दादी-नानी के नुस्खे से बनाएं बिना चीनी का आंवला मुरब्बा, बेहद आसान रेसिपी

Amla Murabba Recipe in Hindi: दादी-नानी के नुस्खे से बनाएं बिना चीनी का आंवला मुरब्बा। जानें शुगर-फ्री पारंपरिक रेसिपी जो स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद है।

Healthy Homemade Amla Murabba: सर्दियों के मौसम की शुरुआत हो चुकी है। इस मौसम में सेहत को बेहतर बनाए रखने के लिए लोग हेल्दी चीजों का सेवन करते है। सर्दी में आयुर्वेदिक खजाने से आंवला की भरमार देखने के लिए मिलती है। आंवला सेहत के लिए जितना फायदेमंद होता है उतना ही इसे विटामिन सी का बेहतरीन स्त्रोत मानते है। आंवले से वैसे तो कई चीजें तैयार होती है लेकिन आंवले का मुरब्बा स्वादिष्ट औऱ हेल्दी होता है। आंवला के रेसिपी वैसे तो काफी है लेकिन असली स्वाद पारंपरिक विधि के साथ ही आता है। जो हमारी दादी-नानी बड़े ही चाव से बनाती थी। आज हम आपको पारंपरिक तरीके से ही बिना शक्कर वाला आंवला मुरब्बा बनाने के तरीके के बारे में बता रहे है।

घर में इस रेसिपी से बनाएं आंवला का मुरब्बा

जानिए क्या चाहिए सामग्री

1 किलो आंवला (बड़े साइज वाले), 8 से 10 हरी इलायची. केसर आधा छोटा चम्मच, काली मिर्च 1 छोटा चम्मच, काला नमक 1 छोटा चम्मच, फिटकरी आधा चम्मच या फिर बुझे हुए चूना का पानी, चीनी की जगह आप धागे वाली मिश्री का यूज करें या फिर आप गुड़ ले सकते हैं। 1 किलो आंवला है तो डेढ़ किलो मिश्री चाहिए होगी। यहां पर ख्याल रखें तो, थोड़े पके हुए आंवला का मुरब्बा काफी स्वादिष्ट बनता है. दरअसल कच्चे आंवला में कसैलापन होता है।

जानिए बनाने का तरीका

• सारे आंवला को एक बाउल में लेकर अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और जो खराब आंवला हैं वो अलग निकाल दें।
• किसी कांटे वाले चम्मच से सारे आंवला को हल्के-हल्के कांटे से छेद कर लें।
• इसके बाद एक बड़े बर्तन में चूने का पानी (भीगे हुए चूने के ऊपर तैरता हुआ पानी लेना होता है उसमें चूना नहीं होना चाहिए) लेकर आंवला को डुबोकर कम से कम दो से तीन दिन तक ढककर रख दें।
• चूना का पानी न हो तो पानी में फिटकरी घोलकर उसमें आंवला डुबाएं।
• दो से तीन दिन बाद आंवला को पानी से निकालकर किसी छलनी वाली डलिया में रख दें ताकि सारा पानी बिल्कुल अलग निकल जाए।
• अब एक बड़े पैन में 1 लीटर पानी गर्म करें और उसमें जब तेज उबाल आए तो सारे आंवला डालकर 1 मिनट के बाद गैस ऑफ करके बर्तन को 10 मिनट तक ऐसे ही ढककर रखें।
• उबले हुए आंवला को एक बार फिर से पानी से निकालने के बाद छलनी में डालकर रखें ताकि इसका पानी निकल जाए।
• अब आधा लीटर पानी लेकर इसमें मिश्री डालकर चाशनी बनाएं।
• इस चाशनी में आंवला डालकर नरम होने तक पकाते रहें और ध्यान रखें कि चाशनी गाढ़ी हो जानी चाहिए।
• जब चाशनी में तार बनना शुरू हो जाए तो इसमें हरी इलायची को पीसकर डालें, साथ में काली मिर्च का पाउडर, काला नमक और केसर भी एड कर दें।

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• इन सारी चीजों को मिलाने के बाद गैस ऑफ करें।
• आंवला का मुरब्बा जब पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे किसी कांच के एयरटाइट कंटेनर में भरकर स्टोर कर लें. ध्यान रखें कि इसमें एक्स्ट्रा नमी बिल्कुल भी नहीं लगनी चाहिए।