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रागी से हेल्दी रेसिपी (सौ. सोशल मीडिया)
Ragi Benefits in Hindi: स्वस्थ जीवन के लिए संतुलित आहार और पर्याप्त आराम करना जरूरी होता है। भागदौड़ भरी जिंदगी में हर किसी के लिए सेहत का अच्छी तरह से ख्याल रख पाना मुश्किल हो जाता है। आप गेहूं का सेवन तो करते है लेकिन इसे भी सेहत के लिए फायदेमंद नहीं बताया गया है। अगर आप गेहूं की जगह मल्टी ग्रेन, बाजरा और ज्वार जैसे अनाजों को भी अपनी डाइट में शामिल कर रहे हैं तो यह शरीर को कई तरह के फायदे दिलाता है।
डायटीशियन द्वारा रागी के कई सारे फायदे बताए गए है। आज हम आपको रागी को रोटी की बजाय अन्य तरीकों से खाने के बारे में बता रहे है जो इस प्रकार है।
हेल्थ एक्सपर्ट ने बताया कि, रागी, सेहत के लिए कई तरह से फायदा दिलाता है। रागी कैल्शियम और आयरन का बहुत अच्छा सोर्स होता है।इसलिए इससे हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है। इसके अलावा रागी का सेवन करने से पचाना आसान होता है वहीं पर भूख को भी नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है।
रागी इडली
आप रागी की रोटी बनाने के अलावा इडली बना सकते हैं।इसे बनाने के लिए एक कटोरे में बराबर मात्रा में रागी का आटा और सूज लें. इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब इसमें 1 कप दही और नमक डालकर मिक्स करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें. बैटर को हल्का और फूलने तक अच्छी तरह फेंटें या आप चाहें तो एक चुटकी ईनो भी मिला सकते हैं. मिनी इडली सांचों पर तेल लगाएं और इस बेटर को सांचे पर डालें।15 से 20 मिनट के लिए स्टीम करें.
अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, इसमें 1 छोटा चम्मच राई, चुटकी भर हींग और करी पत्ता डालें. इसमें 2 कटी हुई हरी मिर्च, ¼ कप कटा हुआ प्याज और ¼ कप कटी हुई शिमला मिर्च और बारीक कटे हुए टमाटर डालें. इसमें लाल मिर्च, नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं. 2 से 4 मिनट तक भूनें. जब टामटर नरम हो जाए, तो मिनी रागी इडली डालें और इसे मिक्स कर लें. रागी की इडली बनकर तैयार है।
रागी खीचू
आप रागी की इडली भी हमेशा बनाते होंगे इसकी जगह रागी के आटे का खीचू बना सकते है।इसके लिए सबसे पहले एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, उसमें ½ छोटी चम्मच हींग और 1 कप पानी डालें. इसमें 1 चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, ¼ कप बारीक कटी गाजर और ¼ कप बीन्स डालें और नरम होने तक पकाएं. 1 कप आटे में 2 कप पानी मिलाएं और एक तरफ रख दें।
अब घोल को पैन में डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें. अब इसे एक प्लेट में डालें. ऊपर से थोड़ा तेल या देसी घी छिड़कें. बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं और अचार मसाला डालें और गरमा गरम खाएं।
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रागी रोटी सैंडविच
आप बच्चों के लिए रागी रोटी सैंडविच बना सकते हैं. इसके बनाने के लिए पैन में पानी डालकर उबाल लें. इसमें 1 कप रागी का आटा डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं. इसे एक कटोरे में निकाल लें, नरम आटा गूंथ लें और 10 से 15 मिनट के लिए रख दें. अब इस रोटी की तरह बेल लें और तवे पर दोनों तरफ से सेक लें. इसके बाद रागी की रोटी के ऊपर हरी चटनी लगाएं और उबले हुए आलू के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े, प्याज के टुकड़े रखें. खीरे के टुकड़े. कद्दूकस किया हुआ पनीर और चाट मसाला डालें. इसे सैंडविच का आकार दें. तवे पर घी डालकर हल्का से सेक लें. अब इसे चटनी के साथ गरमागरम परोंसे।
