Homemade Khandvi Recipe: कुकर में बनाएं आसान और स्वादिष्ट खांडवी, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएं

Easy Khandvi Recipe: गुजराती खाना देशभर में फेमस है। चाहे ढोकला हो या कढ़ी फाफड़ा। आज हम आपको गुजरात की ऐसी ही एक फेमस फू़ड डिश खांडवी की रेसिपी के बारे में बताएंगे।

Khandvi Recipe In Pressure cooker: सॉफ्ट और मुंह में घुल जाने वाली अच्छी तरह से रोल की हुई खांडवी गुजराती स्नैक्स में से एक है। इसे बनना मुश्किल लगता है, लेकिन इसे बनना आसान है। जिन लोगों को पारंपरिक रेसिपी को नए अंदाज़ में बनाना पसंद हैं, उनके लिए यह तरीका अच्छा है।

बेसन और छाछ से बनी यह हल्की, प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट डिश नाश्ते, स्नैक्स या त्योहारों में खाने के लिए बहुत पसंद की जाती है। इसे प्रेशर कुकर में बनाने से यह बेहद आसानी से बन जाता है।

प्रेशर कुकर में खांडवी बनाने के लिए सामग्री

खांडवी बैटर के लिए

• 1 कप बेसन
• 1 कप दही
• 2 कप पानी
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 4 बड़े चम्मच ताजा नारियल कसा हुआ
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

तड़के के लिए

• 3 छोटे चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 10-12 करी पत्ता
• ¼ छोटा चम्मच हींग
• 2 हरी मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

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प्रेशर कुकर में खांडवी बनाने की विधि

सबसे पहले एक स्टील के बाउल मे बेसन, दही, हल्दी पाउडर, नमक और पीसा हुए अदरक-मिर्च का पेस्ट डालेंगे। अब 1+1/4 कप पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर घोल तैयार करेंगे। घोल में कोई गांठ न हो। अब कुकर मे 1 कप पानी डालेंगे और एक स्टैंड रखेंगे उसपर मिश्रण वाला बाउल रखेंगे। कुकर का ढक्कन बंद करेंगे और मध्यम आंच पर 5 सीटी लगाकर पका लेंगे। कुकर ठंडा होने के बाद तुरंत बाउल को बहार निकाल लेंगे और मिश्रण को अच्छे से मिक्स करेंगे। अब मिश्रण को थाली में या सीधा प्लेटफार्म पर हलका तेल लगाकर फैला लेंगे। ये स्टेप थोडा जल्दी करेंगे नही तो मिश्रण ठंडा हो जायेगा और ठीक से फैल नहीं पाएगा। अब चाकु से 1-1 इंच के अंतर में लाइन बनायेंगे और रोल बना लेंगे। उस पर हलका सा लाल मिर्च पाउडर छीडक देंगे। उस पर थोड़ा कसा हुआ नारियल और धनिया पत्ती छिड़कें और उन्हें कसकर रोल कर लें। उस पर तडका लगायेंगे। तड़का के लिए पैन में तेल डालेंगे, तेल गरम होते ही राई और हींग डालकर गैस की आंच बंद करेंगे और तिल डालकर तडके को खांडवी के रोल पर डालेंगे। तैयार है झटपट, मुंह में घुल जाने वाली और बहुत ही आसान तरीके से बनने वाली खांडवी।