1 दिन में घर में बनाए गए मिक्स आचार।
सामग्री तैयार करें:
गाजर – 250 ग्राम, फूलगोभी – 250 ग्राम, नींबू – 2, हरी मिर्च – 100 ग्राम, अदरक – 50 ग्राम, सरसों का तेल – 1 कप
सामग्री तैयार करें:
सरसों दाना – 2 बड़े चम्मच, हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच, नमक – स्वादानुसार, हींग – चुटकीभर, लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच, सिरका – 2 बड़े चम्मच (इच्छानुसार)
सब्जियों को धोकर काटें:
सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर 2 घंटे धूप में सुखा लें ताकि नमी निकल जाए।
तेल गरम करें:
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो गैस बंद करके ठंडा करें।
मसाला तैयार करें:
एक बर्तन में सरसों दाना, हल्दी, लाल मिर्च, हींग और नमक मिलाएं। चाहें तो हल्का दरदरा पीस सकते हैं।
सब्जियों में मसाला मिलाएं:
कटे हुए सब्जियों में तैयार किया हुआ मसाला अच्छी तरह मिलाएं।
तेल और सिरका डालें:
ठंडा किया हुआ तेल और थोड़ा सा सिरका डालकर अच्छे से मिक्स करें। सिरका अचार को ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रखता है।
बोतल में भरें:
मिक्स अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें।
धूप में रखें (जरूरी नहीं):
अगर जल्दी खाना है, तो 3–4 घंटे बाद अचार खाने योग्य हो जाएगा। लेकिन 1 दिन तक धूप में रखें तो स्वाद और भी बेहतर होगा।
स्टोर करने का तरीका:
अचार को हमेशा सूखे चम्मच से निकालें और ठंडी जगह पर रखें ताकि जल्दी खराब न हो।
1 दिन में तैयार:
ये इंस्टेंट मिक्स अचार स्वाद में तीखा, खट्टा और कुरकुरा होता है, और इसे 1 दिन में आसानी से बनाया जा सकता है।