Recipe Of Lord Jagannath Bhog Prasad: ओडिशा का पारंपरिक भोजन भगवान जगन्नाथ को चढ़ाए जाने वाले भोग से प्रेरित है। इन व्यंजनों को हजारों वर्षो से मंदिर के रसोइयों द्वारा बनाया और प्रभु को भोग स्वरूप परोसा जा रहा है।
भगवान जगन्नाथ को अर्पित किए जाने वाले प्रसाद को महाप्रसाद, अवदा या छप्पन भोग कहा जाता है। छप्पन भोग का अर्थ है 56 प्रकार के महाप्रसाद, जो भगवान जगन्नाथ को प्रतिदिन अर्पित किए जाते हैं। इन्हीं में से एक है- कनिका।
कनिका एक हल्का मीठा और बेहद स्वादिष्ट पुलाव है, जिसमें प्याज-लहसुन का इस्तेमाल नहीं होता। इसे बासमती चावल, घी, सूखे मेवे, चीनी, हल्दी और साबुत मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इस रेसिपी का सबसे अहम हिस्सा है फूले हुए चावल के दाने, जिन्हें थोड़े से घी में बनाया जाता है। उड़ीसा में फ्राइड राइस और बिरयानी के लोकप्रिय होने से पहले, कनिका सभी शादियों, पिकनिक और पारिवारिक समारोहों में परोसा जाता था।
