Healthy Ragi Soup For Monsoon: रागी एक सुपरफूड माना जाता है। इसमें कैल्शियम, आयरन, फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। अगर आप बारिश के मौसम में कुछ गर्म, हल्का और पोषण से भरपूर खाना चाहते हैं, तो रागी सूप एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है। इसे रात के खाने में भी लेना एक हेल्दी चॉइस हो सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में सिर्फ 20 मिनट का समय लगता है।

रागी सूप बनाने के लिए सामग्री

• 2 बड़े चम्मच रागी का आटा
• 1 छोटा चम्मच घी या ऑलिव ऑयल
• 2–3 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 बड़े चम्मच स्वीट कॉर्न
• 1 कप दूध (ऑप्शनल)
• 2 कप वेजिटेबल स्टॉक या पानी
• स्वादानुसार नमक
• आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• थोड़ा-सा भुना जीरा पाउडर
• हरा धनिया सजावट के लिए

रागी सूप बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बाउल में रागी के आटे को थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह घोल लें। ध्यान रहे कि इसमें कोई गांठ न रहे।
• अब एक पैन में घी या ऑलिव ऑयल गर्म करें। इसमें लहसुन और प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर और स्वीट कॉर्न डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
• अब पैन में वेजिटेबल स्टॉक या पानी डालें और उबाल आने दें। इसके बाद तैयार किया हुआ रागी का घोल धीरे-धीरे डालते जाएं और लगातार चलाते रहें, ताकि सूप स्मूद बने।
• यदि आप सूप को ज्यादा क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो इसमें दूध भी मिला सकते हैं। अब नमक, काली मिर्च और भुना जीरा पाउडर डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जब सूप गाढ़ा हो जाए और अच्छी तरह पक जाए, तब गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।

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रागी के फायदे

रागी में प्रचुर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसमें मौजूद फाइबर लंबे समय तक पेट भरा रखता है। जिससे वजन नियंत्रित रहता है। आयरन से भरपूर होने के कारण रागी शरीर में हीमोग्लोबिन को मेंटेन रखता है। वहीं, गरमा-गरम रागी सूप बारिश के मौसम में शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ इम्यूनिटी को भी बढ़ाता है।

Restaurant Style Veg Fried Rice At Home: फ्राइड राइस बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। ज्यादातर लोगों के फेवरेट होते हैं, रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए अक्सर लोग इसे बाहर से ऑर्डर करते हैं। लेकिन अगर आपके घर में बचे हुए चावल हैं, तो आप उनसे बेहद आसानी से रेस्टोरेंट-स्टाइल टेस्टी और हेल्दी वेज फ्राइड राइस बना सकते हैं। खास बात यह है कि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा। आइए बिना देर किए जानते है वेज फ्राइड राइस की सिंपल रेसिपी-

वेज फ्राइड राइस बनाने की सामग्री

• 2-3 कप उबले हुए चावल
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटी गाजर
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटी बीन्स
• 1/2 कप पनीर
• 1/2 कप शिमला मिर्च
• 5-6 लंबाई में कटी पत्ता गोभी
• 4-5 टुकड़ों में कटे बेबीकॉर्न
• 1/2 कप पीनट्स
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटी प्याज
• 1/4 अदरक लहसुन पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़ी बारीक कटी हरी मिर्च

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वेज फ्राइड राइस बनाने की विधि

• वेज फ्राइड राइस बनाने के लिए किसी एक बर्तन में तेल डालें और गर्म होने के बाद सबसे पहले जीरा भून लें।
• उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च भून लें।
• फिर इसमें गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, पत्तागोभी और बेबीकॉर्न डालकर फ्राई कर लें।
• बचे हुए 2-3 कप चावल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• फिर थोड़ी देर तक चावलों को तेज आंच पर चलाते रहें।
• ध्यान रहे कि ऐसा करते समय चावल टूटे नहीं।
• जब ऐसा लगे कि सब्जियां हल्की सी फ्राई हो गईं है तो उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और सोया सॉस मिला दें।
• इसे कम से कम एक मिनट तक पकाना है।
• आप चाहें तो ऊपर से रोस्टेड पीनट्स भी डाल सकते हैं।
• आपके गरमा गर्म फ्राइड राइस बनकर तैयार हैं।
• इन्हें वेज मंचूरियन या चिली पनीर के साथ परोसें।

फ्राइड राइस स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आपको तुरंत ऊर्जा देता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं जो ताकत बढ़ाते है। घर पर बनी सब्जियों वाली फ्राइड राइस में प्रोटीन, विटामिन और फाइबर भी मिलता है। जो सेहत के लिए फायदेमंद होता है।

Banarasi Tomato Chaat: चाट का नाम सुनते ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है। चाट एक ऐसी रेसिपी है, जो झटपट बन जाती है और कभी भी घर पर आए गेस्ट को सर्व किया जा सकता है। इसके लिए बहुत सारी चीजों की जरूरत नहीं होती है, घर पर मौजूद कुछ चीजों से यह रेसिपी तैयार हो जाती है।

बनारस में यह चाट तवा पर घी, मसाले, गुड़, हींग और हर्ब्स के साथ बनाई जाती है। ऊपर से क्रश्ड पापड़ी, सेव और धनिया से गार्निश की जाती है। इसका खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद स्ट्रीट फूड लवर को बेहद पसंद आता है। बनारस की हर गली में यह चाट मिल जाएगा, जिसे लोग बड़े ही स्वाद के साथ खाते हैं।

आज हम टमाटर की चाट की रेसिपी के बारे में बता रहे हैं, जो शादियों व पार्टियों की जान बन चुका है। खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है, साथ ही यह हेल्दी भी होता है।

टमाटर की चाट बनाने के लिए सामग्री

• पके टमाटर – 4 (कटे हुए)
• उबले आलू – 2
• देशी घी – 2 टेबल स्पून
•  हींग – एक चुटकी
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 टीस्पून
•  हरी मिर्च – 1
•  भुना जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
•  लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
• काला नमक – स्वादानुसार
•  नमक – स्वादानुसार
•  इमली की मीठी चटनी – 2 टेबल स्पून
•  हरा धनिया – सजावट के लिए
•  बारीक सेव या चूरा

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टमाटर चाट बनाने की विधि

टमाटर की चाट बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में देशी घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें हींग, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। जब मसाले भुन जाएं तो अब इसमें टमाटर मिक्स करें और उसे लगातार पकाएं। इसे तब तक पकाएं, जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल न जाए। टमाटर के गलने के बाद उसमें उबले हुए आलू डालें। इसे मिक्स करने के बाद इसमें भुना जीरा, लाल मिर्च, काला नमक, साधारण नमक और इमली की चटनी डालकर चलाएं। अब इस चाट को कम से कम 7-8 मिनट तक पकाएं। इससे मसाले पूरी तरह से मिक्स हो जाएंगे। इसे पकने के बाद एक कुल्हड़ में निकाल लें। कुल्हड़ में चाट निकालने के बाद इसके ऊपर हरा धनिया और बारीक सेव डालें। इससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा।

Easy Indian Snacks For Festive Season: भारत में त्योहारों का मौसम शुरु होते ही मेहमानों का आना-जाना शुरु हो जाता है। इस मौके पर हर भारतीय घर में कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं। मेहमानों को भी मीठा सर्व किया जाता है।

लेक‍िन कई बार ऐसा होता है कि हर किसी को मीठा खाना पसंद नहीं आता है, तो क्‍यों न इस बार म‍िठाई के बजाय कुछ चटपटे और क्र‍िस्‍पी स्‍नैक्‍स बनाई जाए। आज कुछ आसान से और जल्‍दी बनने वाले स्‍नैक्‍स के बारे में जानेंगे।

 पनीर अनारदाना कबाब

कबाब का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है। जूसी पनीर के टुकड़ो को मैरीनेट करने के बाद उन्हे ​क्रिस्पी शिमला मिर्च और सॉस के साथ सर्व किया जाता है। पार्टी के लिए ये एक बढ़िया ऑप्शन है।

पार्टी स्नैक्स (फोटो.सोशल मीडिया)

पनीर के टुकड़ों को मसालों में मैरिनेट करने के लिए इसका प्रयोग करें। इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। एक तवे में थोड़ा तेल गरम करें, पनीर के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा और ऊपर से कुरकुरा होने तक हल्का तलें। शिमला मिर्च और टमाटर के टुकड़ों को बचे हुए मैरिनेशन में डालकर तवे पर बचे हुए तेल में दो से तीन मिनट तक भूनें। पनीर के प्रत्येक टुकड़े पर शिमला मिर्च और टमाटर का एक टुकड़ा रखें और टूथपिक से उसमें छेद कर दें। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और गरमागरम परोसें।

बेक्ड पनीर समोसा

भारतीयों की पार्टी में समोसा न हो, तो स्वाद फीका हो जाता है। अगर आप हेल्दी खाना चाहते हैं तो बेक्ड पनीर समोसा ट्राई कर सकते हैं। पनीर इस रेसिपी की मुख्य सामग्री है, इसके बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च और नमक मिलाकर फीलिंग तैयार ​की जाती जिसे समोसे के बेस में भरने के बाद बेक किया जाता है।

इस रेसिपी को बनाने के लिए क्रशड पनीर लें, इसमें प्याज, मटर, अदरक और लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउर और नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छे से दबा दें ताकि सभी चीजें आपस में अच्छे से मिल जाएं।

पार्टी स्नैक्स (फोटो.सोशल मीडिया)

पहले से तैयार समोसा बेस लें और इसमें स्टफिंग भरें। किनारों को अच्छे से बंद कर लें। बेकिंग ट्रे को अच्छे से ग्रीस कर लें और समासे उसमें लगाएं। अब इसे आधे घंटे लिए 250-300 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। इन्हें चेक करते रहें और समोसे को पलटते भी रहें। पुदीने की चटनी के साथ समोसे सर्व करें।

दही के कबाब

त्योहार में दही के कबाब भी अच्छा और हेल्दी ऑप्शन है। इसे बनाना भी बहुत आसान होता है। इसे बनाने के ल‍िए दही, प्याज, गाजर, काजू, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया और सत्तू का इस्‍तेमाल क‍िया जाता है। ये खाने में बहुत क्र‍िस्‍पी लगता है। आप इसे हरी चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं। हेल्दी बनाने के लिए इसे बेक भी किया जा सकता है।

पार्टी स्नैक्स (फोटो.सोशल मीडिया)

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बेबी कॉर्न 65

बेबी कॉर्न 65 एक क्रिस्पी स्टार्टर स्नैक है। बेबी कॉर्न के टुकड़ों को मैदा और मसालों से बने घोल में लपेटकर कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। इसे तले हुए करी पत्ते, कच्चे प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

पार्टी स्नैक्स (फोटो.सोशल मीडिया)

इसे बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, चावल का आटा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, मसाले और थोड़ा सा पानी डालकर एक थिक बैटर तैयार करें। इस में उबले हुए बेबी कॉर्न को अच्छे से लपेटें। गरम तेल में इन्हें डालें और मध्यम आंच पर सुनहरे होने तक तलें। एक अलग पैन में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ता भूनें। अब आंच धीमी करके इसमें दही और केचप मिलाएं। अंत में तले हुए बेबी कॉर्न इसमें डालें और 1-2 मिनट के लिए अच्छी तरह मिला लें। तैयार है क्रिस्पी बेबी कॉर्न 65।

Monsoon Special Corn Recipe: आज हम आपको इंदौर की बेहद फेमस भुट्टे का कीस की रेसिपी बता रहे हैं। यह बेहद सादी और झटपट बनने वाली रेसिपी है और इसका स्वाद लाजवाब है। भुट्टे का कीस इंदौर का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड स्नैक है। इसे ताजे और मुलायम भुट्टे के दानों से तैयार किया जाता है, जिन्हें पहले कद्दूकस किया जाता है और फिर कुछ बेसिक मसालों के साथ बनाया जाता है।

भुट्टा का अर्थ है मक्का और कीस का अर्थ है कसा हुआ। कीस मराठी में कद्दूकस यानी ग्रेट किए हुए को कहते हैं। इसलिए इस रेसिपी का नाम हिंदी और मराठी को मुलाकर भुट्टे का कीस रखा गया है।

इस रेसिपी के लिए देसी मक्का का इस्तेमाल करना अच्छा रहता है। लेकिन आप मीठा मक्का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बारिश या सर्दियों में यह शाम के नाश्ते के तौर पर बेहद स्वादिष्ट लगता है। परोसते समय ऊपर से थोड़ा नींबू का रस और हरा कटा धनिया डालना न भूलें।

भुट्टे का कीस एक पेट भरने वाला नाश्ता है। यह आपको काफी देर तक भूख नहीं लगने देता है। यह रेसिपी बिना प्याज और लहसुन के बनाई जाती है।

भुट्टे का कीस (फोटो.सोशल मीडिया)

भुट्टे का कीस बनाने की सामग्री

• भुट्टा
• सरसों या राई
• जीरा
• अदरक
• हरी मिर्च
• करी पत्ता
• हल्दी पाउडर

भुट्टे का कीस (फोटो.सोशल मीडिया)

• लाल मिर्च पाउडर
• धनिया पाउडर
• दूध
• नमक
• चीनी
• नींबू
• हरा धनिया
• नारियल (कीसा हुआ)

भुट्टे का कीस कैसे बनाएं

• तीन बड़े से मध्यम आकार के भुट्टों को छीलकर साफ कर लें। आप देसी मक्का या मीठा मक्का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अब कद्दूकस का उपयोग करके, मक्के के दानों को सावधानीपूर्वक कद्दूकस करें। केवल मक्के के दानों को ही कद्दूकस करें, बीच के सख्त हिस्से को फेंक दें। आप चाहें तो मक्के के दानों को चाकू से काटकर फिर मिक्सर या ग्राइंडर में दरदरा पीस सकते हैं।
• कढ़ाई या पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। आंच धीमी रखें और ¼ छोटा चम्मच सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। फिर इसमें ½ चम्मच जीरा डालें और इसे भी चटकने दें।

भुट्टे का कीस (फोटो.सोशल मीडिया)

• फिर इसमें 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 1 हरी मिर्च और 4 से 5 करी पत्ते डालें। अच्छी तरह मिला लें। अगर आप को अधिक तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
• इसके बाद इसमें ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हींग, ¼ चम्मच धनिया पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मिला लें। ध्यान रखें कि मसाले जले न, इसलिए आंच धीमी रखें।
• फिर कद्दूकस किया हुआ मक्का और उसका दूध मिला दें। अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर मक्के के मिश्रण को भूनना शुरू करें। बीच-बीच में चलाते रहें।
• फिर इसमें आधा कप दूध डालें। आप चाहें तो दूध की जगह आधा कप पानी भी डाल सकते हैं। दूध मिलाने से स्वाद अधिक मलाईदार बनकर तैयार होता है।
• स्वादानुसार नमक डालें। फिर से मिलाएं। चाहें तो थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और मक्के के मिश्रण को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

भुट्टे का कीस (फोटो.सोशल मीडिया)

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• अगर आप देसी भुट्टा इस्तेमाल कर रहे हैं तो आप ¼ से ½ चम्मच चीनी या अपनी पसंद के अनुसार चीनी डाल सकते हैं। मीठे भुट्टे के लिए चीनी डालना जरूरी नहीं है। 3 से 4 मिनट के अंतराल पर, मक्के के मिश्रण को जांच लें और एक बार चला दें। ढककर दोबारा धीमी आंच पर पकाएं।
• मिश्रण के गाढ़ा होने और हल्का सूखने तक 10 से 11 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच बंद कर दें। ठंडा होने पर मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा।
• इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। थोड़ा सा नींबू का रस डालकर हल्का खट्टापन लाएं और ऊपर से कीसा हुआ नारियल डालकर गरमागरम परोसें।

Drumstick ki Sabji: कई तरह के पकवान व जंक फूड खाने के बाद हमारे शरीर को एक्स्ट्रा देखभाल और डिटॉक्स की जरूरत होती है। इसके लिए कई प्रकार के सुपरफूड है, जो बॉडी डिटॉक्स में मदद करते हैं। इन्हीं में से एक सुपरफूड है- मोरिंगा।

मोरिंगा को आम तौर पर ड्रमस्टिक या सहजन कहा जाता है। इसे मिरेकल ट्री भी कहते हैं, क्यों कि इस चमत्कारी पौधे का हर हिस्सा जैसे पत्तियां, फलियां, बीज, फूल और यहां तक ​​कि छाल भी पोषक तत्वों और औषधीय गुणों से भरपूर होता है। इसमें विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण हैं, जो शरीर को नेचुरली डिटॉक्स करते हैं। वैसे तो सहजन को कई तरीके से बनाया जाता है, लेकिन आज हम सरसों के मसाले में स्वादिष्ट सहजन की सब्जी की रेसिपी जानेंगे।

आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका

सरसों के पेस्ट के लिए सामग्री

• 2 बड़े चम्मच काली या पीली सरसों के बीज
• 2-3 हरी मिर्च
• स्वाद के लिए 3-4 लहसुन की कलियां
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

सहजन करी (फोटो.सोशल मीडिया)

करी के लिए सामग्री

• 3-4 मध्यम आकार की ड्रमस्टिक, छीलकर 2-3 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1-2 मध्यम आकार के आलू, छीलकर लंबे आकार में कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा या पंचफोरन
• 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक, स्वादानुसार
• 1-1.5 कप पानी
• ऊपर से सजाने के लिए ताजा कटा हुआ हरा धनिया

सहजन करी (फोटो.सोशल मीडिया)

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सहजन की सब्जी बनाने की विधि

• सरसों का पेस्ट तैयार करें। सरसों के दानों को लगभग 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। भीगे हुए सरसों के दाने, हरी मिर्च, लहसुन और नमक को पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालें। पेस्ट को अलग रख दें।
• अब भारी तले वाले पैन या कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। गर्म होने पर, जीरा या पंचफोरन डालें और उन्हें चटकने दें। कटे हुए आलू डालें और हल्का भूरा होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। सहजन के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक और भूनें।
• करी का बेस तैयार करें। पैन में कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
• अब इसमें सरसों का पेस्ट डालें। आंच धीमी करें और तैयार सरसों का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि मसालों से तेल अलग न होने लगे। सरसों के कच्चेपन को दूर करने के लिए मसालों को अच्छे से भूनना जरूरी है।
• करी को धीमी आंच पर पकाएं। पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं। ग्रेवी को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने दें।
• सब्जियों को सॉफ्ट होने तक पकाएं। पैन को ढक दें और धीमी से मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
• ताजी धनिया पत्तियों से सजाएं। सहजन और सरसों की करी को सादे उबले चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।
• सहजन का सौंधा स्वाद और सरसों के पेस्ट का तीखा, चटपटा स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा।

Healthy Dosa Recipe For Breakfast: दक्षिण भारत अपने पारंपरिक व्यंजनों के लिए दुनिया भर में मशहूर है। दक्षिण भारत से निकला इडली-डोसी आज भारत के हर राज्य, हर गली-कूचे में मिलता है, जिसे लोग ब्रेकफास्ट के तौर पर खाना पसंद करते हैं।

कर्नाटक के कई घरों में मानसून और गर्मियों के मौसम में एक खास डिश बनाई जाती है, जिसे पेलेकाई पोलो या पोंसा पोलो कहते हैं। यह एक पारंपरिक मीठा डोसा है, जिसे पके हुए कटहल, चावल, नारियल और गुड़ को मिलाकर बनाया जाता है। तैयार किया जाता है। इसका स्वाद हल्का मीठा-नमकीन होता है।

पेलेकाई डोसा बनाने की सामग्री

• 1 कप कच्चा चावल (सोना मसूरी या डोसा राइस)
• 1 कप पके हुए कटहल की कलियां (बीज निकालकर)
• ½ कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 2 से 3 बड़े चम्मच गुड़ (कटहल की मिठास के अनुसार)
• 5 से 8 काली मिर्च
• 2 से 3 हरी इलायची
• 1 चुटकी नमक
• आवश्यकता अनुसार पानी
• डोसा सेंकने के लिए घी या नारियल का तेल
• ½ छोटा चम्मच मेथी दाना (वैकल्पिक)
• एक मुट्ठी पोहा (वैकल्पिक, डोसा ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए)

पेलेकई डोसा (फोटो.सोशल मीडिया)

पेलेकाई डोसा बनाने की विधि

• सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 4 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यदि आप मेथी दाना इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी चावल के साथ ही भिगो दें।
• अब एक मिक्सर जार में भीगे हुए चावल, पके कटहल की कलियां, कद्दूकस किया हुआ नारियल, गुड़, काली मिर्च, इलायची और एक चुटकी नमक डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए एक स्मूद बैटर तैयार कर लेंगे।
• इसे क्रिस्पी बनाने के लिए भीगे हुए पोहे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बैटर तैयार होने के बाद इसे किसी बड़े बर्तन में निकालकर ढक दें और 7 से 8 घंटे या रातभर के लिए फर्मेंट होने के लिए रख दें। फर्मेंट होने के बाद बैटर को एक बार हल्के हाथ से मिला लें।
• अब एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे का तवा मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर थोड़ा-सा घी या नारियल का तेल लगाएं। अब तवे पर बैठर डालकर हल्के हाथ से घुमाएं और इसे ढककर 2 से 3 मिनट तक पकने दें। जब तक नीचे की तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए।
• इसके बाद ऊपर से थोड़ा घी डालें और डोसे को पलटकर दूसरी तरफ लगभग 1 मिनट तक पकाएं। जब दोनों तरफ से डोसा अच्छी तरह पक जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें।
• गरमा-गरम पेलेकाई डोसा को नारियल की चटनी, गुड़, घी या फिर एक कप गर्म चाय या फिल्टर कॉफी के साथ सर्व करें।

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रेसिपी टिप्स

• अच्छी मिठास के लिए पूरी तरह पके और खूशबूदार कटहल का इस्तेमाल करें।
• यदि कटहल ज्यादा मीठा है, तो गुड़ की मात्रा कम कर दें।
• बैटर को रातभर फर्मेंट करने से डोसे का स्वाद और टेक्सचर बेहतर होता है।
• इस डोसा को बनाने में नारियल तेल का इस्तेमाल करने से पारंपरिक साउथ इंडियन फ्लेवर मिलता है।
• अगर आप डोसा हल्का कुरकुरा पसंद करते हैं, तो बैटर में भीगा हुआ पोहा जरूर मिलाएं।

Homemade Cheese Corn Fritter Recipe: अगर आप शाम की बारिश के साथ कुछ हेल्दी खाना चाहते हैं, जो आपको स्वाद के साथ-साथ टेस्ट भी दे, तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस रेसिपी से बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी मजा आएगा।

बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम व चीजी ये फ्रिटर्स हर उम्र के लोगों को पसंद आएंगे और कोई भी न नहीं कह पाएगा। आइए जानते है कॉर्न चीज फ्रिटर्स बनाने का तरीका और सामग्री के बारे में।

सामग्री

• 2 कप स्वीट कॉर्न के दाने
• 1 अंडा (वैकल्पिक)
• ¼ कप दूध
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला या प्रोसेस्ड चीज
• ¾ कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3-4 शिटाके या बटन मशरूम (बारीक कटे हुए)
• ¼ कप प्याज (बारीक कटा)
• 1½ छोटा चम्मच नमक
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ½ कप तेल (तलने के लिए)

कॉर्न रेसिपी (फोटो.सोशल मीडिया)

बनाने की विधि

• सबसे पहले आधे स्वीट कॉर्न के दानों को दूध और अंडे के साथ मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
• अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। इसमें कटे हुए मशरूम और प्याज डालकर 4-5 मिनट तक भूनें। इसके बाद बचे हुए कॉर्न डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अब इसमें तैयार कॉर्न पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद भुने हुए कॉर्न, मशरूम, प्याज और कद्दूकस किया हुआ चीज डालकर बैटर तैयार करें।
• अब एक कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। बैटर को ¼ कप की मात्रा में डालकर हल्का दबाएं और मध्यम-तेज आंच पर दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
• तैयार प्रिटर्स को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल एब्जॉर्ब हो जाए। इन्हें गर्मागर्म टोमैटो केचप, गार्लिक मेयो या ग्रीन चटनी के साथ सर्व करें।

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कॉर्न रेसिपी (फोटो.सोशल मीडिया

कुछ बातों का रखें ख्याल

• अधिक चीजी स्वाद के लिए बैटर में एक्स्ट्रा मोज़ेरेला चीज मिला सकते हैं।
• हेल्दी विकल्प के लिए इन्हें एयर फ्रायर या ओवन में 200°C पर 15-18 मिनट तक बेक किया जा सकता है।
• चाहें तो हरी मिर्च, धनिया या चिली फ्लेक्स डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
• आप इसे अपने टेस्ट के अनुसार, चीजें मिलाकर फ्लेवर दे सकते हैं।

Dalma Recipe In Hindi: दालमा उड़ीसा में खाई जाने वाली एक पॉपुलर डिश है। इस डिश को स्वामी जगन्नाथ मंदिर में प्रसाद के तौर पर भी चढ़ाया जाता है। घर पर कोई पूजा हो या शादी-ब्याह का समारोह, उड़ीसा में हर खास मौके पर इस डिश को बनाया जाता है। दाल और सब्जियों के मिश्रण से बनने वाली यह डिश बेहद पौष्टिक है।

इसे बनाने के लिए किसी स्पेशल तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती। यह ट्रेडिशनल रेसिपी घर पर मौजूद सीजनल सब्जियों से ही इसे बनाकर तैयार किया जा सकता है। इसे राइस के साथ अधिक पसंद किया जाता है, आप चाहें तो रोटी के साथ भी इसे खा सकते हैं। आइए जानते हैं भगवान जगन्नाथ को भोग स्वरूप चढ़ाए जाने वाले इस डिश को बनाने का तरीका।

दालमा रेसिपी (फोटो.सोशल मीडिया)

दालमा बनाने के लिए सामग्री

• 2 आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कच्चा पपीता, टुकड़ों में कटा हुआ
• 250 ग्राम अरहर दाल
• 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
• पानी जरूरत के मुताबिक
• अदरक, बारीक कटा हुआ
• 2 साबुत लाल मिर्च
• 3 टेबल स्पून सरसों का तेल
• 1 तेज पत्ता
• 1 टेबल स्पून पंच फोरन
• 1 टेबल स्पून जीरा
• 1 प्याज, जूलियन
• अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 साबुत हरी मिर्च
• 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टी स्पून धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 टी स्पून चीनी
• नींबू

दालमा रेसिपी (फोटो.सोशल मीडिया)

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स्वादिष्ट दालमा बनाने की विधि

• कटा हुआ कच्चा पपीता, आलू, अरहर दाल, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा पानी, पिसी हुई अदरक और साबुत लाल मिर्च डालकर इसे प्रेशर कुक में 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
• एक पैन में काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, इलायची और लौंग को 2-3 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट कर लें। जब ये मसाले ठंडे हो जाए, तब इसे मिक्सर में पीस लें।
• एक पैन में सरसों का तेल, तेज पत्ता, पंच फोरन, जीरा, जूलियन प्याज, कटा हुआ अदरक और साबुत हरी मिर्च डालें। इन्हें आपस में अच्छी तरह मिला लें और पके हुए दाल को इसमें मिक्स करें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी चीनी डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं।
• अब इसमें तड़के के लिए पंच फोरन और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं और गैस बंद कर दें। तड़के का यह मिश्रण दाल में डालें। आख़िर में मसालों का पिसा हुआ पाउडर और हरा धनिया डालकर दालमा को धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकने दें।
• रोटी या राइस के साथ गरमागरम सर्व करें।

Coconut Sweet Recipe: दुनिया भर में डेज़र्ट बनाने के लिए नारियल का इस्तेमाल कई तरीके से किया जाता है। इसका कारण है इसका नेचुरल मीठा स्वाद, क्रीमी टेक्सचर और ट्रॉपिकल खुशबू।

चाहे आपको रिच पुडिंग पसंद हो, ठंडे डेज़र्ट या पारंपरिक मिठाइयां, नारियल से बनी रेसिपी बनाना आसान है और ये खाने में बहुत मजेदार होती हैं। घर पर बनी ये नारियल की मिठाइयां त्योहारों, परिवार के साथ गेट-टुगेदर या घर पर अचानक मीठा खाने की इच्छा को पूरा करने के लिए बेहतरीन हैं।

आइए जानते हैं इन रेसिपीज के बारे में

कोकोनट मिल्क पुडिंग

कोकोनट मिल्क पुडिंग नारियल से बनने वाले सबसे आसान डेज़र्ट में से एक है। जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। नारियल का दूध, चीनी और कॉर्नफ़्लोर या अगर-अगर का इस्तेमाल करके बनाई जाने वाली इस क्रीमी डेजर्ट का टेक्सचर स्मूद और स्वाद हल्का मीठा होता है।

(फोटो.सोशल मीडिया)

इसे बनाने के लिए, नारियल के दूध को चीनी के साथ गर्म करें, गाढ़ा करने के लिए कॉर्न फ्लोर डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। ठंडा होने पर पुडिंग सिल्की और स्वादिष्ट हो जाती है। स्वाद और टेक्सचर बढ़ाने के लिए आप इसके ऊपर ताजे कटे फल, भुने हुए नारियल के फ्लेक्स या नट्स डाल सकते हैं। नारियल के दूध से बना यह डेजर्ट गर्मियों की शाम के लिए एकदम सही है और खाने के बाद हल्की-फुल्की ट्रीट के तौर पर भी इसे खाया जा सकता है।

कोकोनट राइस खीर

नारियल और चावल की खीर एक पारंपरिक मिठाई है, जिसमें चावल, दूध और नारियल का दूध मिलाकर एक मलाईदार और स्वादिष्ट स्वीटडिश तैयार किया जाता है। धीमी आंच पर गाढ़ा और रसीला होने तक पकाया गया यह व्यंजन हल्का मीठा होता है। स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें वेनिला या दालचीनी मिलाया जा सकता है।

(फोटो.सोशल मीडिया)

नारियल का दूध मिलाने से पारंपरिक चावल की खीर को एक अलग स्वाद और क्रीमीनेस मिलती है। इसे ठंडा करके परोसें, मजा आ जाएगा।

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चॉकलेट नारियल बार

चॉकलेट और नारियल का कॉम्बिनेशन बहुत फ्रेश टेस्ट देता है। चॉकलेट नारियल बार नारियल के फ्लेक्स, कंडेंस्ड मिल्क और मेल्टेड चॉकलेट से बनाए जाते हैं। मिश्रण को एक ट्रे में दबाकर ठंडा किया जाता है और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

(फोटो.सोशल मीडिया)

इसे बनाने के लिए एक फूड प्रोसेसर में नारियल, आइसिंग शुगर और नमक डालकर तब तक चलाएं जब तक वे अच्छी तरह मिल न जाएं। अब इसमें कॉर्न सिरप डालें। मिश्रण को तैयार पैन में निकाल लें। एक मेज़रिंग कप के निचले हिस्से से दबाकर ऊपर की सतह को बराबर करें। ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढक दें। सख्त होने तक, लगभग 45 मिनट के लिए फ्रीज करें। रैप हटा दें और नारियल के मिश्रण को कटिंग बोर्ड पर पलट दें, फिर लंबाई में आधा काट लें। बार्स को रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक छोटे कटोरे में चॉकलेट और नारियल का तेल डालकर गर्म करें, जब तक कि चॉकलेट लगभग पिघल न जाए। अब तैयार बार्स को चॉकलेट में डीप करें। फ्रिज में सेट करें और इंजॉय करें।

Recipe Of Lord Jagannath Bhog Prasad: ओडिशा का पारंपरिक भोजन भगवान जगन्नाथ को चढ़ाए जाने वाले भोग से प्रेरित है। इन व्यंजनों को हजारों वर्षो से मंदिर के रसोइयों द्वारा बनाया और प्रभु को भोग स्वरूप परोसा जा रहा है।

भगवान जगन्नाथ को अर्पित किए जाने वाले प्रसाद को महाप्रसाद, अवदा या छप्पन भोग कहा जाता है। छप्पन भोग का अर्थ है 56 प्रकार के महाप्रसाद, जो भगवान जगन्नाथ को प्रतिदिन अर्पित किए जाते हैं। इन्हीं में से एक है- कनिका।

कनिका एक हल्का मीठा और बेहद स्वादिष्ट पुलाव है, जिसमें प्याज-लहसुन का इस्तेमाल नहीं होता। इसे बासमती चावल, घी, सूखे मेवे, चीनी, हल्दी और साबुत मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इस रेसिपी का सबसे अहम हिस्सा है फूले हुए चावल के दाने, जिन्हें थोड़े से घी में बनाया जाता है। उड़ीसा में फ्राइड राइस और बिरयानी के लोकप्रिय होने से पहले, कनिका सभी शादियों, पिकनिक और पारिवारिक समारोहों में परोसा जाता था।

कनिका बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल – 1 कप
• घी – 4 बड़े चम्मच
• काजू – 6-7 (इच्छानुसार)
• किशमिश – 6-7 (इच्छानुसार)
• तेज पत्ता – 2
• लौंग – 2
• काली मिर्च – 4 – 5
• सफेद इलायची – 4
• काली इलायची – 1
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• नमक – एक चुटकी
• चीनी – ¼ कप
• दालचीनी – 1½ इंच, ताज़ी पिसी हुई
• जायफल – आधा जायफल, ताजा पिसा हुआ
• पानी – 2 कप

कनिका (फोटो.सोशल मीडिया)

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कनिका बनाने की पारंपरिक विधि

• बासमती चावल को अच्छी तरह से धोकर रख लें। इसे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए और इसे 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें और इसे एक प्लेट पर 10 मिनट के लिए फैला दें।
• एक गहरे और मोटे तले वाले बर्तन में एक बड़ा चम्मच घी गरम करें। इसमें किशमिश और काजू डालें। काजू के सुनहरे भूरे रंग के होने और किशमिश के फूलने तक भूनें, ध्यान रहे कि जले न।  अब इसे एक बर्तन में निकालकर रख लें।
• एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी गरम करें और उसमें तेज पत्ता, साबुत मसाले जैसे लौंग, काली मिर्च, इलायची डालकर भूनें।
• जब घी से सुगंध आने लगे, तो उसमें चावल डालें और उसे तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और चमकदार न हो जाए, ध्यान रहे कि चावल के दाने टूटे नहीं।
• हल्दी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पानी डालें। ढककर चावल को तीन चौथाई तक पकाएं।
• अब इसमें चीनी, दालचीनी पाउडर, जायफल पाउडर, काजू, किशमिश और बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। कुछ काजू और किशमिश बाद में सजाने के लिए अलग रख दें।
• ढककर तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल जल न जाएं। चावल पक जाने के बाद गैस बंद कर दें।
• कनिका को तली हुई काजू और किशमिश से सजाकर थाली में परोसें। कनिका को त्योहारों के दौरान दालमा, सागा, टमाटर खजूर खट्टा या आलू दम के साथ और नॉन वेज प्रेमियों के लिए चिकन या मटन कसा के साथ खाने से स्वाद दोगुना हो जाता है।

Creamy Sweet Corn Soup Recipe: मानसून का मौसम पूरे देश में दस्तक दे चुका है। ऐसे में गरमा-गरम सूप से बेहतर और क्या ही हो सकता है। इससे मन को तो सुकून मिलेगा ही, साथ ही सेहत भी मिलेगा।

बरसात का आनंद उठाने के लिए यह एक बेहतरीन रेसिपी है। स्वाद से भरपूर और पोषक तत्वों से परिपूर्ण, स्वीट कॉर्न सूप एक ऐसी रेसिपी है, जिसे बिना किसी झिझक के इंजॉय किया जा सकता है।

स्वीट कॉर्न के फायदे

स्वीट कॉर्न में आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर होता है, जो हमारे इम्यून सिस्टम को बढ़ाता है और पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है। मानसून के दौरान हमारा इम्यून सिस्टम कमजोर होता है। ऐसे में यह रेसिपी हमें तरोताजा महसूस कराने में मदद करता है।

मानसून में अक्सर हमें भारी और पौष्टिक भोजन खाने की इच्छा होती है। लेकिन, स्वीट कॉर्न सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जिससे आपको भारीपन महसूस नहीं होता है। यह हल्का होने के साथ-साथ पेट भरने वाला भी है, इसलिए बरसात के मौसम के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।

स्वीट कॉर्न सूप के लिए सामग्री

• स्वीट कॉर्न
• हरी प्याज
• अदरक
• लहसुन
• सिरका
• सोया सॉस
• चिली सॉस
• कॉर्न स्टार्च
• कॉर्न प्यूरी
• गाजर
• बीन्स

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स्वीट कॉर्न सूप बनाने का तरीका

सबसे पहले मीठे कॉर्न को उबाल लें या प्रेशर कुकर में पका लें। फिर दानों को अलग करके आधे दानों को पानी के साथ पीसकर प्यूरी बना लें। एक पैन में थोड़ा तेल और मक्खन डालकर हल्का सा भून लें और उसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी प्याज डालें। कटी हुई गाजर और फ्रेंच बीन्स भी डालें। कॉर्न प्यूरी डालें और अपनी इच्छानुसार गाढ़ापन लाने के लिए थोड़ा पानी डालें। नमक और सफेद मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं। फिर कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी में घोलकर ऐड करेंगे। अब साबुत कॉर्न के दाने, थोड़ा सा सिरका, काली मिर्च और हरी प्याज डालें। कुछ मिनट और पकाएं और सोया सॉस, चिली सॉस और हरी प्याज से सजाकर परोसें।

तैयार है आपका गरमागरम स्वीट कॉर्न सूप। बारिश के मौसम में पकौड़ो से इतर यह एक अच्छा और हेल्दी ऑप्शन है।

Banana Cutlet Recipe: क्या आप भी किसी ऐसे स्नैक आइटम की तलाश में हैं, जो स्वाद और सेहत का कॉम्बो का हो। तो आज हम आपको केले से बने एक हेल्दी और टेस्टी कटलेट की रेसिपी बता रहे हैं, जो मीठे और नमकीन स्वाद का बेहतरीन मेल हैं।

इन्हें चाय के समय या पार्टी स्टारर के तौर पर खाया जा सकता है। कम सामग्री और झटपट बनने वाली यह रेसिपी सभी को पसंद आएगी।

कटलेट के लिए जरूरी सामग्री

• 2 पके केले (मध्यम आकार के)
• 2 उबले आलू (मैश किए हुए)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• ½ छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• 3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स (कोटिंग के लिए अतिरिक्त)
• फ्राई करने के लिए तेल

केले के कटलेट (फोटो. सोशल मीडिया)

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

• पके हुए केले को छीलें और एक कटोरे में मैश कर लें। अब इसमें उबले हुए मैश किए आलू मिक्स करें और अच्छी तरह मिलाएं।
• इसके बाद स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। मिश्रण को बाइंड करने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स मिक्स करें।
• एक अच्छा सख्त मिक्स तैयार होगा। इस मिक्स को कटलेट का आकार दें। मिश्रण का थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लें और उन्हें गोल या अंडाकार कटलेट का शेप दें। बाहरी परत को क्रिस्पी करने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स से हल्की कोटिंग करें।
• अब एक पैन में तेल गरम करें और कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक शैलो फ्राई करें।
• अब इस तैयार कटलेट को पुदीने की चटनी, केचअप या इमली की चटनी के साथ परोसें।

केले के कटलेट (फोटो. सोशल मीडिया)

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इसे बनाने से पहले इन बातों का रखें ख्याल

• मिठास को संतुलित करने के लिए पके लेकिन सख्त केले का इस्तेमाल करें।
• अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है या मीठे स्वाद को बैलेंस करना हो, तो चिली फ्लेक्स डालें।
• हेल्दी विकल्प के लिए, शैलो फ्राई करने के बजाय बेक या एयर-फ्राई कर सकते हैं।

केले के कटलेट (फोटो. सोशल मीडिया)

केले के कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि ज्यादा पके हुए केले का इस्तेमाल करने का एक क्रिएटिव तरीका भी हैं। ये पेट भरने वाले और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और उन लोगों के लिए बेहतरीन हैं, जो अलग-अलग स्वाद आजमाना पसंद करते हैं।

Mango Kheer At Home: गर्मियों का मौसम आते ही आम की मिठास हर घर की रसोई का हिस्सा बन जाती है। आम से मैंगो शेक, आमरस, आइसक्रीम और कई तरह की रेसिपी बनाई जाती हैं। अगर इस बार आप कुछ नया, स्वादिष्ट और घर पर आसानी से बनने वाला समर डेज़र्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो मैंगो खीर आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

दूध, चावल और रसीले पके आम से तैयार होने वाली यह खीर स्वाद में बेहद क्रीमी होती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को पसंद आती है।

मैंगो खीर बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• ½ कप बासमती चावल (धोकर 30 मिनट भिगोए हुए)
• 1 कप पके आम का गूदा
• 4-5 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 8-10 कटे हुए बादाम
• 8-10 कटे हुए काजू
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पिस्ता
• थोड़ा-सा केसर

घर पर ऐसे तैयार करें स्वाद से भरपूर मैंगो खीर

सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को अच्छी तरह उबाल लें। अब इसमें पहले से भिगोए हुए चावल डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब चावल पूरी तरह गल जाएं और खीर गाढ़ी हो जाए, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब गैस बंद कर दें और खीर को पूरी तरह ठंडा होने दें।

जब खीर सामान्य तापमान पर आ जाए, तब उसमें ताजे पके आम का गूदा मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। ध्यान रखें कि गर्म खीर में आम का गूदा बिल्कुल न डालें, क्योंकि इससे दूध फट सकता है।

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अंत में ऊपर से बादाम, काजू, पिस्ता और केसर डालकर सजाएं। खीर को कुछ देर फ्रिज में ठंडा होने दें और फिर ठंडी-ठंडी मैंगो खीर पूरे परिवार के साथ सर्व करें।

गर्मियों में मैंगो खीर खाना क्यों माना जाता है खास?

मैंगो खीर सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि पोषण के लिहाज से भी एक शानदार समर डेज़र्ट है। इसमें मौजूद आम विटामिन A और C का अच्छा स्रोत होता है, जबकि दूध शरीर को कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है। वहीं ड्राई फ्रूट्स हेल्दी फैट्स, फाइबर और कई जरूरी मिनरल्स की पूर्ति करते हैं।

स्वाद के साथ सेहत का भी मिलेगा भरपूर फायदा

गर्मियों में मैंगो खीर खाने से शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है। यह लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करती है और थकान महसूस होने पर ताजगी का एहसास भी दिला सकती है। सीमित मात्रा में सेवन करने पर यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक समर डेज़र्ट साबित हो सकती है।

Air Fryer Crispy Corn Recipe: एयर-फ़्राइड क्रिस्पी कॉर्न को तैयार होने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं और यह शाम के स्नैक, पार्टी स्टार्टर, मूवी के दौरान स्नैकिंग या साइड डिश के तौर पर भी बहुत बढ़िया लगता है।

आइए जानते हैं एयर फ्रायर में क्रंची कॉर्न बनाने की पूरी गाइड। साथ ही इसे बनाने के कुछ टिप्स, अलग-अलग तरीके और सर्व करने के आइडिया भी बताए गए हैं।

एयर-फ्रायर में क्रिस्पी कॉर्न बनाने की रेसिपी

सामग्री

• 2 कप स्वीट कॉर्न (उबले हुए या फ्रोज़न)
• 2–3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा (ऑप्शनल)
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर (ऑप्शनल)
• ½ ​​छोटा चम्मच मिक्स्ड हर्ब्स या ओरिगैनो (ऑप्शनल)
• नींबू का रस (परोसने के लिए)
• बारीक कटा हरा धनिया या स्प्रिंग अनियन (हरा प्याज)

क्रिस्पी कॉर्न (फोटो.सोशल मीडिया)

क्रिस्पी कॉर्न बनाने का तरीका

• अगर फ्रोजन कॉर्न इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह पिघलने दें और पोंछकर सुखा लें।
• अगर उबले हुए कॉर्न इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस्तेमाल करने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा और सूखा होने दें।
• एक बाउल में कॉर्न, कॉर्नफ्लोर, चावल का आटा, तेल, नमक और मसाले डालें।
• अब इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि कॉर्न पर एक पतली लेयर बन जाए।
• एयर-फ्रायर को 190°C (375°F) पर 3 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
• मसाले लगे कॉर्न को एक परत में फैलाएं और पकने दें।
• 190°C पर 12 मिनट तक पकाएं। बीच में बास्केट को हिलाते रहें ताकि कॉर्न हर तरफ से अच्छी तरह पकें।
• कॉर्न को एक बाउल में निकालें और उसमें चाट मसाला, नींबू और कटा हरा धनिया या स्प्रिंग अनियन मिलाकर टॉस करें।
• बेहतरीन स्वाद के लिए तुरंत परोसें।

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क्रिस्पी कॉर्न के न्यूट्रिशनल फायदे

एयर-फ्रायर में बने क्रिस्पी कॉर्न डीप-फ्राइड कॉर्न की तुलना में हल्के होते हैं, इसलिए यह एक हेल्दी विकल्प है। यह कम तेल वाला, फाइबर और विटामिन B/C से भरपूर, तुरंत एनर्जी देने वालास्नैक है। यह एक गिल्ट-फ्री स्नैक है, जो डाइट करने वालों के लिए भी सेहतमंद है।

Healthy Jamun Recipes: बारिश के मौसम में उमस और गर्मी के बीच अकसर कुछ ठंडा पीने की चाहत होती है, लेकिन साथ में हेल्दी ऑप्शन भी चाहिए होता है। ऐसे में अगर आप भी इस मौसम में कुछ अच्छा और कूल-कूल पीना चाहती हैं तो जामुन का इस्तेमाल कर दो टेस्टी और डिलीशियस रेसिपी तैयार कर सकती हैं।

जामुन पाचन, ब्लड शुगर कंट्रोल और गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडा रखने के लिए भी बहुत अच्छा है। जामुन से मजेदार, स्वादिष्ट और गुणों से भरपूर डिशेज तैयार की जा सकती हैं। चाहे आप स्मूदी खाने के मूड में हों या जामुन कैंडी जैसी कोई मीठी चीज, जामुन से कुछ भी बनाया जा सकता है।

जामुन स्मूदी

• जामुन का पेस्ट
• गाढ़ी ठंडी दही या लस्सी
• ड्राई फ्रूट्स
• इलायची पाउडर
• खजूर

जामुन स्मूदी (फोटो.सोशल मीडिया)

स्मूदी बनाने का तरीका

• स्मूदी बनाने के लिए आप सबसे पहले जामुन से बीज को अलग करके जामुन का पल्प निकाल लें।
• अब इसमें ठंडी गाढ़ी दही या लस्सी, इलायची पाउडर और शहद डाल दें।
• आप चाहें, तो इस स्मूदी में थोड़ी रबड़ी डालकर भी मिक्स कर सकती हैं।
• अब सभी सामग्री को तब तक फेंटें, जब तक स्मूदी का टेक्स्चर एकदम मखमली न हो जाए।
• अब आपकी टेस्टी स्मूदी बनकर तैयार है, इसे थोड़ी सी आइस के साथ चिल्ड सर्व करें।

जामुन आइसक्रीम

• जामुन का रस
• चीनी से बनी चाशनी
• फ्रेश अमूल क्रीम
• रबड़ी
• इलायची पाउडर

जामुन आइसक्रीम (फोटो.सोशल मीडिया)

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जामुन आइसक्रीम बनाने का तरीका

• सबसे पहले चाशनी में थोड़ा जामुन का रस लेकर इसे अच्छी तरह से फेंट लें। इसे बीटर या फिर व्हिसकर की मदद से फेंट सकते हैं।
• इसके बाद एक बर्तन में थोड़ी फ्रेश अमूल क्रीम या मलाई लें, फिर इसे भी अच्छी तरह से फेंट लें।
• अब इस क्रीम में कंडेंस्ड मिल्क या रबड़ी मिक्स कर सकती हैं।
• इसके बाद आप इसमें इलायची पाउडर और कुछ अपनी पसंद की बारीक कटी ड्राईफ्रूट्स ऐड कर सकती हैं।
• अब इस पेस्ट में जामुन का चाशनी वाला पेस्ट मिलाकर सभी सामग्री को मिक्स कर लें।
• अब आप इसे आइसक्रीम पॉट या एयर-टाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख सकती हैं।
• कुछ घंटों या रात भर इसे फ्रिज में रखा रहने दें, उसके बाद आप इसे खुद भी खाएं और मेहमानों को भी खिलाकर तारीफ बटोरें।

Easy Upma Recipe: सुबह की भागदौड़ में हर घर का सबसे बड़ा सवाल होता है- नाश्ते में क्या बने जो जल्दी भी हो और सेहतमंद भी। इसी उलझन का आसान समाधान है साउथ इंडिया की लोकप्रिय डिश रवा उपमा। कम तेल, सूजी और ताजी सब्जियों से तैयार यह नाश्ता मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

यह एक कंफर्ट फूड है, जिससे आपका मूड भी अच्छा होता है। नाश्ता सुबह का हो या शाम का, उपमा न केवल एक स्वादिष्ट चॉइस है बल्कि हेल्दी भी। वैसे तो उपमा एक साउथ इंडियन फूड है लेकिन अब यह एक यूनिवर्सल नाश्ता बन चुका है।

नॉन-स्टिकी उपमा रेसिपी

भुनी हुई सूजी, मसालेदार तड़के और उबलते पानी का इस्तेमाल करके सिर्फ 10 मिनट में यह बेहतरीन नॉन-स्टिकी उपमा बनाया जा सकता है।

2 लोगों के लिए। तैयारी का समय: 5 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट

उपमा (फोटो.सोशल मीडिया)

नॉन-स्टिकी उपमा के लिए सामग्री

• 1 कप बारीक सूजी (बेहतरीन टेक्सचर के लिए बॉम्बे रवा का इस्तेमाल करें)
• 2 से 2½ कप पानी (उबलता हुआ, सख्त उपमा के लिए 2 कप और नरम उपमा के लिए 2½ कप पानी डालें।)
• 2 बड़े चम्मच घी या तेल (बेहतर स्वाद के लिए घी का इस्तेमाल करें)
• ½ छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
• ½ छोटा चम्मच जीरा (वैकल्पिक, अच्छी खुशबू के लिए)
• 1 छोटा चम्मच उड़द दाल (धुली हुई)
• 1½ छोटा चम्मच चना दाल
• 8-12 काजू या मूंगफली टुकड़ों में कटे हुए
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1-2 हरी मिर्च, बीच से कटी हुई
• ½ इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
• करी पत्ते की 1 डंडी
• चुटकी भर हींग
• स्वादानुसार नमक
• ½ छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, स्वाद को बैलेंस करने के लिए)
• ½ नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
• सब्जियां: ¼ कप मटर, गाजर (बारीक कटी हुई)

उपमा (फोटो.सोशल मीडिया)

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उपमा रेसिपी

• एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, उसमें 1 कप रवा डालें और 4-5 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि उसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे और वह हल्का सुनहरा न हो जाए। यहाँ तेल डालने की जरूरत नहीं है। इसे निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
• उसी पैन में 2 बड़े चम्मच घी या तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। जीरा, उड़द दाल, चना दाल और काजू डालें। धीमी आंच पर दालों को सुनहरा होने तक भूनें। वे अच्छी तरह कुरकुरी हो जाएंगी और आपके उपमा में क्रंच लाएंगी।
• हींग, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और प्याज डालकर चलाएं। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। अगर मटर या गाजर जैसी सब्जियां इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें और थोड़ी देर भूनें। बाद में भाप में पककर नरम हो जाएंगी।

उपमा (फोटो.सोशल मीडिया)

• अब 2 से 2½ कप पानी डालें। रवा और पानी का सही अनुपात 1:2 रखें। अब नमक और चीनी डालें। पानी में अच्छा उबाल आने दें। यह गर्म पानी ही नरम और चिपचिपे न होने वाले दानों के लिए जरूरी है। पानी का स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
• आंच को कम कर दें। एक हाथ से भुना हुआ रवा धीरे-धीरे डालें और दूसरे हाथ से तेजी से चलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। पानी सूखने तक मिलाएं। यह जल्दी गाढ़ा हो जाएगा।
• अब ढक्कन लगाएं, आंच बंद कर दें और 3-5 मिनट तक भाप में पकने दें। इस तरह रखने से यह फूल जाता है। अब इसमें ढक्कन हटाकर नींबू का रस, घी और हरा धनिया मिलाएं।

Healthy South Indian Breakfast Recipe: सुबह का नाश्ता यानी ब्रेकफास्ट दिन का सबसे जरूरी मील होता है। एक बेहतरीन ब्रेकफास्ट ऐसा होना चाहिए जो स्वादिष्ट हो, बनाने में आसान हो और दिनभर के लिए भरपूर एनर्जी भी दे। अगर आप रोज-रोज के पोहा, पराठे या सैंडविच से बोर हो चुके हैं, तो साउथ इंडियन डिश उत्तपम एक बेहतरीन और हेल्दी ऑप्शन है।

 उत्तपम रेसिपी बनाने के लिए सामग्री:

• डोसा बैटर- 2 से 3 कप
• बारीक कटा प्याज- 1 बड़ा
• बारीक कटा टमाटर- 1 बड़ा
• बारीक कटी शिमला मिर्च- 1 छोटा
•  कद्दूकस की हुई गाजर- आधा कप
• बारीक कटी हरी मिर्च- 2
• बारीक कटा हरा धनिया- आधा कप
• नमक- स्वादानुसार
• तेल या बटर- उत्तपम सेकने के लिए
• पोडी मसाला- 1 चम्मच

उत्तपम रेसिपी बनाने की विधि

साउथ इंडियन डिश उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में कटी हुई सभी सब्जियां एक साथ मिला लें। इस मिश्रण में एक चुटकी नमक और थोड़ा सा सांभर मसाला मिला लें। इससे सब्जियों में फीकापन नहीं रहेगा।

अब एक नॉन-स्टिक या लोहे के तवे को गैस पर मध्यम आंच पर गर्म करें। तवे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और एक गीले कपड़े या टिशू पेपर से साफ कर लें।

इसके बाद तवे के बीच में एक बड़ा चमचा भरकर बैटर डालें। ध्यान रहे, उत्तपम डोसे की तरह पतला नहीं होता, यह थोड़ा मोटा रखा जाता है। इसलिए बैटर को बहुत ज्यादा न फैलाएं, बस हल्का सा गोलाकार आकार दें।

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अब बैटर फैलाने के तुरंत बाद, तैयार सब्जियों के मिश्रण की एक मुट्ठी इसके ऊपर चारों तरफ अच्छी तरह फैला दें। एक स्पैटुला की मदद से सब्जियों को हल्के हाथों से नीचे की तरफ दबाएं, ताकि वे बैटर में अच्छी तरह सेट हो जाएं और पलटते समय बाहर न गिरें।

अब उत्तपम के किनारों पर और ऊपर थोड़ा सा तेल या बटर डालें। आंच को धीमा से मध्यम रखें। जब नीचे की सतह हल्की सुनहरी और क्रिस्पी हो जाए, तो इसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी सब्जियों के हल्का पकने दें और 1-2 मिनट सेकें।

गर्मागर्म उत्तपम को तवे से उतारकर इस पर ऊपर से थोड़ा पोडी मसाला छिड़कें और नारियल की तीखी चटनी, टमाटर-प्याज की कराड़ी चटनी या गरमागरम सांभर के साथ परोसें।

 

Nepali Aloo ka Achar Ki Recipe: अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी भर जाता है, लेकिन आम तौर पर अचार के नाम पर आम, नींबू या मिर्च का ही ख्याल आता है। नेपाल में एक ऐसा अचार भी है, जो आलू से बनता है और वहां के घरों से लेकर रेस्तरां तक खूब पसंद किया जाता है।

इसकी खासियत है इसका 10 मिनट में तैयार हो जाना। यही वजह है कि इसे स्नैक, दाल-भात या रोटी-सब्जी के साथ भी बड़े चाव से खाया जाता है। आप भी कुछ नया और झटपट बनने वाला स्वाद ट्राई करना चाहते हैं, तो यह नेपाली आलू का अचार आपके घर में खूब पसंद किया जाएगा।

मसालों का जादू

नेपाली आलू के अचार का असली स्वाद उसके खास मसालों से आता है। इसके लिए आधा कप सफेद तिल, आधा छोटा चम्मच मेथी दाना और एक चम्मच सौंफ लें। इन तीनों को एक सूखी कड़ाही में हल्का भून लें, जब तक मसालों से भीनी-भीनी खुशबू न आने लगे। भूनने से मसालों का फ्लेवर तेज हो जाता है और उनमें मौजूद नमी खत्म हो जाती है। जब मसाले ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें।

आलू का अचार (फोटो.सोशल मीडिया)

उबले आलू के साथ ताजी सब्जियां

इस अचार में सिर्फ आलू नहीं, बल्कि कुछ कच्ची सब्जियां भी मिलाई जाती हैं। हालांकि यह आपकी पर्सनल चॉइस हो सकती है। सबसे पहले आलू को बॉयल कर लें। इसे ठंडे होने पर छीलकर मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें। अब एक खीरा और एक गाजर लें, दोनों को पतले लंबे स्लाइस में काट लें। एक बड़े बाउल में आलू, खीरा और गाजर लें, इसके ऊपर से तैयार मसाला पाउडर छिड़ककर मिक्स करें।

आलू का अचार (फोटो.सोशल मीडिया)

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सरसों के तेल का तड़का

नेपाली अचार की पहचान उसका तीखा और खुशबूदार तड़का होता है। इसके लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल करेंगे। तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसमें राई डालें। राई चटकने लगे तो चुटकी भर हींग, आधा चम्मच हल्दी और बारीक कटी हरी मिर्च डालें और जब स्ट्रॉन्ग स्मेल आने लगे, तो तड़के को आलू के मिक्स के ऊपर डाल दें। अब इसमें खटास के लिए नींबू का रस डालेंगे और नमक को बैलेंस करेंगे। अब इसमें बारीक कटी हुई धनिया की पत्तियां ऐड करेंगे। आप चाहें तो इसे तुरंत भी खा सकते हैं या फिर 10-15 मिनट के लिए इसे ढककर रख दें।

Healthy Cooking Methods For Maximum Nutrition: मॉडर्न लाइफ स्टाइल भागदौड़ से भरी हुई है, लेकिन इन सबके बीच स्वास्थ्य को प्राथमिकता देना भी जरूरी है। स्वास्थ्य को प्राथमिकता देने के लिए केवल खाना ही जरूरी नहीं है बल्कि खाना को सही तरीके से पकाने का तरीका भी मायने रखता है।

कुकिंग के स्मार्ट तरीकों को अपनाकर हम भोजन को अधिक पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। किचन में खाना बनाते समय छोटी-छोटी बातों का ख्याल रखने से लंबे समय तक स्वास्थ्य में लाभ मिलता है।

कुकिंग टिप्स (फोटो.सोशल मीडिया)

भोजन में तेल की मात्रा

भारत सरकार के स्वास्थ्य मंत्रालय ने सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म एक्स पर पोस्ट कर बताया कि भोजन में तेल की मात्रा संतुलित होनी चाहिए। खाना बनाते समय तेल की मात्रा का ध्यान रखा जाना चाहिए। खाना बनाने में तेल को चम्मच से नाप कर डालना चाहिए।

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खाना पकाने में इन बातों का रखें ख्याल

• बिना माप के तेल डालने से भोजन में जरूरत से अधिक फैट की मात्रा हो जाती है, जो शरीर को लंबे समय में नुकसान पहुंचाता है। अक्सर लोग बिना माप के तेल डाल देते हैं, इससे खाने में तेल की मात्रा अधिक हो जाती है और साथ ही खाने में कैलोरी भी बढ़ जाता है।  कम तेल में बना भोजन हार्ट हेल्थ के लिए बेहतर होता है। साथ ही मोटापा, उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल जैसी समस्याओं के खतरे को भी कम करता है।

कुकिंग टिप्स (फोटो.सोशल मीडिया)

• खाने से संबंधित दूसरी जरूरी बात जिसका ख्याल रखना चाहिए, बार-बार तला हुआ भोजन खाने से बचना। तले हुए खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट तो लगते हैं, लेकिन इस तरह के खाने में फैट और कैलोरी की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। नियमित रूप से समोसा, पकौड़े, चिप्स, पूड़ी या अन्य तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग का जोखिम बढ़ सकता है। यदि कभी तला हुआ भोजन खाना भी हो, तो उसे सीमित मात्रा में और कभी-कभी   खाना चाहिए। दैनिक भोजन में ताजे फल, हरी सब्जियां, दालें और साबुत अनाज को शामिल किया जाना चाहिए।
• स्वस्थ जीवन के लिए खाना पकाने के पारंपरिक तरीकों का चयन एक बेहतर विकल्प हो सकता है। जैसे- चीजों को तेल में तलने के बजाय भाप में पकाना, भूनना, उबालना या ग्रिल करने से खाने का पोषक तत्व बना रहता है। भाप में पकी सब्जियों में विटामिन और खनिज अधिक मात्रा में सुरक्षित रहते हैं। ग्रिल या रोस्ट किए गए खाद्य पदार्थ कम तेल में तैयार हो जाते हैं और उनका स्वाद भी अच्छा रहता है। इसी प्रकार हल्का भूनकर या उबालकर बनाया गया भोजन पाचन के लिए भी बेहतर माना जाता है।

कुकिंग टिप्स (फोटो.सोशल मीडिया)

• इसके साथ ही भोजन के लिए हमेशा ताजी सामग्री का उपयोग करना चाहिए।
• भोजन को अधिक देर तक भूनना व पकाना नहीं चाहिए।
• खाने में आवश्यकता से अधिक नमक तथा चीनी का इस्तेमाल भी खाने की गुणवत्ता को खराब कर सकता है।
• घर का ताजा बना खाना हमेशा बाहर के जंक फूड की तुलना में अधिक हाइजिनिक और सुरक्षित होता है।

Raw Mango Chutney For Storage: गर्मियों के मौसम में कच्चे आम से बनने वाली चीजों का स्वाद ही अलग होता है। खासकर खट्टी-मीठी चटनी खाने के शौकीनों के लिए कच्चे आम की चटनी किसी ट्रीट से कम नहीं है। समोसे, कचौड़ी, पकौड़े, पराठे या चाट—हर चीज का स्वाद यह चटनी कई गुना बढ़ा देती है।

आमतौर पर कच्चे आम की चटनी कुछ दिनों में खराब होने लगती है, लेकिन अगर इसे खास तरीके से भूनकर तैयार किया जाए तो यह लंबे समय तक सुरक्षित रहती है। सही तरीके से बनाई गई यह चटपटी चटनी फ्रिज में करीब 6 महीने तक आसानी से स्टोर की जा सकती है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

भुनी हुई आम की चटनी बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?

इस रेसिपी के लिए लगभग 4 मीडियम आकार के कच्चे आम लें। इसके अलावा जीरा, सौंफ, साबुत धनिया, मेथी दाना, काली मिर्च, चीनी, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, काला नमक और साधारण नमक की आवश्यकता होगी।

• आम को भूनने से बढ़ जाता है स्वाद

सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। अब गैस पर जाली रखकर आमों को सीधे आंच पर भूनें। भूनने से आम में हल्का स्मोकी फ्लेवर आता है, जिससे चटनी का स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।

जब आम का छिलका काला पड़ने लगे और वह हल्का फटने लगे, तब समझ लें कि आम अच्छी तरह भुन चुके हैं।

• भुने आम का तैयार करें स्मूद पल्प

भुने हुए आमों को कुछ देर ठंडा होने दें। इसके बाद उनका छिलका उतारकर गूदा अलग कर लें। अब इस गूदे को मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट तैयार कर लें।

• घर के मसालों से आएगा जबरदस्त स्वाद

एक पैन में जीरा, सौंफ, साबुत धनिया, थोड़ी-सी मेथी और काली मिर्च डालकर हल्का भून लें। मसालों की खुशबू आने लगे तो इन्हें ठंडा करके मिक्सर में पीस लें। यही मसाला चटनी को खास स्वाद देगा।

• धीमी आंच पर पकाकर बनाएं स्वादिष्ट चटनी

अब एक पैन में तैयार आम का पेस्ट डालें और उसमें आधा कप से थोड़ा अधिक चीनी मिला दें। इसके बाद कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, तैयार मसाला, काला नमक और स्वादानुसार साधारण नमक डालें।

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सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डाल सकते हैं। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए।

• ऐसे करें स्टोर, महीनों तक नहीं होगी खराब

जब चटनी पूरी तरह पक जाए तो इसे ठंडा होने दें। इसके बाद किसी साफ और सूखे कांच के जार में भरकर फ्रिज में रख दें। सही तरीके से स्टोर करने पर यह चटनी लगभग 6 महीने तक खराब नहीं होती और इसका स्वाद भी बरकरार रहता है।

• समोसे से पराठे तक, हर चीज के साथ लगेगी शानदार

खट्टी, मीठी और हल्की मसालेदार स्वाद वाली यह भुनी आम की चटनी समोसा, कचौड़ी, पराठा, रोटी, स्नैक्स और चाट के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। एक बार इसे बनाकर रख लीजिए, फिर हर बार खाने के साथ इसका मजा उठाइए।

Creamy Paneer Prawn Curry: अपने जीवन में फिटनेस को तवज्जो देने वाले लोग हमेशा हेल्दी खाने की तलाश में रहते हैं। प्रोटीन से भरपूर खाना हमारी सेहत के लिए बेहद जरूरी है। हमारे शरीर को सभी पोषक तत्वों के साथ प्रोटीन की भी जरूरत होती है। पनीर प्रॉन करी ऐसी ही एक रेसिपी है, जिसे बनाना तो आसान है ही, साथ ही यह सेहत और स्वाद का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। की अपनी रेसिपी शेयर की, जो प्रोटीन से भरपूर है और जिसमें कैलोरी भी बहुत कम है।

पनीर बेस्ड यह प्रोटीन रिच रेसिपी में क्रीम कम और प्रोटीन अधिक होते हैं। इसमें प्रॉन को अच्छी तरह पकाया जाता है और फिर पनीर की स्मूद ग्रेवी में तैयार किया जाता है।

इस डिश की एक सर्विंग में लगभग 280 कैलोरी और 30 ग्राम प्रोटीन होता है, साथ ही 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 13 ग्राम फैट और 2 ग्राम फाइबर भी होता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

प्रॉन करी (फोटो. सोशल मीडिया)

दो लोगों के लिए पनीर-प्रॉन करी बनाने के लिए सामग्री

• 200 ग्राम प्रॉन्स, साफ किए हुए
• 1.5 बड़ा चम्मच सरसों का तेल या घी (आधा ग्रेवी के लिए, आधा तड़के के लिए)
• 6–8 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (एक चुटकी तड़के के लिए)
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1 छोटा चम्मच तड़के के लिए)
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक स्वाद अनुसार
• ½ कप पानी या बिना नमक वाला चिकन स्टॉक
• 100 ग्राम कम फैट वाला पनीर (50 मिली पानी के साथ स्मूदली ब्लेंड किया हुआ)
• ताजे धनिया के पत्ते

प्रॉन करी (फोटो.सोशल मीडिया)

Paneer Prawn Curry बनाने की विधि

• एक पैन में आधा सरसों का तेल  डालें और तब तक गरम करें जब तक उसमें से हल्का धुआं न निकलने लगे, फिर आंच धीमी कर दें।
• अब कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
• पैन में प्रॉन्स डालें और एक मिनट तक पकाएं, बस तब तक जब तक वे गुलाबी न होने लगें।
• अब सारे मसाले (हल्दी, मिर्च पाउडर, काली मिर्च, गरम मसाला, चिली फ्लेक्स) और नमक डालें। अच्छी तरह से मिक्स करें।
• टमाटर का पेस्ट डालें और दो मिनट तक पकाएं।
• पानी या स्टॉक डालें और तीन से चार मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• अब इसमें क्रीमी पनीर का पेस्ट ऐड करेंगे और धीरे-धीरे मिलाएंगे। दो मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक ग्रेवी क्रीमी न हो जाए।

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तड़के के लिए

अब तड़के के लिए एक छोटे पैन में बचा हुआ सरसों का तेल डालेंगे और तब तक गरम करें जब तक धुआं न निकलने लगे। आंच से उतारें, एक-एक चुटकी हल्दी और मिर्च का पाउडर डालें और सीधे करी के ऊपर डाल दें। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालें।

अब तैयार पनीर-प्रॉन करी को चावल या रोटी, कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े के साथ गरमा-गरम परोसें।

Dessert Recipe: गर्मी और उमस के मौसम में बार-बार दूध फट जाते हैं। ऐसे में या तो दूध को फेंक दिया जाता है या फिर दही जमा दिया जाता है। इससे पैसे भी बर्बाद होते है और दूध फेंकना अच्छा नहीं माना जाता है।

आज हम फटे हुए दूध से दो ऐसी रेसिपीज बनाएंगे, जो स्वादिष्ट है और कम समय में घर की चीजों से बन जाती है। आप घर पर फटे दूध से ओड़िशा का प्रसिद्ध छेना पोड़ा और कलाकंद तैयार कर सकती हैं। इन दोनों डिश को बनाने का तरीका बहुत आसान है।

फटा हुआ दूध (फोटो.सोशल मीडिया)

छेना पोड़ा बनाने के लिए सामग्री

• फटे दूध का छेना
• सूजी
• चीनी पाउडर
• घी
• दूध
• इलायची पाउडर
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स

छेना पोड़ा बनाने का तरीका

• इसे बनाने के लिए सबसे पहले फटे हुए दूध से छेना और पानी अलग कर लेंगे।
• छेने को एक अलग बर्तन में निकाल लेंगे। अब इसे थोड़ा मैश करेंगे और इसके बाद इसमें सूजी, इलायची पाउडर, चीनी और कुछ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिक्स करेंगे।
• अब इसमें ऊपर से थोड़ा घी डालकर सभी चीजों का खास मिश्रण तैयार कर लेंगे।
• इस मिश्रण को 20 मिनट के लिए ढककर रखें, उसके बाद इसमें थोड़ा दूध मिला दें।
• अब आप एक केक टिन लें और उसमें अच्छी तरह घी लगा दें।
• अब इस टिन में तैयार मिश्रण को डालकर इसे बेक कर लेंगे।
• थोड़ी देर के बाद आप इसमें टूथपिक या चाकू डालकर चेक करें।
• जब यह स्पंज जैसा हो जाएं, तब आप इसे प्लेट पर पलट कर शेप में काट लें।
• तैयार है आपका स्वादिष्ट छेना पोड़ा।

छेना पोड़ा (फोटो.सोशल मीडिया)

कलाकंद बनाने के लिए सामग्री

• फटे दूध का छेना
• कंडेस्ड मिल्क
• इलायची पाउडर
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स
• घी

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कलाकंद (फोटो.सोशल मीडिया)

कलाकंद बनाने का तरीका

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में छेना निकालकर इसे मैश करेंगे। अब इसमें थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और दोनों को मिक्स कर लें। अब इन दोनों के मिश्रण को धीमी आंच पर अच्छी तरह पक्का लें। जैसे ही यह मिश्रण थोड़ा सुनहरा हो जाएं, तब आप इसमें थोड़ी चीनी डालकर पका लें।
इसे 15 से 20 मिनट तक पकाते रहे, जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसमें इलायची पाउडर मिक्स कर दें। अच्छी तरह सभी को मिलाने के बाद इसे ठंडा कर लें। जब यह ठंडा हो जाएं, तब आप एक थाली में थोड़ा घी लगाकर इसे थाली में निकाल लें।इसे फैलाकर आप इसके उपर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल कर सर्व कर सकती हैं।

Lauki Ke Pakode Ki Recipe: वैसे तो कई घरों में प्याज़ के पकौड़े अकसर बनाए जाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी लौकी के पकौड़े चखे हैं? अगर नहीं, तो आज इस मजेदार डिश को ट्राई करने का सही समय है, जो प्याज वाले पकौड़ों को भी टक्कर दे सकती है।

ये पकौड़े न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं और इसलिए यह हेल्थ कॉन्शियस लोगों के बीच पॉपुलर है। ये प्याज वाले पकौड़ों जितने ही स्वादिष्ट होते हैं। केवल इन्हें हल्की व आसानी से पचने वाली लौकी से बनाया जाता है।

लौकी के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री

• लौकी
• बेसन
• हरी मिर्च
• हरा धनिया
• अदरक
• लाल मिर्च
• धनिया के बीज
• पुदीना
• नमक
• तेल (तलने के लिए)

लौकी (फोटो.सोशल मीडिया)

लौकी के पकौड़े बनाने की विधि (Lauki Ke Pakode)

लौकी के पकौड़े बनाने के लिए, सबसे पहले एक ताज़ी और नरम लौकी चुनें। इसे अच्छी तरह धो लें और छील लें। लौकी को कद्दूकस कर लें और एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, ताजा हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं।

स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें लाल मिर्च पाउडर, साबुत धनिया के बीज, पुदीने की पत्तियां और स्वादानुसार नमक मिलाएं। आखिर में, मिश्रण में बेसन मिलाएं और ध्यान रखें कि घोल गाढ़ा रहे, ज़रूरत पड़ने पर और बेसन मिला लें।

लौकी (फोटो.सोशल मीडिया)

अब एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें, गरम तेल में घोल के छोटे-छोटे पकौड़े डालें और सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें। इन ताजे बने लौकी के पकौड़ों को हरी चटनी, टोमैटो केचप या दही के साथ परोसें। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम, ये पकौड़े सबको पसंद आएंगे।

बारिश के मौसम में यह डिश बच्चों और मेहमानों, दोनों की पसंदीदा हो सकती है। अगर आप इस मौसम में कुछ नया और हेल्दी आजमाना चाहते हैं, तो इन क्रिस्पी लौकी के पकौड़ों को एक बार जरूर ट्राई करें। यह पकौड़ा स्वाद और सेहत का कंप्लीट बैलेंस स्नैक है।

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लौकी में पाए जाने वाले न्यूट्रिएंट्स की मात्रा

• कार्बोहाइड्रेट: 3.39 ग्राम
• प्रोटीन: 0.62 ग्राम
• लिपिड: 0.02 ग्राम
• फ़ाइबर: 0.5 ग्राम
• आयरन: 0.2 मिलीग्राम
• कैल्शियम: 26 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 150 मिलीग्राम
• सोडियम: 2 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 11 मिलीग्राम
• फ़ास्फोरस: 13 मिलीग्राम
• ज़िंक: 0.7 मिलीग्राम
• कॉपर: 0.026 मिलीग्राम
• मैंगनीज: 0.066 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 0.2 μ ग्राम
• विटामिन C: 10.1 मिलीग्राम
• राइबोफ्लेविन: 0.022 मिलीग्राम
• थायमिन: 0.029 मिलीग्राम
• पैंटोथेनिक एसिड: 0.152 मिलीग्राम
• विटामिन B6: 0.04 मिलीग्राम
• नियासिन: 0.32 मिलीग्राम
• फ़ोलेट: 6 μ ग्राम
• ऊर्जा: 14K कैलोरी

Healthy Lunchbox Recipe: पुराने समय में हम में से अधिकतर बच्चों को लंच में पराठा अचार या पराठा और आलू फ्राई ही मिलते थे और उस पराठे और अचार का स्‍वाद, आज भी जुबां पर आ जाता है। लेक‍िन वर्तमान समय में यह बच्‍चों की सेहत के ल‍िए अच्‍छी नहीं मानी जाती है। इससे वजन भी बढ़ सकता है।

अगर आप भी बच्‍चे को पराठा, ब्रेड या कोई अन्‍य चीज देते हैं, तो इससे बच्‍चों की सेहत पर खराब असर पड़ सकता है। ट‍िफ‍िन में ऐसे सुपरफूड्स को शाम‍िल करें, ज‍िससे बच्‍चों की दैन‍िक जरूरत पूरी हो जाए। साथ ही बच्‍चों के ट‍िफि‍न में ऐसी चीजों को शाम‍िल करना चाहिए, जो स्वाद और पोषण से भरपूर हों।

पोषण से भरपूर लंच बॉक्स के विकल्प

मूंग चीला(फोटो.सोशल मीडिया)

• मूंग दाल चीला

आप बच्‍चे को ट‍िफ‍िन में मूंग दाल का चीला दे सकते हैं। इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है और इसे खाकर पेट भी काफी देर तक भरा-भरा सा रहता है। मूंग दाल से बने होने के कारण इसे पचाना भी आसान होता है। मूंग दाल के चीले में फाइबर, प्रोटीन और म‍िनरल्‍स होते हैं। मूंग दाल के चीले को आप सलाद और चटनी के साथ खा सकते हैं।

वेज खिचड़ी (फोटो.सोशल मीडिया)

• मिक्स वेज खिचड़ी

बच्‍चों के ल‍िए हेल्‍दी ट‍िफ‍िन ऑप्‍शन ढूंढ रहे हैं, तो उन्‍हें यह खिचड़ी जरूर पसंद आएगी।  इसमें प्रोटीन, फाइबर और व‍िटाम‍िन्‍स जैसे पोषक तत्‍व होते हैं और यह आसानी से पच जाता है और इसे खाकर द‍िन भर बच्‍चों को एनर्जी म‍िलती है। आप खिचड़ी में उन सब्जियों को भी ऐड कर सकते हैं, जो बच्चे वैसे तो खाना नहीं चाहते हैं, लेकिन खिचड़ी में मिक्स होने के बाद वो उन्हें खिलाया जा सकता है।

बीटरूट टिक्की (फोटो.सोशल मीडिया)

• शकरकंद टिक्की

शकरकंद में विटामिन-ए, सी और पोटैशियम होता है, जो बच्‍चों की सेहत, त्‍वचा और इम्‍यूनि‍टी के ल‍िए फायदेमंद है। बच्‍चों के ल‍िए, शकरकंद, आलू का हेल्‍दी व‍िकल्‍प है। शकरकंद की एक ट‍िक्‍की में करीब 46 कैलोरी होती हैं।

फ्रूट्स एंड नट्स (फोटो.सोशल मीडिया)

• फल और नट्स

बच्‍चों की डाइट में मौसमी फल जैसे सेब, पपीता, केला वगैरह को जरूर शाम‍िल करें। भ‍िगोए हुए बादाम और क‍िशम‍िश भी बच्‍चों को ख‍िला सकते हैं। ये व‍िटाम‍िन्‍स, म‍िनरल्‍स और एंटीऑक्‍सीडेंट्स का बेहतरीन स्रोत हैं, जो बच्‍चों की ग्रोथ और इम्‍यून‍िटी के ल‍िए जरूरी हैं। कई बार बच्चे स्कूल में दूसरे बच्चों को देखकर सब कुछ खाना सीख जाते है।

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पनीर रोल (फोटो.सोशल मीडिया)

• ट‍िफ‍िन में दें पनीर रोल

बच्‍चों को ट‍िफ‍िन में पनीर रोल दे सकते हैं। पनीर का सेवन करने से बच्‍चों को एनर्जी म‍िलेगी और उनकी हड्ड‍ियां और मांसपेश‍ियां मजबूत बनेंगी। पनीर, प्रोटीन और कैल्‍श‍ियम का अच्‍छा स्रोत है। पनीर रोल में सब्‍ज‍ियां म‍िलाकर दिया जा सकता है। यह स्‍वाद‍िष्‍ट भी होता है और बच्‍चे इसे खाना पसंद भी करते हैं। इसे गेहूं व ज्वार के आटे की रोटी में भी बनाया जा सकता है।

No Fire Cooking Recipes: फायरलेस कुकिंग में फल, सब्जियां, दही, मेवे और ब्रेड जैसी चीजों को काटकर, भिगोकर, ठंडा करके या सजाकर नाश्ता बनाते हैं। इस एक्टिविटी से बच्चों में आत्मविश्वास बढ़ता है, उनकी एकाग्रता में सुधार होता है और बच्चों में गिनती, नाप-तोल और छोटे-छोटे लाइफ स्किल डेवलप होते हैं। इसके साथ ही बच्चे हेल्दी ईटिंग हैबिट भी सीखते है। साथ में खाना बनाने से बच्चों में आत्मनिर्भरता और गर्व की भावना बढ़ती है।

फायरलेस कुकिंग के लिए इन रेसिपीज को करें ट्राई

स्प्राउट चाट

• मिश्रित अंकुरित दालें (अंकुरित मूंग दाल, मोठ और चना): 1 कप
• कद्दूकस की हुई गाजर: ½ कप
• पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें: 2 कप
• बारीक कटे प्याज: 2 मध्यम/छोटे आकार के प्याज
• हरी मिर्च: आवश्यकतानुसार
• बारीक कटा हुआ टमाटर: 1 मध्यम/छोटे आकार का टमाटर
• बारीक कटा हुआ धनिया/पुदीना: 2-3 कटी हुई पत्तियां
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्वादानुसार नींबू का रस

स्प्राउट चाट (फोटो.सोशल मीडिया)

बनाने की विधि

इसे तैयार करने के लिए मिश्रित अंकुरित अनाज को एक कटोरे में निकाल लें। अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, कटी हुई गाजर, टमाटर और पनीर के टुकड़े डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च छिड़कें। दो-तीन बड़े चम्मच नींबू का रस डालें और दोनों हाथों में दो चम्मच पकड़कर धीरे-धीरे मिलाएँ। तैयार है आपकी सब्जियों के साथ चटपटी अंकुरित चाट।

कोलस्लॉ सैंडविच

• त्रिकोणीय ब्रेड स्लाइस – 8 स्लाइस
• मेयोनेज़ (ऑप्शनल) – 6 बड़े चम्मच
• पनीर के स्लाइस- 4
• कद्दूकस की हुई गाजर – ½ कप
• कटी हुई पत्तागोभी – ½ कप
• बारीक कटा हुआ लेट्यूस – ½ कप
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• टमाटर केचप या कोई अन्य सॉस जैसे बारबेक्यू सॉस, पेरी-पेरी आदि।

सैंडविच (फोटो.सोशल मीडिया)

बनाने की विधि

सैंडविच को तैयार करने के लिए एक छोटा कटोरा लें और उसमें सारी सब्जियां डाल दें।  इसमें 2 बड़े चम्मच मेयोनिज़, नमक व काली मिर्च मिक्स करेंगे। सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें। अब ब्रेड के स्लाइस पर मेयोनिज़ या टोमैटो सॉस लगाएं। ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर पनीर का एक स्लाइस रखें, फिर एक चम्मच कोलस्लॉ को ब्रेड के ऊपर फैला देंगे। अब, मेयोनीज़ लगी ब्रेड की स्लाइस को नीचे की ओर करके रखें। यह सैंडविच बच्चों को बहुत पसंद आएगी।

फ्रूट एंड कस्टर्ड आइसक्रीम

• दही
• शहद
• हैवी क्रीम
• अपनी पसंद के फल या बेरीज
• पॉपसिकल मोल्ड

आइसक्रीम (फोटो.सोशल मीडिया)

बनाने की विधि

आइसक्रीम बनाने के लिए  एक कटोरे में क्रीम को व्हिस्कर से फेंट लें। एक कटोरे में दही और शहद को धीरे-धीरे मिलाएं। कटोरे में अपने बच्चों के पसंदीदा फल डालें। मिश्रण को पॉप्सिकल मोल्ड्स में डालना शुरू करें। दही और फलों के मिश्रण के बीच में चॉपस्टिक या आइसक्रीम स्टिक डालें और यदि कोई हवा के बुलबुले हों तो उन्हें हटाने के लिए आइसक्रीम स्टिक को काउंटर पर हल्के से थपथपाएं। अब इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। अब अपनी फ्रोजन ट्रीट का आनंद लें।

Khandvi Recipe In Pressure cooker: सॉफ्ट और मुंह में घुल जाने वाली अच्छी तरह से रोल की हुई खांडवी गुजराती स्नैक्स में से एक है। इसे बनना मुश्किल लगता है, लेकिन इसे बनना आसान है। जिन लोगों को पारंपरिक रेसिपी को नए अंदाज़ में बनाना पसंद हैं, उनके लिए यह तरीका अच्छा है।

बेसन और छाछ से बनी यह हल्की, प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट डिश नाश्ते, स्नैक्स या त्योहारों में खाने के लिए बहुत पसंद की जाती है। इसे प्रेशर कुकर में बनाने से यह बेहद आसानी से बन जाता है।

प्रेशर कुकर में खांडवी बनाने के लिए सामग्री

खांडवी बैटर के लिए

• 1 कप बेसन
• 1 कप दही
• 2 कप पानी
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 4 बड़े चम्मच ताजा नारियल कसा हुआ
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

तड़के के लिए

• 3 छोटे चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 10-12 करी पत्ता
• ¼ छोटा चम्मच हींग
• 2 हरी मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

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प्रेशर कुकर में खांडवी बनाने की विधि

• सबसे पहले एक स्टील के बाउल मे बेसन, दही, हल्दी पाउडर, नमक और पीसा हुए अदरक-मिर्च का पेस्ट डालेंगे।
• अब 1+1/4 कप पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर घोल तैयार करेंगे। घोल में कोई गांठ न हो।
• अब कुकर मे 1 कप पानी डालेंगे और एक स्टैंड रखेंगे उसपर मिश्रण वाला बाउल रखेंगे।
• कुकर का ढक्कन बंद करेंगे और मध्यम आंच पर 5 सीटी लगाकर पकाएंगे।
• कुकर ठंडा होने के बाद तुरंत बाउल को बहार निकाल लेंगे और मिश्रण को अच्छे से मिक्स करेंगे।
• अब मिश्रण को थाली में या सीधा प्लेटफॉर्म पर हल्का तेल लगाकर फैला लेंगे। ये स्टेप थोडा जल्दी करेंगे वरना मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसे फैलाने में दिक्कत होगी।
• मिश्रण को फैलाने के बाद उस पर हल्का सा लाल मिर्च, कसा हुआ नारियल और धनिया पत्ती छिड़केंगे और उन्हें कसकर रोल कर लें।
• अब इस तैयार खाडवी रोल पर तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल डालेंगे, तेल गरम होते ही राई और हींग डालेंगे और चटकते ही गैस की आंच बंद करेंगे और तिल डालकर तडके को खांडवी के रोल के ऊपर डालेंगे।
• तैयार है झटपट, मुंह में घुल जाने वाली और बहुत ही आसान तरीके से बनने वाली खांडवी।

Easy Jowar Vada Recipe: बदलते मौसम में हेल्दी चीजें खानी चाहिए, ताकि हमारा शरीर भी बदलते मौसम के साथ तालमेल बिठा सके। हालांकि जब बात टेस्ट की आती है, तो कई बार लोग हेल्थ को अनदेखा कर देते हैं।

लेकिन इस रेसिपी में स्वाद और सेहत दोनों है। जिसे बड़े ही आसानी से घर पर बनाकर खाया जा सकता है। आइए जानते हैं रेसिपी।

ज्वार बड़ा बनाने के लिए हमें चाहिए

• 3/4 कप बेसन
• 1 कप ज्वार आटा
• 1/2 कप दही
• 1 हरी मिर्च
• 1 कली लहसुन
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक
• 1 कप पालक बारीक कटा
• तलने के लिए तेल
• नमक स्वाद अनुसार

ज्वार बड़ा बनाने की रेसिपी

इस चटपटे ज्वार बड़ा को बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन, ज्वार का आटा, दही व नमक मिला लें। अब इस में लहसुन, अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट ऐड करेंगे। अब बारीक कटा पालक और 1/2 कप पानी आटे में अच्छी तरह मिला कर मिक्स कर लें। अब तैयार मिक्सचर से छोटे-छोटे वड़े बना कर कड़ाही में गर्म तेल में तल लें। तैयार बड़ों को हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।

ज्वारा रेसिपी (फोटो.सोशल मीडिया)

ज्वार खाने के फायदे

• पाचन स्वास्थ्य में सुधार

ज्वार फाइबर का एक बड़ा स्रोत है। फाइबर पाचन के लिए अच्छा होता है। इसके कारण कब्ज, गैस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं होती हैं। फाइबर गट बैक्टीरिया के लिए प्रीबायोटिक के रूप में काम करता है।

• कार्डियोप्रोटेक्टिव गुण

ज्वार की एंटी-ऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकती है। ज्वार का एंटी-ऑक्सीडेंट फेनोलिक ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करता है। फाइटोस्टेरॉल और पोलिकोसेनॉल कोलेस्ट्रॉल और ह्दय रोग के खतरे को भी कम करता है।

• वेट मैनेजमेंट

मोटे लोगों के लिए साबुत अनाज के रूप में ज्वार एक बेहतर भोजन है। यह पेट को भरा हुआ रखने में मदद करता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। ज्वार में मौजूद फाइबर सामग्री वजन घटाने में मदद करती है।

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• हड्डियों को करता है मजबूत

ज्वार कैल्शियम के एब्जॉर्बशन को बढ़ावा देता है। ज्वार में हाई मैग्नीशियम होता है। मैग्नीशियम कैल्शियम के एब्जॉर्बशन के साथ-साथ नई हड्डी के टिश्यू के विकास में भी प्रमुख भूमिका निभाता है। यदि आप मैग्नीशियम की कमी से पीड़ित हैं, तो आपका शरीर हड्डियों से मिनरल्स को बाहर निकाल देता है। मैग्नीशियम और कैल्शियम की कमी से ओस्टीयोपोरोसिस (Osteoporosis) होने की सम्भावना होती है। इसमें हड्डियों का नुकसान होता है।

Moringa Rice Banane Ki Recipe: अगर आप भी रोजाना एक ही तरह से चावल खाकर बोर हो गए हैं और कुछ टेस्टी एंड हेल्दी खाना चाहते हैं, तो मोरिंगा राइस आपके लिए परफेक्ट है। मोरिंगा को हिंदी में सहजन या मुनगा भी कहते हैं, यह एक ऐसा सुपरफूड है जो विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है।

इसके पत्तों में दूध से कहीं ज्यादा कैल्शियम और संतरे से कई गुना ज्यादा विटामिन सी पाया जाता है। यह राइस न सिर्फ आपकी प्लेट को एक खूबसूरत कलर देगा बल्कि सेहत भी दुरूस्त करेगा। यह टेस्टी और हेल्दी रेसिपी बच्चों के लंच बॉक्स या दोपहर के लंच के लिए बेहतर है।

इस स्वादिष्ट और पौष्टिक राइस को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं है। रसोई में मौजूद बेसिक चीजों से ही यह बनकर तैयार हो जाता है।

मोरिंगा राइस बनाने की सामग्री

• सहजन या मोरिंगा के पत्ते
• चावल
• हरी मिर्च
• घी
• राई
• कढ़ी पत्ता
• चना दाल
• उड़द दाल
• मूंगफली
• काजू
• प्याज
• नींबू

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मोरिंगा राइस बनाने का तरीका

• सबसे पहले सहजन के पत्तों को डंठल से अलग करके पानी से दो-तीन बार अच्छी तरह धो लें।
• अब इन पत्तों को मिक्सर जार में डालें। साथ में हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी (2-3 चम्मच) मिलाकर इसका एक गाढ़ा और स्मूथ हरा पेस्ट तैयार कर लें।
• अब गैस पर एक कढ़ाई या पैन रखें और उसमें घी या तेल गरम करें।
• तेल गरम होने पर इसमें राई, कढ़ी पत्ता, चना दाल और उड़द दाल डालें।
• दालों को तब तक भूनें जब तक कि वे हल्की सुनहरी और खुशबूदार न हो जाएं।
• इसके बाद इसमें मूंगफली या काजू डालकर एक मिनट के लिए फ्राई कर लें।
• तड़के में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे तब तक पकाएं जब तक वह हल्का गुलाबी न हो जाए।
• अब इसमें मिक्सर में पिसा हुआ मोरिंगा का पेस्ट डालें।
• इस पेस्ट को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें, ताकि सहजन के पत्तों का कच्चापन पूरी तरह से निकल जाए और अच्छी खुशबू आने लगे।
• पेस्ट जब अच्छे से भून जाए और तेल छोड़ने लगे, तब आंच को धीमा कर दें।
• अब कड़ाही में पहले से पके हुए चावल और स्वादानुसार नमक डालें।
• हल्के हाथों से चावल को मसालों के साथ मिक्स करें ताकि चावल के दाने टूटें नहीं।
• 2 मिनट के लिए कढ़ाई को ढक दें ताकि सारे फ्लेवर चावल में मिक्स हो जाएं।
• आखिर में गैस बंद करें, ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और गरमा-गरम मोरिंगा राइस को रायते या पापड़ के साथ परोसें।

Masala Khichdi Balls Recipe: रोजमर्रा की भागदौड़ में कई बार ऐसा होता है कि घर में बना खाना बच जाता है और फिर उसे फेंकना पड़ता है। खासकर खिचड़ी, ऐसी डिश है, जिसे कोई भी दोबारा नहीं खाना चाहता है। लेकिन अब आपको बची हुई खिचड़ी को बेकार समझकर फेंकने की जरूरत नहीं है। थोड़ी सी क्रिएटिविटी और कुछ आसान सामग्री की मदद से आप इसे एक स्वादिष्ट और कुरकुरे स्नैक में बदल सकती हैं।

बची हुई खिचड़ी से तैयार होने वाली मसाला खिचड़ी बॉल्स स्वाद और टेक्सचर का बेहतरीन मेल हैं। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम ये बॉल्स बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएंगी। शाम की चाय के लिए यह एक परफेक्ट स्नैक आइटम है। महज 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।

कुकिंग टाइम- 20 मिनट

मसाला खिचड़ी बॉल्स बनाने की सामग्री

• बची हुई खिचड़ी
• 1/4 कप बेसन
• 1/4 कप बारीक कटा प्याज
• 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
• 2 टीस्पून बारीक कटी हरी मिर्च
• 2 टेबलस्पून बारीक कटा धनिया
• नमक स्वादानुसार
• 1 टीस्पून तिल
• तलने के लिए कैनोला ऑयल

खिचड़ी बॉल्स (फोटो.सोशल मीडिया)

खिचड़ी मसाला बॉल्स बनाने का तरीका

• एक बाउल में सारी सामग्री (बची हुई खिचड़ी, बेसन, अदरक-मिर्च का पेस्ट, प्याज, हरा धनिया, तिल और नमक) को एक साथ मिलाएंगे।
• एक अच्छा मिक्स तैयार करके इसे बॉल्स का शेप देंगे। आप चाहें तो इसे अपने अनुसार आकार दे सकते हैं।
• अब एक कड़ाही में तेल को गर्म करें और इसमें बॉल्स को सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
• प्लेट पर एब्ज़ॉर्बेंट पेपर बिछाएं। इस पर फ्राइड बॉल्स को निकालें।
• मसाला खिचड़ी बॉल्स को आप गर्मागर्म चाय और खट्टी-मीठी चटनी के साथ सर्व करें।

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अगर आपके घर में छोटे बच्चे हैं, तो आप इसकी स्टफिंग में कद्दूकस किया हुआ मोजरेला चीज मिला सकते हैं। इससे खिचड़ी बॉल्स और अधिक टेस्टी बनेंगे।

अगर आपके घर में भी कभी खिचड़ी बच जाए, तो आप इस चटपटी रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।

How To Make Gud Ki Chai: गुड़ का सेवन सेहतमंद माना जाता है, जो न सिर्फ मीठा स्वाद देता है बल्कि कई तरह के औषधीय गुणों से भरपूर होता है। गुड़ की चाय शरीर को गर्म रखने, एनर्जी देने और रोगों से लड़ने में मदद करती है।

गुड़ में भरपूर मात्रा में आयरन होता है, जो हीमोग्लोबिन को बढ़ाता है। एनीमिया से जूझ रहे लोगों को यह चाय रोज सुबह या दोपहर में पीनी चाहिए ताकि खून की कमी दूर हो और शरीर में ऊर्जा बनी रहे।

गुड़ की चाय पीने के फायदे

• पाचन में सुधार

गुड़ पाचन दुरुस्त रखता है, जिससे कब्ज और गैस जैसी समस्याएं दूर रहती हैं।

• इम्युनिटी बढ़ाए

इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और मिनरल्स बदलते मौसम में होने वाले सर्दी-जुकाम से बचाते हैं।

• एनीमिया से बचाव

गुड़ आयरन का नेचुरल सोर्स है, जो शरीर में खून की कमी को पूरा करता है। एक मुठ्ठी चना व गुड़ी रोजाना खाने से शरीर को आयरन मिलता है, जिससे हीमोग्लोबिन बढ़ता है।

गुड़ (फोटो.सोशल मीडिया)

• नेचुरल डिटॉक्स

गुड़ बॉडी डिटॉक्स में भी हेल्प करता है। यह शरीर और लिवर से हानिकारक टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करता है।

• एनर्जी

चीनी की तुलना में गुड़ शरीर को लंबे समय तक एनर्जी देता है और शरीर को अंदर से गर्म रखता है। इसलिए बारिश के मौसम में गुड़ की चाय आपको उर्जावान रखने में मदद करेगी।

ऐसे बनाएं गुड़ वाली चाय

चाय बनाने के लिए आपको सबसे पहले पानी को उबालना होगा। एक बर्तन में एक कप पानी रखकर उबलने के लिए रख दीजिए। जब तक पानी उबल रहा है, आप मसाला तैयार कर लें। इसके लिए ओखली में तुलसी के पत्ते, काली मिर्च, हरी इलायची और अदरक का टुकड़ा डालकर अच्छी तरह कूट लें। यह मसाला चाय में गर्माहट और बेहतरीन स्वाद देगा।

ये गलती न करें

जब पानी उबल जाए तो उसमें सभी सामग्री डालने का समय आ जाता है। आपको गुड़, चाय पत्ती और कुटा हुआ मसाला डालना है। यहां लोग गलती करते हैं कि तुरंत दूध डाल देते हैं और गुड़ को पकने नहीं देते हैं। गुड़ को अच्छी तरह से मेल्ट होने दें और उबाल आना भी बहुत जरूरी होता है।

गुड़ की चाय (फोटो.सोशल मीडिया)

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दूध डालने का सही समय और तरीका

ठंडा दूध डालने से चाय का तापमान एकदम से कम हो जाता है और चाय फट जाती है। ऐसे में दूसरे गैस पर बर्तन रखें और एक कप दूध को गर्म कर लें। आपको उबाल आने तक दूध गर्म करना है, उसके बाद चाय में दूध डाल दें। गर्म दूध डालने से तुरंत ही उबाल आने लग जाएगा । 2 मिनट तक उबालने के बाद चाय को छान सकते हैं। कड़क चाय चाहिए तो 3 से 4 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। इतना उबालने के बाद भी चाय नहीं फटेगी।

Easy Korean Salad Recipe: गर्मियों में सलाद से बेहतर और क्या हो सकता है। सलाद आपको लंबे समय तक हाइड्रेटेड रखता है और आपके पाचन क्रिया के लिए भी फायदेमंद होता है। यदि रोजाना सलाद खाया जाए तो गर्मी में किसी तरह की समस्या आपको परेशान नहीं करती।

सलाद में भरपूर मात्रा में फाइभर होता है, जो आपके टेस्ट बड्स को सटिस्फाई करने के साथ-साथ गर्मी में आपकी सेहत को कई अन्य फायदे भी प्रदान करती है।

कोरियन लेट्यूस सलाद

अगर आपको हरी प्याज का तीखा स्वाद पसंद नहीं है, तो लेट्यूस की ताजी पत्तियों से बना ये सलाद एक बढ़िया विकल्प है। यह एक चटपटा, कुरकुरा सलाद है, जो ग्रिल्ड मीट या स्टू के साथ अच्छा टेस्ट देता है। आप इसमें अपनी पसंदीदा हरी सब्जियां ऐड कर सकती हैं। वहीं आप इसे हरी लाल या किसी भी प्रकार के लेट्यूस से बना सकती हैं।

कोरियन सलाद (फोटो.सोशल मीडिया)

इसे बनाने के लिए लेट्यूस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अब एक कटोरे में, कोरियाई मिर्च के लच्छे, तिल का तेल, तिल, सिरका, कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी चीनी डालकर सभी को आपस में मिला लें। लेटस को ड्रेसिंग में डालें, मिक्स करें और फ्रेश सर्व करें।

कैबेज किम्ची सलाद

क्या आपने किम्ची सलाद ट्राई किया है, क्या आपको इसका चटपटा स्वाद पसंद है? लेकिन इसे फरमेंट करने के लिए समय नहीं है? तो आज हम आपको बताएंगे कि किस तरह झटपट और आसान किम्ची-स्टाइल सलाद तैयार मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसमें ताजी गोभी का इस्तेमाल किया जाता है पर इसमें फर्मेंटेशन की लंबी प्रक्रिया नहीं होती है। मौसम के हिसाब से आपके पास जिस तरह की पत्ता गोभी उपलब्ध हो, उसका इस्तेमाल करें।

कोरियन सलाद (फोटो.सोशल मीडिया)

पत्ता गोभी को काट लें। कोरियाई लाल मिर्च (गोचुगारू), सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ हरा प्याज, चीनी और थोड़ा सिरका डालकर सभी को आपस में मिला लें। इन्हें अच्छी तरह मिक्स करें और तुरंत सर्व करें। ये चटपटा सलाद आपके टेस्ट बड्स को सटिस्फाइ करेगा और आपके पाचन को भी शांत रहने में मदद करेगा।

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कोरियन कुकुंबर सलाद

कोरियाई खीरा सलाद को ओई मुचिम कहा जाता है। इसमें न तो सोया, लहसुन या हरी प्याज का इस्तेमाल किया जाता है। इसे हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है। यह हल्का, कुरकुरा और झटपट बनने वाली साइड डिश के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

कोरियन सलाद (फोटो.सोशल मीडिया)

खीरे को पतले-पतले स्लाइसेज में काट लें और इसपर हल्का नमक छिड़क दें। इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें। सिरका, चीनी, तिल का तेल और थोड़ा गोचुगारू डालकर मिलाएं। इसे फ्रेश सर्व करें या ठंडा होने के बाद परोसें।

Healthy Cookies Recipe: शाम की कड़क चाय हो और साथ में बेकरी जैसी कुरकुरी और ताजी नट्स कुकीज मिल जाएं, तो दिन की सारी थकान छूमंतर हो जाती है। हम अक्सर बाजार से महंगे बिस्किट लाते हैं, लेकिन क्या आपको पता है कि आप अपने घर पर ही नट्स एंड सीड्स वाली परफेक्ट कुकीज बना सकते हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि घर पर बनी इन कुकीज में कोई मिलावट नहीं होती और घर के बने ताजे स्वाद की बात ही कुछ और होती है। आइए, बिना किसी झंझट के बनाते हैं मुंह में घुल जाने वाली मजेदार कुकीज।

नट्स और सीड्स कुकीज (Nuts and Multi Seeds Cookies)

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

• आटा – 1 कप
• ओट्स (मोटे पिसे हुए) – 1/2 कप
• मल्टी सीड्स पाउडर – 2 टेबलस्पून
• डेट सिरप – 1/3 कप
• नारियल तेल – 1/4 कप
• बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• वनीला एसेंस – 1 छोटा चम्मच
• कटे हुए ड्राय फ्रूट्स (बादाम, अखरोट, काजू, पिस्ता) – 1/2 कप
• दूध – 2-3 टेबलस्पून
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

कुकीज रेसिपी (फोटो. सोशल मीडिया)

 

इस तरह तैयार करें नट्स एंड सीड्स कुकीज

इसे बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट के लिए रख देंगे। अब एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएंगे। अब सभी सामग्री- आटा, ओट्स, दालचीनी पाउडर, बेकिंग पाउडर, मल्टी सीड्स पाउडर, नारियल तेल और चुटकी भर नमक को अच्छी तरह से मिलाएंगे। आवश्यकता पड़ने पर इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में दूध ऐड करेंगे। अब एक नरम आटा गूंथ लेंगे और इसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर हल्का सा दबाते हुए ट्रे पर अलाइन कर देंगे। इसके ऊपर सीड्स या ड्राई फ्रूट को कुकीज के ऊपर चिपका देंगे। इसके बाद इसे 12-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करेंगे, जब तक की कुकीज पर सुनहरा गोल्डन कलर न आ जाएं। अब कुकीज को अच्छी तरह से ठंडी होने दें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

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कुकीज रेसिपी (फोटो.सोशल मीडिया)

कुकीज में मौजूद पोषण

• फ्लैक्स सीड्स / चिया सीड्स / सूरजमुखी बीज / कद्दू के बीज में ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर, लिगन और प्रोटीन मौजूद है।
• ड्राय फ्रूट्स में हेल्दी फैट्स, प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्व पाए जाते हैं।
• ओट्स और आटा में फाइबर होता है और साथ ही इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए यह डायबिटिक फ्रेंडली भी है।
• खजूर आयरन से भरपूर और प्राकृतिक मिठास देता है।
• नारियल तेल एक हेल्दी फैट है, जिसमें मीडियम चेन ट्राइग्लिसराइड्स, दिल, स्ट्रोक के लिए लाभकारी है।

Guthli Ki Sabzi: गर्मियों में आम खाना हम सभी को पसंद होता है। इसलिए जब भी कुछ अलग तरह से आम खाने का मन होता है, तो हम अक्सर कुछ नई रेसिपी ट्राई करते हैं। कभी पके हुए आम से, तो कभी कच्चे आम से, लेकिन इस बार आम से नहीं उसकी गुठली से कुछ नया बनाएंगे।

आम की गुठली की सब्जी बेहद लजीज और स्वादिष्ट बनती है। गुठली की सब्जी सुनने में अजीब लगती है, लेकिन यह खाने में काफी टेस्टी होती है। आइए जानते हैं आम की गुठली की सब्जी कैसे बनाई जाती है।

गुठली की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• आम की गुठली- 9 सूखी हुईं
• तेल- 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1.5 चम्मच
• हल्दी- 1/4 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• धनिया पाउडर-1/4 चम्मच
• हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
• राई-1/4 चम्मच
• हींग- 1/4 चम्मच
• जीरा- 1/4 चम्मच

कच्चे आम (फोटो.सोशल मीडिया)

सब्जी बनाने के लिए आम की गुठली को ऐसे करें तैयार

• सब्जी बनाने से पहले आम की गुठलियों को पानी से धो लेना है।
• इसके बाद इसे धूप में 1 से 2 दिन अच्छे से सूखा लेंगे। इसे तब तक सुखाना है, जबतक ये सूखकर सख्त न हो जाए।
• जब ये सूख जाए तो इसे अच्छे से तोड़कर अंदर का बीज निकाल लें।
• इसके बीज में लगे छिलके को साफ कर लें। आपको हर एक गुठली के साथ यही करना है।
• जब आप इसे छील लें, तो इसे बारीक टुकड़ों में कांट लें।
• फिर इसे 2 से 3 बार पानी में नमक डालकर फिर से धोना है।
• इसके बाद इसे कुकर में डालकर 1 से 2 सीटी लगा लें, ताकि ये अच्छी तरह से गल जाएं।
• जब ये उबल जाए, तो इसे ठंडे पानी से 1 से 2 बार दोबारा साफ कर लें।

आम की गुठली (फोटो.सोशल मीडिया)

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आम की गुठली की सब्जी बनाने की विधि

• आम की गुठली को तैयार करने के बाद एक पैन लें।
• इसमें थोड़ा सा तेल डालें।
• अब इसमें राई, जीरा, हींग और करी पत्ता ऐड करेंगे।
• फिर इसे अच्छे से पकाएंगे। फिर इसमें बीज को ऐड करके थोड़ी दे तेल में फ्राई करेंगे।
• अब इसमें सारे जरूरी मसालों को ऐड करें। और मसालों को 2 मिनट के लिए भूनेंगे।
• अब इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे ढककर पकाएंगे।
• फिर इसे धनिया के साथ कंप्लीट करेंगे।
• अब तैयार सब्जी को गर्मा गर्म रोटी के साथ सर्व करें।

Poha Day 2026: आमतौर पर नाश्ते में अलग-अलग तरह की चीजें खाई जाती हैं, लेकिन इन में सबसे ज्यादा फेमस पोहा को माना जाता है। वैसे तो पोहा भारत के ज्यादातर राज्य में खाया जाता है, लेकिन महाराष्ट्र, गुजरात और मध्यप्रदेश में यह फेमस ब्रेकफास्ट डिश के रूप में जाना जाता है।

हालांकि, पोहे को देश के हर कोने में बड़े चाव से खाया जाता है, लेकिन अलग-अलग जगहों पर इसे कई नामों से जाना जाता है, इसे चिवड़ा, चपटा चावल, चिड़ा, चिउरा, चिवड़ा, अवल, अटुकुल्लू कहा जाता है। पोहा हर जगह इतना पसंद किया जाता है कि इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, लेकिन इस पोहे का भी इसके स्वाद की तरह ही एक लंबा इतिहास है। महाभारत से लेकर सिंधिया शासन काल तक पोहे की दिलचस्प कहानी (Poha History In India) है, आइए जानते हैं।

पोहा, होल्कर और सिंधिया शासन का प्रतीक

चावल, प्राचीन भारत में मुख्य भोजन था, जहां चावल को उबालकर खाने में उपयोग में लाया जाता था। इसमें चावल के दानों को सूखाने और चपटा करने से पहले हल्का पकाना शामिल है। चावल की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए इस विधि का उपयोग किया जाने लगा। इससे पाचनशक्ति और पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए भी किया जाता था। समय के साथ, यह उबले हुए चावल अपने चपटे रूप में, पोहा के नाम से लोकप्रिय हो गए।

कहते हैं कि पोहा सबसे पहले महाराष्ट्र में अस्तित्व में आया था। होल्कर और सिंधिया के शासन काल में यह व्यंजन बड़े पैमाने पर लोकप्रिय हुआ। जब शासक महाराष्ट्र से मध्य भारत आए, तो उन्होंने इंदौर पर कब्जा कर लिया और अन्य चीज़ों के अलावा पोहा और श्रीखंड भी अपने साथ लाए। इतिहास बताता है कि ये दो व्यंजन होल्कर और सिंधिया के शासनकाल से ही चले आ रहे हैं। ये दोनों व्यंजन मध्य प्रदेश के इतिहास में होल्कर और सिंधिया के आक्रमण और शासन का संकेत है।

पोहा (साभार. सोशल मीडिया)

महाभारत से चला आ रहा है पोहा

पोहे का जिक्र महाकाव्य महाभारत में भी मिलता है, जब श्रीकृष्ण के परम मित्र सुदामा उनसे मिलने पहुंचे, तो सुदामा की पत्नी ने उन्हें कृष्ण को भेंट स्वरूप कुटे हुए चावल यानी पोहे भेजे थे। इस पोहे को सुदामा छुपा रहे थे और श्रीकृष्ण इस चपटे चावल को देखते ही भाव विभोर हो उठे।

भारतीय सैनिक भी पोहा लेकर जाते थे…

एक अन्य कहानी के अनुसार, 1846 में जब भी भारतीय सैनिकों को पानी के जहाज के जरिए कहीं भेजा जाता था, तब उनके खाने में पोहा हुआ करता था। पोहा चिवड़े से तैयार किया जाता है और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मूंगफली, कड़ी पत्ता और राई का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, कई राज्यों में पोहे को परोसने का तरीका अलग है। राजस्थान में पोहे पर तीखी भुजिया डाली जाती है और मध्य प्रदेश में पोहा के ऊपर नुक्ति-सेंव ढालकर जलेबी के साथ खाई जाती है। महाराष्ट्रियन पोहे में आलू डाला जाता है और ऊपर सेव डालकर, इसे चटनी के साथ परोसा जाता है।

पोहा (साभार.सोशल मीडिया)

जब पोहे पर लग गया था बैन

पोहे को अंग्रेज शासक सैनिकों का संपूर्ण आहार मानते थे। साथ ही इसे बनाना भी आसान था। आपको जानकर हैरानी होगी कि आजाद भारत में पोहे पर बैन भी लगाया जा चुका है।  दरअसल, 1960 में चावल की कमी होने के कारण सरकार को पोहा बनाने पर बैन लगाना पड़ा था।

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कैसे शुरु हुई इंदौर में पोहे की कहानी (Story Of Indori Poha)

इंदौर में पोहा को व्यावसायिक पहचान दिलाने का श्रेय पुरुषोत्तम जोशी जी को दिया जाता है। कहते हैं, आजादी के बाद वे रोजगार की तलाश में महाराष्ट्र के रायगढ़ जिले के निजामपुर से इंदौर पहुंचे। कुछ समय नौकरी करने के बाद उन्होंने स्वयं का काम शुरू करने का निर्णय लिया। वर्ष 1948-49  में पुरुषोत्तम जोशी ने इंदौर के तिलकपथ क्षेत्र में ‘उपहार गृह’ नाम से पोहा बेचने की शुरुआत की। उस समय पोहा कुछ पैसों में मिलती थी।

इंदौरी पोहा (साभार.सोशल मीडिया)

आज रोजाना इंदौर में 90 टन पोहे की खपत होती है, जो रविवार को और अधिक बढ़ जाती है। इंदौर में रोजाना 1200 से अधिक जगहों पर पोहे बेचे जाते हैं।

पोहे की खास बात यह कि है यह बनाने में तो आसान है ही साथ ही काफी हेल्दी भी है। यह कार्बोहाइड्रेड का अच्छा स्रोत होने के अलावा आयरन और फाइबर से भी भरपूर है, इसलिए पोहा खाने के बाद काफी देर तक आपको पेट भरा हुआ महसूस होगा। पोहा खाने में काफी हल्का होता है और आसानी से पच जाता है। इसके अलावा, जो लोग ग्लूटन फ्री डाइट पर होते हैं, वो भी पोहा खा सकते हैं। इसकी गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए इसमें ढेर सारी मूंगफली और नींबू जरूर ऐड करें।

Summer Special Sweet Recipe: मई-जून के महीने में चिलचिलाती धूप और गर्मी से हाल बेहाल हो जाता है, लेकिन इसी बीच अगर कुछ ठंडा खाने या पीने को मिल जाए, तो सुकून मिल जाता है।

अक्सर लोग गर्मी के मौसम में घर पर फ्रिज में शरबत, जूस या फिर ठंडे-ठंडे फल रखते हैं। गर्मी के मौसम में बाजार में तरबूज की भरमार देखने को मिलती है। अपनी मिठास और पानी की भरपूर मात्रा के लिए यह फल सबका पंसदीदा होता है। तरबूज को आमतौर पर लोग काटकर काला नमक लगाकर खाते हैं या जूस बनाकर पीते हैं, लेकिन क्या आपको पता है कि इससे मिठाई भी बनाई जा सकती है?

तरबूज की बर्फी एक ऐसी रेसिपी है, जो स्वाद में लाजवाब और रेगुलर बर्फी से बहुत अलग होती है। इस गर्मी अगर आप अपने मेहमानों को कुछ अलग और सरप्राइजिंग खिलाना चाहती हैं, तो एक बार तरबूज की बर्फी जरूर बनाएं।

तरबूज (फोटो. सोशल मीडिया)

वॉटरमेलन बर्फी के लिए सामग्री

• तरबूज
• कॉर्नफ्लोर
• चीनी
• मिल्क पाउडर या मावा
• इलायची
• घी
• ड्राईफ्रूट (अपनी पसंद का)
• फूड कलर (ऑप्शनल)

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तरबूज (फोटो.सोशल मीडिया)

तरबूज बर्फी बनाने की विधि

बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले तरबूज को धोकर उसे छील लें। फिर उसे काटकर उसका गूदा निकाल लें और फिर तरबूज के टुकड़ों को मिक्सर में पीसकर महीन पेस्ट बना लें। अब इसे छान लें, जिससे रेशे अलग हो जाएं। इसके बाद तरबूज के जूस में कॉर्नफ्लोर मिलाकर अच्छे से फेंट लें। इसके बाद गैस ऑन कर कड़ाही में घी डालकर गर्म होने के लिए रखें। घी गरम होने के बाद तरबूज के पल्प को डालकर सूखने तक मीडियम फ्लेम पर पकाएं। इसके बाद जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसमें मिल्क पाउडर या मावा डालकर मिलाएं।

अगर आप चाहें, तो इसे परफेक्ट वॉटरमेलन का कलर देने के लिए इसमें फूड कलर भी मिलाया जा सकता है। अब मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक कड़ाही के किनारों को छोड़ना न शुरू कर दे। अंत में इसमें इलायची पाउडर और थोड़ा घी डालें।

एक थाली या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को ट्रे में फैलाएं और ऊपर से कटा हुआ पिस्ता और बादाम छिड़कें। फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए छोड़ दें। फ्रिज से निकालने के बाद इसे चाकू से बर्फी के शेप में कट कर लें। तैयार है आपका यूनिक और टेस्टी बर्फी।

Breakfast Ideas For Monsoon: बरसात के मौसम ने दस्तक दे दी है। देश के कई हिस्सों में बारिश की शुरुआत हो चुकी है। बारिश के मौसम में अक्सर लोगों को कुछ चटपटा खाने का मन करता रहता है।

बारिश में गरमागरम खाने का मन तो करता है, लेकिन साथ में आलस भी घेर लेता है। ऐसे में 5 मिनट में बनने वाली रेसिपीज लाइफ सेवर की तरह होती है। इनकी मदद से आप अपने शेड्यूल में बगैर कोई बदलाव किए कुछ हेल्दी और पेट भरने वाला खाना तैयार कर सकते हैं। चीले से लेकर उत्तपम तक, ये डिशेज़ न सिर्फ़ खाने में बेहद टेस्टी हैं, बल्कि इनसे आपका पेट भी लंबे समय तक भरा रहता है।

5 इंडियन ब्रेकफास्ट के विकल्प

• अचारी आटा चीला

चीला, जिसे देसी पैनकेक कहा जाता है, कई तरह से बनाया जाता है और इसका अचारी वर्जन स्वाद का ज़बरदस्त मजा देता है। गेहूं के आटे में गाजर, फूलगोभी, प्याज़, शिमला मिर्च और ताजे धनिया की पतियों के साथ आम के अचार को मिलाकर बनने वाला यह चीला पेट भरने वाला और चटपटा होता है।

आटा चीला (फोटो.सोशल मीडिया)

• पालक पनीर उत्तपम

उत्तपम एक क्लासिक साउथ इंडियन डिश है जो न सिर्फ हल्का होता है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है। इस वर्जन में ज्यादा न्यूट्रिशन के लिए पालक और पनीर का इस्तेमाल किया गया है, जिससे यह वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प जाता है। यह व्यस्त सुबह में समय बचाते हुए हेल्दी नाश्ते का मजा लेने का एक शानदार तरीका है।

उत्तपम (फोटो.सोशल मीडिया)

• वेजिटेबल दलिया

अकसर सभी को लगता है कि दलिया केवल पेट संबंधी समस्या होने पर ही खाया जाता है, जब कि दलिया या थुली को भी कई तरीकों से बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए कुकर में सारी सब्जियां और अपनी पसंद की कोई दाल ऐड करें। बनने के बाद एक घी और जीरे का छौंक इसे कंप्लीट कर देता है। दही के साथ इसका कॉम्बिनेशन अचछा है।

वेजिटेबल दलिया (साभार. सोशल मीडिया)

• मूंग दाल टोस्ट

मूंग दाल से बनी यह झटपट और हेल्दी टोस्ट रेसिपी स्वाद और पोषण, दोनों देती है। इसे सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है, इसलिए यह नाश्ते या शाम के स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह बच्चों के लिए भी अच्छा है और टिफिन बॉक्स के लिए भी सही रहता है। मूंग दाल का अच्छा सा बैटर तैयार करें और ब्रेड में डीप करके तवे पर सैलो फ्राई करें। हरी चटनी के साथ गजब का स्वाद लगेगा। हेल्दी ऑप्शन के लिए मल्टीग्रेन ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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सैंडविच (फोटो.सोशल मीडिया)

• पनीर भुर्जी सैंडविच

पनीर भुर्जी सैंडविच तब बहुत काम आता है, जब आपको कुछ पेट भरने वाला और जल्दी बनने वाला खाना हो। यह रेसिपी स्वाद और प्रोटीन दोनों से भरपूर है और इसे बनाने में सिर्फ 10 मिनट लगते हैं। आप बची हुई पनीर भुर्जी से भी यह टेस्टी सैंडविच बना सकते हैं, जो नाश्ते या हल्के खाने के लिए एकदम सही है।

Orange Delight Coconut Barfi Recipe: बच्चों को आकर्षित करने के लिए रंगीन और फ्लेवरफुल मिठाइयां बनाई जा रही हैं। यह नागपुर की फेमस मिठाई है। नागपुरी संतरे देश ही नहीं दुनियाभर में मशहूर हैं। संतरे को ऐसे खाने के साथ ही उससे कई प्रकार की डिशेज भी बनाई जाती है।

इन्हीं में से एक है- ऑरेंज बर्फी। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि काजू, खोए की बर्फी भी आप भूल जाएंगे। इसलिए जब भी घर में कोई त्योहार हो, मेहमान आने वाले हों या फिर कुछ मीठा खाने का मन करे, तो अक्सर हम काजू कतली, गुलाब जामुन या बेसन के लड्डू बनाते हैं। लेकिन इस बार ऑरेंज कोकोनट बर्फी बनाएंगे।

ऑरेंज बर्फी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप नारियल का बुरादा
• 4 बड़े चम्मच मावा
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज पल्प और रस
• 2-3 बूंद ऑरेंज कलर (ऑप्शनल)
• 1 छोटी चम्मच ऑरेंज ऐसेंस
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता कतरन
• 2-3 सिल्वर वर्क

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कोकोनट बर्फी (फोटो.सोशल मीडिया)

ऑरेंज मिठाई बनाने की विधि

• सबसे पहले संतरों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर इनके टुकड़े कर लेंगे। अब संतरे के टुकड़े करके उनमें से संतरे के सारे बीज और रेशों को निकाल लेंगे। इससे बर्फी में कड़वा टेस्ट आएगा। अब ऑरेंज पल्प और संतरे के रस को अलग रखेंगे।
• अब गैस पर कड़ाही गर्म करेंगे और उसमें मावा डालेंगे। मावा को धीमी आंच पर सुनहरा और खूशबू आने तक भूनेंगे। अब मावा को एक अलग बर्तन में रख देंगे।
• अब उसी कड़ाही में संतरे का रस और चीनी डालेंगे और उसे तब तक पकाएंगे, जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए।
• अब इसे अच्छा ऑरेंज कलर देने के लिए एक छोटी कटोरी में दो चम्मच दूध लेंगे और उसमें एक चुटकी ऑरेंज फूड कलर मिलाएंगे और जब चाशनी तैयार हो जाए, तब कड़ाही में भुना हुआ मावा और नारियल का बूरादा डालेंगो और सभी मिश्रण को अच्छे से मिक्स करेंगे।
• अब इस पूरे मिक्स्चर में धीरे-धीरे फूड कलर को डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेंगे। इसमें और अधिक फ्लेवर के लिए ऑरेंज एसेंस डालेंगे।
• अब एक प्लेट में चिकनाई के ले घी लगाएंगे और उसमें पूरे मिक्स्चर को फैला देंगे। मिक्स्चर को एकसार फैलाकर ठंडा होने के लिए रख देंगे।
• अब इसे काजू-पिस्ता और चांदी के वरक से गार्निश करेंगे। ठंडा होने पर इसे बर्फी के आकार में काट लेंगे। तैयार है आपकी ऑरेंज कोकोनट बर्फी।

Healthy Turai Pasta Recipe: पास्ता खाना लगभग हर उम्र के लोगों को पसंद होता है, लेकिन जो लोग फिटनेस फ्रीक होते हैं, वो इसे खाना अवॉयड करते हैं, क्योंकि पास्ता में बहुत ज्यादा क्रीम, चीज और कैलोरी होती है।

आज हम आपको एक ऐसे पास्ता के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद क्रीमी है, लेकिन इसमें क्रीम और चीज का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं किया गया है। पास्ता में तुरई का इस्तेमाल इसे स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ पौष्टिक भी बनाती है। पास्ता की यह रेसिपी उन बच्चों के लिए भी परफेक्ट है, जिन्हें पास्ता तो पसंद है, लेकिन तोरई खाने में ना-नुकुर करते हैं।

तुरई पास्ता बनाने के लिए सामग्री

• 2 मीडियम साइज की तुरई
• 2 चम्मच देसी घी
• 1 बड़ा प्याज
• 3-4 टमाटर
• 100 ग्राम मखाने
• 50 ग्राम काजू
• 100 ग्राम पनीर
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• 1 चम्मच मिक्स हर्ब्स
• 250 ग्राम पास्ता
• नमक स्वाद के मुताबिक

पास्ता रेसिपी (फोटो. सोशल मीडिया)

तुरई पास्ता बनाने की विधि

• तुरई वाले पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले तुरई को अच्छी तरह से धोकर छील लें और इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही टमाटर को भी बड़े टुकड़ों में काटकर अलग रख लें।
• अब एक पैन में एक चम्मच देसी घी गर्म करेंगे। इसमें प्याज, टमाटर, तुरई, मखाने और काजू डालेंगे। थोड़ा पानी मिलाकर ढक दें और सभी चीजों को सॉफ्ट होने तक कुक करें। पूरी तरह से कुक होने के बाद इसे गैस से उतार कर ठंडा कर लें।
• दूसरी ओर, एक अन्य पतीले में पानी और नमक डाल कर बॉयल करेंगे। उबार आने पर इसमें पास्ता ऐड करेंगे। पास्ता जब नरम हो जाए, तो उसका पानी निकालकर अलग रख लेंगे। हेल्थ को ध्यान में रखते हुए नॉर्मल पास्ता की जगह मल्टीग्रेन पास्ता या आटे वाला पास्ता भी लिया जा सकता है।
• उधर, जब सब्जियों वाला मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसे मिक्सर में ब्लेंड कर लेंगे। इसमें पनीर मिलाएं और अच्छी तरह पीसकर एक सॉफ्ट और क्रीमी पेस्ट तैयार कर लेंगे। अब इसी पेस्ट से हम पास्ता के लिए क्रीमी ग्रेवी तैयार करेंगे।
• अब एक पैन में बचा हुआ घी गर्म करेंगे और उसमें तैयार पेस्ट को डाल देंगे। इसे कुछ मिनट तक पकाएं। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
• इसके बाद इस क्रीमी गाढ़ी मिक्स्चर में उबला हुआ पास्ता, नमक, काली मिर्च और मिक्स हर्ब्स डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे। दो से तीन मिनट तक पकाने के बाद तुरई पास्ता रेडी है।

Summer Ice-Cream Recipe: गर्मी से बारिश के मौसम के बीच होने वाली उमस में ठंडी-ठंडी चीजें खाना अधिक पसंद आता है। ऐसे में आइसक्रीम मिल जाएं, तो क्या बात है। गर्मियों में आइसक्रीम खाना बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद होता है।

इस बार बाजार की आइसक्रीम की बजाए घर की बनी आइसक्रीम राई करें। घर पर बने आइसक्रीम का टेस्ट चखने के बाद आपके बच्चे और घर के बड़े बाहर की आइसक्रीम खाना भूल जाएंगे। आइए जानते हैं सूजी के रस्क और कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्रीम से आइसक्रीम बनाने की विधि।

आइसक्रीम बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स

• दूध
• रस्क
• चीनी
• ड्राईफ्रूट (अपने पसंद की)
• इलायची पाउडर
• फ्रेश क्रीम

सूजी रस्क (फोटो.सोशल मीडिया)

आइसक्रीम बनाने की विधि

आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले एक मोटे तले के बर्तन में दूध को पकने के लिए रख देंगे। इसे तब तक पकाना है, जब तक आपका दूध अच्छे से गाढ़ा न हो जाए। फिर आपको इसमें रस्क को मिक्स करना है, आप चाहें तो रस्क को तोड़कर या पीसकर डाल सकते हैं। इसके बाद इस मिश्रण को अच्छे से पकाना है। रस्क के घुलने तक इस मिक्स्चर को अच्छे से पकाएंगे और दूध को दोबारा गाढ़ा होने दें। जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें चीनी मिलाएं। अच्छी तरह घुलने के बाद इसमें इलायची पाउडर और फ्रेश क्रीम डालकर मिलाएं। इन सभी चीजों को 2 से 3 मिनट के लिए अच्छे से पकाएं।

आइसक्रीम बनने के बाद क्या करें

जब आपकी आइसक्रीम अच्छे से सेट हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयर टाइट कंटेनर में निकालें और इसमें अच्छे से अपनी पसंद के ड्रायफ्रूट्स को बारीक काटकार गार्निश करें। इसके बाद 7 से 8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, ताकि ये अच्छे से सेट हो जाए।

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होममेड आइसक्रीम फोटो. सोशल मीडिया)

आइसक्रीम को कैस करें सर्व

जब आपकी आइसक्रीम अच्छे से सेट हो जाए, तो इसे स्कूपर की मदद से एक कांच की कटोरी में निकालें। इसके ऊपर से थोड़े से ड्राय फ्रूट्स या चेरी को डालकर इसे सजाएं। इसमें फ्लेवर बढ़ाने के लिए आप ताजे फलों के टुकड़े जैसे आम या स्ट्रॉबेरी या फिर कोई फ्रूट सिरप भी मिला सकती हैं। फिर इसे बच्चों और बड़ों को सर्व कर सकते हैं।

Pahadi Food: गर्मी की छुट्टियों में आप भी किसी ठंडी जगह पर घूमने का सोच रही हैं, तो पहाड़ों में मिलने वाले इन स्वाद का लुत्फ जरूर उठाएं। न केवल सिड्डू बल्कि कई ऐसी पहाड़ी डिशेज है, जिनका स्वाद लाजवाब है।

आमतौर पर लोग जब पहाड़ों की ओर घूमने जाते हैं, तो सिड्डू का स्वाद चखना नहीं भूलते हैं। ये पहाड़ों की फेवरेट डिश है, लेकिन पहाड़ों में सिड्डू के अलावा भी कई डिशेज मिलती हैं, जिसे एक बार खाना तो बनता है।

जलेबी

वैसे तो जलेबी हर जगह मिलती है, लेकिन जब शिमला के मॉल रोड पर बैठकर रबड़ी में डूबे हुए जलेबी का स्वाद आप चखते हैं, तो शरीर के साथ-साथ जुबान भी ठंडी हो जाती पहाड़ों के खूबसूरत नजारे सामने हों, ठंडी हवाएं आपको छू रही हों, उसी समय अगर गरमा-गरम जलेबी मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। इसका स्वाद टूरिस्ट्स को इतना पसंद आता है कि लोग इसे खाने सुबह-सुबह पहुंच जाते हैं।

जलेबी (फोटो. सोशल मीडिया)

चायंशू

उतराखंड की चायंशू कुमाऊनी और गढ़वाली रेसिपी हैं, जो पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है। यह एक किस्म की दाल होती है, जिसे काली उड़द की दाल से बनाया जाता है। दाल को धीमी आंच पर रोस्ट करके इसका दरदरा पाउडर बनाया जाता है। इसके बाद इस पाउडर को कुछ स्थानीय मसालों के साथ पकाया जाता है। इसमें जीरा, मेथा और हींग का भी इसतेमाल किया जाता है।

चायंशू (फोटो. सोशल मीडिया)

स्वाले

स्वाल एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें हरी पत्तेदार सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। यह स्वाल क्षेत्र में अधिक बनाया और पसंद किया जाता है। इसमें पालक या मेथी के पत्तों को बारीक काटकर उसे सोयाबीन या भाट के आटे में मिलाकर बनाया जाता है। इसमें एख सोंधा टेस्ट होता है, जो इसे बाकी डिशेज से अलग बनाता है।

आलू पाल्दा

घी और मसालों के साथ पका कर बनाई जाने वाली आलू पाल्दा क्रीमी और बेहद टेस्टी डिश है। इसे प्याज की ग्रेवी, दही और पीसे हुए चावल के साथ बनाया जाता है। इसमें लौंग, इलायची व दालचीनी का स्ट्रॉन्ग फ्लेवर होता है, जो इस डिश को लजीज बनाता है।

आलू पाल्दा (फोटो.सोशल मीडिया)

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पहाड़ी धाम

हिमाचली धाम को स्पेशल ब्राह्मण रसोइयों द्वारा तैयार किया जाता है, जिन्हें बोटिस के नाम से जाना जाता है। पहाड़ी धाम एक फुल कोर्स मील होता है, जिसे खास मौकों पर परोसा जाता है। इसमें दाल, राजमा मदरा, कढ़ी, चावल और स्थानीय मिठाइयाँ जैसे कई व्यंजन होते हैं, जो बिना प्याज-लहसुन के, मिट्टी के बर्तनों में बनते हैं। यह एक दावत है, जो खुशी के मौकों, त्योहारों या शादियों पर दी जाती है।

Recipe Of Muradabadi Dal: जब समय कम हो और समझ नहीं था कि खाने में ऐसा क्या बनाए, जो हेल्दी और टेस्टी दोनों हो, तो मन में सबसे पहला ख्याल दाल-चावल का ही आता है। यह न केवल झटपट बन जाता है, बल्कि इसका गरमा-गरम स्वाद दिल को भी खुश कर देता है।

आमतौर पर हर घर में रोजाना दाल-चावल जरूर बनता है, लेकिन रोज-रोज एक जैसी दाल खा-खाकर मन उब जाता है। ऐसे में लोग अलग-अलग राज्यों की खास दाल की रेसिपी ट्राई करना पसंद करते हैं। अगर आप भी कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो एक बार मुरादाबादी दाल जरूर बनाएं।

मुरादाबादी दाल बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप पीली मूंग दाल
• ½ छोटा चम्मच हींग
• स्वाद अनुसार नमक
• 2 से 3 कप पानी
• जीरा पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• काला नमक
• कटा हुआ अदरक
• एक नींबू का रस
• ताजा कटा हरा धनिया
• मक्खन
• हरी चटनी
• बारीक कटे प्याज और टमाटर
• कुछ नमकीन

मुरादाबादी दाल बनाने की विधि

सबसे पहले मूंग दाल को धोकर 1 या 2 घंटे के लिए भिगो कर रखेंगे। अब दाल में 2-3 कटोरी पानी, थोड़ी सी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और नमक डालेंगे और गैस को मीडियम फ्लेम पर करके दाल को पकने के लिए रख देंगे। पकने के बाद ढक्कन खोलें, थोड़ा मक्खन डालें और कलछी से दाल को मसल लें, जब तक इसका टेक्सचर क्रीमी न हो जाए।

 

मुरादाबादी दाल (फोटो. सोशल मीडिया)

दूसरी तरफ प्याज, हरी मिर्च और नींबू काटकर कटोरी में रखें। दाल पकने के बाद इसे उतारें और गैस पर कड़ाही रखें। अब इसमें बटर या सरसों का तेल डालकर गर्म करें। गर्म होने के बाद इसमें लाल मिर्च और जीरा डालकर भूनें। तड़का तैयार होने के बाद इसे दाल में डालें।

मूंग दाल को एक सर्विंग बाउल में डालें, अब दाल को गार्निश करेंगे। फिर एक चुटकी जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और कटा हुआ अदरक, नींबू का रस, चटनी और ताजे धनिया से गार्निश करें। सजावट के लिए सभी सामग्री से गार्निश करने के बाद दाल के ऊपर बटर डालें। आपकी मुरादाबादी मूंग दाल बनकर तैयार है, इसे गरमा गरम सर्व करें।

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मुरादाबादी दाल का स्वाद बढ़ाने के टिप्स

• मुरादाबादी दाल को कभी भी पहले से पूरी तरह तैयार करके न रखें।
• दाल को सादा उबालकर रख लें और जब खाने बैठें, तब सारे मसाले मिलाएं।
• दाल उबलने के बाद अच्छी तरह मैश करें, इससे क्रीमी टेक्सचर मिलेगा।
• सर्व करते समय ऊपर से बटर डालें।
• चाट जैसा क्रंच देने के लिए दाल के ऊपर क्रश की हुई पापड़ी या नमकीन डालें।

Fruit Candy Recipe: बच्चों को बाहर का खाना-पीना बहुत अच्छा लगता है। कैंडी भी एक ऐसी ही चीज है, जो उन्हें खूब लुभाती है। कलरफुल और मीठी कैंडी देखते ही बच्चों के चेहरे पर खुशी आ जाती है, लेकिन यह भी सच है कि बाजार में मिलने वाले कैंडीज में आर्टिफिशियल कलर्स और फ्लेवर्स का इस्तेमाल किया जाता है, जो सेहत के लिहाज से नुकसानदायक है।

इसके साथ ही इसमें चीनी भी मात्रा काफी ज्यादा होती है और इसे लंबे समय तक चलाने के लिए प्रिजर्वेटिव्स का भी इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में आप अपने बच्चों के लिए घर पर कैंडी बना सकती हैं। यहां तरबूज और अंगूर जैसे फलों से घर पर कैंडी बनाने का आसान तरीका बता रहे हैं, इसे खाने के बाद बच्चे बाजार वाली कैंडी भूल जाएंगे।

तरबूज से बनाएं होममेड कैंडी

गर्मियों में तरबूज से पूरा बाजार सजा रहता है। इसमें पानी की अच्छी मात्रा होती है, इसलिए गर्मियों में इसे खाने की सलाह दी जाती है। इससे आप बच्चों के लिए बाजार जैसी कैंडी बना सकती हैं।

तरबूज कैंडी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप तरबूज के टुकड़े
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 से 2 चम्मच शहद (ऑप्शनल)

वॉटरमेलन कैंडी बनाने की विधि

कैंडी बनाने के लिए सबसे पहले तरबूज के बीजों को अलग कर लें। अब तरबूज के टुकड़ों को मिक्सर में डालकर प्यूरी बना लें। इसमें नींबू का रस मिला दें। अगर आपको थोड़ा ज्यादा मीठा स्वाद चाहिए, तो आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार शहद भी मिला सकती हैं। अब इस मिक्सचर को कैंडी मोल्ड या आइस ट्रे में भरकर फ्रीजर में 4 से 5 घंटे के लिए रख दें। जब यह पूरी तरह जम जाए, तो मोल्ड से निकाल लें। गर्मियों में तो ये बच्चों को खूब पसंद आएगी, जब आप उन्हें ये ठंडी-ठंडी कैंडी देंगे।

होममेड अंगूर कैंडी बनाने के लिए सामग्री

अगर आपके घर में बच्चे खट्टी-मीठी चीजों के शौकीन हैं, तो यह अंगूर की कैंडी उनकी फेवरेट बन जाएगी।

अंगूर कैंडी बनाने के लिए सामग्री

• काले या हरे अंगूर- 2 कप
• नींबू का रस- 1 चम्मच
• चाट मसाला

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अंगूर कैंडी बनाने की विधि

सबसे पहले अंगूर को अच्छी तरह धोकर दो हिस्सों में काट लें। अगर बीज हों तो निकाल दें। इसके बाद अंगूर को बेकिंग ट्रे या प्लेट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रख दें। अब ऊपर से थोड़ा नींबू का रस और चाट मसाला छिड़क दें। ट्रे को फ्रीजर में 5 से 6 घंटे के लिए रख दें। जब अंगूर पूरी तरह जम जाएं, तो इन्हें निकालकर बच्चों को सर्व करें। ये छोटे-छोटे फ्रूट कैंडी बाइट्स की तरह लगते हैं। इससे बच्चों को सेहत के साथ-साथ स्वाद भी मिलेगा।

Mango Squash Recipe In Hindi: आम का मौसम चल रहा है। गर्मियां और आम शायद हम में से अधिकतर लोग बचपन में गर्मियों का इंतजार इसलिए भी बेसब्री से करते हैं, क्योंकि इस मौसम में तरह-तरह के आम खाने को मिलते है।

आम को सिर्फ फल की तरह ही नहीं बल्कि कई तरीकों से खाया जाता है। कच्चे आम की चटनी, अचार से लेकर पके हुए आम का जूस, मैंगो केक, मैंगो स्मूदी, मैंगो आइसक्रीम या फिर मैंगो स्क्वॉश। अगर आप भी आम के दीवाने हैं और इसे अलग-अलग तरीकों से खाना चाहते हैं, तो शेफ पंकज भदौरिया ने आपके लिए आम से बनने वाली एक रेसिपी शेयर की है। मैंगो स्क्वॉश बनाना बेहद आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

स्कवॉश बनाने की सामग्री

• 1 किलो पके आम की प्यूरी
• 1 किलो चीनी
• 1 लीटर पानी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 3 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच KMS (पोटेशियम मेटा बाय सल्फाइट) (ऑप्शनल)

मैंगो स्कवॉश बनाने का तरीका

आम को अच्छी तरह से धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिससे इसे ब्लेंडर में इसकी प्यूरी बनाने में आसानी हो। अब एक ब्लेंडर में आम के टुकड़ों को पीसकर बारीक पेस्ट बना लेंगे। एक बड़े पैन में पानी और चीनी को एक साथ उबालेंगे। फिर इसमें साइट्रिक एसिड ऐड करेंगे और 7-8 मिनट तक उबालेंगे। इसे तब तक उबालना है, जब तक कि आपको 1 तार वाली चाशनी न मिल जाए। अब इसमें आम की प्यूरी डालेंगे और 2 मिनट तक उबालेंगे। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में स्टरलाइज की गई कांच की बोतल में स्टोर करेंगे। इसे 1 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।

इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए केएमएस को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें और स्क्वॉश में मिला दें। इसके बाद इसे बोतल में बंद करके फ्रिज में रख दें।

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आम खाने के फायदे

• 100 ग्राम आम में लगभग 36 मिलीग्राम विटामिन-सी होता है, जो हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।
• विटामिन-सी से भरपूर होने की वजह से यह शरीर में कोलेजन बनाने में भी जरूरी भूमिका निभाता है, इससे त्वचा और सेल्स की मरम्मत बेहतर होती है।
• विटामिन-ए आंखों की रोशनी को ठीक रखता है और आंखों में होने वाली बीमारियों के खतरे को कम करता है।
• आम में मौजूद मैंगिफेरिन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो शरीर में इंफ्लेमेशन के खतरे को कम करता है।

Quick Dahi Ki Sabzi: गर्मियों में कुछ ठंडा, हल्का और चटपटा खाने का मन करता है। ऐसे में दही सब्जी से बेहतर और क्या हो सकता है। यह एक स्वाद से भरपूर और झटपट बनने वाली रेसिपी है। दही की ठंडक, मसालों का तड़का और ताजगी से भरे हरे पत्ते, सब मिलकर इसे एक कंप्लीट समर डिश बनाते हैं।

इसे आप रोटी, पराठे या पुलाव के साथ बड़े ही चाव से खा सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे आसानी से मिनटों में दही की चटपटी और हेल्दी सब्जी बना सकते हैं।

दही की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• ताजा और गाढ़ा दही- 1 कप
• बारीक कटे प्याज: 2 मध्यम
• बारीक कटी हरी मिर्च: 1-2
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• जीरा और राई: 1/2 छोटा चम्मच (तड़का के लिए)
• हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (रंग के लिए)
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी: 1 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)

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दही की सब्जी बनाने की विधि

सबसे पहले एक पैन में तेल डालेंगे और इसे मध्यम आंच पर गरम होने देंगे। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, राई, हरी मिर्च, कटी प्याज डाल देंगे। फिर सभी चीजों को तब तक भूनें जब तक प्याज का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। इसके बाद इसमें नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। फिर आंच बंद कर दें। जब पैन हल्का ठंडा हो जाएं, तो इसमें दही को धीरे-धीरे इस मसाले में डालेंगे और लगातार चलाते रहेंगे।

जब मसाले और दही अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं, तो गैस दोबारा से ऑन करेंगे। गरम तेल में दही डालने से दही फट सकती है। अब पैन को दुबारा हल्की आंच पर चढ़ाएं। इसे चलाते हुए कुछ देर के लिए पकाएं। जब तेल ऊपर आने लगे, तो गरम मसाला और धनिया पत्ती से गार्निश करें और आंच बंद कर दें। आपकी सब्जी तैयार है। अब इस गरम-गरम टेस्टी चटपटी दही की सब्जी को पराठे के साथ परोसें और आनंद लें। कई जगहों पर इसे चावल के साथ भी खाया जाता है।

Nautapa Diet Tips: नौतपा में गर्मी अपने चरम पर होती है, ऐसे में कुछ भी खाने की इच्छा नहीं होती है। तेज धूप, उमस और लगातार बढ़ते तापमान से शरीर हर वक्त थका हुआ महसूस करता है। गर्मियों में शरीर का मेटाबोलिज्म कम हो जाता है और भूख कम लगता है।

नौतपा के नौ दिनों में सूर्य की तपिश बढ़ जाती है, इससे शरीर में पानी की कमी, थकान और डिहाइड्रेशन जैसी समस्याएं होने लगती हैं। ऐसे मौसम में खानपान का खास ध्यान रखना बेहद जरूरी हो जाता है। गर्मियों में ऐसी चीजें खाना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है, जो शरीर को अंदर से ठंडक दें और पाचन को भी बेहतर बनाए रखें।

नौतपा में शरीर के ठंडक देने वाले ड्रिंक (Cooling Drinks For Hot Weather)

• तरबूज का शरबत (Watermelon Sharbat Recipe)

इसके लिए सबसे पहले एक ताजा तरबूज लेंगे और इसके गुदे को निकालकर मिक्सर में अच्छे से ब्लेंड कर लेंगे। इसमें स्वाद के अनुसार थोड़ा नींबू का रस, काला नमक और अगर तरबूज कम मीठा है, तो शहद या चीनी मिलाई जा सकती है। इसे और भी अधिक रीफ्रेशिंग बनाने के लिए इसमें पुदीने की कुछ पत्तियां भी ऐड की जा सकती है। तैयार मिश्रण को छानकर बर्फ डालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।

तरबूज (साभार. सोशल मीडिया)

• छाछ (Buttermilk Benefits In Summer)

दही से बनने वाला छाछ बनाना सबसे आसान है। इससे पाचन बेहतर होता है और यह शरीर को अंदर से ठंडा रखता है। यह डीहाइड्रेशन से भी बचाता है। इसे बनाने के लिए दही में पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाकर बीटर से बीट कर लेंगे। दही के एकसार होने के बाद इसमें काला नमक, सादा नमक व भूने हुए जीरे का पाउडर मिलाएंगे और तैयार है आपका हेल्दी एंड टेस्टी छाछ।

छाछ (फोटो. सोशल मीडिया)

• बेल का शरबत

बेल का शरबत गर्मियों के लिए किसी रामबाण से कम नहीं है। इसे बनाना भी बेहद आसान है। बेल या श्रीफल शरीर को ठंडा रखता है। पाचन सुधारता है और गर्मी से राहत देता है। इसे बनाने के लिए बेल को तोड़कर उसका गुदा निकाल लें और इसे ठंडे पानी में हाथों की मदद से अच्छे से घोल लें। आवश्यकतानुसार, इसमें चीनी या शक्कर मिलाया जा सकता है। इसे बिना छाने पीना अधिक फायदेमंद है, क्यों कि इसमें फाइबर होता है।

बेल का शरबत (फोटो.सोशल मीडिया)

• नींबू पानी

गर्मियों में नींबू पानी एक सदाबहार ड्रिंक है, जो बच्चे से लेकर बड़े कोई भी बना सकता है। यह शरीर को हाइड्रेट करता है। नींबू विटामिन सी  से भरपूर होने के कारण इम्यूनिटी को सपोर्ट करता है। साथ ही थकान और कमजोरी दूर करता है।

नींबू पानी (फोटो. सोशल मीडिया)

• सत्तू का शरबत

भुने चने से बना सत्तू का शरबत अपने आप में एक फुल मील के बराबर है। प्रोटीन से भरपूर होने के कारण यह पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखता है। इसकी तासीर ठंडी होती है। लंबे समय तक एनर्जेटिक रखता है। वैसे तो सत्तू का शरबत बनाने के अपने तरीके होते हैं, लेकिन आम तौर पर इसे सत्तू, नींबू, पानी व काला नमक डालकर बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें भुना जीरा पाउडर, प्याज, मिर्च और कुटी हुई मूंगफली भी डाली जाती है।

सत्तू का शरबत (फोटो. सोशल मीडिया)

गन्ने का रस

गर्मियों में गन्ने का रस हर जगह उपलब्ध होता है। इससे शरीर को तुरंत एनर्जी मिलता है और थकान कम होता है। गन्ने की ठंडी तासीर के कारण यह बॉडी को कूल रखता है। शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है। हालांकि इसे अधिक मात्रा में लेना सेहत के लिए नुकसानदेह भी हो सकता है, क्योंकि इसमें नेचुरल शुगर ज्यादा होती है।

गन्ने का रस (फोटो.सोशल मीडिया)

• खीरे-पुदीने का ड्रिंक (Natural Cooling Drink)

खीरे और पुदीने से बनने वाला यह ड्रिंक बॉडी को डिटॉक्सिफाई करता है। साथ ही बॉडी को तुरंत कूल करता है और तरोताजा महसूस कराता है। इसे बनाने के लिए खीरे, पुदीने की पत्तियों, नींबू के रस, काला नमक और पानी को ब्लेंड करके छान लें। तैयार है आपका रीफ्रेशिंग और डिटॉक्स ड्रिंक।

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खीरा-पुदीना शरबत (फोटो.सोशल मीडिया)

हीटस्ट्रोक से बचने के उपाय (How To Prevent Heatstroke)

• गर्मियों में लू से बचने के लिए दिनभर थोड़ा-थोड़ा पानी पीते रहें, प्यास लगने का इंतजार न करें।
• नौतपा के दौरान पानी वाल मौसमी फल, जैसे- तरबूज, खीरा, खरबूजा शरीर को हाइड्रेट रखते हैं।
• अपने डाइट में छाछ, नींबू पानी, सत्तू और नारियल पानी सरीखे ड्रिंक को शामिल करें।
• इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने के लिए ORS या नमक-शक्कर का घोल लें।
• इस चिलचिलाती धूप में हल्के और ढीले कपड़े पहनना शरीर को आराम देते हैं औऱ शरी में हवा का प्रवाह भी बना रहता है। कॉटन के कपड़े शरीर को ठंडा रखते हैं।
• इस भीषण गर्मी में धूप में जाने से बचना चाहिए। दोपहर 12 से 4 बजे के बीच बाहर निकलने से बचें।
• इस दौरान अगर बाहर जाना जरूरी हो, तो टोपी, छाता या गमछा के साथ ही एक बोतल पानी अवश्य लेकर जाएं।
• इस मौसम में आसानी से पचने वाले भोजन को खाना चाहिए। ज्यादा मसालेदार और तला-भुना खाने से बचें।
• शरीर को ठंडा रखने के लिए दिन में 1-2 बार नहाएं या ठंडे पानी से चेहरा धोते रहें।

Walnut or Almond: ड्राई फ्रूट्स हमारे रोजाना के खाने में एक जरूरी हिस्सा बन चुके हैं। इन्हें हम सुबह के नाश्ते में, दूध के साथ या कभी-कभी भूख लगने पर भी खा लेते हैं। हमारा दिमाग हमारे शरीर का अहम हिस्सा होता है। न्यूरॉन्स की मदद से दिमाग पूरे शरीर को कंट्रोल करता है।

इसके पोषण के लिए नटस बेहद फायदेमंद होते हैं। वैसे तो दोनों ही नट्स प्रोटीन, विटामिन और मिनरल से भरपूर होते हैं, लेकिन इनकी संरचना में अंतर होता है। बता दें कि अखरोट में जरूरी फैटी एसिड भरपूर मात्रा में होते हैं, जो दिमाग के लिए बहुत अच्छे हैं। अखरोट में विटामिन ई की मात्रा कम होती है, जब कि बादाम में प्रोटीन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है और ये दिमाग की कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।

अखरोट के फायदे (Benefit Of Walnut)

अखरोट में स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड फैट होता है, जो हार्ट हेल्थ के लिए अच्छा माना जाता है। इसके अलावा अखरोट में ओमेगा-3 होता है, जो शरीर में सूजन को कम करने, ब्लड प्रेशर को कम करने और एचडीएल यानी गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और एलडीएल यानी बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करता है। अखरोट में  एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनोल होते हैं।

अखरोट प्लांट बेस्ड ओमेगा-3 फैटी एसिड है, जो हमारे ब्रेन की फंक्शनिंग में मदद करता है। अखरोट के सेवन से मेमोरी शार्प होती है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में उपयोगी है।

बादाम के फायदे (Benefit Of Almond)

बादाम में मोनोअनसैचुरेटेड फैट होता है, जो दिल के लिए फायदेमंद होते हैं। ये वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, बादाम विटामिन ई का अच्छा सोर्स है। आसान भाषा में समझें, तो बादाम में कैलोरी और फैट कम होती है। बादाम में मौजूद मैग्नीशियम न्यूरोट्रांसमीटर गतिविधि के लिए अच्छा होता है। इससे मेमोरी और कॉन्सनट्रेशन पावर बढ़ती है। बादाम में मौजूद प्रोटीन, हेल्दी फैट और फाइबर लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। बादाम में राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) और एल-कार्निटाइन होता है, इससे अल्जाइमर में मदद मिलती है।

बादाम या अखरोट (फोटो. सोशल मीडिया)

नटस खाने के तरीके

• बादाम (Almonds)

बादाम को रात भर यानी लगभग 8 घंटे तक भिगोने के बाद ही खाना चाहिए। जब बादाम को भिगोया जाता है, तो इसकी ऊपर की परत नर्म हो जाती है और इसका असली पोषण शरीर में अच्छे से पहुंचता है। भीगे हुए बादाम से विटामिन ई पूरी तरह से शरीर को फायदा पहुंचाता है, जिससे त्वचा में चमक आती है और दिमाग तेज होता है। साथ ही भिगोए हुए बादाम को पचना आसान होता है।

• अखरोट (Walnut)

अखरोट को 6 घंटे भिगोने के बाद खाना सबसे सही रहता है। इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड पाया जाता है, जो दिल को मजबूत बनाता है और याददाश्त बढ़ाने में मदद करता है। रोज़ सुबह दो भीगे हुए अखरोट खाने से शरीर को जरूरी फैट्स मिलते हैं जो शरीर को अंदर से ऊर्जा देते हैं।

बादाम (फोटो. सोशल मीडिया)

कितनी मात्रा में खाना फायदेमंद (Walnut vs Almond)

एक स्वस्थ व्यस्क को रोजाना 15-20 बादाम की गिरि और 5 से 7 अखरोट खाने चाहिए। ये दोनों ही नट्स कैलोरी से भरपूर होते हैं, लेकिन पेट को काफी देर तक भरा हुआ रखते हैं।  इसलिए भूख मिटाने के लिए ये सुबह या शाम के नाश्ते के तौर पर एक बेहतरीन विकल्प हैं।

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क्या बादाम और अखरोट के छिलकों में होता है जहर

लोगों का मानना है कि अखरोट और बादाम के छिलके में विषैले पदार्थ होता है। इसे बच्चों को खाने से बचना चाहिए। लेकिन यह सच नहीं है। एक्सपर्ट बताते हैं कि छिलकों में जहर नहीं बल्कि एक यौगिक होता है। जिसे फाइटिक एसिड कहा जाता है, जो बादाम और अखरोट को पर्यावरण से होने वाले नुकसान से बचाते है। लेकिन यह इंसान के लिए जहर की तरह काम नहीं करता है। यह केवल इन नट्स को प्रोटेक्ट करते हैं।

Uses Of Mint:  गर्मी का मौसम चल रहा है। इस मौसम में अपने खानपान और सेहत का ख्याल रखते हैं, उतना ही बीमारियों से दूर रहते हैं। शरीर को हाइड्रेटेड रखने के लिए ज्यादा से ज्यादा लिक्विड और पोषण देने वाली चीजें खाने की सलाह दी जाती है।

गर्मी से राहत पाने के लिए लोग कई तरह के ड्रिंक्स का इस्तेमाल करते हैं। गर्मी के मौसम में बाजार में मिलने वाला पुदीना सेहत के लिए किसी टॉनिक से कम नहीं है। गर्मियों में पुदीना सिर्फ चटनी तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसके इस्तेमाल से कई तरह के स्वास्थ्य संबंधी लाभ भी मिलते है।

पुदीना के स्वास्थ्य संबंधी लाभ (Health Benefit Of Mint)

• पाचन दुरुस्त रखे

पुदीना के इस्तेमाल से पाचन से संबंधित हर तरह की समस्याएं दूर हो सकती हैं। अगर पेट में दर्द है तो पुदीना, जीरा, काली मिर्च और हींग को मिलाकर शरबत बनाकर पीने से तुरंत फायदा मिलता है।

• चेहरे को मिलती है ताजगी

गर्मी में खीरे की तरह पुदीना भी त्वचा के लिए फायदेमंद होता है। यह त्‍वचा में नमी को बनाए रखता है। अगर इसकी पत्तियों के रस को चेहरे पर लगाया जाए, तो त्वचा को नमी और ताजगी मिलती है। पुदीने की पत्तियों से रस निकालकर उसे दही या शहद में मिलाकर खाने से कमाल के फायदे मिलेंगे।

• एलर्जी करता है दूर

पुदीना एलर्जी में भी कारगर है। एलर्जी की समस्या में पुदीना काफी कारगर है। नाक, आंखों से जुड़ी एलर्जी को दूर करने में पुदीना का कोई तोड़ नहीं है। पुदीना का थेरेप्यूटिक सुगंध दिमाग को शांत रखने और तनाव व स्ट्रेस को दूर रखने में मदद करता है।

• खांसी-जुकाम की छुट्टी

पुदीना से कई तरह के शरबत तैयार किए जा सकते हैं। ये ड्रिंक्स गर्मी के मौसम में राहत और ठंडक देते हैं। अगर किसी को खांसी-जुकाम या खांसी की समस्या है, तो पुदीने की चाय पीने से काफी राहत मिल सकती है।

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खाने में पुदीना का इस्तेमाल

इसके अलावा पुदीना चटनी, पुदीना शरबत, पुदीना रायता, पुदीना सलाद और पुलाव व पराठे में भी पुदीना का इस्तेमाल किया जाता है। नींबू, चीनी, सोडा और पुदीना का कॉम्बिनेशन बेहद रिफ्रेशिंग और एनर्जी से भरपूर होता है। इसके अलावा खीरा, भुना जीरा और बारीक कटा पुदीना डालकर तैयार किया गया रायता खाने का जायका बढ़ाने के साथ-साथ पेट को ठंडक पहुंचाता है। हरी मिर्च, धनिया, नींबू और दही के साथ बनी पुदीने की चटनी समोसे, पकौड़े और सैंडविच का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है।

Bakrid Dinner Recipe:  हर साल की तरह इस बार भी बकरीद का त्योहार की तारीख को लेकर भ्रम की स्थिति बन गई थी, क्योंकि यह चांद दिखने पर निर्भर करती है। इस्लामी धार्मिक संगठनों के अनुसार, इस्लाम धर्म में दूसरा सबसे बड़ा त्यौहार बकरीद का त्योहार 28 मई को मनाया जाएगा।

बकरीद यानि ईद-उल-अजहा (Eid al-Adha) हजरत इब्राहिम की अल्लाह के प्रति सच्ची आस्था और कुर्बानी की याद में मनाई जाती है। यह त्योहार त्याग, इंसानियत, भाईचारे और जरूरतमंदों की मदद का संदेश भी देता है।

इस दिन घरों में सुबह से ही पकवानों की तैयारी शुरू हो जाती है और रसोई से उठती खुशबू पूरे माहौल को त्योहार जैसा बना देती है। बकरीद के दिन अपने घरों में मेहमानों को बुलवाकर दावत देते हैं। अगर आप भी डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो 5 स्पेशल चीजों को बना सकते हैं। आइए आपको बताते हैं

बकरीद के डिनर में बनाएं ये 5 डिशेज

• शामी कबाब

अगर आप अपने घर पर ही बकरीद डिनर को रखना चाहते हैं और सोच रहे हैं आखिर क्या खास बनाया जाए, तो आप शामी कबाब को बना सकते हैं। इसको खाना सभी को बड़ा पसंद आएगा और आसानी से बनकर भी तैयार हो जाएगा।

• भुना गोश्त

अगर आपको मसालेदार और देसी फ्लेवर पसंद है तो भुना गोश्त बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। इसमें मटन को धीमी आंच पर मसालों के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक मसाला अच्छी तरह मटन में मिल न जाए. इसे तंदूरी रोटी या पराठे के साथ खाया जाता है।

• मटन रोल

अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो मटन रोल भी बना सकते हैं। पराठे में मटन कीमा, प्याज और चटनी भरकर तैयार किया गया यह रोल खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है।

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• चिकन बिरयानी

आप इस बार बकरीद पर चिकन बिरयानी भी बना सकती है। कई घरों में बकरीद के मौके पर चिकन बिरयानी भी खास तौर पर बनाई जाती है। इसमें चिकन को दही और मसालों में मेरिनेट करने के बाद चावल के साथ दम पर पकाया जाता है। ऊपर से पुदीना और फ्राइड प्याज डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

• गलौटी कबाब

गलौटी कबाब को आप डिनर के लिए बना सकते है। स्टार्टर में कुछ खास करना चाहती हैं, तो आप इसको घर पर आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है। ये खाने में तो टेस्टी होता ही है बल्कि मुंह में जाते ही घुल भी जाता है।

Benefits Of Makhana Kheer: मखाना की खीर स्वादिष्ट तो होती ही है, यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। मखाना की खीर बहुत ही झटपट बनकर तैयार हो जाती है। आपने चावल और दूध की खीर तो कई बार, कई अवसरों पर बनाई और खाई होगी।

आज मखाना और दूध की खीर बनाकर जरूर ट्राई कीजिए। यह बेहद लजीज और स्वादिष्ट बनता है। जल्दी में कुछ मीठा बनाना हो या भगवान को प्रसाद चढ़ाना हो, तो मखाना का खीर अच्छा ऑप्शन है। मखाना पाचन प्रक्रिया को दुरुस्त करता है। इससे तनाव दूर करता है और नींद अच्छी आती है। वजन करने में भी मखाना मददगार है।

मखाना की खीर बनाने की सामग्री

• मखाना- 2 कप
• दूध- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• चीनी- स्वाद अनुसार
• देसी घी- 2 या 3 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर- आधा छोटी चम्मच
• सूखे मेवे (कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश और पिस्ता)

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मखाना खीर बनाने की विधि

• सबसे पहले एक मोटे तले के बर्तन में दूध को उबलने के लिए रख देंगे। एक उबाल आने के बाद गैस को धीमा कर देंगे। दूध को धीरे-धीरे पकने देंगे। इससे खीर सौंधी और क्रीमी बनकर तैयार होगी।
• अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें। घी गरम होने पर इसमें मखाने डालें और उन्हें लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि वे क्रिस्पी न हो जाएं। एक मखाना उठाकर दो ऊंगलियों के बीच दबाकर तोड़कर देखें। भूनने के बाद गैस बंद करें और मखानों को एक प्लेट में निकाल कर हल्का ठंडा कर लें। खीर को ज्यादा गाढ़ी और मलाईदार बनाने के लिए आप आधे मखानों को मिक्सर में दरदरा पीस सकते हैं।
• उबलते हुए दूध में भुने हुए मखाने डाल दें। इसे धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक अच्छे से पकने दें। बीच-बीच में करछी से चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तले में न लगे।
• बीच-बीत में चेक करते रहें। जब मखाने एकदम नरम हो जाएं और दूध गाढ़ा होकर रबड़ी जैसा दिखने लगे, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिला दें। चीनी घुलने तक इसे 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
• अब इसमें कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश) डाल दें और अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो मेवों को अलग से घी में रोस्ट करके भी ऐड कर सकते हैं। आपकी स्वादिष्ट मखाना खीर बनकर बिल्कुल तैयार है। अब आप गैस बंद कर सकते हैं। गर्मियों में ठंडी-ठंडी खीर मुंह में मिठास घोल देगी।

Brown vs White Bread Nutrition: आप सुपर मार्केट या गली की छोटी सी दुकान में भी जाएंगे, तो आपको वहां ब्रेड की कई वेरायटी, जैसे- सफेद ब्रेड, बटर ब्रेड, ब्राउन ब्रेड, मल्टीग्रेन ब्रेड, आटा ब्रेड या ओट्स ब्रेड दिख जाएंगे। लेकिन सफेदद और ब्राउन ब्रेड में हमेशा से कंफ्यूजन बना रहता है।

कोई भी ब्रेड खरीदने से पहले इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि ब्राउन ब्रेड या व्हाइट ब्रेड की कोई सटीक गुणवत्ता मानक नहीं है। यह मूल्य, ब्रांड, भौगोलिक स्थिति आदि के साथ अलग-अलग होती है। ब्राउन ब्रेड आमतौर पर गेहूं के आटे से तैयार की जाती है और यही कारण है कि लोग इसे हेल्दी मानते हैं। दूसरी ओर व्हाइट ब्रेड को मैदा से बनाया जाता है, लेकिन दोनों में मौजूद पोषक तत्व और न्यूट्रिशन वैल्यू को जानने के बाद ही आप बेस्ट का चुनाव कर सकेंगे।

सफेद ब्रेड और ब्राउन ब्रेड में मौजूद न्यूट्रिशन (Nutritional value in Brown and White Bread)

• शुगर

व्‍हाइट ब्रेड की तुलना में ब्राउन ब्रेड में लगभग 1.6 गुना अधिक चीनी होता है। दरअसल, ब्राउन ब्रेड को ब्राउन करने के लिए चीनी से बने कैरेमल का इस्तेमाल किया जाता है। इससे पता चलता है कि दोनों ही प्रकार के ब्रेड को बनाने के लिए एक ही प्रकार के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। ब्राउन ब्रेड में मौजूद ब्राउन कलर गेहूं के आटे से नहीं बल्कि कैरेमल से आता है।

• फाइबर

ब्रेड के पैकेट पर दी हुई सामग्री से उसके बारे में पता किया जा सकता है। फाइबर के मामले में Brown Bread आगे है, क्योंकि इसके 100 ग्राम में 4.7 ग्राम फाइबर होता है, दूसरी ओर 100 ग्राम व्हाइट ब्रेड में 2.7 ग्राम यानी ब्राउन ब्रेड से आधी मात्रा में फाइबर होता है। बता दें कि फाइबर रिच फूड्स शुगर को कंट्रोल करने में मददगार साबित हो सकते हैं और आपकी भूख को लंबे समय तक शांत रखते हैं, इससे ओवरईटिंग से बचा सकता है। ऐसे में वेट लॉस करने वाले लोग या डायबिटीज के रोगी, दोनों के लिए ही ब्राउन ब्रेड ज्यादा अच्छा ऑप्शन है।

• फैट

100 ग्राम ब्राउन ब्रेड में 4.3 ग्राम फैट होता है, जबकि व्हाइट ब्रेड में 3.2 ग्राम फैट होता है। यानी यह साफ है कि ब्राउन ब्रेड में सैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा व्हाइट ब्रेड से ज्यादा होती है। ऐसे में इसका सेवन कम से कम किया जाना चाहिए।

ब्राउन ब्रेड या व्हाइट ब्रेड (फोटो. सोशल मीडिया)

• आयरन

White Bread की तुलना में ब्राउन ब्रेड में 3 गुना अधिक आयरन होता है, ऐसे में जिन लोगों में आयरन की कमी हाती है उन्‍हें ब्राउन ब्रेड का इस्‍तेमाल करना चाहिए। आयरन की कमी से शरीर में हीमोग्लोबिन का प्रोडक्शन स्लो हो जाता है। इसका परिणाम यह होता है कि रेड ब्लड सेल की ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता कम हो जाती है और शरीर के विभिन्न हिस्सों में ऑक्सीजन का अभाव होने लगता है। इससे शरीर में अत्यधिक ऐंठन होना, थका हुआ महसूस करना, ठंड लगना और कई बार चक्कर आने जैसी समस्‍याएं हो सकती हैं।

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• कैल्शियम

ब्राउन ब्रेड में कैल्शियम की मात्रा 165 मिलीग्राम होती है और व्हाइट ब्रेड में 260 मिलीग्राम कैल्शियम पाया जाता है। कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूती देता है। कैल्शियम शरीर में हड्डियों के विकास, मांसपेशियों के संकुचन, रक्त के थक्के और यहां तक कि हार्ट बीट में भी सहायक होता है।

• प्रोटीन

ब्राउन ब्रेड में प्रोटीन अधिक पाया जाता है। 100 ग्राम ब्रेड में 0.5 ग्राम प्रोटीन होता है। हालंकि यह इतना जरूरी नहीं है। प्रोटीन के लिए अपने आहार में कई अन्य खाद्य सामग्री को जोड़ा जा सकता है, जैसे- दालें, डेयरी प्रोडक्ट, फल, सोयाबीन, स्प्राउट व अंडे या चिकन।

Creamy Cold Coffee: गर्मियों के मौसम में चाय और हॉट कॉफी से ज्यादा सुकून ठंडी लस्सी, छाछ या कोल्ड कॉफी पीकर मिलती है। कैफे में मिलने वाली कॉफी अधिक क्रीमी और झागदार होती है और हमें लगता है कि ऐसी कॉफी घर पर बनाना मुमकिन नहीं है।

परफेक्ट, ठंडी, क्रीमी और झागदार कॉफी बनाने के लिए किसी कैफे के शेफ की नहीं, बल्कि जरूरत है एक परफेक्ट अनुपात की। इसकी मदद से कोई भी बना सकता है टेस्टी स्टारबक्स स्टाइल कॉफी।

कोल्ड कॉफी बनाने की सामग्री

• फुल क्रीम मिल्क- 2 कप
• कॉफी पाउडर- 2 बड़े चम्मच
•  चीनी- 2 बड़े चम्मच
• गर्म पानी- 2 बड़े चम्मच
• बर्फ के टुकड़े- 7-8
• वैनिला आइसक्रीम- 1 स्कूप
• चॉकलेट सिरप

कॉफी बनाने की विधि

• बेस तैयार करेंगे

सबसे पहले हम कॉफी का बेस तैयार करेंगे। इसके लिए एक कप में कॉफी लेंगे और इसमें दो बड़े चम्मच कॉफी की ऐड करेंगे। अब इसमें गर्म पानी और चीनी मिलाएंगे। गर्म पानी डालते ही कॉफी और चीनी एक्टिव हो जाते हैं।

इसके बाद मुख्य काम इन तीनों को फेंटने का है। अब इन तीनों के मिक्सचर को चम्मच, बीटर, फ्रॉदर या इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से कुछ मिनटों के लिए बीट करेंगे। इसे तब तक बीट करना है, जब तक ये गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए। इसका रंग डार्क ब्राउन से लाइट ब्राउन हो जाएगा और कंसिस्टेंसी फल्फी हो जाएगी।

अब एक पतली सुराहीदार गिलास लेंगे। उसे चॉकलेट सिरप से डेकोरेट करेंगे। अब इसमें बर्फ के कुछ टुकड़े डालेंगे। इसके बाद इसमें ठंडा-ठंडा फुल क्रीम मिल्क ऐड करेंगे। इसके ऊपर फ्रॉद की हुई कॉफी मिक्सचर को डालेंगे और धीरे-धीरे मिक्स करेंगे और तैयार है ठंडा-ठंडा कोल्ड कॉफी।

इसे आप अपने मनपसंद टॉपिंग से डेकोरेट करेंगे। जैसे चॉकलेट सिरप ड्रिजल कर सकते हैं या फिर अपने पसंद के फ्लेवर की आइसक्रीम ऐड करेंगे। आप चाहें, तो इसके ऊपर सिनमन पाउडर भी छिड़क सकते हैं।

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कॉफी बनाने के टिप्स

• अगर आप स्मूदी जैसा गाढ़ा टेक्सचर चाहते हैं तो कॉफी में दूध की मात्रा थोड़ी कम रखें।
• गर्मियों में इसे आइस्ड कॉफी वर्जन में बनाना और भी रिफ्रेशिंग लगता है।
• चाहें तो इसमें  पीनट बटर एक चम्मच मिलाकर और भी क्रीमी व नटी फ्लेवर पा सकते हैं।

कॉफी में मौजूद कैफीन एक एनर्जी बूस्टर होता है। कॉफी का डार्क अरोमा मूड को बेहतर बनाता है। सेहत के लिहाज से देखें, तो कोल्ड कॉफी, हॉट कॉफी से बेहतर ऑप्शन है।

Summer Sherbat Recipe: लंबे समय तक गर्मी में रहने या फिर अधिक शारीरिक गतिविधि से शरीर से अधिक पसीना निकलता है। पसीने के साथ पोटैशियम, मैग्नीशियम व सोडियम भी रिलीज हो जाता है।

इसलिए गर्मियों में पानी के साथ-साथ कुछ देशी और ट्रेडिशनल पेय भी पीते रहना चाहिए। पुराने समय से ही भारतीय घरों में कई प्रकार के पेय बनाए जाते रहे हैं। आज हम लाएं है केरल के कोच्चि में सड़कों पर मिलने वाला चटपटा समर ड्रिंक- कुलुक्की। इसे बनाना बेहद आसान है और यह पाचन में मदद करता है।

क्या है कुलुक्की की कहानी?

केरल की सड़कों पर मिलने वाले इस ड्रिंक को शेकेन लेमोनेड भी कहा जाता है। केरल में कुलुक्की का शाब्दिक अर्थ हिलाया हुआ पानी होता है। शुरूआत में कोच्चि की सड़कों पर जूस की दुकानों में यह बनना शुरू हुआ और धीरे-धीरे यह पॉपुलर हो गया। यह शरबत मुख्य रूप से उतरी केरल के कोझिकोड शहर का है, लेकिन यह कोच्चि में रोड साइड जूस की दुकानों पर बेहद फेमस है।

कुलुक्की शरबत के लिए सामग्री

• नारियल पानी- 1 गिलास
• बड़ा नींबू- 1
• हरी मिर्च- 1
• सब्जा सीड्स- 1 चम्मच
• चीनी- 1.5 चम्मच
• पुदीना के पत्ते- 5-6
• काला नमक- चुटकी भर
• आइस क्यूब्स

कुलुक्की बनाने की विधि

एक शेकर में नारियल पानी, नींबू, चीनी, काला नमक व आइस क्यूब्स डालकर मिक्स करेंगे। इसके बाद इसमें पुदीना के पत्तों को क्रश करके मिलाएंगे। अब एक सर्विंग गिलास में कुछ आइस क्यूब्स, सब्जा सीड्स और मिर्च को बीच से चीरा लगाकर ऐड करेंगे। इसके ऊपर शरबत को डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करेंगे।

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कुलुक्की शरबत के फायदे

इस तरह से आपका चटपटा, तीखा, टैंगी और स्वीट फ्लेवर वाला कुलुक्की शरबत बनकर तैयार हो जाएगा। इसमें यूज होने वाले इनग्रेडिएंट्स शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करते हैं। नारियल पानी शरीर को नेचुरली हाइड्रेट करता है, तो वहीं सब्जा के बीज की तासीर ठंडी होती है, जो चिलचिलाती गर्मी में शरीर के तापमान को नियंत्रित कर ठंडक देता है। काला नमक डाइजेशन के लिए तो नींबू शरीर को ठंडक देता है। इसके साथ ही कुलुक्की शरबत में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री सभी गर्मियों में लू से बचाने में हेल्पफुल हैं और शरीर में तुरंत एनर्जी देंगे।

Aam Panna Benefits Summer: देशभर में भीषण गर्मी पड़ रही है। ऐसे में गर्म हवा, लू, तपन, चिलचिलाती धूप और उमस से आम जनजीवन बेहाल है। हालांकि, एक चीज है, जो चुटकियों में इन समस्याओं से राहत दिलाने में मददगार हो सकती है और वो है ‘आम का पन्ना’, जिसे पीने से मन तरोताजा महसूस करता है। बिना देर किए जानते हैं आम का पन्ना’, की रेसिपी।

कच्चे आम पन्ना की सामग्री

• 2 से 3 कच्चे मीडियम आम
• 2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च
• 100 ग्राम चीनी
• 3 चम्मच पुदीना की पत्तियां
• काला नमक स्वादानुसार

कच्चे आम पन्ना बनाने की विधि

सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। लू से बचाव लिए आम को उबालकर इस्तेमाल करना बेहद फायदेमंद माना जाता है। आप चाहें तो आम को कुकर या किसी गहरे बर्तन में आसानी से उबाल सकते हैं।

जब आम ठंडे हो जाएं, तो उनका छिलका हटाकर गूदा निकाल लें। अब इस गूदे में 1 से 2 कप पानी डालकर थोड़ी देर पकाएं। इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने दें।

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अब इसमें स्वादानुसार चीनी, काला नमक और पुदीने की पत्तियां डालें। फिर तैयार पल्प में लगभग 1 लीटर ठंडा पानी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसके बाद मिश्रण को छान लें और उसमें काली मिर्च व भुना हुआ जीरा पाउडर डाल दें।

अब तैयार आम पन्ना में आइस क्यूब्स डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें। लीजिए, गर्मियों में राहत देने वाला स्वादिष्ट कच्चे आम का पन्ना तैयार है।

कच्चे आम पन्ना के फायदे

पोषक तत्वों से भरपूर है कच्चा आम

कच्चे आम में फाइबर, विटामिन C, विटामिन A, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक जैसे कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते है। यही वजह है कि यह शरीर को ऊर्जा देने, पाचन सुधारने, इम्यूनिटी मजबूत करने और त्वचा व बालों की सेहत बनाए रखने में मददगार माना जाता है. तेज गर्मी में जब शरीर जल्दी थकान महसूस करता है, तब कच्चा आम राहत देने का काम करता है।

Easy Fruit Pizza Recipe: बच्चे सीधा-सीधा फल खाना नहीं चाहते है। लेकिन इन्हीं फलों से यदि कोई रेसिपी बना दी जाए, तो बिना कोई नाटक किए बच्चे खा लेते हैं। फलों से कुल्फी, कस्टर्ड, श्रीखंड या फ्रूट चाट बनाकर दिया जाए, तो बच्चे शौक से खा लेते हैं।

यहां एक नई रेसिपी साझा कर रहे हैं, जो बच्चों की बेहद पसंदीदा होने वाली है। पिज्जा तो सभी को पसंद होता है, लेकिन हम इसमें एक नया ट्विस्ट देने वाले है। ये पिज्जा सब्जियों या सॉस से  नहीं बनेंगे, बल्कि इन्हें क्रैकर्स और फलों की मदद से बनाया जाएगा। इसमें बच्चों को भी शामिल किया जा सकता है। उनके लिए यह एक एक्टिविटी की तरह होगा।

योगर्ट फ्रूट पिज्जा

इस हेल्दी पिज्जा में हम योगर्ट को बेस की तरह यूज करते हैं। यह ब्रेकफास्ट या फिर लाइट स्नैकिंग के लिए अच्छा ऑप्शन है। साथ ही यह प्रोटीन से भरपूर है और समर के लिए परफेक्ट है। इसे आप अपने टेस्ट के हिसाब से कस्टमाइज भी कर सकते हैं।

इसे बनाने के लिए किसी भी रोटी, पिट्टा ब्रेड या टोर्टिला का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके दही में थोड़ा सा शहद मिलाएंगे और इस मिक्स्चर को रोटी पर फैला देंगे। इसके उपर केला, कीवी या आम के छोटे-छोटे टुकड़े फैलाएंगे और आप चाहें तो चिया सीड्स भी डाल सकते हैं। तैयार है आपका फ्रूटी पिज्जा।

पीनट फ्रूट पिज्जा

पीनट बटर और बनाना फ्रूट पिज्जा

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर इस रेसिपी में पीनट का क्रंच औऱ केले की मिठास होती है। इसके लिए आप घर पर बनें या फिर स्टोर से लाए हुए पिज्जा बेस का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके ऊपर पीनट बटर की लेयर स्प्रेड करेंगे। अगर आपको एक्स्ट्रा मीठी चाहिए, तो आप हनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके ऊपर स्लाइस्ड केले की लेयर लगाएं और तैयार है पीनट पिज्जा। आप चाहें तो क्रंच के लिए इसमें ग्रेनोला ऐड किया जा सकता है।

मिनी फ्रूट पिज्जा

मिनी फ्रूट पिज्जा

यह पार्टी या किटी पार्टी के परफेक्ट स्नैक है। इसके लिए आप मिनी शुगर कुकीज या शॉर्ट ब्रेड कुकीज को बेस की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके ऊपर क्रीम चीज की परत लगाएंगे। इसके बाद इसके ऊपर रंग-बिरंगे फल जैसे ब्लूबेरी, कीवी या स्ट्रॉबेरी रखेंगे और मिनी फ्रूट पिज्जा आपकी पार्टी की शान बढ़ाने के लिए तैयार है।

मीठा-नमकीन फ्रूट पिज्जा

जिन लोगों को नमकीन टेस्ट पसंद है, उनके लिए पिज्जा की यह वेराइटी मजेदार है। एडवेंचर्स खाना पसंद करने वालों के लिए यह सेवरी स्टाइल पिज्जा अच्छा ऑप्शन है। इशके लिए नान या फ्लैटब्रेड का यूज करेंगे। इसके बाद गोट चीज में हनी मिक्स करेंगे और बेस के ऊपर फैला देंगे। इससे खट्टा मीठा फ्लेवर आएगा। इसके बाद खट्टे-मीठे फल जैसे- अंगूर, पाइनएप्पल या कीवी को ऊपर से फैला देंगे। मिनटों में आपके णेहमान खुश हो जाएंगे।

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आइसक्रीम फ्रूट पिज्जा

आइसक्रीम फ्रूट पिज्जा

आइसक्रीम फ्रूट पिज्जा बनाने के लिए कुकी क्रस्ट या क्रैकर्स का बेस अच्छा रहेगा। इसके बाद इसमें अपनी पसंद का आइसक्रीम लेकर लेयरिंग करेंगे। यदि आपने स्ट्रॉबेरी फ्लेवर की आइसक्रीम ली है, तो ऊपर से स्ट्रॉबेरीज की लेयरिंग अच्छा टेस्ट देगी। इसके अलावा आप कोई भी फ्रूट ऐड कर सकते हैं।

Summer Sharbat Drinks For Summer: भारत में हर वर्ष गर्मियों में पारा चढ़ता जा रहा है। इस मौसम में धूप, गर्मी, लू, पसीना और डिहाइड्रेशन जैसी प्रॉब्लम होने लगती है। इस रिकॉर्ड तोड़ती गर्मी में शरीर को ठंडक देने वाले समर ड्रिंक है, जिसे पीकर लू व गर्मी से बचा सकता है।

गर्मी के मौसम में कुछ खास शरबत ऐसे होते हैं, जो शरीर को प्राकृतिक रूप से ठंडक देते हैं और एनर्जी बनाए रखते हैं। कई बार ज्यादा गर्मी में लू लगने का खतरा भी बढ़ जाता है। इसलिए इस मौसम में ऐसे पेय पदार्थों का सेवन करना जरूरी चाहिए, जो शरीर में पानी की कमी को पूरा करें और इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस बनाए रखे।

बेल का शरबत

हीटवेव के अलर्ट के बीच बेल का शरबत शरीर को तरावट देने का काम करता है। यह शरबत इस मौसम में किसी वरदान से कम नहीं है। बेल के फल से बनने वाला यह समर ड्रिंक सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह लू से तो बचाता ही है, साथ ही पेट को ठंडक देता है और शरीर को हाइड्रेट भी रखता है। इसे बनाने के लिए बेल का पल्प निकालकर पानी के साथ मिलाएं और स्वादानुसार शक्कर डालें। इसके बाद अच्छे से मिक्स करके छान लें और यह तैयार हो जाता है।

बेल का शरबत

कोकम शरबत

इस चिलचिलाती धूप से बचने के लिए आप कोकम का शरबत भी पी सकते हैं। यह शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है और तेज गर्मी व लू से बचाता है। साथ ही यह दिल की सेहत के लिए भी फायदेमंद है। कोकम शरबत पाचन बेहतर करने के अलावा इम्युनिटी भी बूस्ट करता है। कोकम शरबत बनाने के लिए इसके पेटल्स को आधे घंटे के लिए पानी में सोक करें। फिर इसको छानकर स्वादानुसार, चीनी, भुने जीरे का पाउडर व काला नमक मिलाकर पी सकते हैं।

सौंफ का शरबत

रिकॉर्ड तोड़ गर्मी में अगर आपको अपने शरीर को ठंडा रखना है, तो सौंफ का शरबत एक बढ़िया ऑप्शन है। यह हीटवेव के दौरान आपको लू से बचाएगा और पाचन बेहतर करने में भी मदद करता है। साथ ही यह वजन घटाने में भी मददगार है। इसे बनाने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें। इसके साथ ही धागे वाली मिश्री भी भिगोएं। एक मिक्सी में सौंफ और मिश्री के पानी को ब्लेंड करके छान लें, आपका सौंफ का शरबत तैयार है।

गोंद कतीरा शरबत

गोंद कतीरा यानी गर्मियों की हर तकलीफ का रामबाण इलाज! गर्मी के दिनों गोंद कतीरा को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। यह सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है। यह लू से बचाने में भी मददगार है, जिससे इसे हीटवेव के दौरान पीना फायदेमंद होगा। यह गट हेल्थ को भी दुरूस्त रखता है।

सत्तू का शरबत

गर्मियों में सत्तू का शरबत शरीर को ठंडक देता है। यह एक देसी पेय है। सत्तू भुने चने से बनाया जाता है, इसलिए इसमें प्रोटीन होता है। इसमें अपने स्वाद के अनुसार, नींबू, भुने जीरे का पाउडर व काला नमक ऐड किया जा सकता है। साथ ही इसमें भुनी हुई मूंगफली को क्रश करके डालने शरबत में एक क्रंच ऐड हो जाता है।

सत्तू का शरबत

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खस का शरबत

इसकी तासीर ठंडी होती है, जो गर्मी व धूप से राहत देती है। खस गर्मी में बार-बार लगने वाली प्यास को शांत करता है। साथ ही पेट की जलन, एसिडिटी व गैस को भी दूर भगाता है। खस सिरप को घर पर भी बनाया जा सकता है। हालांकि यह बाजार में आसानी से उपलब्ध है।

Aam Panna recipe: गर्मियों में जैसे-जैसे सूरज चढ़ता जाता है, शरीर में थकान और डिहाइड्रेशन होने लगता है। ऐसे में कुछ ठंडा पीने की इच्छा प्रबल हो जाती है, जैसे- नींबू पानी, शिकंजी, बेल शरबत, कोकम शरबत, छाछ, लस्सी व आम पन्ना। आम पन्ना को बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन एक बार इसका प्रीमिक्स तैयार कर लिया जाए, तो फिर इसे बनाना आसान हो जाता है।

भारतीय रसोई में आम पन्ना सदियों से मौजूद है, जो स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए फायदेमंद है। यह देसी पेय कच्चे आम से बनने वाला पारंपरिक ड्रिंक है, इससे न केवल प्यास बुझती है, बल्कि यह लू से भी बचाता है।

आम पन्ना प्रीमिक्स बनाने की सामग्री

इस आम पन्ना प्रीमिक्स पाउडर को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कच्चे आम
• भुना जीरा पाउडर
• काला नमक
• पुदीना की पत्तियां
• कच्ची खांड
• चाट मसाला और
• सफेद नमक

अब जानते हैं इसे बनाने का तरीका

• सबसे पहले आपको जितने प्रीमिक्स तैयार करने हैं, उसके अनुसार, आम लेंगे। फिर उसे दो से तीन बार अच्छी तरह से पानी से धो लेंगे।
• इसके लिए आम के छिलके उतारना ऑप्शनल है। आप चाहें, तो छिलके उतार भी सकते हैं। इसके बाद इन आमों को जितना पतला हो सके, उतना पतला-पतला काट लेंगे। इसके लिए आप आलू चिप्स काटनी वाली स्लाइसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे काम आसान हो जाएगा।
• अब इन पतले-पतले आम के स्लाइस में सफेद नमक मिक्स करेंगे। इसके बाद इसे धूप में 2-3 घंटे के लिए सुखाएंगे। आम को तब तक सुखाएंगे जब तक वह करानी न हो जाए।
• ध्यान रखें कि आम को सीधी धूप से बचाएं, वरना आम के टुकड़े काले पड़ सकते हैं। इसके ऊपर आप कोई महीन सूती का कपड़ा डालकर ढक दें।
• इसके बाद पुदीना की पत्तियों को भी अच्छे से डंठल से अलग कर लेंगे। फिर इसे पानी से धोकर इसे भी धूप में सुखा लेंगे।
• अब सभी सूखे हुए आम को थोड़ा-थोड़ा करके मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लेंगे।
• अब सभी सुखी सामग्री (काला नमक, खांड, चाट मसाला व भुना जीरा पाउडर) को मिक्स करेंगे और आम के पाउडर के साथ मिला लेंगे। साथ ही पुदीना के पत्तों को भी पीसकर इसमें मिला दें। इससे बहुत अच्छी खुशबू और फ्लेवर ऐड होंगे।

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तैयार है आपका आम पन्ना प्रीमिक्स पाउडर। अब इसे एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रख दें। जब भी घर पर कोई मेहमान आए या आपको खुद भी कुछ रिफ्रेशिंग और ठंडा पीने का मन हो, तो एक गिलास में प्री मिक्स पाउडर, थोड़ी सी क्रश्ड आइस और पानी ऐड करें और इंजॉय करें।

Protein Rich Soya Chunk Recipe: सोयाबीन एक अंडररेटेड और कम यूज की जाने वाली प्रोटीन सामग्री है। ऐसे में सोया को कई तरीकों से बनाया जा सकता है। जैसे- सोया मंचूरियन, सोया करी, सोया कटलेट, सोया पराठा, सोया पुलाव व सोया कीमा आदि।

जहां चारों ओर खाने में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने की पैरवी की जा रही है, ऐसे में सोयाबीन हीरो का रोल प्ले कर सकता है। जरूरत है अपनी क्रिएटिविटी को ऐड करके हर बार डिश में एक नया ट्विस्ट देने का।

आज बताएंगे ठेचा सोया की रेसिपी, जो बेहद चटपटी और तीखी बनती है। ठेचा महाराष्ट्र का पारंपरिक डिश है, जिसे मिंर्च, लहसुन, ताजा धनिया और मूंगफली को कूटकर बनाया जाता है। इस रेसिपी से 100 ग्राम सोया से 10-15 ग्राम तक प्रोटीन मिल सकता है।

महाराष्ट्रियन डिश ठेचा (सौ. सोशल मीडिया)

ठेचा सोया के लिए सामग्री

• सोयाबीन- 200 ग्राम
• पानी
• नमक- स्वादानुसार
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
• चीनी- चुटकीभर
• मूंगफली- ¾ कप
• सफेद तिल- 2 चम्मच
• लहसुन की कलियां- 6-8 कलियां
• हरी मिर्च- 4-6
• हरा धनिया- 1 कप
• तेल- 2/3 चम्मच
• प्याज- 2 मीडियम आकार की
• धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
• मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• नींबू का रस- 2 चम्मच

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ठेचा सोया रेसिपी

• सबसे पहले सोयाबीन को उबलते पानी में नमक, चीनी और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 6-8 मिनट के लिए उबालेंगे। सॉफ्ट होने के बाद इसे उबलते पानी के भीतर 2 मिनट के लिए ढककर छोड़ देंगे। इसके बाद इसे पानी से निचोड़कर साइड में रखेंगे।
• अगले स्टेप में ठेचा तैयार करेंगे। इसके लिए एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर मूंगफली को फ्राई करेंगे और मूंगफली भुनने के बाद हम सफेद तिल को फ्राई करेंगे। इसके बाद कड़ाही में मिर्च व लहसुन को हल्का सा फ्राई करेंगे। ठंडा होने के बाद सभी को सिलबट्टे पर नमक के साथ दरदरा पीस लेंगे।
• अब गैस पर एक बड़ी कड़ाही को गर्म करेंगे औऱ फिर इसमें तेल डालेंगे। उसमें एक प्याज को स्लाइस में काटकर हल्का भूरा होने तक फ्राई करेंगे। अब इसमें सोयाचंक्स को ऐड करेंगे। इसमें धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को ऐड करके 2-3 मिनट के लिए पकाएंगे। जब तक मसाले सोया के उपर कोट न हो जाएं।
• इसके बाद गैस को स्लो करके तैयार ठेचा को सोया में ऐड करेंगे। साथ ही थोड़ा सा पानी ऐड करके धीमी आंच पर 6-8 मिन टके लिए पकाएंगे।
• इसके बाद गैस बंद करके उपर से नींबू का रस डालेंगे। साथ ही एक प्याज और धनिया को बारीक काटकर उपर से सजाएंगे। तैयार है गरमागरम ठेचा सोया।

Healthy Food In Less Oil: भारत के प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने भारतीयों से सात चीजों की खपत को कम करने की अपील की, इनमें से एक है खाने के तेल के इस्तेमाल में 10 फीसदी की कटौती करना। पश्चिमी एशिया में चल रहे संकट के दौरान यदि ऐसा होता है, तो इससे आर्थिक तौर पर सुधार की गुंजाइश तो है ही, साथ ही कम तेल में बना खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

कम तेल की खपत से खाना सुपाच्य बनेगा। वजन घटाने में मदद मिलेगी। इसके लिए इन कुकिंग टिप्स को फॉलो किया जा सकता है।

सही बर्तन का चुनाव

सही बर्तन के चुनाव से कम तेल में भी बढ़िया खाना बन सकता है। विशेषज्ञों का मानना है कि सही कास्ट आयरन के बर्तन, नॉन स्टिक कुकवेयर और सेरेमिक कोटेड बर्तन के इस्तेमाल से खाना चिपकता नहीं है, इससे कुकिंग में आसानी होती है। साथ ही लोहे के बर्तन में खाना बनाकर खाने से हमारे शरीर में आयरन की मात्रा में भी इजाफा होता है।

तलने की बजाए रोस्टिंग का करें चुनाव

तेल की खपत कम कम करने के लिए डीप फ्राई की जाने वाली चीजों को रोस्ट भी किया जा सकता है। इससे खाने में अच्छा स्मोकी फ्लेवर आएगा। भारतीय घरों में खाना पारंपरिक रूप से सेंक या स्टीम करके भी बनाया जातात रहा है। जैसे- आलू, बैंगन, टमाटर, तोरी आदि को सेंककर इससे चोखा व भर्ता जैसे कई व्यंजन बनाए जाते है। घिया, तोरी, कद्दू जैसी सब्जियों के लिए एक चम्मच तेल काफी होता है।

रोस्टिंग (सौ. सोशल मीडिया)

तेल डालने का बदलें तरीका

आमतौर पर हम भारतीय तेल को डिब्बे या बोतल से सीधे बर्तन में डाल देते हैं। इसकी बजाए छोटे चम्मच का इस्तेमाल किया जा सकता है या फिर किचन ब्रशेश को भी उपयोग में लाया जा सकता है। इससे खाना बनाने वाले बर्तनों को ग्रीस करके उपयोग किया जा सकता है।

कम तेल में खाना बनाना (सौ. सोशल मीडिया)

ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर की जगह दही डालें

ज्यादातर ग्रेवी के लिए टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है और इसे भुनने के लिए अधिक तेल का इस्तेमाल करना पड़ता है। इसकी जगह यदि ग्रेवी वाली सब्जियों में दही का इस्तेमाल किया जाए, तो तेल की खपत कम होगी। दही में नेचुरल फैट होता है, जिससे तेल कम लगता है।

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इन चीजों के इस्तेमाल से बढ़ाएं खाने का जायका

खाने के तेल को कम करके इसकी जगह कुछ ऐसी चीजों को खाने में ऐड किया जा सकता है, जिससे खाने में खूशबू और टेस्ट हटकर आएगा। जैसे मूंगफली या नारियल को पीसकर सब्जी में डाला जा सकता है। इससे टेक्स्चर अच्छा आएगा। खाने में कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल करें। स्वाद को बढ़ाने के लिए खुशबूदार चीजें जैसे लहसुन, तेजपत्ता, जावित्री, कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

 

Mango Pickle Recipe: चटपटी सी अचार के जार को खोलते ही उसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है। आम का अचार तो सालों साल चलने वाला स्वाद है। इसके कई स्वाद है और हर घर का अपना स्वाद। दाल-चावल, खिचड़ी, करारे पराठे या फिर बिरयानी ही क्यों न हो, आम का अचार सबका स्वाद दोगुना कर देता है।

इसे बनाने में मेहनत तो है ही, साथ ही इसके रखरखाव में विशेष सावधानी बरतनी होती है वरना यह बहुत जल्द खराब भी हो सकती है। अच्छा आम का अचार केवल मसालों या तेल से नहीं बनता बल्कि इसकी शुरूआत आम के चुनाव से होती है। अचार के लिए कच्चा, खट्टा, सख्त और बिना दाग वाले आम चुने जाते है।

आम का चुनाव

सभी आम अचार के लिए परफेक्ट नहीं होते हैं। इसके लिए आम का सख्त या कड़क होना जरूरी है। ऐसे आम का चयन करें, जिनमें गुठली पूरी तरह से आ गई हो। आम को चख कर देख लें। अचार के लिए आम न ज्यादा खट्टा और न ज्यादा मीठा होना चाहिए। साथ ही बेदाग होने चाहिए। जमीन पर गिरे हुए, चोटिल या इधर-उधर से कटे आम न लें। अचार के लिए मीडियम साइज का आम परफेक्ट होता है। आम रसीला नहीं होना चाहिए। जब आम को काटें, तो वो करारा व सख्त होना चाहिए। इससे आम में मसाला अच्छे से पकड़ता है।

आम का अचार (सौ. सोशल मीडिया)

अचार बनाने की सामग्री

• कच्ची आम – 500 ग्राम
• राई- 3 से 4 चम्मच
• नमक – 3 से 4 चम्मच (स्वादानुसार)
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• मिर्च पाउडर – 1 से 2 चम्मच (स्वादानुसार)
• सरसों का तेल – 100 ग्राम
• जीरा – 1 चम्मच
• साबुत धनिया- 1 चम्मच
• सौंफ – 1 चम्मच
• कलौंजी (काले जीरे) – 1/2 चम्मच
• हींग – 1/4 चम्मच

अचार बनाने की विधि

इसके बाद कच्चे आम को अच्छे से धोकर सूखा लें। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि टुकड़े ज्यादा बड़े न हों। कटे हुए आम में नमक, हल्दी पाउडर, और मिर्च पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर 2 से 3 घंटे के लिए धूप में छोड़ दें, ताकि आम में नमक अच्छे से घुल जाए।

इसके बाद सभी मसालों को (सरसों, साबुत धनिया, जीरा) को हल्का रोस्ट करके उन्हें दरदरा पीसकर आम में मिला देंगे। अन्य मसालों (कलौंजी व सौंफ) व नमक को भी रोस्ट करके साबुत मिला देंगे। इसके बाद सरसों के तेल को गर्म करके उसमें डालेंगे और पूरे मिश्रण को अच्छे से मिला देंगे।

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तैयार आचार को एक कांच की बोतल या जार में डालकर धूप में रखें। हर दिन इसे अच्छे से हिला लें, ताकि मसाले अच्छे से लगे रहें। अच्छी तरह से धूप लगने के बाद आम का आचार लगभग 7-10 दिनों में तैयार हो जाएगा। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ खा सकते हैं।

अचार लंबे समय तक खराब न हो, इसके लिए तेल को गर्म करके उसमें हींग डालकर अचार में मिलाएं। इससे स्वाद भी बढ़ेगा और अचार जस का तस बना रहेगा। अचार को खराब होने से बचाने के लिए सिरके का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

Dahi Sandwich Recipe Breakfast Idea: सुबह ऑफिस जाने की जल्दी में ब्रेकफास्ट स्किप करने से बेहतर है, इस दही सैंडविच को फटाफट बनाएं और हेल्दी नाश्ता करके ऑफिस जाएं। आप इसे बच्चों के लंच बॉक्स, मॉर्निंग ब्रेकफास्ट, ट्रैवलिंग या फिर इवनिंग स्नैक्स के तौर पर भी इंजॉय कर सकते है।

अधिकतर लोगों को सैंडविच काफी पसंद होता है और हर घर में ब्रेड भी उपलब्ध होता है। ऐसे में इसे बनाने में बमुश्किल 10-15 मिनट लगता है। इसकी रेसिपी बेहद आसान औऱ फायरलेस है। इसे बनाने में बच्चों को भी शामिल किया जा सकता है। यह उनके लिए एक एक्टिविटी की तरह हो जाएगा।

दही सैंडविच के लिए सामग्री

• हंग कर्ड
• प्याज
• खीरा
• गाजर
• शिमला मिर्च
• हरा धनिया
• हरी मिर्च
• नमक
• काली मिर्च
• चाट मसाला
• हरी चटनी
• ब्रेड स्लाइस

क्या है दही सैंडविच बनाने की विधि

इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले दही को एक सूती कपड़े में बांधकर टांग देते है। गर्मी के मौसम में फ्रिज में रखना बेहतर होगा। पहले से तैयारी हो, तो इसे रात भर छोड़ा जा सकता है। इससे दही सैंडविच के लिए परफेक्ट तैयार होगा। कई शहरों में हंग कर्ड मार्केट में भी उपलब्ध होता है।

• इसके बाद सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर पोंछ लें और बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस करें।
• अब सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालकर हंग कर्ड के साथ मिक्स करें। अब इसमें नमक, काली मिर्च व चाट मसाला मिक्स करें।
• अब ब्रेड की दो स्लाइस लेकर इसमें हरी चटनी लगाएंगे और दही के मिक्स्चर को एखसार फैलाएंगे और दूसरे ब्रेड से कवर करेंगे।
• अब इसे बीच से काटें और इंजॉय करें।

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क्या हैं इसके फायदे

हंग कर्ड या गाढ़ा दही, इसे ग्रीक योगर्ट भी कहा जाता है। इससे प्रोटीन, कैल्शियम, प्रोबायोटिक्स, विटामिन बी 12, पोटैशियम और फॉस्फोरस मिलता है। गर्मियों में खाने में दही का इस्तेमाल शरीर के लिए फायदेमंद होता है। इस सैंडविच में इस्तेमाल किए गए दही से प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स मिलते हैं। सब्जियों से फाइबर और विटामिन मिलते हैं। इस सैंडविच को और अधिक हेल्दी बनाने के लिए मल्टीग्रेन ब्रेड का इस्तेमाल किया जा सकता है। दही व सब्जियों के मिश्रण से बनने वाला यह स्नैक एक कंप्लीट भोजन बन जाता है।

यह स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी। गर्मियों में अगर आप नाश्ते में कुछ हेल्दी, टेस्टी और झटपट बनाना चाहते हैं तो दही सैंडविच जरूर ट्राई करें।

Roti Pizza Recipe For Kids: गर्मी की छुट्टियां चल रही है और बच्चे घर पर है। ऐसे में हर थोड़ी देर में बच्चों की डिमांड होती है कुछ खाने की। एक ही तरह के खाने से वो बोर हो जाते है। बार-बार बर्गर, चाऊमिन और पास्ता से बचने के लिए बच्चों का फेवरेट पिज्जा बनाया जा सकता है। वो भी बगैर मैदा, पाम ऑयल और प्रीजरवेटिव के।

बच्चे रोटी खाने में नाक-मुंह चढ़ाते है और खाने में वेरायटी चाहिए होते है। पिज्जा बच्चों के साथ-साथ बड़ों का भी फेवरेट है। इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। घर पर बची रोटी, कुछ सब्जियों और चीज से बेहतरीन पिज्जा घर पर ही तैयार किया जा सकता है। इससे बच्चे और बड़े सभी खुश हो जाएंगे। इसे शाम के स्नैक्स या बच्चों के टिफिन में भी दिया जा सकता है।

पिज्जा बनाने की सामग्री

• रोटी-2
• प्याज- 1
• टमाटर- 1
• शिमला मिर्च- 1
• पिज्जा सॉस
• चीज
• स्वीट कॉर्न
• पनीर
• ओरिगेनो व चिली फ्लेक्स
• नमक

 पिज्जा बनाने का तरीका

घर पर पिज्जा बनाने के लिए सबसे पहले रोटी को बनाकर तैयार कर लेंगे। इसके बाद इसमें बटर या घी लगाकर तवा पर हल्का सेकेंगे। फिर पिज्जा सॉस को पूरी रोटी पर फैलाएंगे।

अब इसके ऊपर बारी-बारी प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, पनीर क्यूब्स व स्वीट कॉर्न को एकसार करके फैलाएंगे। इसमें जो भी सब्जी आपको पसंद है आप डाल सकते है। इसके बाद इस ग्रेट किए हुए चीज को पूरी रोटी पर डालेंगे। ऊपर से ओरिगेनो, चिली फ्लेक्स व नमक छिड़केंगे और तवा पर 2 मिनट के लिए ढककर छोड़ देंगे। आप चाहे तो इसे ओवन या एयरफ्रायर में भी पका सकते है।

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तैयार है आपका टेस्टी, हेलदी और मजेदार पिज्जा। इससे बच्चे सब्जियां भी खा लेंगे और आनाकानी भी नहीं करेंगे। आप इसमें ऑलिव, बेबीकॉर्न, मशरूम या फिर सोया भी ऐड कर सकते है।

Mother’s Day Special Dessert: मदर्स डे आने वाला है। यह दिन एक मां और उसके बच्चों के बीच प्यार, सम्मान और अपनापन जाहिर करने का सबसे खास अवसर माना जाता है। इस दिन लोग अपनी मां को स्पेशल महसूस कराने के लिए अलग-अलग तरीके अपनाते हैं। कोई उन्हें तोहफे देता है, कोई उनके साथ समय बिताता है, तो कोई उनकी पसंदीदा चीजें बनाकर उन्हें खुश करने की कोशिश करता है।

अगर आपको भी कुक‍िंग का शौक है तो आप घर पर उनके ल‍िए कुछ स्‍पेशल ड‍िश बना सकते हैं। आज हम आपको 5 तरह के Cakes के बारे में बताने जा रहे हैं। इन्‍हें आप घर बना सकते हैं। साथ ही एक केक कट‍िंग सेशन भी रख सकते हैं।

Mother’s Day 2025 पर मां के ल‍िए बनाएं 5 तरह के Cake

• चॉकलेट ट्रफल केक

अगर आपकी मां को चॉकलेट खाना पसंद है तो चॉकलेट ट्रफल केक उनके लिए परफेक्ट हो सकता है। इसमें डार्क चॉकलेट, क्रीम और बटर का कॉम्‍ब‍िनेशन इसे रिच और स्मूद बनाता है। ऊपर से चॉकलेट से गार्निश करें और मां से केक कट‍िंग कराएं। आप यकीन मान‍िए उन्‍हें ये केक बेहद पसंद आएगा।

• फ्रूट केक

अगर आप हेल्दी और टेस्‍टी केक बनाने की सोंच रहे है तो फ्रूट केक बेस्‍ट ऑप्‍शन हो सकता है। इस केक में आप सीजनल फ्रूट्स जैसे स्ट्रॉबेरी, कीवी, अनार और आम का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह केक हल्का भी होता है और टेस्‍ट की तो बात ही कुछ और होती है।

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• कोकोनट केक

मदर्स डे पर अपनी मां के लिए कोकोनट केक भी बना सकते हैं। नार‍ियल तो वैसे भी सभी को खाना पसंद होता है। ये हर म‍िठाई का स्‍वाद बढ़ा देता है। आप नार‍ियल का केक भी बना सकते हैं। इसमें आप नारियल का दूध, कद्दूकस किया हुआ नारियल और कोकोनट क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। यकीन मान‍िए ये केक बहुत स्‍पेशल होगा।

• वेनिला स्पंज केक

केक हर मौके के ल‍िए खास होता है। ये केक हर क‍िसी को पसंद आता है। वेन‍िला केक स्‍वाद में भी बेहद अच्‍छा होता है। इसका मुलायम स्पंज बेस और वेनिला की खुशबू इस केक को बहुत खास बनाती है। आप चाहें तो इसके ऊपर व्हि‍प्‍ड क्रीम और रंग-बिरंगे स्प्रिंकल्स डालकर इसे और भी खूबसूरत बना सकते हैं।

Tanka Torani Benefits: भारत एक ऐसा देश है जहां खानपान के मामले में कई तरह की विविधता पाई जाती है। अगल-अलग राज्य और शहरों में कोई न कोई खास डिश जरूर पाई जाती है जो हर किसी के जुबान पर बसती है। उसी तरह ओडिशा की भी एक पारंपरिक ड्रिंक है जो न केवल प्यास बुझाने का काम करती है बल्कि भगवान जगन्नाथ के मंदिर में पवित्र महाप्रसाद के रुप में भी दी जाती है।

गर्मियों का मौसम है और ऐसे में लोग ज्यादातर एनर्जी ड्रिंक या सॉफ्ट ड्रिंक को पीना पसंद करते हैं। लेकिन आज हम आपको ओडिशा की फेमस पारंपरिक ड्रिंक के बारे में बताने जा रहे हैं जो आपके शरीर को अंदर से ठंडा रखने में मदद करेगा। दरअसल हम बात कर रहे हैं टंका तोरानी की।

जगन्नाथ मंदिर से गहरा नाता

टंका तोरानी का महत्व धार्मिक और सांस्कृतिक रूप से बहुत अधिक है। पुरी के सुप्रसिद्ध जगन्नाथ मंदिर में इसे महाप्रसाद के रूप में श्रद्धालुओं को परोसा जाता है। माना जाता है कि भगवान जगन्नाथ को अर्पित किए गए पके हुए चावलों का उपयोग करके इसे तैयार किया जाता है जो इसे केवल एक ड्रिंक नहीं बल्कि एक आध्यात्मिक अनुभव बना देता है।

कैसे बनाएं टंका तोरानी

टंका तोरानी को बनाने का तरीका जितनी सरल है उतनी ही वैज्ञानिक भी। इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से एक दिन पुराने पके हुए चावलों का उपयोग किया जाता है।

• सबसे पहले चावल को रात भर पानी में भिगोकर छोड़ दिया जाता है जिससे इसमें प्राकृतिक रूप से फर्मेंटेशन की प्रक्रिया होती है।
• अगले दिन इन चावलों को हाथों से अच्छी तरह मसल लिया जाता है और इसमें ताजा गाढ़ा दही मिलाया जाता है।
• इसके स्वाद को लाजवाब बनाने के लिए इसमें कुचला हुआ आम-अदरक, ताजे करी पत्ते, हरी मिर्च, नींबू के टुकड़े, कटा हुआ हरा धनिया, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक मिलाया जाता है।
• इन सभी सामग्रियों का मिश्रण इसे एक साथ खट्टा, तीखा और बेहद रिफ्रेशिंग स्वाद देता है जो पहली ही घूंट में शरीर को ताजगी से भर देता है।

सेहत के लिए क्यों है फायदेमंद

• आज के दौर में जब लोग अपनी गट हेल्थ को लेकर सजग हो रहे हैं टंका तोरानी एक बेहतरीन प्राकृतिक प्रोबायोटिक के रूप में उभरा है।
• फर्मेंटेशन की वजह से इसमें अच्छे बैक्टीरिया पैदा होते हैं जो पाचन तंत्र को मजबूत करते हैं और एसिडिटी, गैस जैसी समस्याओं से राहत दिलाते हैं।
• गर्मी के मौसम में पसीने के जरिए शरीर से जरूरी लवण बाहर निकल जाते हैं। टंका तोरानी उन इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी को तुरंत पूरा कर डिहाइड्रेशन से बचाता है।
• ओडिशा की चिलचिलाती धूप में लोग लू से बचाव के लिए इसी का सहारा लेते हैं। यह शरीर के आंतरिक तापमान को नियंत्रित रखने में मदद करता है।

बाजार में मिलने वाले प्रिजर्वेटिव्स और चीनी से भरे कोल्ड ड्रिंक्स के मुकाबले टंका तोरानी एक प्राकृतिक विकल्प है। यह न केवल सस्ता है बल्कि इसे घर पर आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जा सकता है। ओडिशा के गांवों से लेकर अब शहरों के आधुनिक कैफे तक में इस पारंपरिक सुपरड्रिंक की मांग बढ़ रही है।

अगर आप इस गर्मी में कुछ ऐसा तलाश रहे हैं जो स्वाद में बेमिसाल हो और सेहत में लाजवाब तो टंका तोरानी को अपनी डाइट का हिस्सा जरूर बनाएं।

Gulkand Milk Benefits: जैसे-जैसे गर्मी का पारा चढ़ रहा है वैसे-वैसे शरीर को ठंडा और हाइड्रेटेड रखना एक बड़ी चुनौती बन गया है। इस मौसम में लोग अक्सर कोल्ड ड्रिंक्स या सोडा का सहारा लेते हैं जो प्यास तो बुझाते हैं लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ऐसे में आयुर्वेद और पारंपरिक भारतीय खान-पान में छिपा गुलकंद दूध एक वरदान की तरह सामने आता है। यह न केवल एक ताज़ा ड्रिंक है बल्कि इसके औषधीय गुण गर्मियों की कई समस्याओं का प्राकृतिक समाधान भी हैं।

क्यों है यह खास

गुलकंद मुख्य रूप से गुलाब की पंखुड़ियों को प्राकृतिक मिठास के साथ संरक्षित करके बनाया जाता है। आयुर्वेद में इसे इसकी ठंडी तासीर के लिए जाना जाता है। जब इस मीठे गुलाब के प्रीजर्व को ठंडे दूध के साथ मिलाया जाता है तो यह एक स्मूथ और मलाईदार ड्रिंक बन जाता है जो शरीर की गर्मी को कम करने में मदद करता है।

सेहत के लिए फायदेमंद

• गुलकंद का दूध पीने के फायदे केवल प्यास बुझाने तक सीमित नहीं हैं। यह पाचन तंत्र के लिए विशेष रूप से फायदेमंद माना जाता है।
• यह शरीर के आंतरिक तापमान को नियंत्रित करने और गर्मी के कारण होने वाली बेचैनी को कम करने में सहायक है।
• यह पेट को शांत रखने, पाचन में सुधार करने और हल्की एसिडिटी या जलन को दूर करने में मदद करता है।
• दूध के साथ मिलने पर यह शरीर को कैल्शियम और प्रोटीन जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और ऊर्जा के लिए जरूरी हैं।

रोज मिल्क और फ्लेवर्ड मिल्क से अलग

अक्सर लोग इसे सामान्य रोज मिल्क समझ लेते हैं लेकिन दोनों में बड़ा अंतर है। जहां रोज मिल्क में आमतौर पर आर्टिफिशियल सिरप का इस्तेमाल होता है वहीं गुलकंद दूध में गुलाब की पंखुड़ियों के प्राकृतिक रेशे होते हैं। इसमें किसी भी प्रकार के कृत्रिम फ्लेवर के बजाय गुलाब का असली स्वाद और सुगंध होती है जो इसे अधिक फायदेमंद बनाती है।

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गुलकंद दूध बनाने की विधि

इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और इसमें केवल 5 मिनट का समय लगता है।

सामग्री

• 2 कप ठंडा दूध (बादाम या नारियल का दूध भी ले सकते हैं)
• 2 बड़े चम्मच गुलकंद
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• थोड़े से कटे हुए मेवे
• शहद या खजूर

कैसे बनाएं

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक ब्लेंडर में ठंडा दूध और गुलकंद डालें। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक कि गुलकंद पूरी तरह मिल न जाए और दूध का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। अब इसमें इलायची पाउडर डालें और ऊपर से कटे हुए मेवों से गार्निश करें।

बेहतर स्वाद के लिए हमेशा अच्छी गुणवत्ता वाले गुलकंद का उपयोग करें और इसे ताजा ही परोसें। यदि आप वजन को लेकर सतर्क हैं तो कम वसा वाले दूध का विकल्प चुन सकते हैं।

Raw Mango Summer Drink: गर्मी में कई जगहों पर पारा 40 डिग्री के पार पहुंच चुका है और ऐसे में सूरज की तपिश शरीर को झुलसाने लगी है। जिसकी वजह से लू और डिहाइड्रेसन का खतरा बढ़ गया है। इससे बचने के लिए लोग डिब्बाबंद कोल्ड ड्रिंक्स या पैक्ड जूस की ओर भागते हैं। लेकिन आज हम आपको एक ऐसी प्राकृतिक ड्रिंक के बारे में बताने जा रहे हैं जो सदियों से घरों में बनाई जा रही है।

दरअसल हम बात कर रहे हैं कच्चे आम से तैयार की जाने वाली मशहूर झोलिया ड्रिंक के बारे में। यह न केवल स्वाद में चटपटी होती है बल्कि तपती गर्मी में आपके शरीर को अंदर से भी ठंडा रखती है। इसे आप सिर्फ 5 मिनट में घर पर तैयार कर सकते हैं।

भीषण गर्मी और तपती लू के थपेड़ों से बचने के लिए कच्चे आम का झोलिया एक बेहतरीन और ताजगी भरा विकल्प हो सकता है। यह पारंपरिक ड्रिंक न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी गुणकारी है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

झोलिया बनाने के लिए सामग्री

• कच्चे आम (कैरी): 2 मध्यम आकार के
• पुदीना: एक मुट्ठी ताजा पत्तियां
• हरा धनिया: थोड़ा सा
• चीनी: 3 से 4 चम्मच (स्वादानुसार)
• काला नमक: 1 चम्मच
• सादा नमक: 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• काली मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
• हरी मिर्च: 2 से 3
• इलायची पाउडर: एक चौथाई चम्मच
• झोलिया मसाला: 1 चम्मच
• पानी और बर्फ के टुकड़े: आवश्यकतानुसार

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झोलिया ड्रिंक (सौ. एआई)

आम का झोलिया बनाने का तरीका

• सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर छील लें। अब इनके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
• एक कड़ाही में एक गिलास पानी गरम करें। इसमें आम के कटे हुए टुकड़े डालें और करीब 5 मिनट तक उबालें।
• जब आम अच्छी तरह नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
• अब एक मिक्सर जार में उबले हुए आम के टुकड़े डालें। इसमें ताजा पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, झोलिया मसाला और इलायची पाउडर डालें।
• जार में काली मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक और 3-4 चम्मच चीनी डालें।
• अब इसमें एक गिलास पानी और कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से पीस लें ताकि एक स्मूथ मिश्रण तैयार हो जाए।
• तैयार झोलिया को एक बड़े बर्तन में छन्नी की मदद से अच्छी तरह छान लें।
• आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें और पानी या बर्फ मिला सकते हैं ताकि यह गाढ़ा या पतला जैसा आप चाहें वैसा बन जाए।

इस तरह आपका ठंडा-ठंडा कच्चे आम का झोलिया तैयार है। आप इसे ताज़ा शरबत की तरह पी सकते हैं या फिर इसे पानी पुरी के पानी के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह गर्मियों में शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ लू से भी आपका बचाव करेगा। इसे आप मेहमानों के लिए सर्व कर सकती हैं।

Shikanji in Summer: भारत में गर्मियों का पारा चढ़ते ही शरीर में पानी की कमी, सुस्ती और पाचन संबंधी समस्याएं आम हो जाती हैं। ऐसे समय में बाजार में मिलने वाले महंगे और केमिकल युक्त सॉफ्ट ड्रिंक्स के बजाय देसी शिकंजी एक सबसे सुरक्षित और प्रभावी विकल्प बनकर उभरती है। उत्तर भारत की गलियों से लेकर घरों के किचन तक शिकंजी न केवल प्यास बुझाती है बल्कि औषधीय गुणों का खजाना भी है।

शिकंजी में मौजूद नींबू, काला नमक और जीरा का मिश्रण शरीर के इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित रखने में मदद करता है। आइए जानते हैं क्यों इस चिलचिलाती धूप में शिकंजी को अपनी डाइट का हिस्सा बनाना जरूरी है।

इंस्टेंट एनर्जी बूस्टर

गर्मियों में अक्सर भारीपन और एसिडिटी की समस्या परेशान करती है। शिकंजी में मौजूद नींबू का साइट्रिक एसिड और जीरा पाउडर मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं। अदरक का रस और पुदीने की पत्तियां पेट की गैस और भारीपन को तुरंत कम करने में सहायक होती हैं।

इसके अलावा उमस भरी गर्मी में जब पसीने के जरिए शरीर के जरूरी खनिज निकल जाते हैं तब शिकंजी शरीर को तुरंत हाइड्रेट करती है। यह न केवल थकान मिटाती है बल्कि शरीर में ग्लूकोज के स्तर को भी स्थिर बनाए रखती है जिससे आप दिनभर ऊर्जावान महसूस करते हैं।

वेट लॉस में मददगार

नींबू विटामिन-सी का पावरहाउस है। यह न केवल आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है बल्कि गर्मियों में होने वाले संक्रमणों से भी बचाता है। वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए भी बिना चीनी वाली शिकंजी एक बेहतरीन विकल्प है। नींबू में मौजूद पेक्टिन फाइबर भूख को नियंत्रित करता है जबकि जीरा फैट बर्न करने की प्रक्रिया को तेज करता है।

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त्वचा में निखार और जोड़ों के दर्द में राहत

शायद ही आपको पता हो कि शिकंजी के सेवन से त्वचा की चमक बढ़ती है। विटामिन-सी कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है जिससे स्किन हाइड्रेटेड और ग्लोइंग दिखती है। वहीं आयुर्वेद के अनुसार इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण जोड़ों के दर्द और जकड़न में भी राहत पहुँचाते हैं।

कैसे बनाएं परफेक्ट शिकंजी

शिकंजी को और भी असरदार बनाने के लिए एक जग में ठंडा पानी लें। इसमें नींबू निचोड़ने के बाद भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक मिलाएं। स्वाद और सेहत बढ़ाने के लिए इसमें ताजा पुदीना और अदरक का रस जरूर डालें। ये वो दो खास चीजें हैं जो साधारण नींबू पानी को एक हेल्थ टॉनिक में बदल देती हैं। यदि आप शुगर के मरीज है तो चीनी की जगह आप शहद या स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर बनी ताजी शिकंजी डिब्बाबंद कोल्ड ड्रिंक्स से हजार गुना बेहतर है क्योंकि इसमें कोई प्रिजरवेटिव नहीं होता। इस सीजन में खुद को लू और डिहाइड्रेशन से बचाने के लिए एक गिलास शिकंजी को अपनी दिनचर्या का हिस्सा जरूर बनाएं।

 Jhalmuri Snack Recipe:  सोशल मीडिया में प्रधानमंत्री मोदी जी का झालमुड़ी वाला एक वीडियो इन दिनों खूब वायरल हो रहा है। पश्चिम बंगाल चुनाव से पहले एक रैली में पीएम मोदी ने सड़क किनारे रुककर झालमुड़ी का स्वाद चखा। उनका ऐसा करते ही यह डिश सोशल मीडिया में चर्चा में विषय बन गया है। ऐसे में इस डिश को खाने की इच्छा लोगों में बढ़ गई है।

पश्चिम बंगाल का फेमस स्ट्रीट फूड्स ‘झालमुड़ी’

झालमुड़ी बंगाल के फेमस स्ट्रीट फूड्स में एक है। यह एक हल्की, मसालेदार और जल्दी बनने वाली डिश है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।

झालमुड़ी को खासतौर पर बंगाल के कोलकाता की गलियों में खूब पसंद किया जाता है। इसमें मुरमुरे, मसाले और ताजी सब्जियों का ऐसा कॉम्बिनेशन होता है जो स्वाद के साथ हेल्दी भी होता है। अच्छी बात यह है कि आप इसे घर पर बहुत आसानी से बना सकते है।

झालमुड़ी बनाने की सामग्री

• 2 कप मुरमुरे
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा टमाटर कटा हुआ
• 1 उबला आलू छोटे टुकड़ों में
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी
• 1 छोटा खीरा कटा हुआ
• 1 मुट्ठी मूंगफली
• 1 चम्मच सरसों का तेल
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच चाट मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• हरा धनिया कटा हुआ थोड़ा सा
• सेव थोड़े से

झालमुड़ी बनाने का आसान तरीका

झालमुड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मुरमुरे डालें। अब इसमें प्याज, टमाटर, उबला आलू, खीरा और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद मूंगफली डालें ताकि हल्का क्रंच आए।

फिर इसके बाद अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालें। ऊपर से सरसों का तेल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। आखिर में सेव और हरा धनिया डालकर तुरंत सर्व करें।

इन बातों का रखें ध्यान

झालमुड़ी को हमेशा सर्व करने से ठीक पहले बनाएं ताकि मुरमुरे नरम न हों। सरसों का तेल जरूर डालें, इससे इसका असली स्वाद आता है। अगर आप ज्यादा मसालेदार पसंद करते हैं तो थोड़ा और चाट मसाला या हरी मिर्च डाल कर इसका आनंद लें सकते है।

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झालमुड़ी खाने के मुख्य स्वास्थ्य लाभ

• पाचन में सुधार और कब्ज से राहत: इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन को दुरुस्त रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है।
• वजन प्रबंधन: झालमुड़ी में कैलोरी काफी कम होती है, जिससे यह वजन कम करने वालों के लिए एक अच्छा स्नैक विकल्प है।
• हड्डियों की मजबूती: इसमें कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं।
• इम्यूनिटी बढ़ाना: इसमें मौजूद पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं।
• ब्लड प्रेशर कंट्रोल: कम सोडियम होने के कारण, यह उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी सहायक हो सकता है।

Cucumber Bitterness Tricks: गर्मियों के मौसम में सलाद की थाली बिना खीरे के अधूरी मानी जाती है। खीरा न केवल शरीर को हाइड्रेटेड रखता है बल्कि इसमें मौजूद फाइबर और पोषक तत्व चिलचिलाती गर्मी में पेट को ठंडक पहुंचाते हैं। लेकिन अक्सर खरीदते समय एक आम समस्या का सामना करना पड़ता है। बाजार से लाया गया खीरा कड़वा निकल जाता है। यह कड़वाहट न केवल पूरे सलाद का स्वाद बिगाड़ती है बल्कि कई बार पेट में दर्द या गैस का कारण भी बन सकती है।

खीरे में कड़वाहट का मुख्य कारण एक प्राकृतिक यौगिक होता है जिसे कुकरबिटासिन कहा जाता है। यह तत्व मुख्य रूप से खीरे के तने और उसके सिरों में जमा होता है। जब हम खीरे के सिरे को काटकर रगड़ते हैं तो निकलने वाला सफेद झाग वास्तव में वही कुकरबिटासिन होता है जो बाहर निकल आता है।

ऐसे में सबसे बड़ा सवाल यह है कि बाजार में बिना चखे यह कैसे पता लगाया जाए कि कौन सा खीरा मीठा है और कौन सा कड़वा। इसके लिए आप कुछ टिप्स की मदद ले सकते हैं।

बाजार में कैसे पहचानें मीठा खीरा

बाजार में सब्जी वाले के पास रखे ढेर सारे खीरों में से सही चुनाव करने के लिए इन तीन बातों का विशेष ध्यान रखें।

• हमेशा मध्यम गहरे हरे रंग का खीरा चुनें। यदि खीरा बहुत ज्यादा गहरा हरा है तो वह कड़वा हो सकता है क्योंकि उसमें कुकरबिटासिन की मात्रा अधिक हो सकती है। वहीं पीलापन लिए हुए खीरा ज्यादा पका हुआ और बेस्वाद होता है।
• ज्यादा मोटे और बड़े खीरे खरीदने से बचें। मध्यम आकार के और पतले खीरे अक्सर ज्यादा मीठे और कुरकुरे होते हैं। जो खीरे बीच से बहुत ज्यादा मोटे और सिरों से पतले होते हैं उनके कड़वा निकलने की संभावना सबसे अधिक होती है।
• खीरे को हल्का सा दबाकर देखें। अगर वह बहुत ज्यादा नरम महसूस हो रहा है तो समझ लीजिए कि वह ताजा नहीं है और अंदर से खराब या कड़वा निकल सकता है।

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कड़वाहट दूर करने का तरीका

अक्सर लोग खीरे के ऊपरी हिस्से को काटकर नमक के साथ रगड़ते हैं। विज्ञान के अनुसार ऐसा करने से निकलने वाला सफेद झाग कड़वाहट को बाहर खींच लेता है। इसके अलावा खीरे को छीलने के बाद उसे ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोकर रखने से भी कड़वापन काफी हद तक कम हो जाता है।

हल्का कड़वा खीरा खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। यह टॉक्सिसिटी पैदा कर सकता है जिससे उल्टी या पेट में मरोड़ की समस्या हो सकती है। इसलिए खीरे को हमेशा दोनों सिरों से काटकर चख लें। गर्मियों में हाइड्रेटेड रहने के लिए खीरा जरूर खाएं लेकिन स्मार्ट तरीके से चुनकर और साफ करके ही इसका सेवन करें।

Akshay Tritiya Panchamrit Recipe: हिंदू धर्म में किसी भी पूजा, अनुष्ठान या विशेष त्योहार के समापन पर पंचामृत का प्रसाद वितरित करने की परंपरा सदियों पुरानी है। विशेष रूप से अक्षय तृतीया जैसे अत्यंत शुभ अवसर पर भगवान को पंचामृत का भोग लगाना बहुत मंगलकारी माना जाता है। पंचामृत जिसे कई स्थानों पर चरणामृत भी कहा जाता है दो शब्दों के मेल से बना है पंच यानी पांच और अमृत यानी देवताओं का पेय या अमर करने वाला तत्व। यह पवित्र पेय पांच खास सामग्रियों के मिश्रण से तैयार किया जाता है जिनमें से प्रत्येक का अपना एक विशिष्ट आध्यात्मिक और स्वास्थ्य संबंधी महत्व है।

पंचामृत और उनके अर्थ

शास्त्रों के अनुसार पंचामृत में मिलाई जाने वाली पांच वस्तुएं हमारे जीवन के विभिन्न पहलुओं को दर्शाती हैं।

• दूध: इसे शुद्धता और शांति का प्रतीक माना जाता है। यह पंचामृत को एक चिकनी और मलाईदार बनावट देता है।
• दही: दही शक्ति और समृद्धि का प्रतिनिधित्व करता है। यह मिश्रण को गाढ़ा बनाता है और पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है।
• शहद: यह जीवन में मिठास, एकजुटता और दयालुता का संचार करता है। शहद से इस प्रसाद को एक हल्की खुशबू और प्राकृतिक स्वाद मिलता है।
• घी: घी को भक्ति, सकारात्मकता और पवित्रता से जोड़ा गया है। यह पंचामृत को एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।
• गुड़ या खजूर: चीनी के स्थान पर गुड़ या खजूर का उपयोग करना अधिक पारंपरिक और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह खुशी और प्रसन्नता का प्रतीक है।

सेहत और पोषण का खजाना

पंचामृत केवल एक धार्मिक प्रसाद नहीं है बल्कि पोषण का भी एक बेहतरीन स्रोत है। इसमें मौजूद दूध और दही कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं जो हड्डियों को मजबूती प्रदान करते हैं। शहद और गुड़ ऊर्जा के तत्काल स्रोत हैं जबकि घी में स्वस्थ वसा पाई जाती है। यदि इसमें तुलसी के पत्ते मिला दिए जाएं तो यह और भी अधिक गुणकारी और ताजगी देने वाला बन जाता है।

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घर पर कैसे तैयार करें

अक्षय तृतीया की पूजा के लिए आप नीचे दी गई सरल विधि से इसे बना सकते हैं।

1 कप दूध (फुल फैट दूध बेहतर रहता है), आधा कप दही, 1 चम्मच शहद, 1 चम्मच गुड़ या कटे हुए खजूर, 1 चम्मच घी और 4-5 तुलसी के पत्ते।

बनाने की विधि

सबसे पहले एक साफ बर्तन में दूध और दही को एक साथ डालें। अब इसमें शहद, घी और गुड़ मिलाएं। चम्मच की मदद से इसे तब तक धीरे-धीरे चलाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह घुल न जाए। अंत में तुलसी के पत्ते और यदि चाहें तो कटे हुए बादाम या किशमिश भी डाल सकते हैं। यदि आप इसे ठंडा पीना पसंद करते हैं तो परोसने से 10 मिनट पहले इसे फ्रिज में रख दें।

इस अक्षय तृतीया पर श्रद्धा और शुद्धता के साथ बने इस पंचामृत से अपनी पूजा को पूर्ण करें और परिवार के साथ इस अमृत का आनंद लें।

Mango Pickle Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही हर भारतीय किचन में कच्चे आम के अचार की खुशबू महकने लगती है। लेकिन अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि उनका अचार जल्दी खराब हो जाता है या वह स्वाद नहीं आता। आज हम आपको बताने जा रहे हैं पारंपरिक मसालों के साथ आम का अचार बनाने की वह विधि जिससे स्वाद और खुशबू सालों तक बरकरार रहेगी।

गर्मियों के सीजन में दाल-चावल हो या पराठा बिना आम के अचार के थाली अधूरी लगती है। भारत के हर घर में अचार बनाने का अपना एक खास तरीका होता है लेकिन कुछ पारंपरिक टिप्स ऐसे हैं जो अचार के स्वाद को कई गुना बढ़ा देते हैं। अगर सही अनुपात में मसालों का चुनाव किया जाए तो कच्चे आम का अचार न केवल स्वादिष्ट बनता है बल्कि इसे दो से तीन साल तक स्टोर भी किया जा सकता है।

सही आम का चुनाव

बेहतरीन अचार बनाने की पहली शर्त है सही आम का चुनाव। हमेशा ताजे, सख्त और बिना दाग वाले कच्चे आम का ही प्रयोग करें। आम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे कि काटने के बाद आम की गुठली निकाल दें और इसे हल्दी-नमक लगाकर धूप में 4-5 घंटे के लिए सुखाएं। इससे आम का एक्स्ट्रा पानी सूख जाएगा और अचार खराब नहीं होगा।

मसालों का मेल

आम के अचार की जान उसके मसालों में होती है। इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए।

• सौंफ (दरदरी पिसी हुई)
• मेथी दाना
• पीली सरसों (राई की दाल)
• कलौंजी
• हल्दी और लाल मिर्च पाउडर
• हींग (अच्छी क्वालिटी की)
• नमक (स्वाद से थोड़ा ज्यादा क्योंकि नमक प्रिजर्वेटिव का काम करता है)

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बनाने की विधि

• सबसे पहले सरसों के तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें और फिर उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। अचार में हमेशा सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करें।
• एक बड़े बर्तन में सूखे हुए आम के टुकड़े लें और ऊपर बताए गए सभी सूखे मसालों को मिला दें।
• अब इसमें थोड़ा सा ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मसाला हर टुकड़े पर लिपट जाए।
• अंत में इसे एक कांच के जार में भरें और ऊपर से बाकी बचा हुआ तेल डाल दें। ध्यान रखें कि अचार तेल में पूरी तरह डूबा होना चाहिए।

अचार को खराब होने से बचाने के लिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का ही प्रयोग करें। बरनी का मुंह सूती कपड़े से बांधकर इसे 4-5 दिन तक हल्की धूप दिखाएं। इससे मसाले अच्छी तरह पक जाते हैं और अचार का रंग भी गहरा और आकर्षक हो जाता है।

Leftover Rice Idli Recipe In Hindi: अक्सर घरों में रात के चावल बच जाते हैं जिन्हें या तो फेंक दिया जाता है या फिर फ्राई करके खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन बचे हुए चावलों से आप दक्षिण भारतीय स्टाइल की बेहद सॉफ्ट और फ्लफी इडली तैयार कर सकते हैं। यह न केवल समय बचाता है बल्कि एक हेल्दी ब्रेकफास्ट का बेहतरीन विकल्प भी है।

किचन में समझदारी वही है जो संसाधनों का सही उपयोग करना सिखाए। रात के बचे हुए चावलों से इडली बनाना एक ऐसा ही स्मार्ट किचन हैक है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए वरदान है जिनके पास सुबह नाश्ता बनाने का ज्यादा समय नहीं होता। इस विधि की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें आपको दाल या चावल भिगोने और घंटों इंतजार करने की जरूरत नहीं पड़ती।

इडली के लिए जरूरी सामग्री

अगर आप चाहते हैं कि इडली बिल्कुल वैसी ही बने जैसी बड़े होटलों में मिलती है तो आपको इन चीजों की जरूरत होगी।

• 1 कप बचे हुए पके हुए चावल
• 1 कप सूजी (रवा)
• आधा कप दही
• स्वादानुसार नमक
• पानी (बैटर तैयार करने के लिए)
• 1 पैकेट ईनो या आधा चम्मच बेकिंग सोडा

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बनाने की आसान रेसिपी

• सबसे पहले बचे हुए चावलों को मिक्सी में डालें और थोड़ा पानी मिलाकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें।
• एक बड़े बर्तन में इस पेस्ट को निकालें और इसमें सूजी, दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रहे कि मिश्रण में गुठलियां न रहें।
• इस घोल को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए और इडली सॉफ्ट बने।
• अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। अब इसमें ईनो डालें और धीरे से मिक्स करें। ईनो डालते ही बैटर फूलने लगेगा।
• इडली स्टैंड को तेल से ग्रीस करें और बैटर को सांचों में भरें। मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम करें।

सेहत और स्वाद का संगम

यह इडली न केवल झटपट बनती है बल्कि पचाने में भी बहुत हल्की होती है। दही और सूजी का मिश्रण इसे प्रोबायोटिक गुणों से भरपूर बनाता है। इसे आप नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की तीखी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। बच्चों के टिफिन के लिए भी यह एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प है जिसे वे बड़े चाव से खाएंगे।

अगली बार जब घर में चावल बच जाएं तो उन्हें बेकार समझकर फेंकने के बजाय इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें। यह आपके नाश्ते की टेबल पर ताजगी और स्वाद का नया तड़का लगा देगी।

Gurudwara Style Kada Prasad: बैसाखी का त्योहार कड़ा प्रसाद की मिठास के बिना अधूरा माना जाता है। गुरुद्वारे में मिलने वाले उस दिव्य और घी से लथपथ प्रसाद का स्वाद हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देता है। अगर आप भी इस बैसाखी वही रूहानी स्वाद अपने घर की रसोई में पाना चाहते हैं तो यह खास रेसिपी आपके लिए है।

बैसाखी और कड़ा प्रसाद

बैसाखी का पर्व खुशियों और नई फसल के स्वागत का प्रतीक है। इस दिन गुरुद्वारों में विशेष अरदास होती है और संगत को कड़ा प्रसाद बांटा जाता है। कड़ा प्रसाद केवल एक मिठाई नहीं बल्कि गुरु की कृपा का प्रतीक है। इसे बनाने की विधि जितनी सरल है इसका महत्व उतना ही गहरा है।

कड़ा प्रसाद का असली राज इसके सही अनुपात में छिपा है। इसे बनाने के लिए हमेशा 1:1:1:3 का अनुपात याद रखें। यानी जितना आटा, उतनी ही चीनी और उतना ही घी, जबकि पानी की मात्रा आटे से तीन गुना होनी चाहिए।

सामग्री

• 1 कप गेहूं का मोटा आटा
• 1 कप देसी घी
• 1 कप चीनी (या स्वादानुसार)
• 3 कप पानी

बैसाखी (सौ. एआई)

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

• सबसे पहले एक बर्तन में 3 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर गर्म करें। इसे तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। ध्यान रहे, हमें तार वाली चाशनी नहीं बनानी है, बस चीनी का घोल तैयार करना है।
• अब एक भारी तले वाली कड़ाही में देसी घी डालें। घी गर्म होने पर इसमें गेहूं का आटा डालें और धीमी आंच पर भूनना शुरू करें।
• आटे को तब तक भूनें जब तक कि वह गहरा सुनहरा (Golden Brown) न हो जाए और घी अलग न होने लगे। इस दौरान पूरे घर में भुने हुए आटे और घी की सोंधी खुशबू आने लगेगी।
• जब आटा अच्छी तरह भून जाए, तो तैयार चीनी वाला पानी धीरे-धीरे कड़ाही में डालें। इस समय कड़छी को लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें।
• मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारों को न छोड़ने लगे। जब हलवा पूरी तरह चिकना और चमकदार दिखने लगे, तो समझ लीजिए आपका ‘कड़ा प्रसाद’ तैयार है।

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खास टिप्स

• हमेशा मोटे आटे का प्रयोग करें इससे प्रसाद दानेदार बनता है।
• पूरे प्रोसेस के दौरान आंच को धीमा या मध्यम ही रखें तेज आंच पर आटा जल सकता है और स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• लोहे की कड़ाही में बनाने से इसका रंग और स्वाद दोनों ही लाजवाब आते हैं।

Baisakhi Recipes: बैसाखी का त्योहार भारत के सांस्कृतिक और कृषि परिदृश्य में एक विशेष स्थान रखता है। यह न केवल पंजाबी नव वर्ष की शुरुआत का प्रतीक है बल्कि इसे हिंदू कैलेंडर के अनुसार वैशाख महीने के पहले दिन बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है। यह समय रबी यानी सर्दियों की फसल की कटाई का भी होता है जो किसानों के लिए खुशियों की सौगात लेकर आता है। इस वर्ष बैसाखी 14 अप्रैल 2026 को मनाई जा रही है।

पंजाब और उत्तर भारत के अन्य हिस्सों में इस दिन की रौनक देखते ही बनती है। ढोल की थाप पर गिद्दा और भांगड़ा का जोश और इन सबके बीच पारंपरिक लजीज व्यंजनों की खुशबू इस त्योहार को संपूर्ण बनाती है। इस खास अवसर पर आप घर पर ही शानदार दावत दे सकते हैं। ऐसे में पंजाब की 5 स्पेशल डिश खाने की थाली की रौनक बढ़ाने में मदद करेगी।

छोले भटूरे

पंजाबी खाने की बात हो और छोले भटूरे का जिक्र न हो ऐसा संभव नहीं है। बैसाखी की दावत में कुरकुरे, फूले हुए भटूरे और चटपटे मसालेदार छोले की करी एक अनिवार्य हिस्सा मानी जाती है। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसके साथ ताज़ा कटा हुआ प्याज का सलाद, तीखी हरी मिर्च और नींबू का एक टुकड़ा जरूर परोसें। यह डिश न केवल पेट भरती है बल्कि स्वाद के शौकीनों की पहली पसंद भी है।

मीठे पीले चावल

बैसाखी के अवसर पर पीले रंग का विशेष महत्व होता है जो खुशहाली और फसल की परिपक्वता का प्रतीक है। मीठे चावल जिसे केसरी चावल भी कहा जाता है सूखे मेवों और इलायची जैसे खुशबूदार मसालों के साथ पकाए जाते हैं। केसर और चीनी की चाशनी इसे एक सुंदर चमकीला पीला रंग और एक सौम्य मिठास प्रदान करती है जो उत्सव के माहौल को और भी खुशनुमा बना देती है।

केसर फिरनी

मीठे के शौकीनों के लिए केसर फिरनी एक लाजवाब विकल्प है। यह दूध और पिसे हुए चावल से तैयार की जाने वाली एक पारंपरिक डिश है जिसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। इसके ऊपर केसर की खुशबू और पिस्ता-बादाम जैसे सूखे मेवों की सजावट इसे और भी शाही बनाती है। मिट्टी के पात्रों में परोसी गई ठंडी फिरनी दावत का सबसे यादगार हिस्सा हो सकती है।

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मैंगो लस्सी

बैसाखी के समय उत्तर भारत में गर्मी का आगमन हो चुका होता है। ऐसे में ताजे आम और गाढ़े दही से बनी मैंगो लस्सी शरीर को अद्भुत ठंडक और ऊर्जा प्रदान करती है। यह ड्रिंक न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है बल्कि गर्मियों की लू से बचाने में भी सहायक है।

कड़ा प्रसाद

किसी भी पंजाबी उत्सव की पवित्रता कड़ा प्रसाद के बिना अधूरी है। यह मुख्य रूप से गेहूं के आटे से बना एक प्रकार का हलवा है, जिसे समान मात्रा में चीनी, पानी और प्रचुर मात्रा में शुद्ध देसी घी के साथ तैयार किया जाता है। यह केवल एक मिठाई नहीं बल्कि श्रद्धा और परंपरा का प्रतीक है जो बैसाखी के जश्न को पूर्णता प्रदान करता है।

बैसाखी केवल एक फसल उत्सव नहीं है बल्कि यह परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर खुशियां बांटने का अवसर है। इन पारंपरिक व्यंजनों के माध्यम से आप पंजाब की समृद्ध विरासत का स्वाद अपने घर पर ले सकते हैं।

Mango Buying Guide: गर्मियों के मौसम में फलों का राजा आम हर किसी की पहली पसंद होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपकी थाली तक पहुंचने वाला यह आम प्राकृतिक है या केमिकल का नतीजा। आजकल आमों को जल्दी पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड जैसे जानलेवा रसायनों का इस्तेमाल हो रहा है जो आपको कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का शिकार बना सकते हैं।

बाजार में इन दिनों एक समान चमकीले पीले रंग के आमों की बाढ़ आई हुई है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि जो आम देखने में बहुत अधिक आकर्षक और पूरी तरह से पीले दिखते हैं वे अक्सर प्राकृतिक रूप से नहीं पके होते। प्राकृतिक रूप से पके आमों में कहीं-कहीं हल्का हरापन और पीलापन मिला-जुला होता है। अगर आम की त्वचा पर कहीं सफेद या काले धब्बे दिख रहे हैं तो समझ जाइए कि उसे पकाने के लिए रसायनों का सहारा लिया गया है।

असली-नकली का फैसला

असली और केमिकल वाले आम की पहचान करने का सबसे सटीक और वैज्ञानिक तरीका पानी टेस्ट है। एक बाल्टी में पानी भरें और आम को उसमें डालें।

असली आम

यदि आम भारी है और पानी में पूरी तरह डूब जाता है तो वह प्राकृतिक रूप से पका हुआ और सुरक्षित है।

नकली आम

यदि आम पानी की सतह पर तैरने लगता है तो समझ लें कि उसे रसायनों के जरिए जबरदस्ती पकाया गया है। ऐसे आम अंदर से कच्चे और वजन में हल्के होते हैं।

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आम खरीते हुए व्यक्ति (सौ. एआई)

सुगंध और स्वाद से पहचानें

प्राकृतिक रूप से पके आम के पास जाने मात्र से ही आपको एक भीनी और मीठी खुशबू आएगी। इसके विपरीत केमिकल से पकाए गए आमों में या तो खुशबू गायब होती है या उनमें से एक अजीब सी तीखी गंध आती है। खाते समय यदि आपको गले में जलन या जीभ में झनझनाहट महसूस हो तो तुरंत उस आम का सेवन बंद कर दें।

सेहत का सबसे बड़ा दुश्मन

आम को जल्दी पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाला कैल्शियम कार्बाइड एसिटिलीन गैस छोड़ता है। इसके अलावा इसमें आर्सेनिक और फास्फोरस जैसे खतरनाक तत्व होते हैं। डॉक्टरों के अनुसार ऐसे आम खाने से तुरंत पेट दर्द, उल्टी, डायरिया और चक्कर आने जैसी समस्या हो सकती है। लंबे समय तक इसका सेवन लिवर, किडनी और यहां तक कि कैंसर जैसी जानलेवा बीमारियों का कारण भी बन सकता है।

सुरक्षित रहने के लिए क्या करें

आम को बाजार से लाने के बाद कम से कम 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद उन्हें अच्छी तरह रगड़कर धोएं। फल हमेशा भरोसेमंद वेंडर या ऑर्गेनिक स्टोर से ही खरीदने का प्रयास करें ताकि आपकी और आपके परिवार की सेहत सुरक्षित रहे।

Homemade Kulfi Recipe: गर्मियों का सीजन आते ही जगह-जगह आइसक्रीम और कुल्फी की ब्रिकी बढ़ जाती है। घरों में बच्चे से लेकर बूढ़ों तक को खाने के बाद कुछ मीठा खाने की तलब होती है जो आइसक्रीम से आसानी से दूर हो जाती है। अक्सर हम बाजार से महंगी कुल्फी खरीदकर लाते हैं जिसमें कई आर्टिफिशियल फ्लेवर और प्रिजर्वेटिव्स मिलाए जाते हैं। जो सेहत के लिए नुकसानदायक भी हो सकते हैं।

ऐसे में आप घर पर ही बिल्कुल ठेले जैसी मलाईदार और गाढ़ी कुल्फी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको घर का दूध और चाय के साथ खाए जाने वाले रस्क की जरूरत होगी। इसकी मदद से आप बिल्कुल ठेले जैसी मलाईदार और गाढ़ी कुल्फी बना सकते हैं।

जरूरी सामग्री

घर पर ही गाढ़ी और मलाईदार राजस्थानी मटका कुल्फी या रबड़ी कुल्फी बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं है।

• फुल क्रीम दूध: 1.5 लीटर (हमेशा गाढ़ा दूध ही इस्तेमाल करें)
• रस्क -7-8
• चीनी: आधा कप (स्वादअनुसार)
• इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• केसर: 8-10 धागे (दूध में भीगे हुए)
• बारीक कटे मेवे: बादाम, पिस्ता और काजू (2-3 चम्मच)
• सीक्रेट इंग्रेडिएंट: 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर या ताजी मलाई (ऑप्शनल)

बनाने की विधि

कुल्फी बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दूध को उबलने के लिए रखें और इसे कम से कम दो बार उबालें। जब दूध गर्म होने लगे तो इसमें 7-8 रस्क डाल दें। रस्क दूध में घुलकर उसे बिल्कुल रबड़ी जैसा गाढ़ा बना देते हैं। इसी दौरान इसमें कटे हुए काजू और बादाम भी डाल दें ताकि कुल्फी का स्वाद और भी समृद्ध हो जाए।

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मिठास और फ्लेवर

मिश्रण को मीडियम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। मिठास के लिए आप स्वादानुसार गुड़ या चीनी मिला सकते हैं। खुशबू के लिए इसमें आधा चम्मच इलायची पाउडर डालना न भूलें। यदि आप मावा या कस्टर्ड पाउडर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें उबलते दूध में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें।

स्मूद टेक्सचर और जमने की प्रक्रिया

कुल्फी को बाजार जैसा स्मूद टेक्सचर देने के लिए एक खास ट्रिक अपनाएं। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालें और साथ में 2-3 चम्मच ताजी मलाई भी मिला लें। इसे अच्छे से ब्लेंड करके एक स्मूद पेस्ट बना लें। अब इस तैयार मिश्रण को कुल्फी मोल्ड, कप या छोटी मटकियों में भर दें। इन्हें कवर करके फ्रिज में कम से कम 7-8 घंटे या पूरी रात जमने के लिए छोड़ दें।

सर्व करने का तरीका

तैयार कुल्फी को मोल्ड से निकालने से पहले उसे कुछ सेकंड के लिए सामान्य पानी में डिप करें इससे कुल्फी आसानी से बाहर आ जाएगी। इसे बारीक कटे मेवों से गार्निश करें और ठंडी-ठंडी मलाईदार कुल्फी का आनंद लें। यह न केवल किफायती है बल्कि शुद्ध और सेहतमंद भी है।

Protein Rich Breakfast: सुबह का नाश्ता हमारी सेहत को बनाए रखने का सबसे जरूरी हिस्सा माना जाता है। अगर नाश्ते में सही मात्रा में प्रोटीन शामिल किया जाए तो यह दिनभर हमें एनर्जेटिक रखने का काम करता है। साथ ही सेहत को भी कई सारे फायदे पहुंचाता है। प्रोटीन से भरपूर नाश्ता पूरे दिन फिट, एक्टिव और तरोताजा रखने में मदद करता है।

प्रोटीन की आवश्यकता

नेशनल हेल्थ मिशन के अनुसार प्रोटीन हमारे शरीर की बुनियादी जरूरत है। यह मांसपेशियों को मजबूत बनाने के साथ-साथ भूख को नियंत्रित करने में भी बड़ी भूमिका निभाता है। सुबह-सुबह प्रोटीन का सेवन करने से दिन की शुरुआत सकारात्मक होती है और दोपहर के समय बेवजह लगने वाली भूख पर भी लगाम लगती है जिससे आप अनावश्यक स्नैक्स खाने से बच जाते हैं।

प्रोटीन युक्त नाश्ते के फायदे

प्रोटीन खाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इससे पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है। इसके नियमित सेवन से शरीर को स्थिर ऊर्जा मिलती है जिससे आप काम के दौरान थकान महसूस नहीं करते हैं। जो लोग जिम जाते हैं या शारीरिक रूप से सक्रिय रहते हैं उनके लिए प्रोटीन मांसपेशियों की वृद्धि और उनके स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होता है। इसके अलावा वजन कम करने की चाहत रखने वाले लोगों के लिए सुबह प्रोटीन लेना बेहद प्रभावी साबित होता है क्योंकि यह मेटाबॉलिज्म को दुरुस्त रखता है।

नाश्ते की प्लेट में क्या करें शामिल

प्रोटीन युक्त नाश्ता तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लोग समझते हैं। आप अपनी पसंद और समय के अनुसार कई स्वादिष्ट देसी विकल्प चुन सकते हैं। ऐसे में आप अपनी डाइट में कुछ चीजों को शामिल कर सकत हैं।

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पनीर से बनी चीज

पनीर पराठा या पनीर भुर्जी प्रोटीन के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है जो आपको वजन बढ़ाने में भी मदद करेगा।

डेयरी और ड्राई फ्रूट्स

दही के साथ ताजे फल और मुट्ठी भर मूंगफली पोषण से भरपूर होता है। इसे खाने से आपको दिनभर के लिए एनर्जी मिलती है।

अनाज के साथ दूध

दूध के साथ ओट्स या दलिया एक सुपाच्य और प्रोटीन युक्त विकल्प है। अगर आपको पाचन संबंधित समस्या है तो इसे रोजाना खाया जा सकता है।

स्प्राउट्स और छाछ

अंकुरित अनाज के साथ एक गिलास ताजी छाछ पाचन और मांसपेशियों के लिए बेहतरीन है।

चीला

बेसन का चीला या मूंग दाल का चीला स्वाद और सेहत दोनों का संगम है। इस देसी नाश्ते को आप अपनी प्लेट में जरूर रखें।

अक्सर लोग समय की कमी के कारण नाश्ता स्किप कर देते हैं लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि संतुलित नाश्ता न केवल शरीर को मजबूत बनाता है बल्कि मन को भी सक्रिय और प्रसन्न रखता है। यदि आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है तो भी स्वास्थ्य को बेहतर रखने के लिए एक गिलास दूध या दही और कुछ मूंगफली का सेवन जरूर करें। इससे आपकी कार्यक्षमता बढ़ती है और स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का खतरा कम होता है।

Soft Roti Dough Tips:अक्सर समय बचाने के लिए महिलाएं एक साथ आटा गूंथ कर फ्रिज में रख देती हैं लेकिन कुछ ही घंटों में उस पर काली परत जम जाती है और रोटियां भी सख्त बनती हैं। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं तो ये स्मार्ट किचन हैक्स आपके बेहद काम आने वाले हैं।

किचन में काम को आसान बनाने के लिए हम अक्सर ज्यादा आटा गूंथकर स्टोर कर लेते हैं। लेकिन फ्रिज की ठंडी हवा के संपर्क में आने और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के कारण आटे की ऊपरी परत काली और पपड़ीदार हो जाती है। ऐसी स्थिति में बनी रोटियां न तो स्वाद में अच्छी होती हैं और न ही सेहत के लिए। आइए जानते हैं वो तरीके जिनसे आटा हमेशा ताजा बना रहेगा।

तेल या घी

आटे को काला होने से बचाने का सबसे सरल तरीका है उस पर चिकनाई का इस्तेमाल। जब आप आटा गूंथ लें तो उसे स्टोर करने से पहले उसके ऊपर हल्का सा कुकिंग ऑयल या देसी घी लगा दें। यह तेल आटे और हवा के बीच एक बैरियर का काम करता है, जिससे नमी बरकरार रहती है और आटा काला नहीं पड़ता।

एयरटाइट कंटेनर का सही चुनाव

कई लोग आटे को किसी भी खुले बर्तन या सामान्य कटोरे में रखकर फ्रिज में छोड़ देते हैं। फ्रिज की गैस और हवा आटे की नमी सोख लेती है। हमेशा आटे को एक अच्छी क्वालिटी के एयरटाइट कंटेनर में ही रखें। ढक्कन पूरी तरह बंद होने से बाहरी हवा अंदर नहीं जा पाएगी और आटा कई घंटों तक वैसा ही रहेगा जैसा आपने गूंथा था।

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एल्युमिनियम फॉयल या गीले कपड़ा

यदि आपके पास एयरटाइट डिब्बा नहीं है तो आप एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे की लोई को फॉयल पेपर में अच्छी तरह लपेट कर रखने से वह सूखता नहीं है। इसके अलावा एक साफ सूती कपड़े को हल्का गीला करके आटे के ऊपर ढकने से भी उसकी सफेदी और नरमी बरकरार रहती है।

नमक का इस्तेमाल

आटा गूंथते समय उसमें थोड़ा सा नमक मिला देने से भी वह जल्दी काला नहीं होता। हालांकि आटे को 24 घंटे से ज्यादा फ्रिज में स्टोर न करें। ताजा गूंथे हुए आटे की रोटियां न केवल सुपाच्य होती हैं बल्कि शरीर को पोषण भी अधिक देती हैं। इन छोटे-छोटे बदलावों से आप अपनी रसोई की इस बड़ी टेंशन को हमेशा के लिए खत्म कर सकते हैं।

Food Hacks: गर्मियों के मौसम में चिलचिलाती धूप और लू के थपेड़ों से राहत पाने के लिए तरबूज से बेहतर कोई दूसरा फल नहीं माना जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट और मीठा होता है बल्कि इसमें मौजूद पानी की प्रचुर मात्रा शरीर को हाइड्रेट रखने और ताजगी प्रदान करने का काम करती है। हालांकि तरबूज का आनंद लेते समय अक्सर इसके बीज बीच में आकर स्वाद को खराब कर देते हैं। कई लोग तो बीजों को निकालने की मशक्कत के कारण इसे खाने से कतराते हैं।

अगर आप भी इसी समस्या से परेशान हैं तो अब आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। तरबूज के बीजों को चुटकियों में बाहर निकालने के लिए कुछ बेहद सरल और स्मार्ट हैक्स बताने वाले हैं।

काटने की सही तकनीक

तरबूज से बीज निकालना पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आपने उसे काटा कैसे है। सामान्य तौर पर हम इसे किसी भी आकार में काट देते हैं जिससे बीज बीच में फंस जाते हैं। तरबूज को गोल-गोल स्लाइस में काटना सबसे प्रभावी तरीका है।

जब आप इसे गोल आकार में काटते हैं तो बीज सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने लगते हैं जिन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। इसके अलावा एक और तरीका यह है कि तरबूज की लंबी स्लाइस काटी जाएं और फिर एक साफ चिमटी या आइब्रो प्लकर की मदद से उन्हें एक-एक कर बाहर निकाल लिया जाए।

पतली स्लाइस और चॉपिंग बोर्ड का उपयोग

अक्सर हम तरबूज की मोटी फांकें काट लेते हैं जिससे बीज गहराई में दबे रह जाते हैं। तरबूज की मोटी स्लाइस के बजाय हमेशा पतली स्लाइस ही काटें। पतली स्लाइस होने के कारण बीज ऊपर ही दिख जाते हैं और आप उन्हें तुरंत निकाल सकते हैं।

काटने का एक और पेशेवर तरीका यह है कि पहले तरबूज के ओवल शेप को काटें और उसे चॉपिंग बोर्ड पर सीधा खड़ा कर दें। इसके बाद इसके किनारों को सावधानी से काटें और फिर अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में स्लाइस करें इससे बीजों का प्रबंधन बहुत आसान हो जाता है।

तरबूज (सौ. फ्रीपिक)

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जूस और ड्रिंक्स के लिए खास ट्रिक

यदि आप तरबूज को फल के रूप में खाने के बजाय उसका रिफ्रेशिंग जूस या कोई समर ड्रिंक बनाना चाहते हैं तो आपको बीज निकालने की मेहनत करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। आप तरबूज के टुकड़ों को बीजों के साथ ही मिक्सी में पीस लें। पीसने के बाद इस मिश्रण को एक बारीक छलनी से छान लें। इससे बीज पूरी तरह से अलग हो जाएंगे और तरबूज के सभी जरूरी पौष्टिक गुण आपके जूस में ही रहेंगे।

सेहत का खजाना

क्या आप जानते हैं कि जिस बीज को आप कूड़ा समझकर फेंक देते हैं वह वास्तव में आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। तरबूज के बीजों में मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। इसके साथ ही ये बीज पाचन तंत्र को मजबूत करने और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी सहायक होते हैं। आप इन बीजों को फेंकने के बजाय धोकर अच्छी तरह सुखा सकते हैं और फिर किसी डिश या सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं।

इन आसान किचन टिप्स को अपनाकर आप न केवल अपना कीमती समय बचा सकते हैं बल्कि बिना किसी बाधा के गर्मियों के इस खास फल का भरपूर आनंद भी ले सकते हैं।