और ताजगी से भरे हरे पत्ते, सब मिलकर इसे एक कंप्लीट समर डिश बनाते हैं।

इसे आप रोटी, पराठे या पुलाव के साथ बड़े ही चाव से खा सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे आसानी से मिनटों में दही की चटपटी और हेल्दी सब्जी बना सकते हैं।

दही की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• ताजा और गाढ़ा दही- 1 कप
• बारीक कटे प्याज: 2 मध्यम
• बारीक कटी हरी मिर्च: 1-2
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• जीरा और राई: 1/2 छोटा चम्मच (तड़का के लिए)
• हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (रंग के लिए)
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी: 1 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)

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दही की सब्जी बनाने की विधि

सबसे पहले एक पैन में तेल डालेंगे और इसे मध्यम आंच पर गरम होने देंगे। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, राई, हरी मिर्च, कटी प्याज डाल देंगे। फिर सभी चीजों को तब तक भूनें जब तक प्याज का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। इसके बाद इसमें नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। फिर आंच बंद कर दें। जब पैन हल्का ठंडा हो जाएं, तो इसमें दही को धीरे-धीरे इस मसाले में डालेंगे और लगातार चलाते रहेंगे।

जब मसाले और दही अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं, तो गैस दोबारा से ऑन करेंगे। गरम तेल में दही डालने से दही फट सकती है। अब पैन को दुबारा हल्की आंच पर चढ़ाएं। इसे चलाते हुए कुछ देर के लिए पकाएं। जब तेल ऊपर आने लगे, तो गरम मसाला और धनिया पत्ती से गार्निश करें और आंच बंद कर दें। आपकी सब्जी तैयार है। अब इस गरम-गरम टेस्टी चटपटी दही की सब्जी को पराठे के साथ परोसें और आनंद लें। कई जगहों पर इसे चावल के साथ भी खाया जाता है।

Nautapa Diet Tips: नौतपा में गर्मी अपने चरम पर होती है, ऐसे में कुछ भी खाने की इच्छा नहीं होती है। तेज धूप, उमस और लगातार बढ़ते तापमान से शरीर हर वक्त थका हुआ महसूस करता है। गर्मियों में शरीर का मेटाबोलिज्म कम हो जाता है और भूख कम लगता है।

नौतपा के नौ दिनों में सूर्य की तपिश बढ़ जाती है, इससे शरीर में पानी की कमी, थकान और डिहाइड्रेशन जैसी समस्याएं होने लगती हैं। ऐसे मौसम में खानपान का खास ध्यान रखना बेहद जरूरी हो जाता है। गर्मियों में ऐसी चीजें खाना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है, जो शरीर को अंदर से ठंडक दें और पाचन को भी बेहतर बनाए रखें।

नौतपा में शरीर के ठंडक देने वाले ड्रिंक (Cooling Drinks For Hot Weather)

• तरबूज का शरबत (Watermelon Sharbat Recipe)

इसके लिए सबसे पहले एक ताजा तरबूज लेंगे और इसके गुदे को निकालकर मिक्सर में अच्छे से ब्लेंड कर लेंगे। इसमें स्वाद के अनुसार थोड़ा नींबू का रस, काला नमक और अगर तरबूज कम मीठा है, तो शहद या चीनी मिलाई जा सकती है। इसे और भी अधिक रीफ्रेशिंग बनाने के लिए इसमें पुदीने की कुछ पत्तियां भी ऐड की जा सकती है। तैयार मिश्रण को छानकर बर्फ डालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।

तरबूज (साभार. सोशल मीडिया)

• छाछ (Buttermilk Benefits In Summer)

दही से बनने वाला छाछ बनाना सबसे आसान है। इससे पाचन बेहतर होता है और यह शरीर को अंदर से ठंडा रखता है। यह डीहाइड्रेशन से भी बचाता है। इसे बनाने के लिए दही में पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाकर बीटर से बीट कर लेंगे। दही के एकसार होने के बाद इसमें काला नमक, सादा नमक व भूने हुए जीरे का पाउडर मिलाएंगे और तैयार है आपका हेल्दी एंड टेस्टी छाछ।

छाछ (फोटो. सोशल मीडिया)

• बेल का शरबत

बेल का शरबत गर्मियों के लिए किसी रामबाण से कम नहीं है। इसे बनाना भी बेहद आसान है। बेल या श्रीफल शरीर को ठंडा रखता है। पाचन सुधारता है और गर्मी से राहत देता है। इसे बनाने के लिए बेल को तोड़कर उसका गुदा निकाल लें और इसे ठंडे पानी में हाथों की मदद से अच्छे से घोल लें। आवश्यकतानुसार, इसमें चीनी या शक्कर मिलाया जा सकता है। इसे बिना छाने पीना अधिक फायदेमंद है, क्यों कि इसमें फाइबर होता है।

बेल का शरबत (फोटो.सोशल मीडिया)

• नींबू पानी

गर्मियों में नींबू पानी एक सदाबहार ड्रिंक है, जो बच्चे से लेकर बड़े कोई भी बना सकता है। यह शरीर को हाइड्रेट करता है। नींबू विटामिन सी  से भरपूर होने के कारण इम्यूनिटी को सपोर्ट करता है। साथ ही थकान और कमजोरी दूर करता है।

नींबू पानी (फोटो. सोशल मीडिया)

• सत्तू का शरबत

भुने चने से बना सत्तू का शरबत अपने आप में एक फुल मील के बराबर है। प्रोटीन से भरपूर होने के कारण यह पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखता है। इसकी तासीर ठंडी होती है। लंबे समय तक एनर्जेटिक रखता है। वैसे तो सत्तू का शरबत बनाने के अपने तरीके होते हैं, लेकिन आम तौर पर इसे सत्तू, नींबू, पानी व काला नमक डालकर बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें भुना जीरा पाउडर, प्याज, मिर्च और कुटी हुई मूंगफली भी डाली जाती है।

सत्तू का शरबत (फोटो. सोशल मीडिया)

गन्ने का रस

गर्मियों में गन्ने का रस हर जगह उपलब्ध होता है। इससे शरीर को तुरंत एनर्जी मिलता है और थकान कम होता है। गन्ने की ठंडी तासीर के कारण यह बॉडी को कूल रखता है। शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है। हालांकि इसे अधिक मात्रा में लेना सेहत के लिए नुकसानदेह भी हो सकता है, क्योंकि इसमें नेचुरल शुगर ज्यादा होती है।

गन्ने का रस (फोटो.सोशल मीडिया)

• खीरे-पुदीने का ड्रिंक (Natural Cooling Drink)

खीरे और पुदीने से बनने वाला यह ड्रिंक बॉडी को डिटॉक्सिफाई करता है। साथ ही बॉडी को तुरंत कूल करता है और तरोताजा महसूस कराता है। इसे बनाने के लिए खीरे, पुदीने की पत्तियों, नींबू के रस, काला नमक और पानी को ब्लेंड करके छान लें। तैयार है आपका रीफ्रेशिंग और डिटॉक्स ड्रिंक।

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खीरा-पुदीना शरबत (फोटो.सोशल मीडिया)

हीटस्ट्रोक से बचने के उपाय (How To Prevent Heatstroke)

• गर्मियों में लू से बचने के लिए दिनभर थोड़ा-थोड़ा पानी पीते रहें, प्यास लगने का इंतजार न करें।
• नौतपा के दौरान पानी वाल मौसमी फल, जैसे- तरबूज, खीरा, खरबूजा शरीर को हाइड्रेट रखते हैं।
• अपने डाइट में छाछ, नींबू पानी, सत्तू और नारियल पानी सरीखे ड्रिंक को शामिल करें।
• इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने के लिए ORS या नमक-शक्कर का घोल लें।
• इस चिलचिलाती धूप में हल्के और ढीले कपड़े पहनना शरीर को आराम देते हैं औऱ शरी में हवा का प्रवाह भी बना रहता है। कॉटन के कपड़े शरीर को ठंडा रखते हैं।
• इस भीषण गर्मी में धूप में जाने से बचना चाहिए। दोपहर 12 से 4 बजे के बीच बाहर निकलने से बचें।
• इस दौरान अगर बाहर जाना जरूरी हो, तो टोपी, छाता या गमछा के साथ ही एक बोतल पानी अवश्य लेकर जाएं।
• इस मौसम में आसानी से पचने वाले भोजन को खाना चाहिए। ज्यादा मसालेदार और तला-भुना खाने से बचें।
• शरीर को ठंडा रखने के लिए दिन में 1-2 बार नहाएं या ठंडे पानी से चेहरा धोते रहें।

Walnut or Almond: ड्राई फ्रूट्स हमारे रोजाना के खाने में एक जरूरी हिस्सा बन चुके हैं। इन्हें हम सुबह के नाश्ते में, दूध के साथ या कभी-कभी भूख लगने पर भी खा लेते हैं। हमारा दिमाग हमारे शरीर का अहम हिस्सा होता है। न्यूरॉन्स की मदद से दिमाग पूरे शरीर को कंट्रोल करता है।

इसके पोषण के लिए नटस बेहद फायदेमंद होते हैं। वैसे तो दोनों ही नट्स प्रोटीन, विटामिन और मिनरल से भरपूर होते हैं, लेकिन इनकी संरचना में अंतर होता है। बता दें कि अखरोट में जरूरी फैटी एसिड भरपूर मात्रा में होते हैं, जो दिमाग के लिए बहुत अच्छे हैं। अखरोट में विटामिन ई की मात्रा कम होती है, जब कि बादाम में प्रोटीन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है और ये दिमाग की कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।

अखरोट के फायदे (Benefit Of Walnut)

अखरोट में स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड फैट होता है, जो हार्ट हेल्थ के लिए अच्छा माना जाता है। इसके अलावा अखरोट में ओमेगा-3 होता है, जो शरीर में सूजन को कम करने, ब्लड प्रेशर को कम करने और एचडीएल यानी गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और एलडीएल यानी बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करता है। अखरोट में  एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनोल होते हैं।

अखरोट प्लांट बेस्ड ओमेगा-3 फैटी एसिड है, जो हमारे ब्रेन की फंक्शनिंग में मदद करता है। अखरोट के सेवन से मेमोरी शार्प होती है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में उपयोगी है।

बादाम के फायदे (Benefit Of Almond)

बादाम में मोनोअनसैचुरेटेड फैट होता है, जो दिल के लिए फायदेमंद होते हैं। ये वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, बादाम विटामिन ई का अच्छा सोर्स है। आसान भाषा में समझें, तो बादाम में कैलोरी और फैट कम होती है। बादाम में मौजूद मैग्नीशियम न्यूरोट्रांसमीटर गतिविधि के लिए अच्छा होता है। इससे मेमोरी और कॉन्सनट्रेशन पावर बढ़ती है। बादाम में मौजूद प्रोटीन, हेल्दी फैट और फाइबर लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। बादाम में राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) और एल-कार्निटाइन होता है, इससे अल्जाइमर में मदद मिलती है।

बादाम या अखरोट (फोटो. सोशल मीडिया)

नटस खाने के तरीके

• बादाम (Almonds)

बादाम को रात भर यानी लगभग 8 घंटे तक भिगोने के बाद ही खाना चाहिए। जब बादाम को भिगोया जाता है, तो इसकी ऊपर की परत नर्म हो जाती है और इसका असली पोषण शरीर में अच्छे से पहुंचता है। भीगे हुए बादाम से विटामिन ई पूरी तरह से शरीर को फायदा पहुंचाता है, जिससे त्वचा में चमक आती है और दिमाग तेज होता है। साथ ही भिगोए हुए बादाम को पचना आसान होता है।

• अखरोट (Walnut)

अखरोट को 6 घंटे भिगोने के बाद खाना सबसे सही रहता है। इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड पाया जाता है, जो दिल को मजबूत बनाता है और याददाश्त बढ़ाने में मदद करता है। रोज़ सुबह दो भीगे हुए अखरोट खाने से शरीर को जरूरी फैट्स मिलते हैं जो शरीर को अंदर से ऊर्जा देते हैं।

बादाम (फोटो. सोशल मीडिया)

कितनी मात्रा में खाना फायदेमंद (Walnut vs Almond)

एक स्वस्थ व्यस्क को रोजाना 15-20 बादाम की गिरि और 5 से 7 अखरोट खाने चाहिए। ये दोनों ही नट्स कैलोरी से भरपूर होते हैं, लेकिन पेट को काफी देर तक भरा हुआ रखते हैं।  इसलिए भूख मिटाने के लिए ये सुबह या शाम के नाश्ते के तौर पर एक बेहतरीन विकल्प हैं।

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क्या बादाम और अखरोट के छिलकों में होता है जहर

लोगों का मानना है कि अखरोट और बादाम के छिलके में विषैले पदार्थ होता है। इसे बच्चों को खाने से बचना चाहिए। लेकिन यह सच नहीं है। एक्सपर्ट बताते हैं कि छिलकों में जहर नहीं बल्कि एक यौगिक होता है। जिसे फाइटिक एसिड कहा जाता है, जो बादाम और अखरोट को पर्यावरण से होने वाले नुकसान से बचाते है। लेकिन यह इंसान के लिए जहर की तरह काम नहीं करता है। यह केवल इन नट्स को प्रोटेक्ट करते हैं।

Uses Of Mint:  गर्मी का मौसम चल रहा है। इस मौसम में अपने खानपान और सेहत का ख्याल रखते हैं, उतना ही बीमारियों से दूर रहते हैं। शरीर को हाइड्रेटेड रखने के लिए ज्यादा से ज्यादा लिक्विड और पोषण देने वाली चीजें खाने की सलाह दी जाती है।

गर्मी से राहत पाने के लिए लोग कई तरह के ड्रिंक्स का इस्तेमाल करते हैं। गर्मी के मौसम में बाजार में मिलने वाला पुदीना सेहत के लिए किसी टॉनिक से कम नहीं है। गर्मियों में पुदीना सिर्फ चटनी तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसके इस्तेमाल से कई तरह के स्वास्थ्य संबंधी लाभ भी मिलते है।

पुदीना के स्वास्थ्य संबंधी लाभ (Health Benefit Of Mint)

• पाचन दुरुस्त रखे

पुदीना के इस्तेमाल से पाचन से संबंधित हर तरह की समस्याएं दूर हो सकती हैं। अगर पेट में दर्द है तो पुदीना, जीरा, काली मिर्च और हींग को मिलाकर शरबत बनाकर पीने से तुरंत फायदा मिलता है।

• चेहरे को मिलती है ताजगी

गर्मी में खीरे की तरह पुदीना भी त्वचा के लिए फायदेमंद होता है। यह त्‍वचा में नमी को बनाए रखता है। अगर इसकी पत्तियों के रस को चेहरे पर लगाया जाए, तो त्वचा को नमी और ताजगी मिलती है। पुदीने की पत्तियों से रस निकालकर उसे दही या शहद में मिलाकर खाने से कमाल के फायदे मिलेंगे।

• एलर्जी करता है दूर

पुदीना एलर्जी में भी कारगर है। एलर्जी की समस्या में पुदीना काफी कारगर है। नाक, आंखों से जुड़ी एलर्जी को दूर करने में पुदीना का कोई तोड़ नहीं है। पुदीना का थेरेप्यूटिक सुगंध दिमाग को शांत रखने और तनाव व स्ट्रेस को दूर रखने में मदद करता है।

• खांसी-जुकाम की छुट्टी

पुदीना से कई तरह के शरबत तैयार किए जा सकते हैं। ये ड्रिंक्स गर्मी के मौसम में राहत और ठंडक देते हैं। अगर किसी को खांसी-जुकाम या खांसी की समस्या है, तो पुदीने की चाय पीने से काफी राहत मिल सकती है।

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खाने में पुदीना का इस्तेमाल

इसके अलावा पुदीना चटनी, पुदीना शरबत, पुदीना रायता, पुदीना सलाद और पुलाव व पराठे में भी पुदीना का इस्तेमाल किया जाता है। नींबू, चीनी, सोडा और पुदीना का कॉम्बिनेशन बेहद रिफ्रेशिंग और एनर्जी से भरपूर होता है। इसके अलावा खीरा, भुना जीरा और बारीक कटा पुदीना डालकर तैयार किया गया रायता खाने का जायका बढ़ाने के साथ-साथ पेट को ठंडक पहुंचाता है। हरी मिर्च, धनिया, नींबू और दही के साथ बनी पुदीने की चटनी समोसे, पकौड़े और सैंडविच का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है।

Bakrid Dinner Recipe:  हर साल की तरह इस बार भी बकरीद का त्योहार की तारीख को लेकर भ्रम की स्थिति बन गई थी, क्योंकि यह चांद दिखने पर निर्भर करती है। इस्लामी धार्मिक संगठनों के अनुसार, इस्लाम धर्म में दूसरा सबसे बड़ा त्यौहार बकरीद का त्योहार 28 मई को मनाया जाएगा।

बकरीद यानि ईद-उल-अजहा (Eid al-Adha) हजरत इब्राहिम की अल्लाह के प्रति सच्ची आस्था और कुर्बानी की याद में मनाई जाती है। यह त्योहार त्याग, इंसानियत, भाईचारे और जरूरतमंदों की मदद का संदेश भी देता है।

इस दिन घरों में सुबह से ही पकवानों की तैयारी शुरू हो जाती है और रसोई से उठती खुशबू पूरे माहौल को त्योहार जैसा बना देती है। बकरीद के दिन अपने घरों में मेहमानों को बुलवाकर दावत देते हैं। अगर आप भी डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो 5 स्पेशल चीजों को बना सकते हैं। आइए आपको बताते हैं

बकरीद के डिनर में बनाएं ये 5 डिशेज

• शामी कबाब

अगर आप अपने घर पर ही बकरीद डिनर को रखना चाहते हैं और सोच रहे हैं आखिर क्या खास बनाया जाए, तो आप शामी कबाब को बना सकते हैं। इसको खाना सभी को बड़ा पसंद आएगा और आसानी से बनकर भी तैयार हो जाएगा।

• भुना गोश्त

अगर आपको मसालेदार और देसी फ्लेवर पसंद है तो भुना गोश्त बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। इसमें मटन को धीमी आंच पर मसालों के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक मसाला अच्छी तरह मटन में मिल न जाए. इसे तंदूरी रोटी या पराठे के साथ खाया जाता है।

• मटन रोल

अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो मटन रोल भी बना सकते हैं। पराठे में मटन कीमा, प्याज और चटनी भरकर तैयार किया गया यह रोल खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है।

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• चिकन बिरयानी

आप इस बार बकरीद पर चिकन बिरयानी भी बना सकती है। कई घरों में बकरीद के मौके पर चिकन बिरयानी भी खास तौर पर बनाई जाती है। इसमें चिकन को दही और मसालों में मेरिनेट करने के बाद चावल के साथ दम पर पकाया जाता है। ऊपर से पुदीना और फ्राइड प्याज डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

• गलौटी कबाब

गलौटी कबाब को आप डिनर के लिए बना सकते है। स्टार्टर में कुछ खास करना चाहती हैं, तो आप इसको घर पर आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है। ये खाने में तो टेस्टी होता ही है बल्कि मुंह में जाते ही घुल भी जाता है।

Benefits Of Makhana Kheer: मखाना की खीर स्वादिष्ट तो होती ही है, यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। मखाना की खीर बहुत ही झटपट बनकर तैयार हो जाती है। आपने चावल और दूध की खीर तो कई बार, कई अवसरों पर बनाई और खाई होगी।

आज मखाना और दूध की खीर बनाकर जरूर ट्राई कीजिए। यह बेहद लजीज और स्वादिष्ट बनता है। जल्दी में कुछ मीठा बनाना हो या भगवान को प्रसाद चढ़ाना हो, तो मखाना का खीर अच्छा ऑप्शन है। मखाना पाचन प्रक्रिया को दुरुस्त करता है। इससे तनाव दूर करता है और नींद अच्छी आती है। वजन करने में भी मखाना मददगार है।

मखाना की खीर बनाने की सामग्री

• मखाना- 2 कप
• दूध- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• चीनी- स्वाद अनुसार
• देसी घी- 2 या 3 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर- आधा छोटी चम्मच
• सूखे मेवे (कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश और पिस्ता)

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मखाना खीर बनाने की विधि

• सबसे पहले एक मोटे तले के बर्तन में दूध को उबलने के लिए रख देंगे। एक उबाल आने के बाद गैस को धीमा कर देंगे। दूध को धीरे-धीरे पकने देंगे। इससे खीर सौंधी और क्रीमी बनकर तैयार होगी।
• अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें। घी गरम होने पर इसमें मखाने डालें और उन्हें लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि वे क्रिस्पी न हो जाएं। एक मखाना उठाकर दो ऊंगलियों के बीच दबाकर तोड़कर देखें। भूनने के बाद गैस बंद करें और मखानों को एक प्लेट में निकाल कर हल्का ठंडा कर लें। खीर को ज्यादा गाढ़ी और मलाईदार बनाने के लिए आप आधे मखानों को मिक्सर में दरदरा पीस सकते हैं।
• उबलते हुए दूध में भुने हुए मखाने डाल दें। इसे धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक अच्छे से पकने दें। बीच-बीच में करछी से चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तले में न लगे।
• बीच-बीत में चेक करते रहें। जब मखाने एकदम नरम हो जाएं और दूध गाढ़ा होकर रबड़ी जैसा दिखने लगे, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिला दें। चीनी घुलने तक इसे 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
• अब इसमें कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश) डाल दें और अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो मेवों को अलग से घी में रोस्ट करके भी ऐड कर सकते हैं। आपकी स्वादिष्ट मखाना खीर बनकर बिल्कुल तैयार है। अब आप गैस बंद कर सकते हैं। गर्मियों में ठंडी-ठंडी खीर मुंह में मिठास घोल देगी।

Brown vs White Bread Nutrition: आप सुपर मार्केट या गली की छोटी सी दुकान में भी जाएंगे, तो आपको वहां ब्रेड की कई वेरायटी, जैसे- सफेद ब्रेड, बटर ब्रेड, ब्राउन ब्रेड, मल्टीग्रेन ब्रेड, आटा ब्रेड या ओट्स ब्रेड दिख जाएंगे। लेकिन सफेदद और ब्राउन ब्रेड में हमेशा से कंफ्यूजन बना रहता है।

कोई भी ब्रेड खरीदने से पहले इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि ब्राउन ब्रेड या व्हाइट ब्रेड की कोई सटीक गुणवत्ता मानक नहीं है। यह मूल्य, ब्रांड, भौगोलिक स्थिति आदि के साथ अलग-अलग होती है। ब्राउन ब्रेड आमतौर पर गेहूं के आटे से तैयार की जाती है और यही कारण है कि लोग इसे हेल्दी मानते हैं। दूसरी ओर व्हाइट ब्रेड को मैदा से बनाया जाता है, लेकिन दोनों में मौजूद पोषक तत्व और न्यूट्रिशन वैल्यू को जानने के बाद ही आप बेस्ट का चुनाव कर सकेंगे।

सफेद ब्रेड और ब्राउन ब्रेड में मौजूद न्यूट्रिशन (Nutritional value in Brown and White Bread)

• शुगर

व्‍हाइट ब्रेड की तुलना में ब्राउन ब्रेड में लगभग 1.6 गुना अधिक चीनी होता है। दरअसल, ब्राउन ब्रेड को ब्राउन करने के लिए चीनी से बने कैरेमल का इस्तेमाल किया जाता है। इससे पता चलता है कि दोनों ही प्रकार के ब्रेड को बनाने के लिए एक ही प्रकार के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। ब्राउन ब्रेड में मौजूद ब्राउन कलर गेहूं के आटे से नहीं बल्कि कैरेमल से आता है।

• फाइबर

ब्रेड के पैकेट पर दी हुई सामग्री से उसके बारे में पता किया जा सकता है। फाइबर के मामले में Brown Bread आगे है, क्योंकि इसके 100 ग्राम में 4.7 ग्राम फाइबर होता है, दूसरी ओर 100 ग्राम व्हाइट ब्रेड में 2.7 ग्राम यानी ब्राउन ब्रेड से आधी मात्रा में फाइबर होता है। बता दें कि फाइबर रिच फूड्स शुगर को कंट्रोल करने में मददगार साबित हो सकते हैं और आपकी भूख को लंबे समय तक शांत रखते हैं, इससे ओवरईटिंग से बचा सकता है। ऐसे में वेट लॉस करने वाले लोग या डायबिटीज के रोगी, दोनों के लिए ही ब्राउन ब्रेड ज्यादा अच्छा ऑप्शन है।

• फैट

100 ग्राम ब्राउन ब्रेड में 4.3 ग्राम फैट होता है, जबकि व्हाइट ब्रेड में 3.2 ग्राम फैट होता है। यानी यह साफ है कि ब्राउन ब्रेड में सैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा व्हाइट ब्रेड से ज्यादा होती है। ऐसे में इसका सेवन कम से कम किया जाना चाहिए।

ब्राउन ब्रेड या व्हाइट ब्रेड (फोटो. सोशल मीडिया)

• आयरन

White Bread की तुलना में ब्राउन ब्रेड में 3 गुना अधिक आयरन होता है, ऐसे में जिन लोगों में आयरन की कमी हाती है उन्‍हें ब्राउन ब्रेड का इस्‍तेमाल करना चाहिए। आयरन की कमी से शरीर में हीमोग्लोबिन का प्रोडक्शन स्लो हो जाता है। इसका परिणाम यह होता है कि रेड ब्लड सेल की ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता कम हो जाती है और शरीर के विभिन्न हिस्सों में ऑक्सीजन का अभाव होने लगता है। इससे शरीर में अत्यधिक ऐंठन होना, थका हुआ महसूस करना, ठंड लगना और कई बार चक्कर आने जैसी समस्‍याएं हो सकती हैं।

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• कैल्शियम

ब्राउन ब्रेड में कैल्शियम की मात्रा 165 मिलीग्राम होती है और व्हाइट ब्रेड में 260 मिलीग्राम कैल्शियम पाया जाता है। कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूती देता है। कैल्शियम शरीर में हड्डियों के विकास, मांसपेशियों के संकुचन, रक्त के थक्के और यहां तक कि हार्ट बीट में भी सहायक होता है।

• प्रोटीन

ब्राउन ब्रेड में प्रोटीन अधिक पाया जाता है। 100 ग्राम ब्रेड में 0.5 ग्राम प्रोटीन होता है। हालंकि यह इतना जरूरी नहीं है। प्रोटीन के लिए अपने आहार में कई अन्य खाद्य सामग्री को जोड़ा जा सकता है, जैसे- दालें, डेयरी प्रोडक्ट, फल, सोयाबीन, स्प्राउट व अंडे या चिकन।

Creamy Cold Coffee: गर्मियों के मौसम में चाय और हॉट कॉफी से ज्यादा सुकून ठंडी लस्सी, छाछ या कोल्ड कॉफी पीकर मिलती है। कैफे में मिलने वाली कॉफी अधिक क्रीमी और झागदार होती है और हमें लगता है कि ऐसी कॉफी घर पर बनाना मुमकिन नहीं है।

परफेक्ट, ठंडी, क्रीमी और झागदार कॉफी बनाने के लिए किसी कैफे के शेफ की नहीं, बल्कि जरूरत है एक परफेक्ट अनुपात की। इसकी मदद से कोई भी बना सकता है टेस्टी स्टारबक्स स्टाइल कॉफी।

कोल्ड कॉफी बनाने की सामग्री

• फुल क्रीम मिल्क- 2 कप
• कॉफी पाउडर- 2 बड़े चम्मच
•  चीनी- 2 बड़े चम्मच
• गर्म पानी- 2 बड़े चम्मच
• बर्फ के टुकड़े- 7-8
• वैनिला आइसक्रीम- 1 स्कूप
• चॉकलेट सिरप

कॉफी बनाने की विधि

• बेस तैयार करेंगे

सबसे पहले हम कॉफी का बेस तैयार करेंगे। इसके लिए एक कप में कॉफी लेंगे और इसमें दो बड़े चम्मच कॉफी की ऐड करेंगे। अब इसमें गर्म पानी और चीनी मिलाएंगे। गर्म पानी डालते ही कॉफी और चीनी एक्टिव हो जाते हैं।

इसके बाद मुख्य काम इन तीनों को फेंटने का है। अब इन तीनों के मिक्सचर को चम्मच, बीटर, फ्रॉदर या इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से कुछ मिनटों के लिए बीट करेंगे। इसे तब तक बीट करना है, जब तक ये गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए। इसका रंग डार्क ब्राउन से लाइट ब्राउन हो जाएगा और कंसिस्टेंसी फल्फी हो जाएगी।

अब एक पतली सुराहीदार गिलास लेंगे। उसे चॉकलेट सिरप से डेकोरेट करेंगे। अब इसमें बर्फ के कुछ टुकड़े डालेंगे। इसके बाद इसमें ठंडा-ठंडा फुल क्रीम मिल्क ऐड करेंगे। इसके ऊपर फ्रॉद की हुई कॉफी मिक्सचर को डालेंगे और धीरे-धीरे मिक्स करेंगे और तैयार है ठंडा-ठंडा कोल्ड कॉफी।

इसे आप अपने मनपसंद टॉपिंग से डेकोरेट करेंगे। जैसे चॉकलेट सिरप ड्रिजल कर सकते हैं या फिर अपने पसंद के फ्लेवर की आइसक्रीम ऐड करेंगे। आप चाहें, तो इसके ऊपर सिनमन पाउडर भी छिड़क सकते हैं।

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कॉफी बनाने के टिप्स

• अगर आप स्मूदी जैसा गाढ़ा टेक्सचर चाहते हैं तो कॉफी में दूध की मात्रा थोड़ी कम रखें।
• गर्मियों में इसे आइस्ड कॉफी वर्जन में बनाना और भी रिफ्रेशिंग लगता है।
• चाहें तो इसमें  पीनट बटर एक चम्मच मिलाकर और भी क्रीमी व नटी फ्लेवर पा सकते हैं।

कॉफी में मौजूद कैफीन एक एनर्जी बूस्टर होता है। कॉफी का डार्क अरोमा मूड को बेहतर बनाता है। सेहत के लिहाज से देखें, तो कोल्ड कॉफी, हॉट कॉफी से बेहतर ऑप्शन है।

Summer Sherbat Recipe: लंबे समय तक गर्मी में रहने या फिर अधिक शारीरिक गतिविधि से शरीर से अधिक पसीना निकलता है। पसीने के साथ पोटैशियम, मैग्नीशियम व सोडियम भी रिलीज हो जाता है।

इसलिए गर्मियों में पानी के साथ-साथ कुछ देशी और ट्रेडिशनल पेय भी पीते रहना चाहिए। पुराने समय से ही भारतीय घरों में कई प्रकार के पेय बनाए जाते रहे हैं। आज हम लाएं है केरल के कोच्चि में सड़कों पर मिलने वाला चटपटा समर ड्रिंक- कुलुक्की। इसे बनाना बेहद आसान है और यह पाचन में मदद करता है।

क्या है कुलुक्की की कहानी?

केरल की सड़कों पर मिलने वाले इस ड्रिंक को शेकेन लेमोनेड भी कहा जाता है। केरल में कुलुक्की का शाब्दिक अर्थ हिलाया हुआ पानी होता है। शुरूआत में कोच्चि की सड़कों पर जूस की दुकानों में यह बनना शुरू हुआ और धीरे-धीरे यह पॉपुलर हो गया। यह शरबत मुख्य रूप से उतरी केरल के कोझिकोड शहर का है, लेकिन यह कोच्चि में रोड साइड जूस की दुकानों पर बेहद फेमस है।

कुलुक्की शरबत के लिए सामग्री

• नारियल पानी- 1 गिलास
• बड़ा नींबू- 1
• हरी मिर्च- 1
• सब्जा सीड्स- 1 चम्मच
• चीनी- 1.5 चम्मच
• पुदीना के पत्ते- 5-6
• काला नमक- चुटकी भर
• आइस क्यूब्स

कुलुक्की बनाने की विधि

एक शेकर में नारियल पानी, नींबू, चीनी, काला नमक व आइस क्यूब्स डालकर मिक्स करेंगे। इसके बाद इसमें पुदीना के पत्तों को क्रश करके मिलाएंगे। अब एक सर्विंग गिलास में कुछ आइस क्यूब्स, सब्जा सीड्स और मिर्च को बीच से चीरा लगाकर ऐड करेंगे। इसके ऊपर शरबत को डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करेंगे।

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कुलुक्की शरबत के फायदे

इस तरह से आपका चटपटा, तीखा, टैंगी और स्वीट फ्लेवर वाला कुलुक्की शरबत बनकर तैयार हो जाएगा। इसमें यूज होने वाले इनग्रेडिएंट्स शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करते हैं। नारियल पानी शरीर को नेचुरली हाइड्रेट करता है, तो वहीं सब्जा के बीज की तासीर ठंडी होती है, जो चिलचिलाती गर्मी में शरीर के तापमान को नियंत्रित कर ठंडक देता है। काला नमक डाइजेशन के लिए तो नींबू शरीर को ठंडक देता है। इसके साथ ही कुलुक्की शरबत में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री सभी गर्मियों में लू से बचाने में हेल्पफुल हैं और शरीर में तुरंत एनर्जी देंगे।

Aam Panna Benefits Summer: देशभर में भीषण गर्मी पड़ रही है। ऐसे में गर्म हवा, लू, तपन, चिलचिलाती धूप और उमस से आम जनजीवन बेहाल है। हालांकि, एक चीज है, जो चुटकियों में इन समस्याओं से राहत दिलाने में मददगार हो सकती है और वो है ‘आम का पन्ना’, जिसे पीने से मन तरोताजा महसूस करता है। बिना देर किए जानते हैं आम का पन्ना’, की रेसिपी।

कच्चे आम पन्ना की सामग्री

• 2 से 3 कच्चे मीडियम आम
• 2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च
• 100 ग्राम चीनी
• 3 चम्मच पुदीना की पत्तियां
• काला नमक स्वादानुसार

कच्चे आम पन्ना बनाने की विधि

सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। लू से बचाव लिए आम को उबालकर इस्तेमाल करना बेहद फायदेमंद माना जाता है। आप चाहें तो आम को कुकर या किसी गहरे बर्तन में आसानी से उबाल सकते हैं।

जब आम ठंडे हो जाएं, तो उनका छिलका हटाकर गूदा निकाल लें। अब इस गूदे में 1 से 2 कप पानी डालकर थोड़ी देर पकाएं। इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने दें।

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अब इसमें स्वादानुसार चीनी, काला नमक और पुदीने की पत्तियां डालें। फिर तैयार पल्प में लगभग 1 लीटर ठंडा पानी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसके बाद मिश्रण को छान लें और उसमें काली मिर्च व भुना हुआ जीरा पाउडर डाल दें।

अब तैयार आम पन्ना में आइस क्यूब्स डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें। लीजिए, गर्मियों में राहत देने वाला स्वादिष्ट कच्चे आम का पन्ना तैयार है।

कच्चे आम पन्ना के फायदे

पोषक तत्वों से भरपूर है कच्चा आम

कच्चे आम में फाइबर, विटामिन C, विटामिन A, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक जैसे कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते है। यही वजह है कि यह शरीर को ऊर्जा देने, पाचन सुधारने, इम्यूनिटी मजबूत करने और त्वचा व बालों की सेहत बनाए रखने में मददगार माना जाता है. तेज गर्मी में जब शरीर जल्दी थकान महसूस करता है, तब कच्चा आम राहत देने का काम करता है।

Easy Fruit Pizza Recipe: बच्चे सीधा-सीधा फल खाना नहीं चाहते है। लेकिन इन्हीं फलों से यदि कोई रेसिपी बना दी जाए, तो बिना कोई नाटक किए बच्चे खा लेते हैं। फलों से कुल्फी, कस्टर्ड, श्रीखंड या फ्रूट चाट बनाकर दिया जाए, तो बच्चे शौक से खा लेते हैं।

यहां एक नई रेसिपी साझा कर रहे हैं, जो बच्चों की बेहद पसंदीदा होने वाली है। पिज्जा तो सभी को पसंद होता है, लेकिन हम इसमें एक नया ट्विस्ट देने वाले है। ये पिज्जा सब्जियों या सॉस से  नहीं बनेंगे, बल्कि इन्हें क्रैकर्स और फलों की मदद से बनाया जाएगा। इसमें बच्चों को भी शामिल किया जा सकता है। उनके लिए यह एक एक्टिविटी की तरह होगा।

योगर्ट फ्रूट पिज्जा

इस हेल्दी पिज्जा में हम योगर्ट को बेस की तरह यूज करते हैं। यह ब्रेकफास्ट या फिर लाइट स्नैकिंग के लिए अच्छा ऑप्शन है। साथ ही यह प्रोटीन से भरपूर है और समर के लिए परफेक्ट है। इसे आप अपने टेस्ट के हिसाब से कस्टमाइज भी कर सकते हैं।

इसे बनाने के लिए किसी भी रोटी, पिट्टा ब्रेड या टोर्टिला का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके दही में थोड़ा सा शहद मिलाएंगे और इस मिक्स्चर को रोटी पर फैला देंगे। इसके उपर केला, कीवी या आम के छोटे-छोटे टुकड़े फैलाएंगे और आप चाहें तो चिया सीड्स भी डाल सकते हैं। तैयार है आपका फ्रूटी पिज्जा।

पीनट फ्रूट पिज्जा

पीनट बटर और बनाना फ्रूट पिज्जा

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर इस रेसिपी में पीनट का क्रंच औऱ केले की मिठास होती है। इसके लिए आप घर पर बनें या फिर स्टोर से लाए हुए पिज्जा बेस का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके ऊपर पीनट बटर की लेयर स्प्रेड करेंगे। अगर आपको एक्स्ट्रा मीठी चाहिए, तो आप हनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके ऊपर स्लाइस्ड केले की लेयर लगाएं और तैयार है पीनट पिज्जा। आप चाहें तो क्रंच के लिए इसमें ग्रेनोला ऐड किया जा सकता है।

मिनी फ्रूट पिज्जा

मिनी फ्रूट पिज्जा

यह पार्टी या किटी पार्टी के परफेक्ट स्नैक है। इसके लिए आप मिनी शुगर कुकीज या शॉर्ट ब्रेड कुकीज को बेस की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके ऊपर क्रीम चीज की परत लगाएंगे। इसके बाद इसके ऊपर रंग-बिरंगे फल जैसे ब्लूबेरी, कीवी या स्ट्रॉबेरी रखेंगे और मिनी फ्रूट पिज्जा आपकी पार्टी की शान बढ़ाने के लिए तैयार है।

मीठा-नमकीन फ्रूट पिज्जा

जिन लोगों को नमकीन टेस्ट पसंद है, उनके लिए पिज्जा की यह वेराइटी मजेदार है। एडवेंचर्स खाना पसंद करने वालों के लिए यह सेवरी स्टाइल पिज्जा अच्छा ऑप्शन है। इशके लिए नान या फ्लैटब्रेड का यूज करेंगे। इसके बाद गोट चीज में हनी मिक्स करेंगे और बेस के ऊपर फैला देंगे। इससे खट्टा मीठा फ्लेवर आएगा। इसके बाद खट्टे-मीठे फल जैसे- अंगूर, पाइनएप्पल या कीवी को ऊपर से फैला देंगे। मिनटों में आपके णेहमान खुश हो जाएंगे।

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आइसक्रीम फ्रूट पिज्जा

आइसक्रीम फ्रूट पिज्जा

आइसक्रीम फ्रूट पिज्जा बनाने के लिए कुकी क्रस्ट या क्रैकर्स का बेस अच्छा रहेगा। इसके बाद इसमें अपनी पसंद का आइसक्रीम लेकर लेयरिंग करेंगे। यदि आपने स्ट्रॉबेरी फ्लेवर की आइसक्रीम ली है, तो ऊपर से स्ट्रॉबेरीज की लेयरिंग अच्छा टेस्ट देगी। इसके अलावा आप कोई भी फ्रूट ऐड कर सकते हैं।

Summer Sharbat Drinks For Summer: भारत में हर वर्ष गर्मियों में पारा चढ़ता जा रहा है। इस मौसम में धूप, गर्मी, लू, पसीना और डिहाइड्रेशन जैसी प्रॉब्लम होने लगती है। इस रिकॉर्ड तोड़ती गर्मी में शरीर को ठंडक देने वाले समर ड्रिंक है, जिसे पीकर लू व गर्मी से बचा सकता है।

गर्मी के मौसम में कुछ खास शरबत ऐसे होते हैं, जो शरीर को प्राकृतिक रूप से ठंडक देते हैं और एनर्जी बनाए रखते हैं। कई बार ज्यादा गर्मी में लू लगने का खतरा भी बढ़ जाता है। इसलिए इस मौसम में ऐसे पेय पदार्थों का सेवन करना जरूरी चाहिए, जो शरीर में पानी की कमी को पूरा करें और इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस बनाए रखे।

बेल का शरबत

हीटवेव के अलर्ट के बीच बेल का शरबत शरीर को तरावट देने का काम करता है। यह शरबत इस मौसम में किसी वरदान से कम नहीं है। बेल के फल से बनने वाला यह समर ड्रिंक सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह लू से तो बचाता ही है, साथ ही पेट को ठंडक देता है और शरीर को हाइड्रेट भी रखता है। इसे बनाने के लिए बेल का पल्प निकालकर पानी के साथ मिलाएं और स्वादानुसार शक्कर डालें। इसके बाद अच्छे से मिक्स करके छान लें और यह तैयार हो जाता है।

बेल का शरबत

कोकम शरबत

इस चिलचिलाती धूप से बचने के लिए आप कोकम का शरबत भी पी सकते हैं। यह शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है और तेज गर्मी व लू से बचाता है। साथ ही यह दिल की सेहत के लिए भी फायदेमंद है। कोकम शरबत पाचन बेहतर करने के अलावा इम्युनिटी भी बूस्ट करता है। कोकम शरबत बनाने के लिए इसके पेटल्स को आधे घंटे के लिए पानी में सोक करें। फिर इसको छानकर स्वादानुसार, चीनी, भुने जीरे का पाउडर व काला नमक मिलाकर पी सकते हैं।

सौंफ का शरबत

रिकॉर्ड तोड़ गर्मी में अगर आपको अपने शरीर को ठंडा रखना है, तो सौंफ का शरबत एक बढ़िया ऑप्शन है। यह हीटवेव के दौरान आपको लू से बचाएगा और पाचन बेहतर करने में भी मदद करता है। साथ ही यह वजन घटाने में भी मददगार है। इसे बनाने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें। इसके साथ ही धागे वाली मिश्री भी भिगोएं। एक मिक्सी में सौंफ और मिश्री के पानी को ब्लेंड करके छान लें, आपका सौंफ का शरबत तैयार है।

गोंद कतीरा शरबत

गोंद कतीरा यानी गर्मियों की हर तकलीफ का रामबाण इलाज! गर्मी के दिनों गोंद कतीरा को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। यह सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है। यह लू से बचाने में भी मददगार है, जिससे इसे हीटवेव के दौरान पीना फायदेमंद होगा। यह गट हेल्थ को भी दुरूस्त रखता है।

सत्तू का शरबत

गर्मियों में सत्तू का शरबत शरीर को ठंडक देता है। यह एक देसी पेय है। सत्तू भुने चने से बनाया जाता है, इसलिए इसमें प्रोटीन होता है। इसमें अपने स्वाद के अनुसार, नींबू, भुने जीरे का पाउडर व काला नमक ऐड किया जा सकता है। साथ ही इसमें भुनी हुई मूंगफली को क्रश करके डालने शरबत में एक क्रंच ऐड हो जाता है।

सत्तू का शरबत

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खस का शरबत

इसकी तासीर ठंडी होती है, जो गर्मी व धूप से राहत देती है। खस गर्मी में बार-बार लगने वाली प्यास को शांत करता है। साथ ही पेट की जलन, एसिडिटी व गैस को भी दूर भगाता है। खस सिरप को घर पर भी बनाया जा सकता है। हालांकि यह बाजार में आसानी से उपलब्ध है।

Aam Panna recipe: गर्मियों में जैसे-जैसे सूरज चढ़ता जाता है, शरीर में थकान और डिहाइड्रेशन होने लगता है। ऐसे में कुछ ठंडा पीने की इच्छा प्रबल हो जाती है, जैसे- नींबू पानी, शिकंजी, बेल शरबत, कोकम शरबत, छाछ, लस्सी व आम पन्ना। आम पन्ना को बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन एक बार इसका प्रीमिक्स तैयार कर लिया जाए, तो फिर इसे बनाना आसान हो जाता है।

भारतीय रसोई में आम पन्ना सदियों से मौजूद है, जो स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए फायदेमंद है। यह देसी पेय कच्चे आम से बनने वाला पारंपरिक ड्रिंक है, इससे न केवल प्यास बुझती है, बल्कि यह लू से भी बचाता है।

आम पन्ना प्रीमिक्स बनाने की सामग्री

इस आम पन्ना प्रीमिक्स पाउडर को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कच्चे आम
• भुना जीरा पाउडर
• काला नमक
• पुदीना की पत्तियां
• कच्ची खांड
• चाट मसाला और
• सफेद नमक

अब जानते हैं इसे बनाने का तरीका

• सबसे पहले आपको जितने प्रीमिक्स तैयार करने हैं, उसके अनुसार, आम लेंगे। फिर उसे दो से तीन बार अच्छी तरह से पानी से धो लेंगे।
• इसके लिए आम के छिलके उतारना ऑप्शनल है। आप चाहें, तो छिलके उतार भी सकते हैं। इसके बाद इन आमों को जितना पतला हो सके, उतना पतला-पतला काट लेंगे। इसके लिए आप आलू चिप्स काटनी वाली स्लाइसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे काम आसान हो जाएगा।
• अब इन पतले-पतले आम के स्लाइस में सफेद नमक मिक्स करेंगे। इसके बाद इसे धूप में 2-3 घंटे के लिए सुखाएंगे। आम को तब तक सुखाएंगे जब तक वह करानी न हो जाए।
• ध्यान रखें कि आम को सीधी धूप से बचाएं, वरना आम के टुकड़े काले पड़ सकते हैं। इसके ऊपर आप कोई महीन सूती का कपड़ा डालकर ढक दें।
• इसके बाद पुदीना की पत्तियों को भी अच्छे से डंठल से अलग कर लेंगे। फिर इसे पानी से धोकर इसे भी धूप में सुखा लेंगे।
• अब सभी सूखे हुए आम को थोड़ा-थोड़ा करके मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लेंगे।
• अब सभी सुखी सामग्री (काला नमक, खांड, चाट मसाला व भुना जीरा पाउडर) को मिक्स करेंगे और आम के पाउडर के साथ मिला लेंगे। साथ ही पुदीना के पत्तों को भी पीसकर इसमें मिला दें। इससे बहुत अच्छी खुशबू और फ्लेवर ऐड होंगे।

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तैयार है आपका आम पन्ना प्रीमिक्स पाउडर। अब इसे एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रख दें। जब भी घर पर कोई मेहमान आए या आपको खुद भी कुछ रिफ्रेशिंग और ठंडा पीने का मन हो, तो एक गिलास में प्री मिक्स पाउडर, थोड़ी सी क्रश्ड आइस और पानी ऐड करें और इंजॉय करें।

Protein Rich Soya Chunk Recipe: सोयाबीन एक अंडररेटेड और कम यूज की जाने वाली प्रोटीन सामग्री है। ऐसे में सोया को कई तरीकों से बनाया जा सकता है। जैसे- सोया मंचूरियन, सोया करी, सोया कटलेट, सोया पराठा, सोया पुलाव व सोया कीमा आदि।

जहां चारों ओर खाने में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने की पैरवी की जा रही है, ऐसे में सोयाबीन हीरो का रोल प्ले कर सकता है। जरूरत है अपनी क्रिएटिविटी को ऐड करके हर बार डिश में एक नया ट्विस्ट देने का।

आज बताएंगे ठेचा सोया की रेसिपी, जो बेहद चटपटी और तीखी बनती है। ठेचा महाराष्ट्र का पारंपरिक डिश है, जिसे मिंर्च, लहसुन, ताजा धनिया और मूंगफली को कूटकर बनाया जाता है। इस रेसिपी से 100 ग्राम सोया से 10-15 ग्राम तक प्रोटीन मिल सकता है।

महाराष्ट्रियन डिश ठेचा (सौ. सोशल मीडिया)

ठेचा सोया के लिए सामग्री

• सोयाबीन- 200 ग्राम
• पानी
• नमक- स्वादानुसार
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
• चीनी- चुटकीभर
• मूंगफली- ¾ कप
• सफेद तिल- 2 चम्मच
• लहसुन की कलियां- 6-8 कलियां
• हरी मिर्च- 4-6
• हरा धनिया- 1 कप
• तेल- 2/3 चम्मच
• प्याज- 2 मीडियम आकार की
• धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
• मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• नींबू का रस- 2 चम्मच

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ठेचा सोया रेसिपी

• सबसे पहले सोयाबीन को उबलते पानी में नमक, चीनी और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 6-8 मिनट के लिए उबालेंगे। सॉफ्ट होने के बाद इसे उबलते पानी के भीतर 2 मिनट के लिए ढककर छोड़ देंगे। इसके बाद इसे पानी से निचोड़कर साइड में रखेंगे।
• अगले स्टेप में ठेचा तैयार करेंगे। इसके लिए एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर मूंगफली को फ्राई करेंगे और मूंगफली भुनने के बाद हम सफेद तिल को फ्राई करेंगे। इसके बाद कड़ाही में मिर्च व लहसुन को हल्का सा फ्राई करेंगे। ठंडा होने के बाद सभी को सिलबट्टे पर नमक के साथ दरदरा पीस लेंगे।
• अब गैस पर एक बड़ी कड़ाही को गर्म करेंगे औऱ फिर इसमें तेल डालेंगे। उसमें एक प्याज को स्लाइस में काटकर हल्का भूरा होने तक फ्राई करेंगे। अब इसमें सोयाचंक्स को ऐड करेंगे। इसमें धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को ऐड करके 2-3 मिनट के लिए पकाएंगे। जब तक मसाले सोया के उपर कोट न हो जाएं।
• इसके बाद गैस को स्लो करके तैयार ठेचा को सोया में ऐड करेंगे। साथ ही थोड़ा सा पानी ऐड करके धीमी आंच पर 6-8 मिन टके लिए पकाएंगे।
• इसके बाद गैस बंद करके उपर से नींबू का रस डालेंगे। साथ ही एक प्याज और धनिया को बारीक काटकर उपर से सजाएंगे। तैयार है गरमागरम ठेचा सोया।

Healthy Food In Less Oil: भारत के प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने भारतीयों से सात चीजों की खपत को कम करने की अपील की, इनमें से एक है खाने के तेल के इस्तेमाल में 10 फीसदी की कटौती करना। पश्चिमी एशिया में चल रहे संकट के दौरान यदि ऐसा होता है, तो इससे आर्थिक तौर पर सुधार की गुंजाइश तो है ही, साथ ही कम तेल में बना खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

कम तेल की खपत से खाना सुपाच्य बनेगा। वजन घटाने में मदद मिलेगी। इसके लिए इन कुकिंग टिप्स को फॉलो किया जा सकता है।

सही बर्तन का चुनाव

सही बर्तन के चुनाव से कम तेल में भी बढ़िया खाना बन सकता है। विशेषज्ञों का मानना है कि सही कास्ट आयरन के बर्तन, नॉन स्टिक कुकवेयर और सेरेमिक कोटेड बर्तन के इस्तेमाल से खाना चिपकता नहीं है, इससे कुकिंग में आसानी होती है। साथ ही लोहे के बर्तन में खाना बनाकर खाने से हमारे शरीर में आयरन की मात्रा में भी इजाफा होता है।

तलने की बजाए रोस्टिंग का करें चुनाव

तेल की खपत कम कम करने के लिए डीप फ्राई की जाने वाली चीजों को रोस्ट भी किया जा सकता है। इससे खाने में अच्छा स्मोकी फ्लेवर आएगा। भारतीय घरों में खाना पारंपरिक रूप से सेंक या स्टीम करके भी बनाया जातात रहा है। जैसे- आलू, बैंगन, टमाटर, तोरी आदि को सेंककर इससे चोखा व भर्ता जैसे कई व्यंजन बनाए जाते है। घिया, तोरी, कद्दू जैसी सब्जियों के लिए एक चम्मच तेल काफी होता है।

रोस्टिंग (सौ. सोशल मीडिया)

तेल डालने का बदलें तरीका

आमतौर पर हम भारतीय तेल को डिब्बे या बोतल से सीधे बर्तन में डाल देते हैं। इसकी बजाए छोटे चम्मच का इस्तेमाल किया जा सकता है या फिर किचन ब्रशेश को भी उपयोग में लाया जा सकता है। इससे खाना बनाने वाले बर्तनों को ग्रीस करके उपयोग किया जा सकता है।

कम तेल में खाना बनाना (सौ. सोशल मीडिया)

ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर की जगह दही डालें

ज्यादातर ग्रेवी के लिए टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है और इसे भुनने के लिए अधिक तेल का इस्तेमाल करना पड़ता है। इसकी जगह यदि ग्रेवी वाली सब्जियों में दही का इस्तेमाल किया जाए, तो तेल की खपत कम होगी। दही में नेचुरल फैट होता है, जिससे तेल कम लगता है।

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इन चीजों के इस्तेमाल से बढ़ाएं खाने का जायका

खाने के तेल को कम करके इसकी जगह कुछ ऐसी चीजों को खाने में ऐड किया जा सकता है, जिससे खाने में खूशबू और टेस्ट हटकर आएगा। जैसे मूंगफली या नारियल को पीसकर सब्जी में डाला जा सकता है। इससे टेक्स्चर अच्छा आएगा। खाने में कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल करें। स्वाद को बढ़ाने के लिए खुशबूदार चीजें जैसे लहसुन, तेजपत्ता, जावित्री, कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

 

Mango Pickle Recipe: चटपटी सी अचार के जार को खोलते ही उसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है। आम का अचार तो सालों साल चलने वाला स्वाद है। इसके कई स्वाद है और हर घर का अपना स्वाद। दाल-चावल, खिचड़ी, करारे पराठे या फिर बिरयानी ही क्यों न हो, आम का अचार सबका स्वाद दोगुना कर देता है।

इसे बनाने में मेहनत तो है ही, साथ ही इसके रखरखाव में विशेष सावधानी बरतनी होती है वरना यह बहुत जल्द खराब भी हो सकती है। अच्छा आम का अचार केवल मसालों या तेल से नहीं बनता बल्कि इसकी शुरूआत आम के चुनाव से होती है। अचार के लिए कच्चा, खट्टा, सख्त और बिना दाग वाले आम चुने जाते है।

आम का चुनाव

सभी आम अचार के लिए परफेक्ट नहीं होते हैं। इसके लिए आम का सख्त या कड़क होना जरूरी है। ऐसे आम का चयन करें, जिनमें गुठली पूरी तरह से आ गई हो। आम को चख कर देख लें। अचार के लिए आम न ज्यादा खट्टा और न ज्यादा मीठा होना चाहिए। साथ ही बेदाग होने चाहिए। जमीन पर गिरे हुए, चोटिल या इधर-उधर से कटे आम न लें। अचार के लिए मीडियम साइज का आम परफेक्ट होता है। आम रसीला नहीं होना चाहिए। जब आम को काटें, तो वो करारा व सख्त होना चाहिए। इससे आम में मसाला अच्छे से पकड़ता है।

आम का अचार (सौ. सोशल मीडिया)

अचार बनाने की सामग्री

• कच्ची आम – 500 ग्राम
• राई- 3 से 4 चम्मच
• नमक – 3 से 4 चम्मच (स्वादानुसार)
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• मिर्च पाउडर – 1 से 2 चम्मच (स्वादानुसार)
• सरसों का तेल – 100 ग्राम
• जीरा – 1 चम्मच
• साबुत धनिया- 1 चम्मच
• सौंफ – 1 चम्मच
• कलौंजी (काले जीरे) – 1/2 चम्मच
• हींग – 1/4 चम्मच

अचार बनाने की विधि

इसके बाद कच्चे आम को अच्छे से धोकर सूखा लें। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि टुकड़े ज्यादा बड़े न हों। कटे हुए आम में नमक, हल्दी पाउडर, और मिर्च पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर 2 से 3 घंटे के लिए धूप में छोड़ दें, ताकि आम में नमक अच्छे से घुल जाए।

इसके बाद सभी मसालों को (सरसों, साबुत धनिया, जीरा) को हल्का रोस्ट करके उन्हें दरदरा पीसकर आम में मिला देंगे। अन्य मसालों (कलौंजी व सौंफ) व नमक को भी रोस्ट करके साबुत मिला देंगे। इसके बाद सरसों के तेल को गर्म करके उसमें डालेंगे और पूरे मिश्रण को अच्छे से मिला देंगे।

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तैयार आचार को एक कांच की बोतल या जार में डालकर धूप में रखें। हर दिन इसे अच्छे से हिला लें, ताकि मसाले अच्छे से लगे रहें। अच्छी तरह से धूप लगने के बाद आम का आचार लगभग 7-10 दिनों में तैयार हो जाएगा। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ खा सकते हैं।

अचार लंबे समय तक खराब न हो, इसके लिए तेल को गर्म करके उसमें हींग डालकर अचार में मिलाएं। इससे स्वाद भी बढ़ेगा और अचार जस का तस बना रहेगा। अचार को खराब होने से बचाने के लिए सिरके का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

Dahi Sandwich Recipe Breakfast Idea: सुबह ऑफिस जाने की जल्दी में ब्रेकफास्ट स्किप करने से बेहतर है, इस दही सैंडविच को फटाफट बनाएं और हेल्दी नाश्ता करके ऑफिस जाएं। आप इसे बच्चों के लंच बॉक्स, मॉर्निंग ब्रेकफास्ट, ट्रैवलिंग या फिर इवनिंग स्नैक्स के तौर पर भी इंजॉय कर सकते है।

अधिकतर लोगों को सैंडविच काफी पसंद होता है और हर घर में ब्रेड भी उपलब्ध होता है। ऐसे में इसे बनाने में बमुश्किल 10-15 मिनट लगता है। इसकी रेसिपी बेहद आसान औऱ फायरलेस है। इसे बनाने में बच्चों को भी शामिल किया जा सकता है। यह उनके लिए एक एक्टिविटी की तरह हो जाएगा।

दही सैंडविच के लिए सामग्री

• हंग कर्ड
• प्याज
• खीरा
• गाजर
• शिमला मिर्च
• हरा धनिया
• हरी मिर्च
• नमक
• काली मिर्च
• चाट मसाला
• हरी चटनी
• ब्रेड स्लाइस

क्या है दही सैंडविच बनाने की विधि

इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले दही को एक सूती कपड़े में बांधकर टांग देते है। गर्मी के मौसम में फ्रिज में रखना बेहतर होगा। पहले से तैयारी हो, तो इसे रात भर छोड़ा जा सकता है। इससे दही सैंडविच के लिए परफेक्ट तैयार होगा। कई शहरों में हंग कर्ड मार्केट में भी उपलब्ध होता है।

• इसके बाद सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर पोंछ लें और बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस करें।
• अब सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालकर हंग कर्ड के साथ मिक्स करें। अब इसमें नमक, काली मिर्च व चाट मसाला मिक्स करें।
• अब ब्रेड की दो स्लाइस लेकर इसमें हरी चटनी लगाएंगे और दही के मिक्स्चर को एखसार फैलाएंगे और दूसरे ब्रेड से कवर करेंगे।
• अब इसे बीच से काटें और इंजॉय करें।

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क्या हैं इसके फायदे

हंग कर्ड या गाढ़ा दही, इसे ग्रीक योगर्ट भी कहा जाता है। इससे प्रोटीन, कैल्शियम, प्रोबायोटिक्स, विटामिन बी 12, पोटैशियम और फॉस्फोरस मिलता है। गर्मियों में खाने में दही का इस्तेमाल शरीर के लिए फायदेमंद होता है। इस सैंडविच में इस्तेमाल किए गए दही से प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स मिलते हैं। सब्जियों से फाइबर और विटामिन मिलते हैं। इस सैंडविच को और अधिक हेल्दी बनाने के लिए मल्टीग्रेन ब्रेड का इस्तेमाल किया जा सकता है। दही व सब्जियों के मिश्रण से बनने वाला यह स्नैक एक कंप्लीट भोजन बन जाता है।

यह स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी। गर्मियों में अगर आप नाश्ते में कुछ हेल्दी, टेस्टी और झटपट बनाना चाहते हैं तो दही सैंडविच जरूर ट्राई करें।

Roti Pizza Recipe For Kids: गर्मी की छुट्टियां चल रही है और बच्चे घर पर है। ऐसे में हर थोड़ी देर में बच्चों की डिमांड होती है कुछ खाने की। एक ही तरह के खाने से वो बोर हो जाते है। बार-बार बर्गर, चाऊमिन और पास्ता से बचने के लिए बच्चों का फेवरेट पिज्जा बनाया जा सकता है। वो भी बगैर मैदा, पाम ऑयल और प्रीजरवेटिव के।

बच्चे रोटी खाने में नाक-मुंह चढ़ाते है और खाने में वेरायटी चाहिए होते है। पिज्जा बच्चों के साथ-साथ बड़ों का भी फेवरेट है। इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। घर पर बची रोटी, कुछ सब्जियों और चीज से बेहतरीन पिज्जा घर पर ही तैयार किया जा सकता है। इससे बच्चे और बड़े सभी खुश हो जाएंगे। इसे शाम के स्नैक्स या बच्चों के टिफिन में भी दिया जा सकता है।

पिज्जा बनाने की सामग्री

• रोटी-2
• प्याज- 1
• टमाटर- 1
• शिमला मिर्च- 1
• पिज्जा सॉस
• चीज
• स्वीट कॉर्न
• पनीर
• ओरिगेनो व चिली फ्लेक्स
• नमक

 पिज्जा बनाने का तरीका

घर पर पिज्जा बनाने के लिए सबसे पहले रोटी को बनाकर तैयार कर लेंगे। इसके बाद इसमें बटर या घी लगाकर तवा पर हल्का सेकेंगे। फिर पिज्जा सॉस को पूरी रोटी पर फैलाएंगे।

अब इसके ऊपर बारी-बारी प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, पनीर क्यूब्स व स्वीट कॉर्न को एकसार करके फैलाएंगे। इसमें जो भी सब्जी आपको पसंद है आप डाल सकते है। इसके बाद इस ग्रेट किए हुए चीज को पूरी रोटी पर डालेंगे। ऊपर से ओरिगेनो, चिली फ्लेक्स व नमक छिड़केंगे और तवा पर 2 मिनट के लिए ढककर छोड़ देंगे। आप चाहे तो इसे ओवन या एयरफ्रायर में भी पका सकते है।

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तैयार है आपका टेस्टी, हेलदी और मजेदार पिज्जा। इससे बच्चे सब्जियां भी खा लेंगे और आनाकानी भी नहीं करेंगे। आप इसमें ऑलिव, बेबीकॉर्न, मशरूम या फिर सोया भी ऐड कर सकते है।

Mother’s Day Special Dessert: मदर्स डे आने वाला है। यह दिन एक मां और उसके बच्चों के बीच प्यार, सम्मान और अपनापन जाहिर करने का सबसे खास अवसर माना जाता है। इस दिन लोग अपनी मां को स्पेशल महसूस कराने के लिए अलग-अलग तरीके अपनाते हैं। कोई उन्हें तोहफे देता है, कोई उनके साथ समय बिताता है, तो कोई उनकी पसंदीदा चीजें बनाकर उन्हें खुश करने की कोशिश करता है।

अगर आपको भी कुक‍िंग का शौक है तो आप घर पर उनके ल‍िए कुछ स्‍पेशल ड‍िश बना सकते हैं। आज हम आपको 5 तरह के Cakes के बारे में बताने जा रहे हैं। इन्‍हें आप घर बना सकते हैं। साथ ही एक केक कट‍िंग सेशन भी रख सकते हैं।

Mother’s Day 2025 पर मां के ल‍िए बनाएं 5 तरह के Cake

• चॉकलेट ट्रफल केक

अगर आपकी मां को चॉकलेट खाना पसंद है तो चॉकलेट ट्रफल केक उनके लिए परफेक्ट हो सकता है। इसमें डार्क चॉकलेट, क्रीम और बटर का कॉम्‍ब‍िनेशन इसे रिच और स्मूद बनाता है। ऊपर से चॉकलेट से गार्निश करें और मां से केक कट‍िंग कराएं। आप यकीन मान‍िए उन्‍हें ये केक बेहद पसंद आएगा।

• फ्रूट केक

अगर आप हेल्दी और टेस्‍टी केक बनाने की सोंच रहे है तो फ्रूट केक बेस्‍ट ऑप्‍शन हो सकता है। इस केक में आप सीजनल फ्रूट्स जैसे स्ट्रॉबेरी, कीवी, अनार और आम का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह केक हल्का भी होता है और टेस्‍ट की तो बात ही कुछ और होती है।

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• कोकोनट केक

मदर्स डे पर अपनी मां के लिए कोकोनट केक भी बना सकते हैं। नार‍ियल तो वैसे भी सभी को खाना पसंद होता है। ये हर म‍िठाई का स्‍वाद बढ़ा देता है। आप नार‍ियल का केक भी बना सकते हैं। इसमें आप नारियल का दूध, कद्दूकस किया हुआ नारियल और कोकोनट क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। यकीन मान‍िए ये केक बहुत स्‍पेशल होगा।

• वेनिला स्पंज केक

केक हर मौके के ल‍िए खास होता है। ये केक हर क‍िसी को पसंद आता है। वेन‍िला केक स्‍वाद में भी बेहद अच्‍छा होता है। इसका मुलायम स्पंज बेस और वेनिला की खुशबू इस केक को बहुत खास बनाती है। आप चाहें तो इसके ऊपर व्हि‍प्‍ड क्रीम और रंग-बिरंगे स्प्रिंकल्स डालकर इसे और भी खूबसूरत बना सकते हैं।

Tanka Torani Benefits: भारत एक ऐसा देश है जहां खानपान के मामले में कई तरह की विविधता पाई जाती है। अगल-अलग राज्य और शहरों में कोई न कोई खास डिश जरूर पाई जाती है जो हर किसी के जुबान पर बसती है। उसी तरह ओडिशा की भी एक पारंपरिक ड्रिंक है जो न केवल प्यास बुझाने का काम करती है बल्कि भगवान जगन्नाथ के मंदिर में पवित्र महाप्रसाद के रुप में भी दी जाती है।

गर्मियों का मौसम है और ऐसे में लोग ज्यादातर एनर्जी ड्रिंक या सॉफ्ट ड्रिंक को पीना पसंद करते हैं। लेकिन आज हम आपको ओडिशा की फेमस पारंपरिक ड्रिंक के बारे में बताने जा रहे हैं जो आपके शरीर को अंदर से ठंडा रखने में मदद करेगा। दरअसल हम बात कर रहे हैं टंका तोरानी की।

जगन्नाथ मंदिर से गहरा नाता

टंका तोरानी का महत्व धार्मिक और सांस्कृतिक रूप से बहुत अधिक है। पुरी के सुप्रसिद्ध जगन्नाथ मंदिर में इसे महाप्रसाद के रूप में श्रद्धालुओं को परोसा जाता है। माना जाता है कि भगवान जगन्नाथ को अर्पित किए गए पके हुए चावलों का उपयोग करके इसे तैयार किया जाता है जो इसे केवल एक ड्रिंक नहीं बल्कि एक आध्यात्मिक अनुभव बना देता है।

कैसे बनाएं टंका तोरानी

टंका तोरानी को बनाने का तरीका जितनी सरल है उतनी ही वैज्ञानिक भी। इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से एक दिन पुराने पके हुए चावलों का उपयोग किया जाता है।

• सबसे पहले चावल को रात भर पानी में भिगोकर छोड़ दिया जाता है जिससे इसमें प्राकृतिक रूप से फर्मेंटेशन की प्रक्रिया होती है।
• अगले दिन इन चावलों को हाथों से अच्छी तरह मसल लिया जाता है और इसमें ताजा गाढ़ा दही मिलाया जाता है।
• इसके स्वाद को लाजवाब बनाने के लिए इसमें कुचला हुआ आम-अदरक, ताजे करी पत्ते, हरी मिर्च, नींबू के टुकड़े, कटा हुआ हरा धनिया, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक मिलाया जाता है।
• इन सभी सामग्रियों का मिश्रण इसे एक साथ खट्टा, तीखा और बेहद रिफ्रेशिंग स्वाद देता है जो पहली ही घूंट में शरीर को ताजगी से भर देता है।

सेहत के लिए क्यों है फायदेमंद

• आज के दौर में जब लोग अपनी गट हेल्थ को लेकर सजग हो रहे हैं टंका तोरानी एक बेहतरीन प्राकृतिक प्रोबायोटिक के रूप में उभरा है।
• फर्मेंटेशन की वजह से इसमें अच्छे बैक्टीरिया पैदा होते हैं जो पाचन तंत्र को मजबूत करते हैं और एसिडिटी, गैस जैसी समस्याओं से राहत दिलाते हैं।
• गर्मी के मौसम में पसीने के जरिए शरीर से जरूरी लवण बाहर निकल जाते हैं। टंका तोरानी उन इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी को तुरंत पूरा कर डिहाइड्रेशन से बचाता है।
• ओडिशा की चिलचिलाती धूप में लोग लू से बचाव के लिए इसी का सहारा लेते हैं। यह शरीर के आंतरिक तापमान को नियंत्रित रखने में मदद करता है।

बाजार में मिलने वाले प्रिजर्वेटिव्स और चीनी से भरे कोल्ड ड्रिंक्स के मुकाबले टंका तोरानी एक प्राकृतिक विकल्प है। यह न केवल सस्ता है बल्कि इसे घर पर आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जा सकता है। ओडिशा के गांवों से लेकर अब शहरों के आधुनिक कैफे तक में इस पारंपरिक सुपरड्रिंक की मांग बढ़ रही है।

अगर आप इस गर्मी में कुछ ऐसा तलाश रहे हैं जो स्वाद में बेमिसाल हो और सेहत में लाजवाब तो टंका तोरानी को अपनी डाइट का हिस्सा जरूर बनाएं।

Gulkand Milk Benefits: जैसे-जैसे गर्मी का पारा चढ़ रहा है वैसे-वैसे शरीर को ठंडा और हाइड्रेटेड रखना एक बड़ी चुनौती बन गया है। इस मौसम में लोग अक्सर कोल्ड ड्रिंक्स या सोडा का सहारा लेते हैं जो प्यास तो बुझाते हैं लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ऐसे में आयुर्वेद और पारंपरिक भारतीय खान-पान में छिपा गुलकंद दूध एक वरदान की तरह सामने आता है। यह न केवल एक ताज़ा ड्रिंक है बल्कि इसके औषधीय गुण गर्मियों की कई समस्याओं का प्राकृतिक समाधान भी हैं।

क्यों है यह खास

गुलकंद मुख्य रूप से गुलाब की पंखुड़ियों को प्राकृतिक मिठास के साथ संरक्षित करके बनाया जाता है। आयुर्वेद में इसे इसकी ठंडी तासीर के लिए जाना जाता है। जब इस मीठे गुलाब के प्रीजर्व को ठंडे दूध के साथ मिलाया जाता है तो यह एक स्मूथ और मलाईदार ड्रिंक बन जाता है जो शरीर की गर्मी को कम करने में मदद करता है।

सेहत के लिए फायदेमंद

• गुलकंद का दूध पीने के फायदे केवल प्यास बुझाने तक सीमित नहीं हैं। यह पाचन तंत्र के लिए विशेष रूप से फायदेमंद माना जाता है।
• यह शरीर के आंतरिक तापमान को नियंत्रित करने और गर्मी के कारण होने वाली बेचैनी को कम करने में सहायक है।
• यह पेट को शांत रखने, पाचन में सुधार करने और हल्की एसिडिटी या जलन को दूर करने में मदद करता है।
• दूध के साथ मिलने पर यह शरीर को कैल्शियम और प्रोटीन जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और ऊर्जा के लिए जरूरी हैं।

रोज मिल्क और फ्लेवर्ड मिल्क से अलग

अक्सर लोग इसे सामान्य रोज मिल्क समझ लेते हैं लेकिन दोनों में बड़ा अंतर है। जहां रोज मिल्क में आमतौर पर आर्टिफिशियल सिरप का इस्तेमाल होता है वहीं गुलकंद दूध में गुलाब की पंखुड़ियों के प्राकृतिक रेशे होते हैं। इसमें किसी भी प्रकार के कृत्रिम फ्लेवर के बजाय गुलाब का असली स्वाद और सुगंध होती है जो इसे अधिक फायदेमंद बनाती है।

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गुलकंद दूध बनाने की विधि

इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और इसमें केवल 5 मिनट का समय लगता है।

सामग्री

• 2 कप ठंडा दूध (बादाम या नारियल का दूध भी ले सकते हैं)
• 2 बड़े चम्मच गुलकंद
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• थोड़े से कटे हुए मेवे
• शहद या खजूर

कैसे बनाएं

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक ब्लेंडर में ठंडा दूध और गुलकंद डालें। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक कि गुलकंद पूरी तरह मिल न जाए और दूध का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। अब इसमें इलायची पाउडर डालें और ऊपर से कटे हुए मेवों से गार्निश करें।

बेहतर स्वाद के लिए हमेशा अच्छी गुणवत्ता वाले गुलकंद का उपयोग करें और इसे ताजा ही परोसें। यदि आप वजन को लेकर सतर्क हैं तो कम वसा वाले दूध का विकल्प चुन सकते हैं।

Raw Mango Summer Drink: गर्मी में कई जगहों पर पारा 40 डिग्री के पार पहुंच चुका है और ऐसे में सूरज की तपिश शरीर को झुलसाने लगी है। जिसकी वजह से लू और डिहाइड्रेसन का खतरा बढ़ गया है। इससे बचने के लिए लोग डिब्बाबंद कोल्ड ड्रिंक्स या पैक्ड जूस की ओर भागते हैं। लेकिन आज हम आपको एक ऐसी प्राकृतिक ड्रिंक के बारे में बताने जा रहे हैं जो सदियों से घरों में बनाई जा रही है।

दरअसल हम बात कर रहे हैं कच्चे आम से तैयार की जाने वाली मशहूर झोलिया ड्रिंक के बारे में। यह न केवल स्वाद में चटपटी होती है बल्कि तपती गर्मी में आपके शरीर को अंदर से भी ठंडा रखती है। इसे आप सिर्फ 5 मिनट में घर पर तैयार कर सकते हैं।

भीषण गर्मी और तपती लू के थपेड़ों से बचने के लिए कच्चे आम का झोलिया एक बेहतरीन और ताजगी भरा विकल्प हो सकता है। यह पारंपरिक ड्रिंक न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी गुणकारी है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

झोलिया बनाने के लिए सामग्री

• कच्चे आम (कैरी): 2 मध्यम आकार के
• पुदीना: एक मुट्ठी ताजा पत्तियां
• हरा धनिया: थोड़ा सा
• चीनी: 3 से 4 चम्मच (स्वादानुसार)
• काला नमक: 1 चम्मच
• सादा नमक: 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• काली मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
• हरी मिर्च: 2 से 3
• इलायची पाउडर: एक चौथाई चम्मच
• झोलिया मसाला: 1 चम्मच
• पानी और बर्फ के टुकड़े: आवश्यकतानुसार

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झोलिया ड्रिंक (सौ. एआई)

आम का झोलिया बनाने का तरीका

• सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर छील लें। अब इनके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
• एक कड़ाही में एक गिलास पानी गरम करें। इसमें आम के कटे हुए टुकड़े डालें और करीब 5 मिनट तक उबालें।
• जब आम अच्छी तरह नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
• अब एक मिक्सर जार में उबले हुए आम के टुकड़े डालें। इसमें ताजा पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, झोलिया मसाला और इलायची पाउडर डालें।
• जार में काली मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक और 3-4 चम्मच चीनी डालें।
• अब इसमें एक गिलास पानी और कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से पीस लें ताकि एक स्मूथ मिश्रण तैयार हो जाए।
• तैयार झोलिया को एक बड़े बर्तन में छन्नी की मदद से अच्छी तरह छान लें।
• आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें और पानी या बर्फ मिला सकते हैं ताकि यह गाढ़ा या पतला जैसा आप चाहें वैसा बन जाए।

इस तरह आपका ठंडा-ठंडा कच्चे आम का झोलिया तैयार है। आप इसे ताज़ा शरबत की तरह पी सकते हैं या फिर इसे पानी पुरी के पानी के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह गर्मियों में शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ लू से भी आपका बचाव करेगा। इसे आप मेहमानों के लिए सर्व कर सकती हैं।

Shikanji in Summer: भारत में गर्मियों का पारा चढ़ते ही शरीर में पानी की कमी, सुस्ती और पाचन संबंधी समस्याएं आम हो जाती हैं। ऐसे समय में बाजार में मिलने वाले महंगे और केमिकल युक्त सॉफ्ट ड्रिंक्स के बजाय देसी शिकंजी एक सबसे सुरक्षित और प्रभावी विकल्प बनकर उभरती है। उत्तर भारत की गलियों से लेकर घरों के किचन तक शिकंजी न केवल प्यास बुझाती है बल्कि औषधीय गुणों का खजाना भी है।

शिकंजी में मौजूद नींबू, काला नमक और जीरा का मिश्रण शरीर के इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित रखने में मदद करता है। आइए जानते हैं क्यों इस चिलचिलाती धूप में शिकंजी को अपनी डाइट का हिस्सा बनाना जरूरी है।

इंस्टेंट एनर्जी बूस्टर

गर्मियों में अक्सर भारीपन और एसिडिटी की समस्या परेशान करती है। शिकंजी में मौजूद नींबू का साइट्रिक एसिड और जीरा पाउडर मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं। अदरक का रस और पुदीने की पत्तियां पेट की गैस और भारीपन को तुरंत कम करने में सहायक होती हैं।

इसके अलावा उमस भरी गर्मी में जब पसीने के जरिए शरीर के जरूरी खनिज निकल जाते हैं तब शिकंजी शरीर को तुरंत हाइड्रेट करती है। यह न केवल थकान मिटाती है बल्कि शरीर में ग्लूकोज के स्तर को भी स्थिर बनाए रखती है जिससे आप दिनभर ऊर्जावान महसूस करते हैं।

वेट लॉस में मददगार

नींबू विटामिन-सी का पावरहाउस है। यह न केवल आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है बल्कि गर्मियों में होने वाले संक्रमणों से भी बचाता है। वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए भी बिना चीनी वाली शिकंजी एक बेहतरीन विकल्प है। नींबू में मौजूद पेक्टिन फाइबर भूख को नियंत्रित करता है जबकि जीरा फैट बर्न करने की प्रक्रिया को तेज करता है।

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त्वचा में निखार और जोड़ों के दर्द में राहत

शायद ही आपको पता हो कि शिकंजी के सेवन से त्वचा की चमक बढ़ती है। विटामिन-सी कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है जिससे स्किन हाइड्रेटेड और ग्लोइंग दिखती है। वहीं आयुर्वेद के अनुसार इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण जोड़ों के दर्द और जकड़न में भी राहत पहुँचाते हैं।

कैसे बनाएं परफेक्ट शिकंजी

शिकंजी को और भी असरदार बनाने के लिए एक जग में ठंडा पानी लें। इसमें नींबू निचोड़ने के बाद भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक मिलाएं। स्वाद और सेहत बढ़ाने के लिए इसमें ताजा पुदीना और अदरक का रस जरूर डालें। ये वो दो खास चीजें हैं जो साधारण नींबू पानी को एक हेल्थ टॉनिक में बदल देती हैं। यदि आप शुगर के मरीज है तो चीनी की जगह आप शहद या स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर बनी ताजी शिकंजी डिब्बाबंद कोल्ड ड्रिंक्स से हजार गुना बेहतर है क्योंकि इसमें कोई प्रिजरवेटिव नहीं होता। इस सीजन में खुद को लू और डिहाइड्रेशन से बचाने के लिए एक गिलास शिकंजी को अपनी दिनचर्या का हिस्सा जरूर बनाएं।

 Jhalmuri Snack Recipe:  सोशल मीडिया में प्रधानमंत्री मोदी जी का झालमुड़ी वाला एक वीडियो इन दिनों खूब वायरल हो रहा है। पश्चिम बंगाल चुनाव से पहले एक रैली में पीएम मोदी ने सड़क किनारे रुककर झालमुड़ी का स्वाद चखा। उनका ऐसा करते ही यह डिश सोशल मीडिया में चर्चा में विषय बन गया है। ऐसे में इस डिश को खाने की इच्छा लोगों में बढ़ गई है।

पश्चिम बंगाल का फेमस स्ट्रीट फूड्स ‘झालमुड़ी’

झालमुड़ी बंगाल के फेमस स्ट्रीट फूड्स में एक है। यह एक हल्की, मसालेदार और जल्दी बनने वाली डिश है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।

झालमुड़ी को खासतौर पर बंगाल के कोलकाता की गलियों में खूब पसंद किया जाता है। इसमें मुरमुरे, मसाले और ताजी सब्जियों का ऐसा कॉम्बिनेशन होता है जो स्वाद के साथ हेल्दी भी होता है। अच्छी बात यह है कि आप इसे घर पर बहुत आसानी से बना सकते है।

झालमुड़ी बनाने की सामग्री

• 2 कप मुरमुरे
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा टमाटर कटा हुआ
• 1 उबला आलू छोटे टुकड़ों में
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी
• 1 छोटा खीरा कटा हुआ
• 1 मुट्ठी मूंगफली
• 1 चम्मच सरसों का तेल
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच चाट मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• हरा धनिया कटा हुआ थोड़ा सा
• सेव थोड़े से

झालमुड़ी बनाने का आसान तरीका

झालमुड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मुरमुरे डालें। अब इसमें प्याज, टमाटर, उबला आलू, खीरा और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद मूंगफली डालें ताकि हल्का क्रंच आए।

फिर इसके बाद अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालें। ऊपर से सरसों का तेल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। आखिर में सेव और हरा धनिया डालकर तुरंत सर्व करें।

इन बातों का रखें ध्यान

झालमुड़ी को हमेशा सर्व करने से ठीक पहले बनाएं ताकि मुरमुरे नरम न हों। सरसों का तेल जरूर डालें, इससे इसका असली स्वाद आता है। अगर आप ज्यादा मसालेदार पसंद करते हैं तो थोड़ा और चाट मसाला या हरी मिर्च डाल कर इसका आनंद लें सकते है।

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झालमुड़ी खाने के मुख्य स्वास्थ्य लाभ

• पाचन में सुधार और कब्ज से राहत: इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन को दुरुस्त रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है।
• वजन प्रबंधन: झालमुड़ी में कैलोरी काफी कम होती है, जिससे यह वजन कम करने वालों के लिए एक अच्छा स्नैक विकल्प है।
• हड्डियों की मजबूती: इसमें कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं।
• इम्यूनिटी बढ़ाना: इसमें मौजूद पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं।
• ब्लड प्रेशर कंट्रोल: कम सोडियम होने के कारण, यह उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी सहायक हो सकता है।

Cucumber Bitterness Tricks: गर्मियों के मौसम में सलाद की थाली बिना खीरे के अधूरी मानी जाती है। खीरा न केवल शरीर को हाइड्रेटेड रखता है बल्कि इसमें मौजूद फाइबर और पोषक तत्व चिलचिलाती गर्मी में पेट को ठंडक पहुंचाते हैं। लेकिन अक्सर खरीदते समय एक आम समस्या का सामना करना पड़ता है। बाजार से लाया गया खीरा कड़वा निकल जाता है। यह कड़वाहट न केवल पूरे सलाद का स्वाद बिगाड़ती है बल्कि कई बार पेट में दर्द या गैस का कारण भी बन सकती है।

खीरे में कड़वाहट का मुख्य कारण एक प्राकृतिक यौगिक होता है जिसे कुकरबिटासिन कहा जाता है। यह तत्व मुख्य रूप से खीरे के तने और उसके सिरों में जमा होता है। जब हम खीरे के सिरे को काटकर रगड़ते हैं तो निकलने वाला सफेद झाग वास्तव में वही कुकरबिटासिन होता है जो बाहर निकल आता है।

ऐसे में सबसे बड़ा सवाल यह है कि बाजार में बिना चखे यह कैसे पता लगाया जाए कि कौन सा खीरा मीठा है और कौन सा कड़वा। इसके लिए आप कुछ टिप्स की मदद ले सकते हैं।

बाजार में कैसे पहचानें मीठा खीरा

बाजार में सब्जी वाले के पास रखे ढेर सारे खीरों में से सही चुनाव करने के लिए इन तीन बातों का विशेष ध्यान रखें।

• हमेशा मध्यम गहरे हरे रंग का खीरा चुनें। यदि खीरा बहुत ज्यादा गहरा हरा है तो वह कड़वा हो सकता है क्योंकि उसमें कुकरबिटासिन की मात्रा अधिक हो सकती है। वहीं पीलापन लिए हुए खीरा ज्यादा पका हुआ और बेस्वाद होता है।
• ज्यादा मोटे और बड़े खीरे खरीदने से बचें। मध्यम आकार के और पतले खीरे अक्सर ज्यादा मीठे और कुरकुरे होते हैं। जो खीरे बीच से बहुत ज्यादा मोटे और सिरों से पतले होते हैं उनके कड़वा निकलने की संभावना सबसे अधिक होती है।
• खीरे को हल्का सा दबाकर देखें। अगर वह बहुत ज्यादा नरम महसूस हो रहा है तो समझ लीजिए कि वह ताजा नहीं है और अंदर से खराब या कड़वा निकल सकता है।

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कड़वाहट दूर करने का तरीका

अक्सर लोग खीरे के ऊपरी हिस्से को काटकर नमक के साथ रगड़ते हैं। विज्ञान के अनुसार ऐसा करने से निकलने वाला सफेद झाग कड़वाहट को बाहर खींच लेता है। इसके अलावा खीरे को छीलने के बाद उसे ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोकर रखने से भी कड़वापन काफी हद तक कम हो जाता है।

हल्का कड़वा खीरा खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। यह टॉक्सिसिटी पैदा कर सकता है जिससे उल्टी या पेट में मरोड़ की समस्या हो सकती है। इसलिए खीरे को हमेशा दोनों सिरों से काटकर चख लें। गर्मियों में हाइड्रेटेड रहने के लिए खीरा जरूर खाएं लेकिन स्मार्ट तरीके से चुनकर और साफ करके ही इसका सेवन करें।

Akshay Tritiya Panchamrit Recipe: हिंदू धर्म में किसी भी पूजा, अनुष्ठान या विशेष त्योहार के समापन पर पंचामृत का प्रसाद वितरित करने की परंपरा सदियों पुरानी है। विशेष रूप से अक्षय तृतीया जैसे अत्यंत शुभ अवसर पर भगवान को पंचामृत का भोग लगाना बहुत मंगलकारी माना जाता है। पंचामृत जिसे कई स्थानों पर चरणामृत भी कहा जाता है दो शब्दों के मेल से बना है पंच यानी पांच और अमृत यानी देवताओं का पेय या अमर करने वाला तत्व। यह पवित्र पेय पांच खास सामग्रियों के मिश्रण से तैयार किया जाता है जिनमें से प्रत्येक का अपना एक विशिष्ट आध्यात्मिक और स्वास्थ्य संबंधी महत्व है।

पंचामृत और उनके अर्थ

शास्त्रों के अनुसार पंचामृत में मिलाई जाने वाली पांच वस्तुएं हमारे जीवन के विभिन्न पहलुओं को दर्शाती हैं।

• दूध: इसे शुद्धता और शांति का प्रतीक माना जाता है। यह पंचामृत को एक चिकनी और मलाईदार बनावट देता है।
• दही: दही शक्ति और समृद्धि का प्रतिनिधित्व करता है। यह मिश्रण को गाढ़ा बनाता है और पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है।
• शहद: यह जीवन में मिठास, एकजुटता और दयालुता का संचार करता है। शहद से इस प्रसाद को एक हल्की खुशबू और प्राकृतिक स्वाद मिलता है।
• घी: घी को भक्ति, सकारात्मकता और पवित्रता से जोड़ा गया है। यह पंचामृत को एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।
• गुड़ या खजूर: चीनी के स्थान पर गुड़ या खजूर का उपयोग करना अधिक पारंपरिक और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह खुशी और प्रसन्नता का प्रतीक है।

सेहत और पोषण का खजाना

पंचामृत केवल एक धार्मिक प्रसाद नहीं है बल्कि पोषण का भी एक बेहतरीन स्रोत है। इसमें मौजूद दूध और दही कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं जो हड्डियों को मजबूती प्रदान करते हैं। शहद और गुड़ ऊर्जा के तत्काल स्रोत हैं जबकि घी में स्वस्थ वसा पाई जाती है। यदि इसमें तुलसी के पत्ते मिला दिए जाएं तो यह और भी अधिक गुणकारी और ताजगी देने वाला बन जाता है।

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घर पर कैसे तैयार करें

अक्षय तृतीया की पूजा के लिए आप नीचे दी गई सरल विधि से इसे बना सकते हैं।

1 कप दूध (फुल फैट दूध बेहतर रहता है), आधा कप दही, 1 चम्मच शहद, 1 चम्मच गुड़ या कटे हुए खजूर, 1 चम्मच घी और 4-5 तुलसी के पत्ते।

बनाने की विधि

सबसे पहले एक साफ बर्तन में दूध और दही को एक साथ डालें। अब इसमें शहद, घी और गुड़ मिलाएं। चम्मच की मदद से इसे तब तक धीरे-धीरे चलाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह घुल न जाए। अंत में तुलसी के पत्ते और यदि चाहें तो कटे हुए बादाम या किशमिश भी डाल सकते हैं। यदि आप इसे ठंडा पीना पसंद करते हैं तो परोसने से 10 मिनट पहले इसे फ्रिज में रख दें।

इस अक्षय तृतीया पर श्रद्धा और शुद्धता के साथ बने इस पंचामृत से अपनी पूजा को पूर्ण करें और परिवार के साथ इस अमृत का आनंद लें।

Mango Pickle Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही हर भारतीय किचन में कच्चे आम के अचार की खुशबू महकने लगती है। लेकिन अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि उनका अचार जल्दी खराब हो जाता है या वह स्वाद नहीं आता। आज हम आपको बताने जा रहे हैं पारंपरिक मसालों के साथ आम का अचार बनाने की वह विधि जिससे स्वाद और खुशबू सालों तक बरकरार रहेगी।

गर्मियों के सीजन में दाल-चावल हो या पराठा बिना आम के अचार के थाली अधूरी लगती है। भारत के हर घर में अचार बनाने का अपना एक खास तरीका होता है लेकिन कुछ पारंपरिक टिप्स ऐसे हैं जो अचार के स्वाद को कई गुना बढ़ा देते हैं। अगर सही अनुपात में मसालों का चुनाव किया जाए तो कच्चे आम का अचार न केवल स्वादिष्ट बनता है बल्कि इसे दो से तीन साल तक स्टोर भी किया जा सकता है।

सही आम का चुनाव

बेहतरीन अचार बनाने की पहली शर्त है सही आम का चुनाव। हमेशा ताजे, सख्त और बिना दाग वाले कच्चे आम का ही प्रयोग करें। आम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे कि काटने के बाद आम की गुठली निकाल दें और इसे हल्दी-नमक लगाकर धूप में 4-5 घंटे के लिए सुखाएं। इससे आम का एक्स्ट्रा पानी सूख जाएगा और अचार खराब नहीं होगा।

मसालों का मेल

आम के अचार की जान उसके मसालों में होती है। इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए।

• सौंफ (दरदरी पिसी हुई)
• मेथी दाना
• पीली सरसों (राई की दाल)
• कलौंजी
• हल्दी और लाल मिर्च पाउडर
• हींग (अच्छी क्वालिटी की)
• नमक (स्वाद से थोड़ा ज्यादा क्योंकि नमक प्रिजर्वेटिव का काम करता है)

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बनाने की विधि

• सबसे पहले सरसों के तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें और फिर उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। अचार में हमेशा सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करें।
• एक बड़े बर्तन में सूखे हुए आम के टुकड़े लें और ऊपर बताए गए सभी सूखे मसालों को मिला दें।
• अब इसमें थोड़ा सा ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मसाला हर टुकड़े पर लिपट जाए।
• अंत में इसे एक कांच के जार में भरें और ऊपर से बाकी बचा हुआ तेल डाल दें। ध्यान रखें कि अचार तेल में पूरी तरह डूबा होना चाहिए।

अचार को खराब होने से बचाने के लिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का ही प्रयोग करें। बरनी का मुंह सूती कपड़े से बांधकर इसे 4-5 दिन तक हल्की धूप दिखाएं। इससे मसाले अच्छी तरह पक जाते हैं और अचार का रंग भी गहरा और आकर्षक हो जाता है।

Leftover Rice Idli Recipe In Hindi: अक्सर घरों में रात के चावल बच जाते हैं जिन्हें या तो फेंक दिया जाता है या फिर फ्राई करके खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन बचे हुए चावलों से आप दक्षिण भारतीय स्टाइल की बेहद सॉफ्ट और फ्लफी इडली तैयार कर सकते हैं। यह न केवल समय बचाता है बल्कि एक हेल्दी ब्रेकफास्ट का बेहतरीन विकल्प भी है।

किचन में समझदारी वही है जो संसाधनों का सही उपयोग करना सिखाए। रात के बचे हुए चावलों से इडली बनाना एक ऐसा ही स्मार्ट किचन हैक है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए वरदान है जिनके पास सुबह नाश्ता बनाने का ज्यादा समय नहीं होता। इस विधि की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें आपको दाल या चावल भिगोने और घंटों इंतजार करने की जरूरत नहीं पड़ती।

इडली के लिए जरूरी सामग्री

अगर आप चाहते हैं कि इडली बिल्कुल वैसी ही बने जैसी बड़े होटलों में मिलती है तो आपको इन चीजों की जरूरत होगी।

• 1 कप बचे हुए पके हुए चावल
• 1 कप सूजी (रवा)
• आधा कप दही
• स्वादानुसार नमक
• पानी (बैटर तैयार करने के लिए)
• 1 पैकेट ईनो या आधा चम्मच बेकिंग सोडा

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बनाने की आसान रेसिपी

• सबसे पहले बचे हुए चावलों को मिक्सी में डालें और थोड़ा पानी मिलाकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें।
• एक बड़े बर्तन में इस पेस्ट को निकालें और इसमें सूजी, दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रहे कि मिश्रण में गुठलियां न रहें।
• इस घोल को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए और इडली सॉफ्ट बने।
• अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। अब इसमें ईनो डालें और धीरे से मिक्स करें। ईनो डालते ही बैटर फूलने लगेगा।
• इडली स्टैंड को तेल से ग्रीस करें और बैटर को सांचों में भरें। मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम करें।

सेहत और स्वाद का संगम

यह इडली न केवल झटपट बनती है बल्कि पचाने में भी बहुत हल्की होती है। दही और सूजी का मिश्रण इसे प्रोबायोटिक गुणों से भरपूर बनाता है। इसे आप नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की तीखी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। बच्चों के टिफिन के लिए भी यह एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प है जिसे वे बड़े चाव से खाएंगे।

अगली बार जब घर में चावल बच जाएं तो उन्हें बेकार समझकर फेंकने के बजाय इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें। यह आपके नाश्ते की टेबल पर ताजगी और स्वाद का नया तड़का लगा देगी।

Gurudwara Style Kada Prasad: बैसाखी का त्योहार कड़ा प्रसाद की मिठास के बिना अधूरा माना जाता है। गुरुद्वारे में मिलने वाले उस दिव्य और घी से लथपथ प्रसाद का स्वाद हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देता है। अगर आप भी इस बैसाखी वही रूहानी स्वाद अपने घर की रसोई में पाना चाहते हैं तो यह खास रेसिपी आपके लिए है।

बैसाखी और कड़ा प्रसाद

बैसाखी का पर्व खुशियों और नई फसल के स्वागत का प्रतीक है। इस दिन गुरुद्वारों में विशेष अरदास होती है और संगत को कड़ा प्रसाद बांटा जाता है। कड़ा प्रसाद केवल एक मिठाई नहीं बल्कि गुरु की कृपा का प्रतीक है। इसे बनाने की विधि जितनी सरल है इसका महत्व उतना ही गहरा है।

कड़ा प्रसाद का असली राज इसके सही अनुपात में छिपा है। इसे बनाने के लिए हमेशा 1:1:1:3 का अनुपात याद रखें। यानी जितना आटा, उतनी ही चीनी और उतना ही घी, जबकि पानी की मात्रा आटे से तीन गुना होनी चाहिए।

सामग्री

• 1 कप गेहूं का मोटा आटा
• 1 कप देसी घी
• 1 कप चीनी (या स्वादानुसार)
• 3 कप पानी

बैसाखी (सौ. एआई)

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

• सबसे पहले एक बर्तन में 3 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर गर्म करें। इसे तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। ध्यान रहे, हमें तार वाली चाशनी नहीं बनानी है, बस चीनी का घोल तैयार करना है।
• अब एक भारी तले वाली कड़ाही में देसी घी डालें। घी गर्म होने पर इसमें गेहूं का आटा डालें और धीमी आंच पर भूनना शुरू करें।
• आटे को तब तक भूनें जब तक कि वह गहरा सुनहरा (Golden Brown) न हो जाए और घी अलग न होने लगे। इस दौरान पूरे घर में भुने हुए आटे और घी की सोंधी खुशबू आने लगेगी।
• जब आटा अच्छी तरह भून जाए, तो तैयार चीनी वाला पानी धीरे-धीरे कड़ाही में डालें। इस समय कड़छी को लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें।
• मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारों को न छोड़ने लगे। जब हलवा पूरी तरह चिकना और चमकदार दिखने लगे, तो समझ लीजिए आपका ‘कड़ा प्रसाद’ तैयार है।

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खास टिप्स

• हमेशा मोटे आटे का प्रयोग करें इससे प्रसाद दानेदार बनता है।
• पूरे प्रोसेस के दौरान आंच को धीमा या मध्यम ही रखें तेज आंच पर आटा जल सकता है और स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• लोहे की कड़ाही में बनाने से इसका रंग और स्वाद दोनों ही लाजवाब आते हैं।

Baisakhi Recipes: बैसाखी का त्योहार भारत के सांस्कृतिक और कृषि परिदृश्य में एक विशेष स्थान रखता है। यह न केवल पंजाबी नव वर्ष की शुरुआत का प्रतीक है बल्कि इसे हिंदू कैलेंडर के अनुसार वैशाख महीने के पहले दिन बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है। यह समय रबी यानी सर्दियों की फसल की कटाई का भी होता है जो किसानों के लिए खुशियों की सौगात लेकर आता है। इस वर्ष बैसाखी 14 अप्रैल 2026 को मनाई जा रही है।

पंजाब और उत्तर भारत के अन्य हिस्सों में इस दिन की रौनक देखते ही बनती है। ढोल की थाप पर गिद्दा और भांगड़ा का जोश और इन सबके बीच पारंपरिक लजीज व्यंजनों की खुशबू इस त्योहार को संपूर्ण बनाती है। इस खास अवसर पर आप घर पर ही शानदार दावत दे सकते हैं। ऐसे में पंजाब की 5 स्पेशल डिश खाने की थाली की रौनक बढ़ाने में मदद करेगी।

छोले भटूरे

पंजाबी खाने की बात हो और छोले भटूरे का जिक्र न हो ऐसा संभव नहीं है। बैसाखी की दावत में कुरकुरे, फूले हुए भटूरे और चटपटे मसालेदार छोले की करी एक अनिवार्य हिस्सा मानी जाती है। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसके साथ ताज़ा कटा हुआ प्याज का सलाद, तीखी हरी मिर्च और नींबू का एक टुकड़ा जरूर परोसें। यह डिश न केवल पेट भरती है बल्कि स्वाद के शौकीनों की पहली पसंद भी है।

मीठे पीले चावल

बैसाखी के अवसर पर पीले रंग का विशेष महत्व होता है जो खुशहाली और फसल की परिपक्वता का प्रतीक है। मीठे चावल जिसे केसरी चावल भी कहा जाता है सूखे मेवों और इलायची जैसे खुशबूदार मसालों के साथ पकाए जाते हैं। केसर और चीनी की चाशनी इसे एक सुंदर चमकीला पीला रंग और एक सौम्य मिठास प्रदान करती है जो उत्सव के माहौल को और भी खुशनुमा बना देती है।

केसर फिरनी

मीठे के शौकीनों के लिए केसर फिरनी एक लाजवाब विकल्प है। यह दूध और पिसे हुए चावल से तैयार की जाने वाली एक पारंपरिक डिश है जिसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। इसके ऊपर केसर की खुशबू और पिस्ता-बादाम जैसे सूखे मेवों की सजावट इसे और भी शाही बनाती है। मिट्टी के पात्रों में परोसी गई ठंडी फिरनी दावत का सबसे यादगार हिस्सा हो सकती है।

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मैंगो लस्सी

बैसाखी के समय उत्तर भारत में गर्मी का आगमन हो चुका होता है। ऐसे में ताजे आम और गाढ़े दही से बनी मैंगो लस्सी शरीर को अद्भुत ठंडक और ऊर्जा प्रदान करती है। यह ड्रिंक न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है बल्कि गर्मियों की लू से बचाने में भी सहायक है।

कड़ा प्रसाद

किसी भी पंजाबी उत्सव की पवित्रता कड़ा प्रसाद के बिना अधूरी है। यह मुख्य रूप से गेहूं के आटे से बना एक प्रकार का हलवा है, जिसे समान मात्रा में चीनी, पानी और प्रचुर मात्रा में शुद्ध देसी घी के साथ तैयार किया जाता है। यह केवल एक मिठाई नहीं बल्कि श्रद्धा और परंपरा का प्रतीक है जो बैसाखी के जश्न को पूर्णता प्रदान करता है।

बैसाखी केवल एक फसल उत्सव नहीं है बल्कि यह परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर खुशियां बांटने का अवसर है। इन पारंपरिक व्यंजनों के माध्यम से आप पंजाब की समृद्ध विरासत का स्वाद अपने घर पर ले सकते हैं।

Mango Buying Guide: गर्मियों के मौसम में फलों का राजा आम हर किसी की पहली पसंद होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपकी थाली तक पहुंचने वाला यह आम प्राकृतिक है या केमिकल का नतीजा। आजकल आमों को जल्दी पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड जैसे जानलेवा रसायनों का इस्तेमाल हो रहा है जो आपको कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का शिकार बना सकते हैं।

बाजार में इन दिनों एक समान चमकीले पीले रंग के आमों की बाढ़ आई हुई है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि जो आम देखने में बहुत अधिक आकर्षक और पूरी तरह से पीले दिखते हैं वे अक्सर प्राकृतिक रूप से नहीं पके होते। प्राकृतिक रूप से पके आमों में कहीं-कहीं हल्का हरापन और पीलापन मिला-जुला होता है। अगर आम की त्वचा पर कहीं सफेद या काले धब्बे दिख रहे हैं तो समझ जाइए कि उसे पकाने के लिए रसायनों का सहारा लिया गया है।

असली-नकली का फैसला

असली और केमिकल वाले आम की पहचान करने का सबसे सटीक और वैज्ञानिक तरीका पानी टेस्ट है। एक बाल्टी में पानी भरें और आम को उसमें डालें।

असली आम

यदि आम भारी है और पानी में पूरी तरह डूब जाता है तो वह प्राकृतिक रूप से पका हुआ और सुरक्षित है।

नकली आम

यदि आम पानी की सतह पर तैरने लगता है तो समझ लें कि उसे रसायनों के जरिए जबरदस्ती पकाया गया है। ऐसे आम अंदर से कच्चे और वजन में हल्के होते हैं।

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आम खरीते हुए व्यक्ति (सौ. एआई)

सुगंध और स्वाद से पहचानें

प्राकृतिक रूप से पके आम के पास जाने मात्र से ही आपको एक भीनी और मीठी खुशबू आएगी। इसके विपरीत केमिकल से पकाए गए आमों में या तो खुशबू गायब होती है या उनमें से एक अजीब सी तीखी गंध आती है। खाते समय यदि आपको गले में जलन या जीभ में झनझनाहट महसूस हो तो तुरंत उस आम का सेवन बंद कर दें।

सेहत का सबसे बड़ा दुश्मन

आम को जल्दी पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाला कैल्शियम कार्बाइड एसिटिलीन गैस छोड़ता है। इसके अलावा इसमें आर्सेनिक और फास्फोरस जैसे खतरनाक तत्व होते हैं। डॉक्टरों के अनुसार ऐसे आम खाने से तुरंत पेट दर्द, उल्टी, डायरिया और चक्कर आने जैसी समस्या हो सकती है। लंबे समय तक इसका सेवन लिवर, किडनी और यहां तक कि कैंसर जैसी जानलेवा बीमारियों का कारण भी बन सकता है।

सुरक्षित रहने के लिए क्या करें

आम को बाजार से लाने के बाद कम से कम 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद उन्हें अच्छी तरह रगड़कर धोएं। फल हमेशा भरोसेमंद वेंडर या ऑर्गेनिक स्टोर से ही खरीदने का प्रयास करें ताकि आपकी और आपके परिवार की सेहत सुरक्षित रहे।

Homemade Kulfi Recipe: गर्मियों का सीजन आते ही जगह-जगह आइसक्रीम और कुल्फी की ब्रिकी बढ़ जाती है। घरों में बच्चे से लेकर बूढ़ों तक को खाने के बाद कुछ मीठा खाने की तलब होती है जो आइसक्रीम से आसानी से दूर हो जाती है। अक्सर हम बाजार से महंगी कुल्फी खरीदकर लाते हैं जिसमें कई आर्टिफिशियल फ्लेवर और प्रिजर्वेटिव्स मिलाए जाते हैं। जो सेहत के लिए नुकसानदायक भी हो सकते हैं।

ऐसे में आप घर पर ही बिल्कुल ठेले जैसी मलाईदार और गाढ़ी कुल्फी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको घर का दूध और चाय के साथ खाए जाने वाले रस्क की जरूरत होगी। इसकी मदद से आप बिल्कुल ठेले जैसी मलाईदार और गाढ़ी कुल्फी बना सकते हैं।

जरूरी सामग्री

घर पर ही गाढ़ी और मलाईदार राजस्थानी मटका कुल्फी या रबड़ी कुल्फी बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं है।

• फुल क्रीम दूध: 1.5 लीटर (हमेशा गाढ़ा दूध ही इस्तेमाल करें)
• रस्क -7-8
• चीनी: आधा कप (स्वादअनुसार)
• इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• केसर: 8-10 धागे (दूध में भीगे हुए)
• बारीक कटे मेवे: बादाम, पिस्ता और काजू (2-3 चम्मच)
• सीक्रेट इंग्रेडिएंट: 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर या ताजी मलाई (ऑप्शनल)

बनाने की विधि

कुल्फी बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दूध को उबलने के लिए रखें और इसे कम से कम दो बार उबालें। जब दूध गर्म होने लगे तो इसमें 7-8 रस्क डाल दें। रस्क दूध में घुलकर उसे बिल्कुल रबड़ी जैसा गाढ़ा बना देते हैं। इसी दौरान इसमें कटे हुए काजू और बादाम भी डाल दें ताकि कुल्फी का स्वाद और भी समृद्ध हो जाए।

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मिठास और फ्लेवर

मिश्रण को मीडियम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। मिठास के लिए आप स्वादानुसार गुड़ या चीनी मिला सकते हैं। खुशबू के लिए इसमें आधा चम्मच इलायची पाउडर डालना न भूलें। यदि आप मावा या कस्टर्ड पाउडर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें उबलते दूध में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें।

स्मूद टेक्सचर और जमने की प्रक्रिया

कुल्फी को बाजार जैसा स्मूद टेक्सचर देने के लिए एक खास ट्रिक अपनाएं। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालें और साथ में 2-3 चम्मच ताजी मलाई भी मिला लें। इसे अच्छे से ब्लेंड करके एक स्मूद पेस्ट बना लें। अब इस तैयार मिश्रण को कुल्फी मोल्ड, कप या छोटी मटकियों में भर दें। इन्हें कवर करके फ्रिज में कम से कम 7-8 घंटे या पूरी रात जमने के लिए छोड़ दें।

सर्व करने का तरीका

तैयार कुल्फी को मोल्ड से निकालने से पहले उसे कुछ सेकंड के लिए सामान्य पानी में डिप करें इससे कुल्फी आसानी से बाहर आ जाएगी। इसे बारीक कटे मेवों से गार्निश करें और ठंडी-ठंडी मलाईदार कुल्फी का आनंद लें। यह न केवल किफायती है बल्कि शुद्ध और सेहतमंद भी है।

Protein Rich Breakfast: सुबह का नाश्ता हमारी सेहत को बनाए रखने का सबसे जरूरी हिस्सा माना जाता है। अगर नाश्ते में सही मात्रा में प्रोटीन शामिल किया जाए तो यह दिनभर हमें एनर्जेटिक रखने का काम करता है। साथ ही सेहत को भी कई सारे फायदे पहुंचाता है। प्रोटीन से भरपूर नाश्ता पूरे दिन फिट, एक्टिव और तरोताजा रखने में मदद करता है।

प्रोटीन की आवश्यकता

नेशनल हेल्थ मिशन के अनुसार प्रोटीन हमारे शरीर की बुनियादी जरूरत है। यह मांसपेशियों को मजबूत बनाने के साथ-साथ भूख को नियंत्रित करने में भी बड़ी भूमिका निभाता है। सुबह-सुबह प्रोटीन का सेवन करने से दिन की शुरुआत सकारात्मक होती है और दोपहर के समय बेवजह लगने वाली भूख पर भी लगाम लगती है जिससे आप अनावश्यक स्नैक्स खाने से बच जाते हैं।

प्रोटीन युक्त नाश्ते के फायदे

प्रोटीन खाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इससे पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है। इसके नियमित सेवन से शरीर को स्थिर ऊर्जा मिलती है जिससे आप काम के दौरान थकान महसूस नहीं करते हैं। जो लोग जिम जाते हैं या शारीरिक रूप से सक्रिय रहते हैं उनके लिए प्रोटीन मांसपेशियों की वृद्धि और उनके स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होता है। इसके अलावा वजन कम करने की चाहत रखने वाले लोगों के लिए सुबह प्रोटीन लेना बेहद प्रभावी साबित होता है क्योंकि यह मेटाबॉलिज्म को दुरुस्त रखता है।

नाश्ते की प्लेट में क्या करें शामिल

प्रोटीन युक्त नाश्ता तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लोग समझते हैं। आप अपनी पसंद और समय के अनुसार कई स्वादिष्ट देसी विकल्प चुन सकते हैं। ऐसे में आप अपनी डाइट में कुछ चीजों को शामिल कर सकत हैं।

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पनीर से बनी चीज

पनीर पराठा या पनीर भुर्जी प्रोटीन के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है जो आपको वजन बढ़ाने में भी मदद करेगा।

डेयरी और ड्राई फ्रूट्स

दही के साथ ताजे फल और मुट्ठी भर मूंगफली पोषण से भरपूर होता है। इसे खाने से आपको दिनभर के लिए एनर्जी मिलती है।

अनाज के साथ दूध

दूध के साथ ओट्स या दलिया एक सुपाच्य और प्रोटीन युक्त विकल्प है। अगर आपको पाचन संबंधित समस्या है तो इसे रोजाना खाया जा सकता है।

स्प्राउट्स और छाछ

अंकुरित अनाज के साथ एक गिलास ताजी छाछ पाचन और मांसपेशियों के लिए बेहतरीन है।

चीला

बेसन का चीला या मूंग दाल का चीला स्वाद और सेहत दोनों का संगम है। इस देसी नाश्ते को आप अपनी प्लेट में जरूर रखें।

अक्सर लोग समय की कमी के कारण नाश्ता स्किप कर देते हैं लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि संतुलित नाश्ता न केवल शरीर को मजबूत बनाता है बल्कि मन को भी सक्रिय और प्रसन्न रखता है। यदि आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है तो भी स्वास्थ्य को बेहतर रखने के लिए एक गिलास दूध या दही और कुछ मूंगफली का सेवन जरूर करें। इससे आपकी कार्यक्षमता बढ़ती है और स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का खतरा कम होता है।

Soft Roti Dough Tips:अक्सर समय बचाने के लिए महिलाएं एक साथ आटा गूंथ कर फ्रिज में रख देती हैं लेकिन कुछ ही घंटों में उस पर काली परत जम जाती है और रोटियां भी सख्त बनती हैं। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं तो ये स्मार्ट किचन हैक्स आपके बेहद काम आने वाले हैं।

किचन में काम को आसान बनाने के लिए हम अक्सर ज्यादा आटा गूंथकर स्टोर कर लेते हैं। लेकिन फ्रिज की ठंडी हवा के संपर्क में आने और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के कारण आटे की ऊपरी परत काली और पपड़ीदार हो जाती है। ऐसी स्थिति में बनी रोटियां न तो स्वाद में अच्छी होती हैं और न ही सेहत के लिए। आइए जानते हैं वो तरीके जिनसे आटा हमेशा ताजा बना रहेगा।

तेल या घी

आटे को काला होने से बचाने का सबसे सरल तरीका है उस पर चिकनाई का इस्तेमाल। जब आप आटा गूंथ लें तो उसे स्टोर करने से पहले उसके ऊपर हल्का सा कुकिंग ऑयल या देसी घी लगा दें। यह तेल आटे और हवा के बीच एक बैरियर का काम करता है, जिससे नमी बरकरार रहती है और आटा काला नहीं पड़ता।

एयरटाइट कंटेनर का सही चुनाव

कई लोग आटे को किसी भी खुले बर्तन या सामान्य कटोरे में रखकर फ्रिज में छोड़ देते हैं। फ्रिज की गैस और हवा आटे की नमी सोख लेती है। हमेशा आटे को एक अच्छी क्वालिटी के एयरटाइट कंटेनर में ही रखें। ढक्कन पूरी तरह बंद होने से बाहरी हवा अंदर नहीं जा पाएगी और आटा कई घंटों तक वैसा ही रहेगा जैसा आपने गूंथा था।

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एल्युमिनियम फॉयल या गीले कपड़ा

यदि आपके पास एयरटाइट डिब्बा नहीं है तो आप एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे की लोई को फॉयल पेपर में अच्छी तरह लपेट कर रखने से वह सूखता नहीं है। इसके अलावा एक साफ सूती कपड़े को हल्का गीला करके आटे के ऊपर ढकने से भी उसकी सफेदी और नरमी बरकरार रहती है।

नमक का इस्तेमाल

आटा गूंथते समय उसमें थोड़ा सा नमक मिला देने से भी वह जल्दी काला नहीं होता। हालांकि आटे को 24 घंटे से ज्यादा फ्रिज में स्टोर न करें। ताजा गूंथे हुए आटे की रोटियां न केवल सुपाच्य होती हैं बल्कि शरीर को पोषण भी अधिक देती हैं। इन छोटे-छोटे बदलावों से आप अपनी रसोई की इस बड़ी टेंशन को हमेशा के लिए खत्म कर सकते हैं।

Food Hacks: गर्मियों के मौसम में चिलचिलाती धूप और लू के थपेड़ों से राहत पाने के लिए तरबूज से बेहतर कोई दूसरा फल नहीं माना जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट और मीठा होता है बल्कि इसमें मौजूद पानी की प्रचुर मात्रा शरीर को हाइड्रेट रखने और ताजगी प्रदान करने का काम करती है। हालांकि तरबूज का आनंद लेते समय अक्सर इसके बीज बीच में आकर स्वाद को खराब कर देते हैं। कई लोग तो बीजों को निकालने की मशक्कत के कारण इसे खाने से कतराते हैं।

अगर आप भी इसी समस्या से परेशान हैं तो अब आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। तरबूज के बीजों को चुटकियों में बाहर निकालने के लिए कुछ बेहद सरल और स्मार्ट हैक्स बताने वाले हैं।

काटने की सही तकनीक

तरबूज से बीज निकालना पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आपने उसे काटा कैसे है। सामान्य तौर पर हम इसे किसी भी आकार में काट देते हैं जिससे बीज बीच में फंस जाते हैं। तरबूज को गोल-गोल स्लाइस में काटना सबसे प्रभावी तरीका है।

जब आप इसे गोल आकार में काटते हैं तो बीज सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने लगते हैं जिन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। इसके अलावा एक और तरीका यह है कि तरबूज की लंबी स्लाइस काटी जाएं और फिर एक साफ चिमटी या आइब्रो प्लकर की मदद से उन्हें एक-एक कर बाहर निकाल लिया जाए।

पतली स्लाइस और चॉपिंग बोर्ड का उपयोग

अक्सर हम तरबूज की मोटी फांकें काट लेते हैं जिससे बीज गहराई में दबे रह जाते हैं। तरबूज की मोटी स्लाइस के बजाय हमेशा पतली स्लाइस ही काटें। पतली स्लाइस होने के कारण बीज ऊपर ही दिख जाते हैं और आप उन्हें तुरंत निकाल सकते हैं।

काटने का एक और पेशेवर तरीका यह है कि पहले तरबूज के ओवल शेप को काटें और उसे चॉपिंग बोर्ड पर सीधा खड़ा कर दें। इसके बाद इसके किनारों को सावधानी से काटें और फिर अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में स्लाइस करें इससे बीजों का प्रबंधन बहुत आसान हो जाता है।

तरबूज (सौ. फ्रीपिक)

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जूस और ड्रिंक्स के लिए खास ट्रिक

यदि आप तरबूज को फल के रूप में खाने के बजाय उसका रिफ्रेशिंग जूस या कोई समर ड्रिंक बनाना चाहते हैं तो आपको बीज निकालने की मेहनत करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। आप तरबूज के टुकड़ों को बीजों के साथ ही मिक्सी में पीस लें। पीसने के बाद इस मिश्रण को एक बारीक छलनी से छान लें। इससे बीज पूरी तरह से अलग हो जाएंगे और तरबूज के सभी जरूरी पौष्टिक गुण आपके जूस में ही रहेंगे।

सेहत का खजाना

क्या आप जानते हैं कि जिस बीज को आप कूड़ा समझकर फेंक देते हैं वह वास्तव में आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। तरबूज के बीजों में मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। इसके साथ ही ये बीज पाचन तंत्र को मजबूत करने और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी सहायक होते हैं। आप इन बीजों को फेंकने के बजाय धोकर अच्छी तरह सुखा सकते हैं और फिर किसी डिश या सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं।

इन आसान किचन टिप्स को अपनाकर आप न केवल अपना कीमती समय बचा सकते हैं बल्कि बिना किसी बाधा के गर्मियों के इस खास फल का भरपूर आनंद भी ले सकते हैं।

Food Cleaning Tips: गर्मियों के मौसम में रसीले अंगूरों का स्वाद हर किसी को भाता है। चाहे वह काले अंगूर हों या हरे इनका सेवन सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपकी थाली में सजने वाले इन चमकदार और ताजे दिखने वाले अंगूरों पर कीटनाशकों की एक अदृश्य परत हो सकती है। फल और सब्जियों की सुरक्षा के लिए अक्सर उन पर रसायनों का छिड़काव किया जाता है जिसके अवशेष अंगूर की बेहद पतली त्वचा पर चिपक जाते हैं। यदि आप इन्हें ठीक से साफ किए बिना खाते हैं तो यह आपकी सेहत के लिए बड़ा जोखिम पैदा कर सकता है।

अंगूरों को पूरी तरह सुरक्षित बनाने के लिए केवल साधारण पानी से धोना काफी नहीं है। घर पर ही कुछ प्राकृतिक और प्रभावी तरीके अपनाकर आप अंगूरों से हानिकारक रसायनों और गंदगी को पूरी तरह हटा सकते हैं।

कैसे करें सफाई

सफाई की शुरुआत अंगूरों को एक छलनी में रखकर बहते पानी के नीचे लगभग 30 सेकंड तक धोने से करें। इस दौरान अपने हाथों से उन्हें धीरे-धीरे हिलाएं ताकि धूल, मिट्टी और ऊपर जमी कीटनाशकों की एक बड़ी मात्रा साफ हो जाए। केवल भिगोना ही पर्याप्त नहीं है। धोते समय प्रत्येक अंगूर को अपनी उंगलियों से धीरे-धीरे रगड़ें। यह घर्षण उन जिद्दी अवशेषों, मोम और गंदगी को हटाने में मदद करता है जो पानी के बहाव से नहीं हटते।

नमक और बेकिंग सोडा

किचन में मौजूद साधारण चीजें कीटनाशकों को तोड़ने में बहुत मददगार होती हैं। एक कटोरे पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं और अंगूरों को 10 से 15 मिनट के लिए भिगो दें। नमक त्वचा से अशुद्धियों को बाहर निकालने में मदद करता है। इसी तरह एक चम्मच बेकिंग सोडा वाले पानी में अंगूरों को 15 मिनट तक भिगोना सबसे प्रभावी माना जाता है क्योंकि बेकिंग सोडा रासायनिक अवशेषों को तोड़ने की क्षमता रखता है।

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सिरके का इस्तेमाल

अंगूरों से बैक्टीरिया और कीटनाशकों के अंश को कम करने के लिए सिरके का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए एक भाग सिरका और तीन भाग पानी का मिश्रण तैयार करें और इसमें अंगूरों को 10 मिनट तक रहने दें। ध्यान रखें कि इसके बाद अंगूरों को दोबारा साफ पानी से धोना जरूरी है ताकि सिरके का खट्टा स्वाद पूरी तरह निकल जाए।

दो बार करें सफाई

किसी भी घोल (नमक, सोडा या सिरका) में भिगोने के बाद अंगूरों को कम से कम दो बार साफ बहते पानी के नीचे जरूर धोएं। यह सुनिश्चित करता है कि कीटनाशकों के साथ-साथ सफाई के लिए इस्तेमाल किए गए घोल के अंश भी पूरी तरह साफ हो गए हैं। धोने के बाद अंगूरों को एक साफ किचन टॉवल पर फैलाएं और उन्हें धीरे से थपथपाकर सुखाएं। नमी को हटाना इसलिए जरूरी है ताकि उन पर बैक्टीरिया न पनपें और वे लंबे समय तक ताजे बने रहें।

स्टोर करने का सही तरीका

अंगूरों को स्टोर करने के लिए उन्हें पहले पूरी तरह सुखाने के बाद ही फ्रिज में रखें। इन्हें किसी ऐसे डिब्बे या बैग में रखें जो हवादार हो। गीले अंगूरों को कभी भी एयरटाइट बॉक्स में बंद न करें, क्योंकि नमी के कारण वे बहुत जल्दी सड़ सकते हैं। इन आसान घरेलू उपायों को अपनाकर आप बिना किसी चिंता के अंगूरों का आनंद ले सकते हैं और अपने परिवार को सुरक्षित रख सकते हैं।

Ripe Vs Raw Mango: गर्मी का मौसम आते ही फलों का राजा ‘आम’ हर थाली की शोभा बढ़ाने लगता है। बाजार कच्चे और पके दोनों तरह के आमों से पटे पड़े हैं लेकिन अक्सर लोगों के मन में यह सवाल आता है कि स्वास्थ्य के लिए इनमें से कौन सा चुनाव बेहतर है। विशेषज्ञों का मानना है कि यह चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आपके शरीर की ज़रूरत क्या है क्योंकि दोनों के अपने अलग और विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ हैं।

कच्चा आम

कच्चा आम विटामिन-सी का एक जबरदस्त स्रोत है। आपको यह जानकर हैरानी होगी कि एक छोटा सा कच्चा आम तीन सेब या एक बड़े संतरे के बराबर विटामिन-सी प्रदान कर सकता है। यह उच्च विटामिन-सी न केवल आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है बल्कि संक्रमणों से लड़ने में भी मदद करता है।

भीषण गर्मी के दिनों में कच्चा आम हीटस्ट्रोक से बचने का सबसे अच्छा हथियार है। आम पन्ना जैसे पारंपरिक पेय शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखते हैं और डिहाइड्रेशन को रोकते हैं। इसके अलावा पाचन संबंधी समस्याओं जैसे एसिडिटी, कब्ज या सुबह की जी मिचलाने की समस्या में काले नमक के साथ कच्चा आम खाना बेहद फायदेमंद होता है।

पका आम

जैसे-जैसे आम पकता है उसका स्टार्च प्राकृतिक चीनी में बदल जाता है जिससे यह ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत बन जाता है। पके आम विटामिन-ए और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं जो आंखों की रोशनी बनाए रखने और त्वचा पर प्राकृतिक चमक लाने के लिए अनिवार्य हैं। इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को सुचारू रखने में मदद करता है। साथ ही पके आम में एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा होती है जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान से बचाती है।

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आयुर्वेद के अनुसार कच्चा आम पित्त और वात को संतुलित करने और शरीर को गर्मी से बचाने में मदद करता है। दूसरी ओर पका आम वात को शांत करता है और शरीर को मजबूती व जीवन शक्ति प्रदान करता है।

सावधानी

हालांकि आम का अधिक सेवन नुकसानदेह भी हो सकता है। मधुमेह के रोगियों को पके आम का सेवन सावधानी से करना चाहिए क्योंकि यह ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा सकता है। आम की तासीर गर्म मानी जाती है इसलिए अधिक सेवन से मुहांसे की समस्या हो सकती है। जिन लोगों को जोड़ों में दर्द या गठिया है उन्हें कच्चे आम के खट्टेपन से बचना चाहिए क्योंकि यह उनके दर्द को बढ़ा सकता है। अंत में आम खाने से पहले उसे अच्छी तरह धोना जरूरी है क्योंकि इसके छिलके पर मौजूद चिपचिपा तरल गले में जलन और खुजली पैदा कर सकता है।

How to store green chilies: भारतीय खाने में हरी मिर्च का एक विशेष स्थान है। चाहे दाल में तड़का लगाना हो या चटनी बनानी हो हरी मिर्च के बिना स्वाद अधूरा सा लगता है। लाल मिर्च पाउडर की तुलना में हरी मिर्च न केवल स्वाद में अलग होती है बल्कि इसे सेहत के लिए भी कम हानिकारक माना जाता है।

हालांकि आम शिकायत होती है कि बाजार से लाने के मात्र दो से तीन दिनों के भीतर ही हरी मिर्च या तो सूखने लगती है या फिर सड़ने लगती है। यदि आप भी इस समस्या से परेशान हैं तो कुछ आसान किचन हैक्स अपनाकर आप इन्हें 15 से 20 दिनों या हफ्तों तक बिल्कुल ताजा बनाए रख सकते हैं।

डंठल हटाना पहले करें ये काम

मिर्च के जल्दी खराब होने का सबसे बड़ा कारण उसका डंठल होता है। मिर्च में सड़न की शुरुआत अक्सर डंठल वाले हिस्से से ही होती है। इसलिए जब भी आप बाजार से हरी मिर्च लाएं तो सबसे पहले उनके डंठल तोड़कर अलग कर दें। शोध और अनुभव बताते हैं कि केवल डंठल हटा देने से मिर्च के सड़ने की संभावना 80% तक कम हो जाती है। यह एक छोटा सा बदलाव आपकी मिर्च की शेल्फ लाइफ को कई गुना बढ़ा सकता है।

सुखाने का सही तरीका

अक्सर लोग मिर्च को धोकर तुरंत फ्रिज में रख देते हैं जो उनकी सबसे बड़ी गलती होती है। मिर्च को स्टोर करने से पहले उसे अच्छी तरह धोना तो जरूरी है लेकिन नमी के साथ स्टोर करना उसे सड़ा सकता है। मिर्च धोने के बाद उन्हें एक साफ सूती कपड़े पर फैला दें। जब पानी पूरी तरह से सूख जाए और मिर्च बिल्कुल ड्राई महसूस होने लगे तभी उन्हें अगले स्टेप के लिए तैयार करें।

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एयरटाइट कंटेनर और टिश्यू पेपर 

मिर्च को हवा के संपर्क से बचाना उन्हें लंबे समय तक ताजा रखने की कुंजी है। इसके लिए आप किसी प्लास्टिक या कांच के एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें। डिब्बे के नीचे एक टिश्यू पेपर की परत बिछाएं फिर उसमें सूखी और बिना डंठल वाली मिर्च रखें। इसके ऊपर एक और टिश्यू पेपर रखें और ढक्कन को मजबूती से बंद कर दें। यदि मिर्च तक हवा नहीं पहुंचती है तो उनके लंबे समय तक टिकने की संभावना काफी बढ़ जाती है।

जिप-लॉक बैग का स्मार्ट इस्तेमाल

यदि आपके पास कंटेनर रखने की जगह कम है तो आप जिप-लॉक बैग का भी सहारा ले सकते हैं। मिर्च को टिश्यू पेपर में लपेटकर जिप-लॉक बैग के अंदर रखें। बैग को बंद करने से पहले उसके अंदर मौजूद हवा को पूरी तरह बाहर निकाल दें और फिर उसे सील करें। यह विधि भी मिर्च को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में बहुत प्रभावी साबित होती है। इन सरल और वैज्ञानिक तरीकों को अपनाकर आप अपनी रसोई में हरी मिर्च की बर्बादी को रोक सकते हैं और हर बार ताजी मिर्च का स्वाद ले सकते हैं।

Gulab Jamun Origin: शादी हो या त्योहार गुलाब जामुन के बिना हर जश्न अधूरा है। लेकिन जिसे हम अपनी राष्ट्रीय मिठाई जैसा सम्मान देते हैं उसका असली घर सात समंदर पार ईरान में है। आखिर कैसे एक विदेशी डिश भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाई बन गई। आइए जानते हैं इसका 500 साल पुराना इतिहास।

भारतीय थाली का गौरव कहा जाने वाला गुलाब जामुन सदियों से हमारे स्वाद का हिस्सा रहा है। लेकिन फूड हिस्टोरियंस की मानें तो यह मिठाई मूल रूप से मध्य पूर्व की देन है। फारस में इसे लुकमत-अल-कादी के नाम से जाना जाता था। हालांकि भारत आने के बाद इसके रूप और स्वाद में जो बदलाव हुए उसने इसे दुनिया भर में एक नई पहचान दिला दी।

शाहजहां के बावर्ची की गलती

एक प्रचलित लोककथा के अनुसार भारत में गुलाब जामुन का आविष्कार मुगल बादशाह शाहजहां के शासनकाल के दौरान हुआ था। कहा जाता है कि उनके शाही बावर्ची ने अनजाने में फारसी मिठाई लुकमत-अल-कादी बनाने की कोशिश की लेकिन भारतीय सामग्री और स्थानीय स्वाद के मिश्रण से एक नई डिश तैयार हो गई। जब बादशाह ने इसे चखा तो वे इसके दीवाने हो गए और धीरे-धीरे यह शाही महलों से निकलकर आम जनता की थाली तक पहुंच गई।

कैसे पड़ा यह नाम

यह सवाल अक्सर लोगों के मन में आता है कि जब इस मिठाई में न तो गुलाब होता है और न ही जामुन तो फिर यह नाम क्यों। इसके पीछे फारसी भाषा का एक दिलचस्प गणित है।

गुलाब शब्द दो फारसी शब्दों गुल यानी फूल और आब यानी पानी से मिलकर बना है। चूंकि इस मिठाई की चाशनी में गुलाब जल का भरपूर इस्तेमाल किया जाता था और इससे फूलों जैसी महक आती थी इसलिए इसे गुल आब कहा गया।

चाशनी में डूबे गुलाब जामुन (सौ. एआई)

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जामुन के पीछे का कारण इसका आकार और रंग है। गहरे भूरे-बैंगनी रंग और गोल आकार की वजह से इसकी तुलना भारतीय फल जामुन से की गई। इस तरह गुल-आब और जामुन मिलकर बन गए गुलाब जामुन।

ईरानी लुकमत और भारतीय गुलाब जामुन में अंतर

ईरान में बनाई जाने वाली मूल मिठाई लुकमत-अल-कादी को मुख्य रूप से मैदे के घोल को तलकर और फिर शहद की चाशनी में डुबोकर बनाया जाता था। लेकिन भारत में इसमें खोया का इस्तेमाल शुरू हुआ जिससे इसका टेक्सचर और भी मखमली और स्वाद समृद्ध हो गया।

आज के दौर में गुलाब जामुन

आज भारत में इसकी अनगिनत किस्में मौजूद हैं। बंगाल का पंतुआ हो मध्य प्रदेश का काला जामुन या फिर राजस्थान के पनीर गुलाब जामुन हर राज्य ने इसे अपना एक अलग तड़का दिया है।

डिजिटल युग में भले ही हम नई-नई मिठाइयां देख रहे हों लेकिन गुलाब जामुन का आकर्षण आज भी बरकरार है। अगली बार जब आप एक गर्म-गर्म गुलाब जामुन का आनंद लें तो याद रखिएगा कि आप केवल एक मिठाई नहीं बल्कि 500 साल पुराना एक वैश्विक इतिहास चख रहे हैं।

White Sauce Pasta Recipe: बच्चों की छोटी भूख हो या दोस्तों के साथ वीकेंड पार्टी व्हाइट सॉस पास्ता हर किसी की पहली पसंद होता है। अक्सर घर पर बनाते समय वह बाजार जैसा क्रीमी नहीं बन पाता। लेकिन अब फिक्र छोड़िए हम लाए हैं आपके लिए वो गुप्त तरीके जिनसे आपका पास्ता बनेगा एकदम परफेक्ट।

गर्मियों की शाम हो या संडे का ब्रंच पास्ता एक ऐसा कंफर्ट फूड है जो मूड को तुरंत फ्रेश कर देता है। लेकिन सबसे बड़ी चुनौती होती है इसकी सॉस को परफेक्ट बनाना। अक्सर सॉस या तो बहुत गाढ़ा हो जाता है या उसमें गांठें पड़ जाती हैं। आज हम आपको वो तरीका बताएंगे जिससे आप बिना किसी झंझट के बाजार जैसा पास्ता तैयार कर सकेंगे।

जरूरी सामग्री

• पास्ता: 2 कप
• मक्खन: 2 बड़े चम्मच
• मैदा: 1.5 बड़े चम्मच
• दूध: 2 कप (ठंडा)
• सब्जियां: शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न, ब्रोकली (बारीक कटी हुई)
• मसाले: काली मिर्च पाउडर, ऑरिगेनो, चिली फ्लेक्स और नमक स्वादानुसार।
• चीज: 1 स्लाइस या कद्दूकस किया हुआ मोजरेला

पास्ता (सौ. एआई)

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बनाने की विधि

• एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 1 चम्मच नमक और थोड़ा सा तेल डालें। पास्ता को 80-90% तक ही उबालें। उबालने के बाद इसे ठंडे पानी से धो लें ताकि इसकी कुकिंग प्रोसेस रुक जाए।
• एक पैन में थोड़ा सा मक्खन या तेल गर्म करें और उसमें अपनी पसंद की सब्जियों को 2-3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें। सब्जियां क्रिस्पी रहनी चाहिए उन्हें ज्यादा न गलाएं।
• एक कढ़ाई में धीमी आंच पर मक्खन गरम करें। इसमें मैदा डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। ध्यान रहे मैदा जलना नहीं चाहिए बस कच्चापन निकल जाए।
• अब इसमें धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें और व्हिस्कर से चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब सॉस गाढ़ा और मखमली हो जाए, तब इसमें नमक, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स और ऑरिगेनो मिलाएं।
• अब तैयार सॉस में भुनी हुई सब्जियां और उबला हुआ पास्ता डालें। अगर आप इसे और ज्यादा चीजी बनाना चाहते हैं तो ऊपर से चीज डालें और 1 मिनट के लिए ढक दें।

आपका गरमा-गरम क्रीमी व्हाइट सॉस पास्ता तैयार है इसे ऊपर से थोड़े और चिली फ्लेक्स छिड़क कर सर्व करें। अगर आपकी सॉस बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो उसमें थोड़ा सा पास्ता उबालने वाला पानी मिला दें। इससे सॉस में जबरदस्त चमक और सही कंसिस्टेंसी आती है।

Boondi Laddu Recipe: हनुमान जयंती के पावन पर्व पर भक्त अपने आराध्य को प्रसन्न करने के लिए तरह-तरह के भोग तैयार करते हैं। लेकिन घर पर बूंदी के लड्डू बनाते समय अक्सर वे सख्त हो जाते हैं या दाने गोल नहीं बनते। आज हम आपके लिए लाए हैं वो खास तरीका जिससे आप मिनटों में मंदिर जैसे स्वादिष्ट लड्डू तैयार कर पाएंगे।

संकटमोचन हनुमान जी को बूंदी के लड्डू और बेसन के लड्डू अत्यंत प्रिय हैं। बाजार की मिलावट से बचकर अगर आप शुद्ध देसी घी में घर पर ही प्रसाद तैयार करना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि उनकी बूंदी चाशनी नहीं सोखती या लड्डू कड़े हो जाते हैं लेकिन इन स्टेप्स को फॉलो करने पर आपके लड्डू एकदम रसीले बनेंगे।

जरूरी सामग्री

• बेसन (बारीक वाला)
• चीनी (चाशनी के लिए)
• हरी इलायची पाउडर
• केसर के धागे या पीला खाद्य रंग
• देसी घी (तलने के लिए)
• खरबूजे के बीज (सजावट के लिए)

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रसीले लड्डू बनाने का तरीका

• सबसे पहले बेसन को छान लें ताकि गुठलियां न रहें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक स्मूथ और बहने वाला घोल तैयार करें। याद रखें घोल न बहुत गाढ़ा हो और न बहुत पतला।
• लड्डू के रसीले होने का राज चाशनी में छिपा है। एक तार की चाशनी बनाने के बजाय उसे थोड़ा चिपचिपा रखें। इसमें केसर और इलायची पाउडर डालें। अगर चाशनी ज्यादा गाढ़ी हो गई तो बूंदी इसे सोख नहीं पाएगी और लड्डू सख्त हो जाएंगे।
• गरम घी में झारे की मदद से बूंदी झाड़ें। आंच मध्यम रखें। बूंदी को बहुत ज्यादा लाल न करें हल्का सुनहरा होते ही निकाल लें।
• तली हुई गरम-गरम बूंदी को तुरंत गुनगुनी चाशनी में डालें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बूंदी पूरी चाशनी सोख ले।
• जब बूंदी चाशनी सोखकर फूल जाए तब उसमें खरबूजे के बीज मिलाएं और हल्के हाथों से गोल-गोल लड्डू बांध लें।
• अगर लड्डू बांधने में दिक्कत हो रही हो तो मिश्रण को हल्का सा गुनगुना कर लें इससे घी और चाशनी नरम हो जाएंगे और लड्डू आसानी से बंध जाएंगे।

इस हनुमान जयंती पर अपने हाथों से बने इस सात्विक प्रसाद का भोग लगाएं और बजरंगबली का आशीर्वाद प्राप्त करें।

Healthy Kids Food: अक्सर रात को बनाई गई रोटियां ज्यादा हो जाती हैं जिसे सुबह फेंकने की जगह लोग खाना बेहतर समझते हैं। लेकिन बासी रोटियों को खाने में बच्चे अक्सर नखरे करते हैं। अगर आप भी इस चीज से परेशान हैं तो बची हुई रोटियों से उनके लिए स्वादिष्ट पिज्जा बना सकते हैं जो उन्हें खूब पसंद आएगा। इसके साथ ही बची हुई रोटियां भी फेंकनी नहीं पड़ेगी।

आप घर में बची हुई रोटियों से बाजार जैसा शानदार और स्वादिष्ट रोटी पिज्जा तैयार कर सकते हैं। यह  न केवल बच्चों की जंक फूड की इच्छा को शांत करेगा बल्कि उन्हें भरपूर पोषण भी देगा और आपके बजट पर भी भारी नहीं पड़ेगा।

सामग्री

रोटी पिज्जा बनाने के लिए आपको किसी विशेष सामग्री की जरूरत नहीं है यह पूरी तरह घर पर उपलब्ध चीजों से तैयार हो जाता है। इसके लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है।

• 2-3 बची हुई रोटियां
• 2-3 चम्मच पिज्जा सॉस या सामान्य केचप
• 1 कप बारीक कटी हुई सब्जियां (प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर और कॉर्न)
• 1/2 कप चीज (ग्रेट किया हुआ)
• स्वाद के लिए ओरगेनो और चिली फ्लैक्स
• तैयारी का पहला चरण: रोटी को बनाएं क्रिस्पी

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पिज्जा का असली स्वाद उसके क्रिस्पी बेस में होता है। रोटी पिज्जा बनाने के लिए सबसे पहले बची हुई रोटियों को हल्का सा सेक लें ताकि वे तवे पर रखने पर आसानी से क्रिस्पी बन जाएं और नीचे से जलने न पाएं। अब एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें और उस पर रोटी रखें।

रोटी पिज्जा (सौ. फ्रीपिक)

पिज्जा कैसे बनाएं

तवे पर रखी रोटी के ऊपर समान रूप से 1 से 2 चम्मच पिज्जा सॉस फैलाएं। अब इसके ऊपर अपनी पसंद की बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर की एक सुंदर परत सजाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा नमक और ओरगेनो छिड़कें। अंत में इसके ऊपर बच्चों की पसंद के अनुसार चीज डालें। ध्यान रहे कि चीज की मात्रा संतुलित हो ताकि वह पिघलकर पूरी रोटी पर अच्छे से सेट हो जाए।

कुकिंग टिप्स

अब तवे पर पिज्जा को किसी ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर करीब 4-5 मिनट तक पकने दें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि चीज पूरी तरह पिघल न जाए और रोटी का निचला हिस्सा हल्का क्रिस्पी न हो जाए। एक बार जब चीज पिघलकर सेट हो जाए तो इसे तुरंत प्लेट में निकालें। इसे बच्चों और बड़ों के लिए गरमा-गरम सर्व करें। आप इसे तीखी हरी चटनी या मीठे टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देगा। यह न केवल रोटियों को बचाने का तरीका है बल्कि एक मजेदार और पौष्टिक व्यंजन भी है।

Thick Curd Recipe: गर्मियों के मौसम में खाने की थाली तब तक अधूरी लगती है जब तक उसमें ठंडा और गाढ़ा दही न हो। चाहे रायता बनाना हो, लस्सी पीनी हो या पराठों के साथ स्वाद लेना हो दही हर घर की पहली पसंद है। लेकिन अक्सर हम रात को दही जमाना भूल जाते हैं और फिर सुबह बाजार की ओर भागना पड़ता है। यदि आप भी इस समस्या से परेशान हैं तो अब चिंता छोड़ दीजिए। हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी इंस्टेंट ट्रिक जिससे आप मात्र 15 मिनट में हलवाई जैसा गाढ़ा दही जमा सकते हैं।

दही जमाने की वायरल ट्रिक

दही जमाने की इस वायरल ट्रिक के लिए आपको बस अपने किचन के प्रेशर कुकर का सहारा लेना होगा। सबसे पहले आधा लीटर फुल क्रीम दूध लें और उसे 3-4 मिनट तक उबालें ताकि उसका अतिरिक्त पानी खत्म हो जाए। जब दूध हल्का गुनगुना रह जाए तब उसमें थोड़ा सा जामन यानी दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इसके बाद दूध को एक मिट्टी की मटकी या बर्तन में डालें और उसे एल्युमीनियम फॉयल से अच्छी तरह ढक दें। अब एक प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालें और इस मटकी को उसके अंदर रख दें। कुकर का ढक्कन बंद करें लेकिन ध्यान रहे कि सीटी हटा देनी है। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक रखें। कुकर की हल्की गर्मी दही जमने की प्रक्रिया को अत्यधिक तेज कर देती है और कुछ ही मिनटों में मलाईदार दही तैयार हो जाता है।

मिट्टी का बर्तन और हलवाई वाली सीक्रेट ट्रिक

गाढ़ा दही जमाने के लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना सबसे उत्तम माना जाता है। मिट्टी पानी सोख लेती है जिससे दही थक्केदार जमता है। हलवाई जैसी बनावट पाने के लिए एक विशेष तरीका यह है कि जामन को सीधे दूध में डालने के बजाय पहले एक कटोरी में दो चम्मच दही और थोड़ा दूध लेकर उसे अच्छी तरह व्हिस्क कर लें। इस मथे हुए मिश्रण को बाकी दूध में मिलाने से दही बिल्कुल मलाईदार जमता है।

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दही जमाते समय रखें ध्यान

दही की गुणवत्ता पूरी तरह से दूध पर निर्भर करती है। हमेशा गाढ़े दूध या फुल क्रीम दूध का उपयोग करें। यदि आप टोंड दूध का उपयोग कर रहे हैं तो उसे उबालने के बाद धीमी आंच पर 4-5 मिनट अतिरिक्त पकाएं ताकि वह गाढ़ा हो जाए। एक और महत्वपूर्ण टिप यह है कि दूध में जामन लगाने के बाद उसे पूरी तरह एयरटाइट बंद न करें हल्की हवा लगने देने से मलाई और भी अच्छी जमती है। आप इसे छलनी से ढककर ऊपर से कोई बड़ी परात रख सकते हैं।

बार-बार के उपयोग से कम होगा समय

अगर आप एक ही मिट्टी के बर्तन में बार-बार दही जमाते हैं तो समय और भी कम लगने लगता है। पहली बार में भले ही आपको थोड़ा अधिक समय लगे लेकिन धीरे-धीरे इसी बर्तन में दही जमने का समय घटकर डेढ़ से दो घंटे ही रह जाएगा। तो अगली बार जब आप दही जमाना भूल जाएं तो बाजार जाने के बजाय इस जादुई कुकर हैक को जरूर आजमाएं।

Cucumber Recipe: भीषण गर्मी ने दस्तक दे दी है और ऐसे मौसम में शरीर को अंदरूनी रूप से ठंडा रखना सबसे बड़ी चुनौती होती है। खान-पान में जरा सी भी लापरवाही पेट की समस्याओं को बढ़ा सकती है। गर्मियों में खीरे को अक्सर सलाद के रूप में खाया जाता है क्योंकि यह पानी से भरपूर और हाइड्रेटिंग होता है। लेकिन अगर आप रोज एक ही तरह से खीरा खाकर ऊब चुके हैं तो मशहूर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर आपके लिए एक शानदार रेसिपी लेकर आए हैं। उन्होंने खीरे को एक अनोखे और स्वादिष्ट अंदाज में खीरे की सब्जी के रूप में पेश किया है।

खीरे की सब्जी

शेफ कुणाल कपूर ने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम पर इस पारंपरिक मारवाड़ी स्टाइल खीरे की सब्जी की रेसिपी साझा की है। उनके अनुसार अगर आपने खीरे को हमेशा केवल सलाद में ही खाया है तो यह सब्जी आपके लिए एक सुखद सरप्राइज हो सकती है। यह डिश न केवल पेट के लिए हल्की है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। शेफ बताते हैं कि यह मारवाड़ी स्टाइल सब्जी बेहद कंफर्टिंग और पोषण से भरपूर होती है जो गर्मी की दोपहर के लिए एक आदर्श विकल्प है।

सामग्री

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी जो आपके किचन में आसानी से मिल जाएगी।

• खीरे (मध्यम आकार): 4
• सरसों का तेल: 4 बड़े चम्मच
• सूखी लाल मिर्च: 2 से 3
• हींग: 1½ छोटा चम्मच
• सरसों के दाने और जीरा: 1-1 छोटा चम्मच
• सौंफ और करी पत्ता: 1 छोटा चम्मच और एक टहनी
• बारीक कटा अदरक, लहसुन और हरी मिर्च
• दही का मिश्रण: 1 कप दही, 1 चम्मच बेसन और बेसिक मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी)।

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बनाने की विधि

सबसे पहले खीरे को टुकड़ों में काट लें ध्यान रहे कि इसका छिलका न उतारें। एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें और उसमें सूखी लाल मिर्च, हींग, सरसों, जीरा, सौंफ, करी पत्ता, अदरक-लहसुन और प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए। इसके बाद इसमें कटे हुए खीरे और नमक मिलाएं और 5-6 मिनट तक पकने दें।

 

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एक अलग कटोरे में दही, बेसन और सभी मसालों को मिलाकर एक स्मूद मिश्रण तैयार करें। गैस की आंच धीमी करें और दही के इस मिश्रण को कढ़ाई में डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपकी मलाईदार और स्वादिष्ट खीरे की सब्जी तैयार है जिसे आप गरमा-गरम परोस सकते हैं।

सेहत के लिए क्यों है फायदेमंद

खीरा न केवल पानी का अच्छा स्रोत है बल्कि इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर और पोषक तत्व भी होते हैं। यह पाचन तंत्र के लिए बहुत हल्का होता है और हार्ट हेल्थ के लिए भी बेहतर माना जाता है। गर्मियों में भारी और मसालेदार भोजन के बजाय इस तरह की हल्की सब्जी का सेवन शरीर के तापमान को नियंत्रित रखने और एसिडिटी जैसी समस्याओं से बचने में मदद करता है। यह रेसिपी साबित करती है कि रोजमर्रा की साधारण चीजों को भी थोड़ी सी गर्माहट और सही मसालों के साथ कुछ खास बनाया जा सकता है।

Dal Tikki Recipe: घरों में रात का खाना बच जाना एक आम समस्या है जिसमें सबसे ज्यादा दाल या रोटियां बचती हैं। ताजे और गरमा-गरम भोजन की चाहत में लोग अक्सर रात के बचे हुए खाने को सुबह खाने से कतराते हैं जिसके कारण अंततः भोजन को फेंकना पड़ता है और वह बर्बाद हो जाता है। विशेषकर बच्चे रात के बचे खाने का नाम सुनकर ही मुंह बनाने लगते हैं। हालांकि सर्दियों के मौसम में खाना जल्दी खराब नहीं होता इसलिए इस बची हुई दाल का उपयोग कर कुछ ऐसी डिशेज बनाई जा सकती हैं जो स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए फायदेमंद हों।

आप बची हुई दाल से ऐसी रेसिपी तैयार कर सकते हैं जो इतनी टेस्टी होगी कि किसी को पता भी नहीं चलेगा कि यह रात के बचे हुए खाने से बनी है। इसे बच्चे से लेकर बड़े तक सभी बहुत चाव के साथ खाएंगे। आइए जानते हैं बची हुई दाल से बनने वाले दो शानदार स्नैक्स की रेसिपी।

दाल के कुरकुरे परांठे

यह सबसे लोकप्रिय और आसान तरीका है। गेहूं के आटे में बची हुई दाल, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और थोड़े से मसाले मिलाकर आटा गूंथ लें। इसके परांठे न केवल सॉफ्ट बनते हैं बल्कि दाल में मौजूद प्रोटीन के कारण यह एक बहुत ही हेल्दी ब्रेकफास्ट भी है।

दाल की खस्ता कचौड़ी

अगर आप कुछ चटपटा खाना चाहते हैं तो बची हुई दाल को थोड़ा सुखा लें और उसे मसालेदार स्टफिंग की तरह इस्तेमाल करें। मैदे या आटे की लोई में इसे भरकर तलें। शाम की चाय के साथ यह दाल की कचौड़ी किसी भी नामी दुकान के नाश्ते को फेल कर देगी।

दाल का पौष्टिक चीला

दाल में थोड़ा बेसन या सूजी मिलाकर एक मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें। इसमें अपनी पसंद की सब्जियां जैसे गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर डालें। तवे पर हल्का तेल लगाकर इसका चीला बनाएं। यह लो-कैलोरी और हाई-प्रोटीन नाश्ता डाइट करने वालों के लिए बेस्ट है।

दाल से बनी चीजें परोसते हुए व्यक्ति (सौ. एआई)

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दाल वाली पूरियां

साधारण पूरियों की जगह दाल वाली पूरियां बनाकर देखें। आटे में दाल और थोड़ी अजवाइन डालकर सख्त आटा गूंथें और पूरियां तलें। इनका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आपको इनके साथ किसी सब्जी की भी जरूरत नहीं पड़ेगी।

दाल का तड़का सूप या कढ़ी

अगर दाल की मात्रा कम है तो आप इसे कढ़ी के घोल में मिला सकते हैं या फिर इसमें थोड़ा पानी और क्रीम डालकर एक रिफ्रेशिंग दाल सूप की तरह सर्व कर सकते हैं। यह न केवल पेट के लिए हल्का है बल्कि पोषण से भरपूर भी है।

इन आसान तरीकों को अपनाकर आप न केवल भोजन की बर्बादी को रोक सकते हैं, बल्कि अपने परिवार को एक नया और स्वादिष्ट अनुभव भी दे सकते हैं।

Coriander Storage Tips: किचन की शान हरा धनिया अक्सर जल्दी मुरझा जाता है। अगर आपके पास फ्रिज नहीं है तो पानी, गीले कागज और तेल के इन आसान उपायों से आप धनिया को लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं।

गर्मी में जल्दी सूख जाता है धनिया

हरे धनिये को किसी भी सब्जी में डालने से उसका स्वाद दोगुना हो जाता है। चाहे वह सलाद हो, तीखी चटनी या फिर रसेदार सब्जी धनिये की एक छोटी सी गार्निशिंग पूरे डिश का स्वाद और रंग बदल देती है। हालांकि धनिये की सबसे बड़ी समस्या इसका जल्दी मुरझा जाना है। गर्मी और नमी की कमी के कारण इसकी पत्तियां बहुत जल्द अपना ताजापन खो देती हैं जिससे इसकी खुशबू और पोषण भी कम हो जाता है।

उन लोगों के लिए यह एक बड़ी चुनौती है जिनके पास फ्रिज की सुविधा उपलब्ध नहीं है। लेकिन घबराने की जरूरत नहीं है क्योंकि कुछ पारंपरिक और वैज्ञानिक घरेलू नुस्खों की मदद से आप बिना फ्रिज के भी इसे लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं।

पानी का उपयोग

• हरे धनिये की ताजगी बनाए रखने का सबसे सरल और प्रभावी तरीका इसे पानी में स्टोर करना है। यह तकनीक ठीक वैसे ही काम करती है जैसे फूलदान में रखे फूल ताजा रहते हैं।
• सबसे पहले धनिये के गुच्छे के निचले तनों को थोड़ा काट लें।
• अब एक गिलास या जार में साफ पानी भरें और धनिये के तनों को उसमें इस तरह डालें कि केवल जड़ें या निचले तने ही पानी में रहें।
• सूक्ष्म जीवाणुओं और बैक्टीरिया को पनपने से रोकने के लिए इस पानी को नियमित रूप से बदलते रहना आवश्यक है।
• धूल-मिट्टी और कीड़ों से बचाव के लिए गिलास के ऊपर एक हल्का टॉवल या कपड़ा ढक दें। इस तरीके से धनिये की पत्तियां लंबे समय तक हरी और खिली-खिली रहती हैं।

गीले कागज की नमी

• यदि आप गिलास में पानी भरकर नहीं रखना चाहते तो गीले कागज का नुस्खा आपके लिए सबसे कारगर साबित हो सकता है। यह विधि धनिये को आवश्यक नमी प्रदान करती है जिससे वह सूखता नहीं है।
• सबसे पहले धनिये को अच्छी तरह धोकर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
• इसके बाद एक पेपर टॉवल या सूती कपड़ा लें और उसे हल्का गीला कर लें।
• अब धनिये की पत्तियों को उस गीले कागज में लपेट दें और इसे एक एयरटाइट डिब्बे या जिपलॉक बैग में रख दें।
• गीला कागज धीरे-धीरे नमी छोड़ता रहता है जिससे पत्तियां मुरझाती नहीं हैं और उनका प्राकृतिक स्वरूप बना रहता है।

तेल का नुस्खा

• बिना फ्रिज के धनिये को खराब होने से बचाने के लिए तेल का इस्तेमाल एक आधुनिक और प्रभावी तरीका है। तेल हवा और पत्तियों के बीच एक सुरक्षा कवच का काम करता है।
• सबसे पहले धनिये को धोकर अपनी जरूरत के अनुसार काट लें।
• कटे हुए धनिये पर हल्का सा कुकिंग ऑयल लगाएं।
• अब इसे एक एयरटाइट डिब्बे में बंद करके किसी ठंडी जगह पर रख दें।
• तेल की परत हवा और सूखेपन को पत्तियों के संपर्क में आने से रोकती है जिससे धनिया जल्दी खराब नहीं होता। यह तरीका उन स्थितियों में विशेष रूप से उपयोगी है जहाँ तापमान अधिक रहता है।

इन आसान और किफायती घरेलू नुस्खों को अपनाकर आप न केवल धनिये की बर्बादी रोक सकते हैं, बल्कि हर भोजन में इसकी ताजी खुशबू और पोषक तत्वों का आनंद ले सकते हैं।

Maa Kalaratri Bhog: चैत्र नवरात्रि की सप्तमी तिथि शक्ति की अधिष्ठात्री देवी मां कालरात्रि को समर्पित है। दुष्टों का विनाश करने वाली माता को गुड़ और उससे बने पकवानों का भोग अत्यंत प्रिय है। ज्योतिष शास्त्र के अनुसार आज के दिन गुड़ का दान और भोग दरिद्रता को दूर कर शत्रुओं पर विजय दिलाता है।

चैत्र नवरात्रि का सातवां दिन (सप्तमी) माता के सबसे भयंकर और शक्तिशाली स्वरूप मां कालरात्रि की उपासना का दिन है। काल का नाश करने वाली और शुभ फल देने के कारण इन्हें शुभंकरी भी कहा जाता है। मान्यताओं के अनुसार मां कालरात्रि को गुड़ का भोग लगाना सबसे उत्तम माना गया है। यदि आप भी माता की विशेष कृपा पाना चाहते हैं तो इस सप्तमी पर बाजार की मिठाई के बजाय घर पर गुड़ से बने इन पकवानों का भोग लगा सकते हैं।

क्यों प्रिय है माता को गुड़ का भोग

धार्मिक ग्रंथों के अनुसार मां कालरात्रि को गुड़ का भोग अर्पित करने से आकस्मिक आने वाले संकटों का नाश होता है। यह भोग न केवल माता को प्रसन्न करता है बल्कि साधक के जीवन में आने वाली बाधाओं और भय को भी दूर करता है। भोग लगाने के बाद इस गुड़ का कुछ हिस्सा दान करना और शेष प्रसाद स्वरूप ग्रहण करना अत्यंत शुभ फलदायी माना जाता है।

गुड़ की लापसी

सप्तमी के दिन गुड़ की लापसी बनाना बहुत शुभ माना जाता है। इसके लिए दलिया को घी में भूनकर उसमें गुड़ का पानी और ड्राई फ्रूट्स डालकर पकाया जाता है। यह शुद्ध और सात्विक भोग माता को अति प्रिय है।

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गुड़ और आटे के गुलगुले

उत्तर भारत में सप्तमी पर गुलगुले बनाने की परंपरा है। गेहूं के आटे में गुड़ का घोल मिलाकर तैयार किए गए ये गुलगुले मां कालरात्रि को नैवेद्य के रूप में अर्पित किए जाते हैं।

गुड़ के मालपुए

यदि आप माता को विशेष प्रसन्न करना चाहते हैं तो गुड़ और सौंफ के मेल से बने मालपुए का भोग लगाएं। यह न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि माता के शुभंकरी स्वरूप को शीतलता प्रदान करते हैं।

पूजा विधि और महत्व

सप्तमी की रात को सिद्धियों की रात भी कहा जाता है। आज के दिन नीले या काले रंग के वस्त्र त्यागकर साफ सुथरे वस्त्र पहनकर माता की पूजा करनी चाहिए। माता को गुड़ का भोग अर्पित करते समय ॐ ऐं ह्रीं क्लीं चामुण्डायै विच्चे मंत्र का जाप करें। पूजा के अंत में गुड़ का दान जरूरतमंदों को करें इससे स्वास्थ्य संबंधी विकार दूर होते हैं और आर्थिक संपन्नता आती है।

Navratri Day 6 Bhog: नवरात्रि का छठा दिन शक्ति की देवी मां कात्यायनी को समर्पित है। सुनहरे रंग और चार भुजाओं वाली देवी का यह स्वरूप शत्रुओं का नाश करने वाला माना जाता है। धार्मिक मान्यताओं के अनुसार मां कात्यायनी को गुड़ और शहद से बनी चीजें अत्यंत प्रिय हैं। आज के दिन भक्त उन्हें गुड़ का हलवा अर्पित कर मनचाहा आशीर्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

चैत्र नवरात्रि के छठे दिन भक्त लाल या पीले रंग के वस्त्र पहनकर मां कात्यायनी की आराधना करते हैं। महर्षि कात्यायन की पुत्री होने के कारण इनका नाम कात्यायनी पड़ा। देवी का यह स्वरूप न केवल साहस का प्रतीक है बल्कि कुंवारी कन्याओं के लिए मनचाहा वर दिलाने वाला भी माना जाता है। ब्रज की गोपियों ने भगवान कृष्ण को पाने के लिए इन्हीं की उपासना की थी।

क्यों चढ़ाया जाता है गुड़ का भोग

ज्योतिष शास्त्र के अनुसार मां कात्यायनी बृहस्पति (गुरु) ग्रह को नियंत्रित करती हैं। गुड़ का भोग लगाने से कुंडली में गुरु की स्थिति मजबूत होती है जिससे करियर और वैवाहिक जीवन की बाधाएं समाप्त होती हैं। गुड़ की मिठास और शुद्धता जीवन में सकारात्मक ऊर्जा का संचार करती है। इस खास अवसर पर आप गुड़ से तैयार किया गया हलवा झटपट बना सकती हैं।

आवश्यक सामग्री

• सूजी (रवा)- 1 कप
• गुड़ (बारीक कटा हुआ)- 1 कप
• शुद्ध देसी घी- आधा कप
• पानी- 3 कप
• हरी इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स- काजू, बादाम और किशमिश

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बनाने की विधि

•  सबसे पहले एक बर्तन में 3 कप पानी और गुड़ डालकर गर्म करें। जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, तो इसमें इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें। इस मिश्रण को छान लें ताकि अशुद्धियां निकल जाएं।
• एक कड़ाही में घी गर्म करें। अब इसमें सूजी डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वह गोल्डन ब्राउन न हो जाए और अच्छी खुशबू न आने लगे।
• सूजी भुनने के दौरान ही कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें ताकि वे भी घी में हल्के रोस्ट हो जाएं।
• अब आंच धीमी करें और गुड़ वाला पानी धीरे-धीरे सूजी में डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें।
• हलवे को तब तक पकाएं जब तक सूजी सारा पानी सोख न ले और घी किनारों से अलग न होने लगे। ऊपर से एक चम्मच घी और डालें जिससे हलवे में शानदार चमक आएगी।

पूजा के बाद गुड़ के हलवे को माता रानी को अर्पित करें और फिर प्रसाद के रूप में परिवार में बांटें। विशेषज्ञों का मानना है कि सच्चे मन से की गई यह भेंट साधक को आरोग्य और यश की प्राप्ति कराती है।

How To Choose Sweet Watermelon: सूरज की तपिश बढ़ते ही बाजार में तरबूजों की बहार आ जाती है। लेकिन अक्सर ऊपर से हरा दिखने वाला तरबूज अंदर से सफेद या फीका निकल जाता है। अगर आप भी इस बात से परेशान रहते हैं तो ये खास ट्रिक्स आपके बड़े काम आने वाली हैं।

गर्मियों के मौसम में शरीर को हाइड्रेट रखने के लिए तरबूज से बेहतर कुछ नहीं है। इसमें लगभग 92% पानी होता है जो चिलचिलाती धूप में ठंडक पहुंचाता है। लेकिन समस्या तब आती है जब हम बाजार से महंगा तरबूज घर लाते हैं और वह अंदर से कच्चा या फीका निकलता है। अक्सर लोग तरबूज पर कट लगवाकर चेक करते हैं लेकिन यह तरीका हमेशा सुरक्षित नहीं होता क्योंकि इससे फल जल्दी खराब हो सकता है।

पीले धब्बे की पहचान

तरबूज खरीदते समय उसके नीचे की तरफ एक धब्बा जरूर देखें। इसे ‘फील्ड स्पॉट’ कहा जाता है। अगर यह धब्बा गहरा पीला या नारंगी (Creamy Yellow) है, तो इसका मतलब है कि तरबूज बेल पर पूरी तरह पक चुका है और वह मीठा होगा। यदि यह धब्बा सफेद या हल्का हरा है, तो समझ लीजिए कि उसे वक्त से पहले तोड़ लिया गया है।

आवाज सुनें

तरबूज को अपने हाथ से हल्का थपथपाएं या ठोकें। अगर आवाज खोखली या भारी गूंज वाली आती है, तो इसका मतलब है कि फल पूरी तरह से पका हुआ और पानी से भरपूर है। अगर आवाज दबी हुई या ठोस आती है तो वह कच्चा हो सकता है।

वजन का अंदाजा लगाएं

एक ही आकार के दो तरबूज उठाएं। जो तरबूज अपने साइज के हिसाब से ज्यादा भारी महसूस हो, उसे ही खरीदें। भारी तरबूज का मतलब है कि उसमें रस की मात्रा अधिक है और वह रसीला है।

तरबूज (सौ. फ्रीपिक)

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रंग और बनावट

हमेशा गहरे हरे और मैट फिनिश वाले तरबूज चुनें। बहुत ज्यादा चमकने वाले तरबूज अक्सर कच्चे होते हैं। साथ ही तरबूज पर दिखने वाली भूरी जाली यह संकेत देती है कि मधुमक्खियों ने इसके फूल को कई बार छुआ है जिसका मतलब है कि फल बहुत मीठा है।

डंठल को चेक करें

तरबूज का डंठल अगर सूखा और भूरा है तो फल पक चुका है। यदि डंठल अभी भी हरा है, तो इसका मतलब है कि उसे कच्चा ही काट लिया गया है।

इन आसान ट्रिक्स को अपनाकर आप हर बार बाजार से सबसे बेहतरीन तरबूज चुनकर ला पाएंगे। गर्मी में इस फल को खाना आपके शरीर में पानी की कमी को पूरा करेगा।

Navratri Day 5 Bhog Recipe: चैत्र नवरात्रि के पांचवें दिन आदि शक्ति के स्कंदमाता स्वरूप की आराधना की जाती है। ममता और वात्सल्य की देवी को प्रसन्न करने के लिए शास्त्रों में केले का भोग अर्पित करना उत्तम बताया गया है। यह न केवल सात्विक है बल्कि भक्तों के लिए ऊर्जा का भी बड़ा स्रोत है।

नवरात्रि के पावन पर्व पर मां दुर्गा के नौ रूपों की भक्ति का सिलसिला जारी है। आज यानी पांचवें दिन भक्त माता के स्कंदमाता रूप की पूजा कर रहे हैं। भगवान कार्तिकेय (स्कंद) की माता होने के कारण इन्हें स्कंदमाता कहा जाता है। मान्यता है कि इस दिन माता को केले का भोग लगाने से भक्तों को शारीरिक कष्टों से मुक्ति मिलती है और बुद्धि व ज्ञान में वृद्धि होती है।

भोग में केले का महत्व

ज्योतिष शास्त्र के अनुसार मां स्कंदमाता को पीला रंग और केला अत्यंत प्रिय है। यह फल शुद्धता और संपूर्णता का प्रतीक माना जाता है। यदि आप भी माता रानी को प्रसन्न करना चाहते हैं तो साधारण केले के बजाय आप घर पर शुद्धता के साथ कुछ विशेष पकवान तैयार कर सकते हैं।

केले की शाही बर्फी

यह एक पारंपरिक और स्वादिष्ट प्रसाद है जिसे आप व्रत के दौरान भी खा सकते हैं।

पके हुए केलों को मैश कर लें। एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें केलों का पेस्ट डालकर भूनें। अब इसमें थोड़ा गुड़ या चीनी, इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए मेवे मिलाएं। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे तो इसे एक थाली में फैला दें और ठंडा होने पर बर्फी के आकार में काट लें। यह शुद्ध भोग माता को अर्पित करें।

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इंस्टेंट बनाना शेक

यदि आपके पास समय कम है तो आप बनाना शेक का भोग भी लगा सकते हैं।

मिक्सर में केला, ठंडा दूध, थोड़े केसर के धागे और शहद डालें। इसे अच्छे से ब्लेंड करें। ऊपर से पिस्ता और बादाम की कतरन डालकर माता स्कंदमाता को इसका भोग लगाएं। यह प्रसाद के रूप में ग्रहण करने पर व्रत में तुरंत ऊर्जा देता है।

पूजा के दौरान रखें ये सावधानी

माता स्कंदमाता की पूजा में पीले वस्त्र पहनना शुभ माना जाता है। भोग लगाते समय ॐ देवी स्कंदमातायै नमः मंत्र का जाप करें। याद रखें कि भोग पूरी तरह सात्विक होना चाहिए और इसमें अनाज का प्रयोग न करें। यह सरल और पारंपरिक तरीके न केवल आपकी पूजा को खास बनाएंगे बल्कि मां की कृपा प्राप्त करने में भी सहायक होंगे।

Kitchen Bugs Remedy: रसोई में रखा राशन खासकर दालें और खड़े मसाले बदलते मौसम की नमी के कारण अक्सर घुन और छोटे कीड़ों का शिकार हो जाते हैं। एक बार कीड़ा लग जाए तो पूरी दाल फेंकनी पड़ती है जिससे मेहनत की कमाई बर्बाद होती है। लेकिन परेशान न हों रसोई की ही कुछ चीजों से आप इन्हें साल भर फ्रेश रख सकते हैं।

जैसे-जैसे मौसम बदलता है हवा में नमी बढ़ने लगती है। यह नमी दालों, चावल और मसालों के लिए सबसे बड़ी दुश्मन है। नमी के कारण इनमें जाले पड़ने लगते हैं और घुन पैदा हो जाते हैं। अगर समय रहते ध्यान न दिया जाए तो ये कीड़े डिब्बे के अंदर ही अंडे दे देते हैं और पूरे अनाज को खोखला कर देते हैं। आइए जानते हैं वो आसान ट्रिक्स जो आपके राशन को बिल्कुल सुरक्षित रखेंगी।

सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता

यह सबसे पुराना और असरदार नुस्खा है। दालों और मसालों के डिब्बे में 3-4 सूखी लाल मिर्च या कुछ तेजपत्ता डाल दें। इन दोनों की तेज गंध कीड़ों को बर्दाश्त नहीं होती।

दाल भरने के बाद बीच में और सबसे ऊपर मिर्च या तेजपत्ता रख दें। इनकी प्राकृतिक महक कीड़ों को डिब्बे के पास भी नहीं फटकने देगी। खड़े मसालों के लिए यह ट्रिक सबसे बेहतरीन काम करती है।

सरसों तेल का लेप

दालों खासकर अरहर (तुअर) और चने की दाल को घुन से बचाने के लिए सरसों का तेल रामबाण है।

1 किलो दाल में करीब एक चम्मच शुद्ध सरसों का तेल डालें और उसे अच्छी तरह हाथों से मिला लें (कोट कर दें)। इसके बाद दाल को थोड़ी देर के लिए धूप दिखा दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में भरें। तेल की चिकनाहट और गंध के कारण कीड़े इसमें पनप नहीं पाते और दाल साल भर तक खराब नहीं होती।

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सूखी नीम की पत्तियां और लौंग

नीम के एंटी-बैक्टीरियल गुण अनाज को हर तरह के संक्रमण से बचाते हैं।

सूखी नीम की पत्तियों को एक मलमल के कपड़े में बांधकर पोटली बना लें और दाल के डिब्बे में डाल दें। इसी तरह, मसालों के डिब्बे में 5-6 लौंग डाल देने से उनकी खुशबू भी बरकरार रहती है और नमी के कारण लगने वाले छोटे काले कीड़े भी दूर रहते हैं।

कुछ जरूरी टिप्स

• प्लास्टिक के बजाय कांच या स्टील के एयरटाइट डिब्बों का इस्तेमाल करें।
• महीने में एक बार राशन को हल्की धूप जरूर दिखाएं, इससे नमी पूरी तरह खत्म हो जाती है।
• कभी भी गीले हाथों या गीली चम्मच से दाल या मसाले न निकालें।

इन छोटे-छोटे बदलावों और घरेलू नुस्खों को अपनाकर आप न केवल अपना राशन बचा सकते हैं बल्कि अपने परिवार की सेहत का भी ख्याल रख सकते हैं। आज ही इन ट्रिक्स को आजमाएं और कीड़ों की टेंशन को हमेशा के लिए भूल जाएं।

Navrati Special Bhog: चैत्र नवरात्रि 2026 के चौथे दिन आज यानी 22 मार्च को शक्ति के चौथे स्वरूप मां कुष्मांडा की आराधना की जा रही है। देवी को प्रसन्न करने के लिए उनके प्रिय भोग मालपुआ का विशेष महत्व है। अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो तुरंत तैयार होने वाली रेसिपी बनाई जा सकती है।

मां कुष्मांडा और मालपुआ का संबंध

धार्मिक मान्यताओं के अनुसार मां कुष्मांडा को मीठा बेहद प्रिय है खासकर मालपुआ। कहा जाता है कि इस भोग से देवी प्रसन्न होकर भक्त को बुद्धि, यश और आरोग्य का वरदान देती हैं। आम तौर पर मालपुआ बनाने में काफी समय लगता है लेकिन पनीर मालपुआ एक ऐसा विकल्प है जो स्वाद में लाजवाब है और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री

इस खास प्रसाद को बनाने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी।

• पनीर: 200 ग्राम (मैश किया हुआ)
• खोया/मावा: 100 ग्राम (वैकल्पिक)
• मैदा या कुट्टू का आटा: 3-4 बड़े चम्मच (व्रत के अनुसार चयन करें)
• दूध: आवश्यकतानुसार (बैटर बनाने के लिए)
• चीनी: 1 कप (चाशनी के लिए)
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• केसर और ड्राई फ्रूट्स: सजावट के लिए
• घी: तलने के लिए

बनाने की विधि

पनीर मालपुआ (सौ. फ्रीपिक)

चाशनी तैयार करें

सबसे पहले एक पैन में एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर उबालें। इसमें इलायची पाउडर और केसर की कुछ पत्तियां डालें। एक तार की चाशनी बनने से ठीक पहले गैस बंद कर दें। इसे एक तरफ रख दें।

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बैटर (घोल) तैयार करें

एक मिक्सर जार में मैश किया हुआ पनीर, थोड़ा सा दूध और मैदा (या व्रत वाला आटा) डालें। इसे एक बार चला लें ताकि एक स्मूथ और गाढ़ा घोल तैयार हो जाए। ध्यान रहे कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।

मालपुआ तलें

अब एक चौड़े पैन या कड़ाही में शुद्ध देसी घी गर्म करें। एक बड़े चम्मच की मदद से बैटर को धीरे से घी में डालें और गोल आकार दें। इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पनीर के कारण यह बेहद नरम और जालीदार बनेंगे।

चाशनी में डुबोएं

तले हुए गरमा-गरम मालपुआ को सीधे तैयार चाशनी में डाल दें। इन्हें 2-3 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दें ताकि ये अंदर तक रसीले हो जाएं।

गार्निशिंग और भोग

अंत में मालपुओं को प्लेट में निकालें और ऊपर से कटे हुए पिस्ता, बादाम और केसर से सजाएं। आपका शुद्ध सात्विक ‘पनीर मालपुआ’ तैयार है।

मां कुष्मांडा की पूजा के दौरान इस ताजे और शुद्ध भोग को अर्पित करना अत्यंत शुभ माना जाता है। यह रेसिपी न केवल समय बचाती है बल्कि बाजार की मिलावटी मिठाइयों से बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक भी है। आज ही इस विधि से मां का पसंदीदा नैवेद्य तैयार करें और देवी का आशीर्वाद प्राप्त करें।

Navratri 2026 Bhog Recipe: चैत्र नवरात्रि का तीसरा दिन मां चंद्रघंटा को समर्पित है। सुनहरी आभा और माथे पर घंटे के आकार का अर्धचंद्र धारण करने वाली देवी को दूध और उससे बनी मिठाइयां अत्यंत प्रिय हैं। मान्यता है कि इस दिन मखाने की खीर का भोग लगाने से घर में सुख-शांति आती है और शुक्र ग्रह दोष दूर होते हैं।

मां चंद्रघंटा का स्वरूप

शास्त्रों के अनुसार माँ चंद्रघंटा का स्वरूप अत्यंत शांतिदायक और कल्याणकारी है। उनकी पूजा में दूध को प्रधानता दी गई है। यही कारण है कि भक्त इस दिन खीर, रबड़ी या दूध से बनी मिठाइयों का नैवेद्य अर्पित करते हैं। इनमें मखाना खीर न केवल शुद्ध और सात्विक है बल्कि उपवास के दौरान ऊर्जा का भी बेहतरीन स्रोत मानी जाती है।

झटपट तैयार करें मखाना खीर

यदि आप घर पर ही शुद्ध भोग तैयार करना चाहते हैं तो मखाना खीर एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने की विधि सरल और समय बचाने वाली है।

सामग्री

2 कप फूल मखाने, 1 लीटर फुल क्रीम दूध, आधा कप चीनी (या स्वादानुसार), 10-12 कटे हुए बादाम-काजू, आधा चम्मच इलायची पाउडर और थोड़े से केसर के धागे।

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विधि

• सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में थोड़ा सा घी डालें और मखानों को हल्का कुरकुरा होने तक भून लें। भुने हुए मखानों में से आधे को दरदरा कूट लें और बाकियों को साबुत रहने दें।
• एक गहरे बर्तन में दूध को तब तक उबालें जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अब इसमें भुने हुए मखाने और केसर डाल दें।
• जब मखाने नरम हो जाएं और दूध गाढ़ा दिखने लगे, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। अंत में कटे हुए मेवों से सजाकर माँ को गरमा-गरम या ठंडी खीर का भोग लगाएं।

धार्मिक और स्वास्थ्य लाभ

धार्मिक दृष्टि से मखाना चंद्रमा का प्रतीक माना जाता है और माँ चंद्रघंटा के पूजन में इसका उपयोग मानसिक शांति प्रदान करता है। वहीं सेहत के लिहाज से मखाना लो-कैलोरी और हाई-प्रोटीन होता है जो व्रत में दिनभर आपको सक्रिय रखता है।

रखें ध्यान

तीसरे दिन की पूजा में मां को भोग लगाने के बाद इस प्रसाद को परिवार के सभी सदस्यों में बांटना चाहिए। ध्यान रहे कि मखाना खीर बनाते समय केवल सेंधा नमक (यदि आवश्यक हो, हालांकि मीठे में जरूरत नहीं होती) और सात्विक बर्तनों का ही प्रयोग करें। मां चंद्रघंटा की कृपा से आपके जीवन के सभी कष्ट दूर होंगे और ऐश्वर्य की प्राप्ति होगी।

Chaitra Navratri Khichdi: नौ दिवसीय आदि शक्ति मां दुर्गा की आराधना का महापर्व चैत्र नवरात्रि हिंदू धर्म में ख़ास महत्व रखता है। इस दौरान माता रानी के भक्त विधि-विधान से मां अम्बे की पूजा-अर्चना और व्रत रखते हैं। खाने में ज्यादा फलों का सेवन करते हैं।

आमतौर पर आपने देखा होगा कि, व्रती व्रत के दौरान साबूदाना खिचड़ी सबसे ज्यादा पसंद करते है, लेकिन कई बार लगातार एक जैसा भोजन करने से लोग बोर भी हो जाते हैं। ऐसे में इस नवरात्रि में साबूदाना खिचड़ी न बनाकर ज्वार की खिचड़ी बनाकर सेवन कर सकते हैं। क्योंकि यह स्वाद में स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी हैं।

पोषण से भरपूर ‘ज्वार की खिचड़ी’

आयुर्वेद एक्सपर्ट्स के अनुसार, पोषण के मामले में ज्वार की खिचड़ी बेहद फायदेमंद मानी जाती है। फाइबर से भरपूर होने के कारण इसे खाने के बाद लंबे समय तक भूख नहीं लगती और व्रत के दौरान शरीर में ऊर्जा बनी रहती है।

खासकर सीधी और विंध्य क्षेत्र में इसे फलाहार के रूप में काफी पसंद किया जाता है और कई घरों में यह पारंपरिक रूप से बनाई जाती है।

कहा जाता है कि, साबूदाना खिचड़ी की तुलना में ज्वार खिचड़ी हल्की और आसानी से पचने वाली होती है। साथ ही यह पेट को लंबे समय तक भरा रखती है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती है।

कैसे बनाए ज्वार खिचड़ी

एक्सपर्ट्स बताते है कि, ज्वार खिचड़ी बनाने के लिए साबुत ज्वार को रातभर 6-8 घंटे के लिए भिगो कर रख दे, ताकि वह अच्छी तरह नरम हो जाए। इसके बाद इसे कुकर में 8-9 सीटी लगाकर पका सकते है।

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ज्वार खिचड़ी खाने के फायदे

ज्वार खिचड़ी खाने के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। बदलती लाइफस्टाइल में लोग वजन घटाने, शुगर कंट्रोल और दिल को स्वस्थ रखने के लिए मिलेट्स की ओर लौट रहे हैं। ज्वार कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर वाला होता है, जिससे वजन नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।

इसमें मौजूद पोटैशियम ब्लड प्रेशर संतुलित करता है, जबकि फिनोलिक एसिड और फ्लेवोनॉइड्स जैसे तत्व शरीर को बीमारियों से बचाने में सहायक होते हैं। इसी वजह से ज्वार खिचड़ी नवरात्रि में एक हेल्दी और स्वादिष्ट फलाहार के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रही है।

Quick Breakfast for Office: आज की इस भागदौड़ भरी जिंदगी में सुबह का वक्त सबसे कीमती होता है। ऑफिस पहुंचने की जल्दी, बच्चों को स्कूल भेजने की हड़बड़ी और घर के अन्य कामों के बीच अक्सर जो चीज सबसे पहले कुर्बान होती है वह है हमारा नाश्ता। समय की कमी के चलते लोग या तो नाश्ता छोड़ देते हैं या फिर रास्ते में मिलने वाला अनहेल्दी जंक फूड खा लेते हैं।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि बिना गैस जलाए और बिना कुकिंग के भी आप एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं। आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान दोनों ही कुछ ऐसी चीजों को प्राथमिकता देते हैं जो न केवल 5 मिनट में तैयार होती हैं बल्कि आपको दिनभर एनर्जेटिक भी रखती हैं।

ओट्स

ओट्स आज के समय में सबसे लोकप्रिय क्विक ब्रेकफास्ट है। आयुर्वेद के अनुसार ओट्स हल्का और सुपाच्य होता है, जो हमारे पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है। वहीं विज्ञान कहता है कि इसमें मौजूद घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित कर दिल की सेहत सुधारता है। इसे बनाने के लिए आपको बस दूध या पानी में ओट्स भिगोने हैं और ऊपर से अपनी पसंद के फल, शहद या ड्राई फ्रूट्स डालने हैं। यह कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का बेहतरीन स्रोत है जो धीरे-धीरे एनर्जी रिलीज करता है।

दही और फल

दही और फलों का मेल पेट के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। दही में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) इम्युनिटी बढ़ाते हैं और पाचन क्रिया को दुरुस्त रखते हैं। जब आप इसमें केला, सेब या पपीता जैसे ताजे फल मिलाते हैं, तो यह एक कम्पलीट मील बन जाता है। यह उन लोगों के लिए बेहतरीन है जिन्हें सुबह मीठा और ठंडा नाश्ता पसंद है।

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स्प्राउट्स

अगर आप वजन घटाने और मांसपेशियों को मजबूत करने पर ध्यान दे रहे हैं, तो अंकुरित मूंग या चना सबसे अच्छा विकल्प है। अंकुरण की प्रक्रिया दालों में विटामिन्स और मिनरल्स की मात्रा को कई गुना बढ़ा देती है। इसमें बस थोड़ा सा कटा हुआ प्याज, टमाटर, नींबू और सेंधा नमक मिलाएं। यह प्रोटीन से भरपूर नाश्ता आपको दोपहर के खाने तक भूख नहीं लगने देगा।

पीनट बटर और ब्राउन ब्रेड

जब आपके पास सिर्फ 2 मिनट हों, तो ब्राउन ब्रेड पर पीनट बटर लगाकर खाना एक स्मार्ट चॉइस है। मूंगफली को आयुर्वेद में ‘बलवर्धक’ माना गया है। पीनट बटर में मौजूद हेल्दी फैट्स और प्रोटीन शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि ब्राउन ब्रेड से मिला फाइबर पाचन को सही रखता है।

क्विक सैंडविच

बिना पकाए सैंडविच बनाना बेहद आसान है। ब्राउन ब्रेड के बीच खीरा, टमाटर, पनीर के स्लाइस या उबले आलू रखकर एक हेल्दी सैंडविच तैयार करें। इसमें इस्तेमाल होने वाली कच्ची सब्जियां विटामिन्स और मिनरल्स का सीधा स्रोत हैं। हल्के मसालों के साथ यह स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन संतुलन पेश करता है।

स्वास्थ्य के लिए समय निकालना मुश्किल नहीं है बस सही चुनाव की जरूरत है। इन विकल्पों को अपनाकर आप न केवल अपना समय बचा सकते हैं बल्कि जंक फूड के हानिकारक प्रभावों से भी बच सकते हैं।

Paneer Lababdar Recipe: ईद के मुबारक मौके पर दस्तरख्वान की रौनक बिरयानी और कबाब से तो बढ़ती ही है लेकिन शाकाहारी मेहमानों के लिए पनीर लबाबदार से बेहतर कुछ नहीं। टमाटर, काजू और क्रीम के साथ तैयार इसकी गाढ़ी और मखमली ग्रेवी त्योहार की खुशियों में स्वाद का नया तड़का लगा देगी।

ईद 2026 के जश्न की तैयारियां जोरों पर हैं। ईद की दावत का असली मजा तब आता है जब टेबल पर वैरायटी हो। अक्सर हम पनीर की साधारण सब्जी बनाते हैं लेकिन इस बार पनीर लबाबदार बनाकर आप सबको चौंका सकते हैं। लबाबदार का अर्थ ही है खुद को पूरी तरह समर्पित कर देना यानी एक ऐसी डिश जिसमें पनीर और मसाले आपस में इस कदर मिल जाते हैं कि स्वाद सीधे दिल तक पहुंचता है।

पनीर लबाबदार का असली राज

होटल जैसी रिच ग्रेवी पाने के लिए केवल टमाटर-प्याज काफी नहीं हैं। असली राज है काजू और मगज (खरबूजे के बीज) का पेस्ट। इन दोनों को गरम पानी में भिगोकर बारीक पीस लें। यह ग्रेवी को वह शाही बनावट देता है जिसके लिए रेस्टोरेंट मशहूर हैं।

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बनाने की विधि

• एक कड़ाही में थोड़ा तेल और मक्खन गरम करें। इसमें खड़े मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची) डालें। अब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और फिर टमाटर की प्यूरी। अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च (रंगत के लिए), और धनिया पाउडर डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
• अब इसमें काजू और मगज का पेस्ट मिलाएं। इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे न लगे। यही वो वक्त है जब आपको थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर भी ग्रेवी में डालना है। इससे ग्रेवी और भी गाढ़ी और स्वादिष्ट हो जाती है।
• अंत में पनीर के क्यूब्स, कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम मिलाएं। गरम मसाला डालकर 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

प्रो-टिप्स

• पनीर को हमेशा गरम पानी में 5 मिनट भिगोकर रखें इससे वह बहुत सॉफ्ट रहता है।
• ग्रेवी में थोड़ी सी चीनी या शहद डालें जो टमाटर के खट्टेपन को बैलेंस करेगा।

इस ईद पनीर लबाबदार को गरमा-गरम बटर नान या शीरमाल के साथ सर्व करें। यह डिश न केवल दिखने में शाही लगती है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। आपके घर आने वाले मेहमान आपकी कुकिंग स्किल्स के दीवाने हो जाएंगे।

Navratri Vrat Recipes: चैत्र नवरात्रि के नौ दिनों के उपवास में अक्सर शरीर में पानी की कमी और ऊर्जा का स्तर गिरने लगता है। केवल चाय या कॉफी पर निर्भर रहने के बजाय प्राकृतिक और देसी पेय पदार्थों का सेवन आपको अंदर से शक्ति देता है। ये ड्रिंक्स न केवल थकान मिटाते हैं बल्कि पाचन को भी दुरुस्त रखते हैं।

चैत्र नवरात्रि इस बार 19 मार्च से शुरू हो रही है जिसको लेकर भक्तों में उत्साह का माहौल है। उपवास के दौरान अपनी श्रद्धा प्रकट करना जितना महत्वपूर्ण है उतना ही जरूरी अपनी सेहत का ख्याल रखना भी है। गर्मी के मौसम में आने वाली इस नवरात्रि में निर्जला या फलाहारी व्रत रखने वालों को अक्सर डिहाइड्रेशन और कमजोरी की शिकायत होती है। ऐसे में महंगे एनर्जी ड्रिंक्स के बजाय आप रसोई में मौजूद चीजों से नेचुरल पावर ड्रिंक तैयार कर सकते हैं।

नारियल पानी और चिया सीड्स का मेल

नारियल पानी अपने आप में इलेक्ट्रोलाइट्स का सबसे अच्छा स्रोत है। इसमें एक चम्मच भीगे हुए चिया सीड्स मिलाकर पीने से शरीर को ओमेगा-3 और फाइबर मिलता है। यह कॉम्बिनेशन पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और प्यास को नियंत्रित करता है।

मखाना और खजूर का शेक

मखाना और खजूर दोनों ही ऊर्जा के पावरहाउस हैं। एक गिलास दूध में भुने हुए मखाने और 2-3 खजूर डालकर ब्लेंड कर लें। यह ड्रिंक उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो व्रत के दौरान भी कामकाजी हैं या ज्यादा शारीरिक मेहनत करते हैं।

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ठंडाई वाला देसी फ्लेवर

बादाम, सौंफ, और इलायची से बनी ठंडाई न केवल मन को सुकून देती है, बल्कि शरीर की गर्मी को भी शांत करती है। इसमें चीनी की जगह मिश्री का उपयोग करें, जो व्रत में ग्लूकोज के स्तर को सही बनाए रखती है।

छाछ और सेंधा नमक

यदि आप फल खाकर पेट भारी महसूस कर रहे हैं तो सेंधा नमक और भुने हुए जीरे वाली छाछ सबसे अच्छा विकल्प है। यह शरीर को हाइड्रेटेड रखती है और लू से भी बचाती है।

शिकंजी का मैजिक

नींबू पानी में सेंधा नमक और पुदीना मिलाकर पिएं। यह विटामिन-C का बेहतरीन स्रोत है जो आपकी इम्यूनिटी को बढ़ाता है और थकान को तुरंत दूर करता है।

व्रत के दौरान ज्यादा कैफीन (चाय-कॉफी) से बचें क्योंकि यह शरीर को डिहाइड्रेट कर सकती है। इसकी जगह फलों के ताजे रस या स्मूदी को प्राथमिकता दें।

Healthy Air Fryer Snacks: बदलते दौर में फिटनेस का मतलब स्वाद का त्याग करना नहीं बल्कि स्मार्ट कुकिंग अपनाना है। एयर फ्रायर आज हर उस शख्स की पसंद बन गया है जो वजन घटाना चाहता है।

वजन घटाने के सफर में सबसे बड़ी बाधा चटपटा खाने की क्रेविंग होती है। अक्सर डाइट पर रहने वाले लोग समोसे, फ्रेंच फ्राइज और चिकन विंग्स को देखकर मन मसोस कर रह जाते हैं। लेकिन एयर फ्रायर तकनीक ने इस मुश्किल को आसान कर दिया है। यह न केवल आपके खाने से एक्स्ट्रा कैलोरी कम करता है बल्कि आपको वही क्रिस्पी टेक्सचर भी देता है जो डीप फ्राई करने पर मिलता है। आइए जानते हैं वो बेहतरीन रेसिपीज जो आपके वेट लॉस डाइट को मजेदार बना देंगी।

एयर फ्रायर पनीर टिक्का

पनीर प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। एयर फ्रायर में इसे बनाना बेहद आसान है। बस पनीर के क्यूब्स को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों के साथ मैरिनेट करें। इसे 180°C पर 10-12 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। यह बिना तेल के बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनता है।

क्रिस्पी काले और शकरकंद चिप्स

अगर आप शाम को चिप्स खाने के शौकीन हैं तो आलू के बजाय शकरकंद या काले के पत्तों का इस्तेमाल करें। इन पर हल्का सा ऑलिव ऑयल स्प्रे करें और एयर फ्रायर में भून लें। यह फाइबर से भरपूर होते हैं और लंबे समय तक आपका पेट भरा रखते हैं।

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गिल्ट-फ्री चिकन विंग्स

चिकन विंग्स आमतौर पर कैलोरी से भरपूर होते हैं लेकिन एयर फ्रायर में इन्हें बिना तेल के बनाया जा सकता है। चिकन को अपनी पसंदीदा हर्ब्स के साथ कोट करें और 200°C पर सुनहरा होने तक पकाएं। इससे आपको हाई प्रोटीन मिलेगा और फैट की मात्रा बहुत कम रहेगी।

रोस्टेड सब्जियां

ब्रोकली, गाजर, और फूलगोभी को एयर फ्रायर में रोस्ट करना उनके पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। हल्का सा नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10 मिनट के लिए रोस्ट करें। यह आपके डिनर के लिए एक बेहतरीन साइड डिश बन सकती है।

एयर फ्राइड मसाला छोले

उबले हुए छोलों को मसालों के साथ मिलाकर एयर फ्रायर में कुरकुरा होने तक पकाएं। यह एक बेहतरीन स्नैक है जो वजन घटाने के दौरान आपकी नमकीन खाने की इच्छा को पूरा करेगा।

एयर फ्रायर के फायदे

एयर फ्रायर गर्म हवा के सर्कुलेशन तकनीक पर काम करता है जिससे खाना चारों तरफ से समान रूप से पकता है। यह पारंपरिक तलने की तुलना में लगभग 75% से 80% तक फैट कम कर सकता है जो सीधे आपके हृदय स्वास्थ्य और वजन नियंत्रण में मदद करता है।

एयर फ्रायर न केवल समय बचाता है बल्कि आपकी रसोई को ऑयल-फ्री जोन में बदल देता है। अगर आप भी फिट रहना चाहते हैं तो इन रेसिपीज को अपनी डेली डाइट में जरूर शामिल करें।

Thecha Recipe: भारतीय थाली में जब तक कुछ तीखा और चटपटा न हो तब तक खाने का मजा अधूरा रहता है। अक्सर ऐसा होता है कि रोज वही दाल-चावल या बोरियत भरी सब्जियां खाकर मन भर जाता है या फिर कभी-कभी सब्जी बनाने का बिल्कुल मन नहीं होता। ऐसी स्थिति के लिए महाराष्ट्र का मशहूर मिर्च ठेचा एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल बनाने में बेहद आसान है बल्कि स्वाद में इतना लाजवाब है कि आप बिना सब्जी के भी चार रोटियां ज्यादा खा जाएंगे।

क्या है महाराष्ट्रीयन ठेचा

ठेचा महाराष्ट्र की एक पारंपरिक चटनी नुमा डिश है जिसे मुख्य रूप से हरी मिर्च, लहसुन और मूंगफली से तैयार किया जाता है। ग्रामीण महाराष्ट्र में इसे ज्वार या बाजरे की भाकरी (रोटी) के साथ बड़े चाव से खाया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसे मिक्सी के बजाय ओखली या सिलबट्टे पर दरदरा कूटा जाता है जिससे इसका स्वाद और टेक्सचर एकदम अलग और देसी आता है।

सिर्फ 5 मिनट में होगा तैयार

ठेचा बनाने की सबसे बड़ी खूबी इसकी सादगी है। इसके लिए आपको किसी लंबी-चौड़ी तैयारी की जरूरत नहीं है। किचन में मौजूद बेसिक सामग्री जैसे हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, कच्ची मूंगफली, थोड़ा सा जीरा और नमक से यह मिनटों में तैयार हो जाता है। यह उन लोगों के लिए बेस्ट है जो हॉस्टल में रहते हैं या जिनके पास खाना बनाने का कम समय होता है।

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बनाने की आसान विधि

• सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें हरी मिर्च (डंठल हटाकर), लहसुन की कलियां और मूंगफली के दाने डालें।
• इन्हें तब तक भूनें जब तक मिर्च पर हल्के भूरे धब्बे न आ जाएं और मूंगफली कुरकुरी न हो जाए। इसमें थोड़ा सा जीरा भी डालें।
• अब भुनी हुई सामग्री को एक ओखली में निकाल लें। इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• इसे दरदरा कूट लें। ध्यान रहे कि इसे बारीक पेस्ट नहीं बनाना है दरदरापन ही इसकी असली जान है।
• अंत में आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या बारीक कटा हरा धनिया मिला सकते हैं।

सेवन और स्टोरेज टिप्स

ठेचा की इस रेसिपी को आप पराठे, पूरी, दाल-चावल या सादी रोटी के साथ खा सकते हैं। इसे एक कांच के एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें तो यह 5-7 दिनों तक बिल्कुल फ्रेश रहता है। सफर पर जाते समय भी यह एक शानदार विकल्प साबित होता है।

स्वाद और सेहत के लिहाज से भी लहसुन और मिर्च का यह मेल मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करने में मदद करता है। तो अगली बार जब सब्जी बनाने का मन न हो तो इस चटाखेदार महाराष्ट्रीयन ठेचा को जरूर ट्राई करें।

Corn Buying Tips: गर्मियों और मानसून के मौसम में भुट्टा (कॉर्न) हर किसी की पहली पसंद होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हें आकर्षक दिखाने के लिए प्रिजर्वेटिव्स का धड़ल्ले से इस्तेमाल किया जा रहा है। ये केमिकल्स पेट दर्द और एलर्जी जैसी गंभीर समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

शाम की सैर हो या सुहाना मौसम नींबू-मसाला लगा भुट्टा सेहत और स्वाद दोनों के लिए बेहतरीन माना जाता है। हालांकि, मुनाफे के चक्कर में आजकल बाजार में भुट्टों को लंबे समय तक ताजा और चमकदार बनाए रखने के लिए रसायनों का लेप लगाया जा रहा है। ऐसे भुट्टे स्वाद में तो फीके होते ही हैं साथ ही ये पाचन तंत्र को भी भारी नुकसान पहुंचा सकते हैं। अगर आप भी भुट्टा खरीदने जा रहे हैं तो इन बातों का विशेष ध्यान रखें।

दानों की चमक और रंग

प्राकृतिक और ताजा भुट्टे के दाने हमेशा हल्के पीले और मैट फिनिश (बिना ज्यादा चमक के) वाले होते हैं। यदि आपको भुट्टे के दाने असामान्य रूप से बहुत ज्यादा चमकदार, गहरे पीले या बिल्कुल एक जैसे सांचे में ढले हुए दिखें तो सावधान हो जाएं। यह इस बात का संकेत है कि उन्हें आकर्षक बनाने के लिए किसी वैक्स या केमिकल का उपयोग किया गया है।

गंध से करें पहचान

ताजे और असली भुट्टे में मिट्टी की सोंधी और प्राकृतिक खुशबू आती है। इसके विपरीत केमिकल ट्रीटेड भुट्टे से एक अजीब सी तीखी या रसायनों जैसी गंध आ सकती है। कभी-कभी दानों को सूंघने पर हल्की सी दवा जैसी बदबू आती है। ऐसी स्थिति में भुट्टा खरीदने से बचना ही बेहतर है।

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पत्तियों की स्थिति

अक्सर लोग छिले हुए भुट्टे खरीदते हैं, लेकिन असली पहचान उसकी पत्तियों में छिपी होती है। प्राकृतिक भुट्टे की पत्तियां हल्की सूखी, पीली या झुर्रियों वाली हो सकती हैं। अगर भुट्टे के ऊपर की पत्तियां एकदम ताजी, गहरे हरे रंग की और प्लास्टिक जैसी चमकदार दिखें तो संभव है कि उन्हें स्टोर करने के लिए प्रिजर्वेटिव्स का छिड़काव किया गया हो।

दानों की बनावट और रस

भुट्टे को अंगूठे से हल्का दबाकर देखें। ताजा और बिना केमिकल वाला दाना मुलायम होगा और उसे दबाने पर दूधिया रस बाहर आएगा। यदि दाने बहुत ज्यादा सख्त हैं या दबाने पर रबर जैसे महसूस हो रहे हैं तो वह भुट्टा पुराना है या उसे केमिकल के जरिए सुखाकर कड़ा किया गया है। ऐसे भुट्टे पचने में भारी होते हैं और पेट दर्द का कारण बनते हैं।

अगली बार जब आप ठेले या बाजार से भुट्टा खरीदें तो उसकी दिखावट पर न जाकर इन बुनियादी गुणों को परखें। थोड़ी सी सावधानी आपको और आपके परिवार को फूड पॉइजनिंग और एलर्जी के खतरे से बचा सकती है।

High Protein Summer Rolls: बढ़ते वजन को कंट्रोल करने के लिए डाइट में बदलाव सबसे जरूरी है। अक्सर लोग वजन घटाने के चक्कर में बेस्वाद खाना खाने लगते हैं लेकिन समर रोल्स एक ऐसा विकल्प हैं जो स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बो है। राइस पेपर से बनी यह डिश गर्मियों के लिए सबसे हल्का और पौष्टिक लंच है।

वजन घटाने की यात्रा सबसे बड़ी चुनौती एक ऐसा लंच ढूंढना है जो पेट भी भरे, टीन से भरपूर हो और बनाने में भी आसान हो। अगर आप भी ऑफिस या घर के काम के बीच हेल्दी खाना मिस कर देते हैं तो वियतनामी समर रोल्स आपके लिए गेम-चेंजर साबित हो सकते हैं।

क्या हैं समर रोल्स

समर रोल्स जिन्हें स्प्रिंग रोल्स का हेल्दी वर्जन माना जाता है राइस पेपर से बनाए जाते हैं। इन्हें तलने की जरूरत नहीं होती इसलिए इनमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। यह उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो ग्लूटेन-फ्री और लो-कार्ब डाइट फॉलो कर रहे हैं।

प्रोटीन का पावरहाउस

इन रोल्स को हाई-प्रोटीन बनाने के लिए आप इसमें पनीर , उबला हुआ चिकन या झींगा डाल सकते हैं। इसके साथ ही इसमें ढेर सारी कच्ची सब्जियां जैसे गाजर, खीरा, शिमला मिर्च और पुदीने की पत्तियां भरी जाती हैं जो शरीर को जरूरी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रदान करती हैं।

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कैसे तैयार करें

इसे बनाना बेहद सरल है और इसके लिए आपको गैस जलाने की भी जरूरत नहीं है।

सब्जियां तैयार करें: खीरा, गाजर और लाल-पीली शिमला मिर्च को लंबे पतले टुकड़ों में काट लें।

राइस पेपर को भिगोएं: एक चौड़े बर्तन में हल्का गुनगुना पानी लें और राइस पेपर शीट को 5-10 सेकंड के लिए डुबोएं जब तक वह नरम न हो जाए।

फिलिंग भरें: नरम शीट को एक प्लेट पर रखें। इसके बीच में पुदीने की पत्तियां, सब्जियां और अपना पसंदीदा प्रोटीन (पनीर या चिकन) रखें।

रोल करें: शीट को दोनों तरफ से मोड़ते हुए टाइट रोल बना लें।

वेट लॉस में कैसे है मददगार

समर रोल्स में फाइबर की मात्रा अधिक होती है जिससे आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगती। यह आपके मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है और फैट बर्निंग प्रोसेस में मदद करता है। इसे पीनट बटर डिप या चिली गार्लिक सॉस के साथ सर्व करें ताकि स्वाद और पोषण दोनों दोगुना हो जाए।

अगर आप गर्मी के मौसम में कुछ हल्का और रिफ्रेशिंग खाना चाहते हैं जो आपकी फिटनेस पर भी असर न डाले, तो समर रोल्स से बेहतर कुछ नहीं।

Women’s Day Special: 8 मार्च यानी अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस केवल शुभकामनाओं का दिन नहीं है बल्कि यह मौका है उन महिलाओं के प्रति कद्र जताने का जो साल के 365 दिन बिना रुके हमारे घर और रसोई को संभालती हैं। इस बार उन्हें रसोई से छुट्टी दें और अपने हाथों के स्वाद से उनका दिन यादगार बनाएं।

अक्सर हम महिलाओं को उपहार में कपड़े या गहने देते हैं लेकिन उनके लिए सबसे कीमती तोहफा होता है थोड़ा सा आराम और ढेर सारा प्यार। साल भर आपके स्वाद का ख्याल रखने वाली महिलाओं के लिए इस विमेंस डे पर किचन की जिम्मेदारी आप संभालें। अगर आप कुकिंग में एक्सपर्ट नहीं हैं तब भी चिंता की बात नहीं। आज हम आपको ऐसी आसान डिशेज बनाना बताएंगे जो आसानी से बन जाएगी।

क्रीमी फ्रूट कस्टर्ड

दोपहर के खाने के बाद कुछ मीठा हो जाए तो दिन बन जाता है।

कैसे बनाएं

दूध को उबालें और उसमें चीनी व कस्टर्ड पाउडर का घोल मिलाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। इसमें उनकी पसंद के फल जैसे अनार, सेब और अंगूर काटकर डालें।

इसे कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखने के बाद सर्व करें। इसकी ठंडक और मिठास उनके चेहरे पर मुस्कान ले आएगी।

इंस्टेंट पनीर सैंडविच

शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और हेल्दी।

पनीर सैंडविच (सौ. फ्रीपिक)

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कैसे बनाएं

पनीर को कद्दूकस करें, उसमें बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज, हरा धनिया और थोड़ी काली मिर्च-नमक मिलाएं। ब्रेड स्लाइस के बीच में इस फिलिंग को भरें और मक्खन लगाकर तवे पर सुनहरा होने तक सेंकें।

इसे पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें। यह बनाने में जितना आसान है, खाने में उतना ही लाजवाब।

शाही मखाना चाट

अगर वे डाइट को लेकर सतर्क हैं तो यह बेस्ट है।

कैसे बनाएं

मखानों को हल्के घी में कुरकुरा होने तक भून लें। इसमें बारीक कटा टमाटर, प्याज, चाट मसाला और नींबू का रस मिलाएं।

अंत में ऊपर से थोड़ा बारीक सेव या अनार दाना डालें। यह एक शानदार गिल्ट-फ्री स्नैक है।

खाना बनाने के बाद एक बात का विशेष ध्यान रखें किचन को साफ करके ही बाहर आएं। बिखरा हुआ किचन उनकी मेहनत बढ़ा देगा इसलिए पूरी जिम्मेदारी निभाएं। आपका यह छोटा सा प्रयास उनके लिए किसी भी महंगे गिफ्ट से ज्यादा कीमती होगा।

Curd Eating Benefits In Summer: गर्मी में दही और छाछ को सबसे अच्छा आहार माना जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि चरक संहिता में दही के सेवन को लेकर सख्त नियम बताए गए हैं। आयुर्वेद के अनुसार दही की तासीर गर्म होती है जो गलत तरीके से खाने पर कफ और पित्त बढ़ा सकती है।

गर्मियों का सीजन शुरू होते ही हमारे आहार में ठंडी और तरल चीजों की मांग बढ़ जाती है। दही को इसके प्रोबायोटिक गुणों के कारण अमृत माना गया है लेकिन आयुर्वेद के नजरिए से इसका सेवन एक विज्ञान है। अगर आप बिना नियम के दही खा रहे हैं तो यह पाचन सुधारने के बजाय बिगाड़ सकता है।

दही के गुण

आयुर्वेद में दही को बलवर्धक और अग्नि प्रदीपक (पाचन अग्नि तेज करने वाला) माना गया है। यह स्वाद में खट्टा, प्रकृति में भारी और चिकना होता है। यह शरीर को ऊर्जा तो देता है लेकिन इसका असर हर व्यक्ति की शारीरिक प्रकृति पर अलग-अलग होता है।

गर्मियों में दही सेवन

आयुर्वेद में रात के समय दही का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना गया है। यह शरीर में कफ और पित्त दोष को बढ़ाता है जिससे सुबह उठने पर भारीपन, गैस या एसिडिटी की समस्या हो सकती है।

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अधिकतर लोग दही में नमक मिलाकर खाते हैं लेकिन आयुर्वेद इसे विरुद्ध आहार मानता है। दही के साथ शहद, खांड या मिश्री मिलाकर खाना सबसे लाभकारी है। यह दही की स्वाभाविक गर्मी को संतुलित करता है।

फ्रिज से तुरंत निकला हुआ एकदम ठंडा दही पाचन अग्नि को मंद कर देता है। इसे हमेशा सामान्य तापमान पर आने के बाद ही खाएं।

किन्हें करना चाहिए सेवन

दही उन लोगों के लिए बेहतरीन है जिनका शारीरिक श्रम अधिक है या जो दुबलेपन और कमजोरी से जूझ रहे हैं। हालांकि अगर आप सर्दी-जुकाम, कफ, मुंहासों या किसी भी प्रकार की त्वचा एलर्जी से पीड़ित हैं तो दही से परहेज करना ही बेहतर है।

मट्ठा या छाछ

विशेषज्ञों के अनुसार गर्मियों में गाढ़ा दही खाने के बजाय इसे मथकर छाछ के रूप में लेना कहीं अधिक फायदेमंद है। दोपहर के भोजन के साथ छाछ लेना न केवल पाचन में आसान है बल्कि यह शरीर को हाइड्रेटेड रखने का सबसे उत्तम तरीका है।

Healthy Custard Recipe: बदलते मौसम और प्रदूषण के बीच बच्चों की इम्युनिटी बढ़ाना माता-पिता के लिए बड़ी चुनौती है। फल विटामिन का खजाना हैं लेकिन बच्चे अक्सर इन्हें देखकर मुंह बनाने लगते हैं। ऐसे में फ्रूट कस्टर्ड एक ऐसा जादुई विकल्प है जो अपनी रंगीन बनावट और मखमली स्वाद से बच्चों का दिल जीत लेता है।

अक्सर पेरेंट्स की यह शिकायत होती है कि उनके बच्चे ताजे फल खाने के बजाय चॉकलेट या आइसक्रीम की मांग करते हैं। यदि फलों को एक आकर्षक स्वरूप में परोसा जाए तो बच्चे उसे बड़े चाव से खाते हैं। कस्टर्ड न केवल एक बेहतरीन डेजर्ट है बल्कि इसमें दूध की शक्ति और फलों के प्राकृतिक गुण भी समाहित होते हैं। आज हम आपको बता रहे हैं वो तरीका जिससे कस्टर्ड न केवल स्वादिष्ट बनेगा बल्कि सेहतमंद भी होगा।

जरूरी सामग्री

दूध: आधा लीटर (फुल क्रीम दूध बेहतर टेक्सचर देता है)

कस्टर्ड पाउडर: 2 बड़े चम्मच (वैनिला या केसर फ्लेवर)

मीठा: स्वादानुसार गुड़ का पाउडर या शहद (सफेद चीनी के हेल्दी विकल्प के रूप में)

ताजे फल: बारीक कटे हुए सेब, काले और हरे अंगूर, अनार के दाने और केला।

ड्राई फ्रूट्स: बादाम की कतरन और पिस्ता।

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कैसे बनाएं

एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबलने के लिए रखें। इसमें से 3-4 चम्मच ठंडा दूध पहले ही एक कटोरी में अलग निकाल लें।

घोल तैयार करें

अलग निकाले हुए ठंडे दूध में कस्टर्ड पाउडर मिलाएं। ध्यान रहे कि इसमें एक भी गांठ न रहे। गरम दूध में सीधा पाउडर डालने से कस्टर्ड खराब हो जाता है।

मिश्रण पकाएं

जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी करें और कस्टर्ड का घोल धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें। इसे 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए।

ठंडा करें

गैस बंद करें और इसमें गुड़ का पाउडर या शहद मिलाएं। मिश्रण को सामान्य तापमान पर आने दें और फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फलों को कब डालें

सबसे महत्वपूर्ण सावधानी यह है कि फलों को कभी भी गरम कस्टर्ड में न डालें। गरम दूध के संपर्क में आते ही फल अपना पानी छोड़ देते हैं जिससे कस्टर्ड पतला और बेस्वाद हो जाता है। हमेशा सर्व करने से ठीक पहले एकदम ठंडे कस्टर्ड में ताजे कटे फल और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं। इस फ्रूट कस्टर्ड रेसिपी को बनाने में सिर्फ 10 मिनट का समय लगेगा।

यह सुपर कस्टर्ड न केवल बच्चों की मीठा खाने की इच्छा को पूरा करेगा बल्कि उनके शरीर को जरूरी विटामिन्स और कैल्शियम भी प्रदान करेगा।

Holi Special Ice Cream Recipe: होली का मतलब ही है मीठा और पकवान लेकिन हर साल वही गुझिया और नमकीन खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं तो इस बार कुछ ठंडा और शाही ट्राई करें। रंगों के हुड़दंग के बीच जब आप मेहमानों को घर की बनी मलाईदार ठंडाई आइसक्रीम सर्व करेंगे तो वे तारीफ करते नहीं थकेंगे।

होली का त्योहार उत्तर भारत में तेज धूप और गर्मी की शुरुआत के साथ आता है। ऐसे में रंगों से खेलने के बाद जब थकान और प्यास लगती है तो कुछ ठंडा खाने का मन करता है। पारंपरिक ठंडाई का स्वाद तो लाजवाब होता ही है लेकिन अगर इसे आइसक्रीम का रूप दे दिया जाए तो यह त्योहार का मजा दोगुना कर देती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको किसी महंगे आइसक्रीम मेकर या घंटों किचन में खड़े होने की जरूरत नहीं है।

शाही ठंडाई आइसक्रीम

यह आइसक्रीम केवल एक डेर्ट नहीं बल्कि सेहत और स्वाद का संगम है। इसमें इस्तेमाल होने वाले सूखे मेवे, सौंफ, काली मिर्च और केसर न केवल शरीर को ठंडक पहुंचाते हैं बल्कि पाचन में भी मदद करते हैं। बाजार की मिलावटी और प्रिजर्वेटिव वाली आइसक्रीम के मुकाबले यह घर पर बनी शुद्ध रेसिपी बच्चों और बड़ों दोनों के लिए सुरक्षित है।

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जरूरी सामग्री

• फुल क्रीम दूध या हैवी क्रीम: 2 कप
• कंडेंस्ड मिल्क: आधा कप (मीठे के अनुसार)
• ठंडाई मसाला: 3 बड़े चम्मच (बादाम, पिस्ता, सौंफ, इलायची और केसर का मिश्रण)
• गुलाब की सूखी पंखुड़ियां और बारीक कटे मेवे: सजावट के लिए

बनाने की आसान विधि

• एक बड़े बाउल में ठंडी हैवी क्रीम लें और उसे तब तक फेंटें जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए।
• अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क और तैयार ठंडाई मसाला डालें। अगर आप थोड़ा और शाही स्वाद चाहते हैं तो इसमें थोड़ा केसर वाला दूध भी मिला सकते हैं।
• स्पैटुला की मदद से इसे हल्के हाथों से मिलाएं ताकि क्रीम की फ्लफीनेस बनी रहे।
• इस मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। ऊपर से गुलाब की पंखुड़ियां और कटे हुए पिस्ता छिड़कें। इसे 6 से 8 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रीजर में रख दें।

सर्विंग टिप

होली की दोपहर में जब मेहमान आएं तो इसे छोटे मिट्टी के कुल्हड़ में निकालें और ऊपर से थोड़ा सा शहद या रूह-अफ़ज़ा ड्रिबल करें। यह दिखने में जितना इंस्टाग्राम फ्रेंडली है खाने में उतना ही लाजवाब।

इस होली पुरानी परंपराओं में नया स्वाद घोलें। यह शाही ठंडाई आइसक्रीम न केवल बनाने में आसान है बल्कि यह आपके होली सेलिब्रेशन को एक लग्जरी टच भी देगी।

Street Style Dahi Papdi: दही पापड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है लेकिन घर पर अक्सर वो बाजार वाला कुरकुरापन नहीं मिल पाता। अगर आपकी पापड़ी भी नरम हो जाती है या दही का स्वाद फीका रहता है तो यह खास रेसिपी आपके लिए ही है।

शाम की छोटी भूख हो या दोस्तों के साथ गपशप दही पापड़ी चाट हर मौके को खास बना देती है। बाजार की चाट में अक्सर साफ-सफाई और मसालों की शुद्धता का डर रहता है। ऐसे में घर पर तैयार की गई चाट न केवल हेल्दी होती है बल्कि आप इसे अपने स्वाद के अनुसार कस्टमाइज भी कर सकते हैं। आइए जानते हैं वो प्रो-टिप्स जो आपकी साधारण चाट को शानदार बना देंगी।

कुरकुरी पापड़ी का असली राज

बाजार जैसी पापड़ी के लिए मैदा गूंथते समय उसमें थोड़ा सा मोयन (तेल या घी) और अजवाइन जरूर डालें। आटा सख्त गूंथें और उसे 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। पापड़ी बेलने के बाद उसमें कांटे से छोटे छेद करना न भूलें ताकि तलते समय वो फूले नहीं। इन्हें हमेशा धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें जिससे ये अंदर तक खस्ता बनें।

दही को दें क्रीमी टेक्सचर

चाट वाली दही को कभी भी मिक्सर में न फेंटें इससे वह पतली हो जाती है। दही को हमेशा छलनी से छानें या हाथ से फेंटें। बाजार जैसा स्वाद पाने के लिए इसमें थोड़ी सी पिसी हुई चीनी और काला नमक मिलाएं। गाढ़ा और मीठा दही ही पापड़ी के तीखेपन को बैलेंस करता है।

दही पापड़ी (सौ. फ्रीपिक)

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चटनियों का सही कॉम्बिनेशन

चाट का असली जादू उसकी चटनियों में होता है। इमली की खट्टी-मीठी चटनी और पुदीने-धनिया की तीखी हरी चटनी को थोड़ा गाढ़ा रखें। यदि चटनी बहने वाली होगी तो पापड़ी बहुत जल्दी नरम हो जाएगी।

ऐसे करें प्रोफेशनल प्लेटिंग

एक प्लेट में पापड़ियां सजाएं उन पर उबले हुए आलू के टुकड़े और बारीक कटा प्याज डालें। अब ऊपर से ढेर सारा फेंटा हुआ दही डालें। इसके बाद इमली और हरी चटनी की परत लगाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, चाट मसाला और बारीक सेव (नायलॉन सेव) छिड़कें। अंत में ताजे हरा धनिया और अनार के दानों से गार्निश करें।

Holi Dishes: होली पर जब तक गुलाल के साथ थाली में लजीज पकवान न हों तब तक मजा नहीं आता। भारत के हर कोने में होली का अपना स्वाद है। अगर आप भी इस साल अपनों के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं तो पारंपरिक डिश बना सकते हैं।

होली 2026 की तैयारियां शुरू हो चुकी हैं। जहां एक तरफ रंगों और पिचकारियों की धूम है वहीं दूसरी तरफ किचन से आने वाली पकवानों की खुशबू त्योहार का उत्साह दोगुना कर देती है। होली पर मेहमानों का स्वागत करने और अपनों का मुंह मीठा कराने के लिए कुछ पारंपरिक व्यंजनों का कोई मुकाबला नहीं है।

मावा गुजिया

होली की बात हो और गुजिया का जिक्र न हो ऐसा मुमकिन ही नहीं। मैदा की कुरकुरी परत के अंदर मावा (खोया), सूखे मेवे और इलायची की फिलिंग इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाती है। आजकल लोग हेल्दी वर्जन के लिए इसे डीप फ्राई करने के बजाय एयर-फ्राई भी कर रहे हैं।

बनारसी ठंडाई

होली की दोपहर और ठंडी-ठंडी ठंडाई का साथ बेमिसाल है। बादाम, पिस्ता, खसखस, केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से तैयार यह ड्रिंक न केवल शरीर को ठंडक देती है बल्कि त्योहार के मूड को भी फ्रेश रखती है। इसमें हल्का सा केसरिया रंग और सौंफ का फ्लेवर इसे और भी खास बनाता है।

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चटपटा कांजी वड़ा

होली पर अक्सर बहुत सारा मीठा और तला-भुना खाया जाता है। ऐसे में कांजी वड़ा पाचन के लिए रामबाण है। राई, हींग और काला नमक के पानी में भीगे हुए मूंग दाल के वड़े न केवल चटपटे होते हैं बल्कि होली के भारी खाने को पचाने में भी मदद करते हैं।

दही भल्ले और पापड़ी चाट

दही की ठंडक और सोंठ की चटनी का मेल होली के दिन हर किसी को भाता है। नरम-मुलायम दही भल्ले पर भुना हुआ जीरा और अनार के दाने डालकर परोसना एक पारंपरिक रिवाज सा बन गया है।

केसरिया मालपुआ और रबड़ी

अगर आप मीठे के शौकीन हैं तो चाशनी में डूबे मालपुए और ऊपर से गाढ़ी रबड़ी आपकी होली को यादगार बना देगी। यह राजस्थान और उत्तर भारत की एक प्रमुख होली डिश है जिसका स्वाद सालों-साल याद रहता है।

Homemade Thandai Recipe: रंगों का त्योहार होली खुशियों और आपसी मिलन का प्रतीक है। इस दिन रंग खेलने के साथ-साथ मिठाइयों और ठंडे पेय का दौर चलता है। अक्सर लोग बाजार में मिलने वाली कोल्ड ड्रिंक्स या सिंथेटिक सिरप वाली ठंडाई का चुनाव करते हैं लेकिन हेल्थ एक्सपर्ट्स चेतावनी देते हैं कि इनमें मौजूद प्रिजर्वेटिव्स और भारी मात्रा में चीनी वजन बढ़ाने, थकान और पेट में गड़बड़ी का कारण बन सकती है।

ऐसे में घर पर तैयार की गई पारंपरिक ठंडाई एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल शरीर को प्राकृतिक रूप से ठंडा रखती है बल्कि इसमें मौजूद ड्राई फ्रूट्स और मसाले त्योहार की थकान को दूर कर तुरंत एनर्जी देते हैं।

क्यों है घर की ठंडई खास

बाजार की ड्रिंक्स के विपरीत घर की ठंडाई में कोई कृत्रिम रंग या केमिकल नहीं होता। इसमें मौजूद बादाम और पिस्ता प्रोटीन देते हैं सौंफ और इलायची पाचन को दुरुस्त रखते हैं और केसर आपके मूड को तरोताजा कर देता है। मगज के बीज (खरबूज-तरबूज के बीज) दिमाग को ठंडक पहुंचाते हैं और थकान मिटाते हैं।

जरूरी सामग्री

सौंफ, खसखस, कालीमिर्च, इलायची, मगज के बीज, बादाम, काजू, पिस्ता, केसर के धागे, सूखी गुलाब की पत्तियां और स्वादानुसार चीनी या गुड़।

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भिगोना है जरूरी

सबसे पहले बादाम, काजू और सभी बीजों को खसखस और सौंफ के साथ 3-4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। इससे ये नरम हो जाते हैं और इनका पोषण बढ़ जाता है।

स्मूथ पेस्ट बनाएं

भिगोई हुई सामग्री को मिक्सी में बारीक पीस लें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर इसे बिल्कुल मक्खन जैसा स्मूथ पेस्ट बना लें।

दूध में घोलें

अब एक बड़े जग में एकदम ठंडा दूध लें। इसमें तैयार पेस्ट को अच्छे से मिलाएं। मिठास के लिए चीनी या गुड़ का पाउडर डालें।

फाइनल टच

ऊपर से बर्फ के टुकड़े, केसर के धागे और गुलाब की पत्तियां डालें। परोसते समय बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम से गार्निश करें।

यह ठंडई न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि आपकी इम्युनिटी को भी बूस्ट करती है। इस होली मेहमानों का स्वागत केमिकल वाली ड्रिंक्स के बजाय इस नेचुरल एनर्जी ड्रिंक से करें और त्योहार का मजा दोगुना करें।

Instant Mixture Recipe At Home: रंगों के त्योहार होली पर पकवानों का खास महत्व होता है। बाजार में मिलने वाली मिलावटी और पुराने तेल से बनी नमकीन सेहत बिगाड़ सकती है। ऐसे में हम आपके लिए लाए हैं घर पर आसानी से बनने वाली टेस्टी और हाइजीनिक नमकीन की झटपट रेसिपी।

होली का त्योहार दस्तक दे चुका है और घरों में गुजिया-मठरी की तैयारियां जोरों पर हैं। अक्सर हम समय बचाने के चक्कर में बाजार से रेडीमेड नमकीन ले आते हैं लेकिन त्योहारों के सीजन में मिलावट का खतरा सबसे ज्यादा होता है। पुराने तेल और घटिया मसालों से बनी ये नमकीन आपके और आपके परिवार की सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है।

ऐसे में आप घर पर ही झटपट मिनटों में नमकीन बना सकते हैं। जिसके लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ेगी। घर पर रखी चीजों से स्वादिष्ट नमकीन तैयार की जा सकती है।

जरूरी सामग्री

• पतला पोहा (चिवड़ा) – 250 ग्राम
• मूंगफली के दाने – आधा कप
• भुनी हुई चने की दाल – 2 बड़े चम्मच
• कड़ी पत्ता – 10-12
• हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
• चाट मसाला और काला नमक – स्वादानुसार
• बारीक कटी हरी मिर्च और हींग – चुटकी भर
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल

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बनाने की विधि

• सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें मूंगफली के दानों को सुनहरा होने तक तल लें और एक अलग बर्तन में निकाल लें।
• अब उसी तेल में कड़ी पत्ता, हरी मिर्च और हींग का तड़का लगाएं। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर डालें ताकि नमकीन में अच्छा पीला रंग आए।
• अब कड़ाही में पोहा (चिवड़ा) डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरा (Crispy) न हो जाए। इसमें तेल कम लगता है इसलिए यह काफी हेल्दी भी है।
• अंत में इसमें तली हुई मूंगफली, भुनी चने की दाल, चाट मसाला और काला नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।

नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट कंटेनर में भरें। इससे यह कई हफ्तों तक कुरकुरी बनी रहेगी। इस होली बाजार की फिक्र छोड़िए और घर पर बनी इस मैजिक नमकीन के साथ अपनी पार्टी में चार चांद लगाइए।

Holi Festival Food Recipe:जल्द ही रंगों का त्योहार होली आने वाला है और इस शुभ अवसर पर हर घर में तरह-तरह के पकवान जरुर बनते हैं, जिनमें दही वड़ा खास जगह रखता है। हालांकि दही वड़ा बनाना थोड़ा मुश्किल लग सकता है, क्योंकि अगर सही तरीके से न बनाया जाए तो वह सॉफ्ट और स्पंजी नहीं बनता। ऐसे में यहां जानिए दही वड़ा बनाने की पूरी सामग्री और आसान रेसिपी, जिससे आपके वड़े बनेंगे एकदम मुलायम और स्वादिष्ट।

दही वड़ा बनाने की सामग्री-

• 1 कप धुली उड़द दाल
• तलने के लिए तेल
• 2 1/2 दही , फेंटा हुआ
• 2 टी स्पून नमक
• 2 टी स्पून जीरा पाउडर, रोस्टेड
• 2 टेबल स्पून हरा धनिया
• 1/4 टी स्पून काली मिर्च
• 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टी स्पून काला नमक
• गार्निशिंग के लिए चाट मसाला

सॉफ्ट और स्पॉन्जी दही भल्ला बनाने के टिप्स

सॉफ्ट दही भल्ला बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर 6-7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल फूलकर नरम हो जाती है।

फिर इसे मिक्सर में बिना पानी डाले अच्छी तरह पीसें। हल्का नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करें। बैटर को फेंटें ताकि उसमें फोम बनी रहे।

अब कड़ाही में तेल गरम करें। अब हाथ से छोटे-छोटे भल्ले डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तलते समय भल्लों को ज्यादा दबाएं नहीं, नही तो वे सख्त हो जाएंगे।

तले हुए भल्लों को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। क्योंकि ये सबसे जरूरी स्टेप है। इससे वे और सॉफ्ट और स्पॉन्जी हो जाएंगे। फिर उन्हें धीरे-धीरे निचोड़कर पानी निकाल दें।

दही को अच्छी तरह फेंटें ताकि वह स्मूद और क्रीमी हो जाए। इसमें थोड़ी चीनी मिलाएं। फेंटे हुए दही को एक बाउल में डालें।

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सॉफ्ट भल्लों को दही में डालें और 15-20 मिनट के लिए उसी में छोड़ दें। इससे भल्लों में दही अच्छी तरह सोख जाएगा और स्वाद बढ़ जाएगा।

अब बारी है गार्निशिंग की भल्लों पर भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। हरी चटनी और इमली की चटनी डालें। ऊपर से हरा धनिया सजाएं। अब घर आए मेहमानों को खिलाए और खुद भी खाने का आनंद लें।

Holi Sweets Testing At Home: होली के समय घर पर गुजिया न बने ऐसा हो ही नहीं सकता है। लेकिन त्योहारों के समय बाजारों में मिलने वाला मावा मिलावटी और सिंथेटिक होता है। जिसमें चॉक, यूरिया और डिटर्जेंट जैसी चीजों का इस्तेमाल किया जाता है जो हमारी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसे में अपनी सेहता ध्यान रखते हुए मावे की जांच करना जरूरी है।

होली पर मिठाइयों की भारी मांग को देखते हुए मिलावटखोर सक्रिय हो जाते हैं। अक्सर मावे का वजन बढ़ाने और उसे सफेद दिखाने के लिए इसमें स्टार्च, आलू, शकरकंद या फिर खतरनाक केमिकल्स मिला दिए जाते हैं। आपकी सेहत के साथ होने वाले इस खिलवाड़ को रोकने के लिए आप घर पर ही कुछ आसान टेस्ट कर सकते हैं।

मिलावटी मावा पहचानने के तरीके

हथेली पर रगड़कर देखें

थोड़ा सा मावा लेकर अपनी हथेली पर रगड़ें। अगर यह रगड़ने पर घी छोड़ता है और इससे असली घी जैसी खुशबू आती है तो मावा शुद्ध है। मिलावटी मावा रगड़ने पर चिपचिपा महसूस होगा और उसमें कोई प्राकृतिक महक नहीं होगी।

आयोडीन टेस्ट

मावे की शुद्धता जांचने का यह सबसे वैज्ञानिक तरीका है। थोड़े से मावे को पानी में उबालें और ठंडा होने के बाद इसमें दो बूंद आयोडीन सॉल्यूशन डालें। अगर मावे का रंग नीला हो जाता है तो समझ लीजिए कि इसमें भारी मात्रा में स्टार्च या आलू मिलाया गया है।

प्रतीकात्मक तस्वीर (सौ. एआई)

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स्वाद और बनावट

असली मावा खाने में बहुत ही सौम्य और थोड़ा दानेदार होता है। इसे चबाने पर यह आपके दांतों या तालू में नहीं चिपकेगा। अगर मावा मुंह में चिपक रहा है या रबर जैसा खिंच रहा है तो इसमें मैदा या अन्य बाइंडिंग एजेंट्स की मिलावट हो सकती है।

चीनी के साथ उबालें

थोड़ा सा मावा लें और उसे थोड़ी सी चीनी के साथ गर्म करें। अगर मावा गर्म होने पर पानी छोड़ने लगे तो यह मिलावटी होने का संकेत है। शुद्ध मावा गर्म होने पर घी छोड़ता है और एक अलग चमक देता है।

सल्फ्यूरिक एसिड टेस्ट

यह थोड़ा एडवांस टेस्ट है। एक टेस्ट ट्यूब में थोड़ा मावा लें और उसमें कुछ बूंदें सल्फ्यूरिक एसिड की डालें। अगर रंग बैंगनी या लाल दिखाई दे तो इसमें यूरिया या डिटर्जेंट जैसे खतरनाक केमिकल्स की मिलावट हो सकती है।

होली पर कोशिश करें कि विश्वसनीय डेरी या परिचित दुकानों से ही मावा खरीदें। संभव हो तो घर पर ही दूध जलाकर खोया तैयार करें। आपकी थोड़ी सी सतर्कता आपके परिवार को फूड पॉइजनिंग और पेट की गंभीर बीमारियों से बचा सकती है।

Holi Food Recipe: होली का त्योहार हो और हाथों में ठंडाई का गिलास न हो ऐसा तो मुमकिन ही नहीं। लेकिन बाजार में मिलने वाले पाउडर और मिलावटी सिरप के बजाय इस बार अपने मेहमानों को असली स्वाद चखाएं। मथुरा की गलियों जैसा स्वाद पाने के लिए फॉलो करें यह पारंपरिक रेसिपी जो न सिर्फ आपको ताजगी देगी बल्कि पेट को भी ठंडक पहुंचाएगी।

मथुरा और वृंदावन की ठंडाई अपनी खास गाढ़ी बनावट और खुशबू के लिए जानी जाती है। इसका असली राज इसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों का फ्रेश होना है। अगर आप भी इस होली घर पर वही जादू बिखेरना चाहते हैं तो बाजार के रेडीमेड पैकेट छोड़ दें और खुद का ठंडाई मसाला तैयार करें।

ठंडाई के लिए सामग्री

ड्राई फ्रूट्स: बादाम (20-25), काजू (15), पिस्ता (10) और मगज के बीज (खरबूजे के बीज)।

मसाले: काली मिर्च के दाने (8-10), सौंफ (2 बड़े चम्मच), खसखस (पोस्ता दाना), और हरी इलायची।

फ्लेवर के लिए: सूखी गुलाब की पंखुड़ियां, केसर के धागे और ताजी पिसी हुई मिश्री या चीनी।

मुख्य आधार: कम से कम 1 लीटर फुल क्रीम दूध।

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बनाने की विधि

• सबसे पहले बादाम, काजू, पिस्ता, मगज, सौंफ और खसखस को रात भर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• भिगोए हुए बादाम के छिलके उतार लें। अब सभी भीगी हुई चीजों को काली मिर्च, इलायची और गुलाब की पंखुड़ियों के साथ मिक्सी में पीसकर एक फाइन पेस्ट बना लें। पेस्ट जितना बारीक होगा ठंडाई उतनी ही मखमली बनेगी।
• दूध को उबालें और उसमें केसर डालकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब दूध ठंडा हो जाए तो इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट और चीनी/मिश्री मिलाएं।
• अब इस मिश्रण को एक मलमल के कपड़े या महीन छलनी से छान लें। इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

मथुरा जैसा अहसास पाने के लिए होली के त्योहार पर ठंडाई को मिट्टी के कुल्हड़ में परोसें और ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता और केसर के रेशे डालें। यह ड्रिंक न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसमें मौजूद सौंफ और काली मिर्च पाचन में भी मदद करती है।

Holi Food Recipe: होली का त्योहार बिना गुजिया के अधूरा माना जाता है लेकिन फिट रहने की चाहत और डायबिटीज जैसी बीमारियां अक्सर हमारा स्वाद फीका कर देती हैं। लेकिन अब आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। हम लाए हैं आपके लिए एक ऐसी हेल्दी रेसिपी जो स्वाद में लाजवाब है और सेहत के लिए बिल्कुल सुरक्षित।

होली के दौरान बाजार में मिलने वाली गुजिया मैदे और भारी मात्रा में चीनी की चाशनी से बनी होती है जो वजन बढ़ाने और ब्लड शुगर लेवल को बिगाड़ने का मुख्य कारण बनती है। डिजिटल दौर में जहां लोग अपनी हेल्थ को लेकर जागरूक हैं वहीं गिल्ट-फ्री मिठाइयों की मांग बढ़ गई है। आइए जानते हैं आप घर पर बिना मैदा और बिना चीनी के खस्ता गुजिया कैसे बना सकते हैं।

मैदा का विकल्प

मैदा पचाने में भारी होता है और शरीर में सूजन पैदा कर सकता है। इसकी जगह आप बारीक सूजी (Rava) या चोकर युक्त गेहूं के आटे का इस्तेमाल करें। आटे में मोयन देने के लिए डालडा या रिफाइंड तेल की जगह शुद्ध देसी घी का उपयोग करें जो इसे खस्ता बनाने के साथ-साथ हेल्दी फैट्स भी देगा।

नेचुरल स्वीटनर

इस गुजिया की सबसे बड़ी खासियत इसकी मिठास है। इसमें सफेद चीनी का इस्तेमाल बिल्कुल न करें। भरावन (Stuffing) तैयार करते समय कद्दूकस किए हुए खजूर (Dates), अंजीर या गुड़ का पाउडर मिलाएं। यदि आप डायबिटीज के मरीज हैं तो स्टीविया एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह नेचुरल मिठास भी देगा और कैलोरी भी नहीं बढ़ाएगा।

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ड्राई फ्रूट्स का पावर पंच

गुजिया के अंदर केवल खोया (मावा) ना भरें। इसमें भारी मात्रा में कटे हुए बादाम, अखरोट, पिस्ता और कद्दू के बीज मिलाएं। ये न केवल गुझिया का स्वाद बढ़ाएंगे बल्कि आपको फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड भी देंगे जो दिल की सेहत के लिए अच्छे हैं।

बेक या एयर-फ्राई

होली की गुजिया को तेल में डीप-फ्राई करने से इसकी कैलोरी चार गुना बढ़ जाती है। इसे हेल्दी बनाने के लिए आप इन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं या एयर-फ्रायर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे आपको वही क्रंच (कुरकुरापन) मिलेगा लेकिन बिना तेल और एक्स्ट्रा फैट के।

होली खुशियों का त्योहार है और पकवान इसके मुख्य केंद्र हैं। इस शुगर-फ्री और मैदा-फ्री रेसिपी के साथ आप अपनी फिटनेस से समझौता किए बिना त्योहार की मिठाई का लुत्फ उठा सकते हैं।

Sehri Drink For Energy: रमजान में सहरी का वक्त बेहद अहम होता है क्योंकि यही वह समय है जब आप खुद को पूरे दिन के उपवास के लिए तैयार करते हैं। अक्सर जल्दबाजी में लोग सही पोषण नहीं ले पाते। ऐसे में केला-खजूर स्मूदी एक परफेक्ट पावर मील है जो झटपट तैयार होती है और शरीर को भरपूर स्टेमिना देती है।

माह-ए-रमजान की तपिश और लंबे रोजे के दौरान शरीर में पानी की कमी और कमजोरी होना आम बात है। सहरी में अक्सर हम ऐसी चीजें खा लेते हैं जो या तो बहुत भारी होती हैं या जिनसे जल्दी भूख लग जाती है। सहरी में कॉम्प्लेक्स कार्ब्स और नेचुरल शुगर का मिश्रण होना चाहिए जो धीरे-धीरे एनर्जी रिलीज करे। इसके लिए केला-खजूर स्मूदी बेस्ट ऑप्शन है।

क्यों है यह सहरी के लिए बेस्ट

खजूर आयरन और फाइबर का बेहतरीन स्रोत है जो तुरंत ऊर्जा देता है जबकि केला पोटेशियम से भरपूर होता है जो शरीर में इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस बनाए रखता है। जब इन्हें दूध और नट्स के साथ मिलाया जाता है तो यह एक कम्पलीट मील बन जाता है जो पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखता है और प्यास को भी नियंत्रित करता है।

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स्मूदी बनाने की सामग्री

• पका हुआ केला: 2
• खजूर (बीज निकले हुए): 4-5
• ठंडा दूध या दही: 1 गिलास
• शहद या गुड़ (वैकल्पिक): 1 चम्मच
• भीगे हुए बादाम और अखरोट: मुट्ठी भर
• चिया सीड्स (सब्जा): 1 चम्मच (भीगे हुए)

बनाने की विधि

• सबसे पहले खजूर को 10 मिनट के लिए हल्के गर्म पानी या दूध में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
• अब ब्लेंडर में कटा हुआ केला, भीगे हुए खजूर, दूध और नट्स डालें।
• इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह स्मूथ न हो जाए।
• अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं तो ऊपर से भीगे हुए चिया सीड्स मिलाएं। यह आपको दिनभर हाइड्रेटेड रखने में मदद करेंगे।
• चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करें क्योंकि खजूर खुद में काफी मीठा होता है।

यह ड्रिंक न केवल वजन को संतुलित रखती है बल्कि इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को भी दुरुस्त रखता है। सहरी की आखिरी मिनटों की भागदौड़ में यह 2 मिनट में बनने वाली रेसिपी रोजेदारों के लिए किसी वरदान से कम नहीं है।