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विटामिन बी 12 (सौ. फ्रीपिक)
Vegetarian Sources of Vitamin B12: आजकल थकान और कमजोरी एक आम समस्या बन चुकी है जिसके पीछे विटामिन बी12 की कमी भी एक बड़ी वजह है। माना जाता है कि यह विटामिन सिर्फ नॉन वेज में मिलता है लेकिन अगर आप शाकाहारी हैं तो कुछ चीजें आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकती हैं।
विटामिन B12 हमारे शरीर की नसों, डीएनए और लाल रक्त कोशिकाओं (RBC) को स्वस्थ रखने के लिए अनिवार्य है। इसकी कमी से न केवल शारीरिक कमजोरी आती है बल्कि याददाश्त कमजोर होना और हाथों-पैरों में झनझनाहट जैसी समस्याएं भी होने लगती हैं। शाकाहारी लोगों के लिए अक्सर सप्लीमेंट्स की सलाह दी जाती है लेकिन प्रकृति में कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ मौजूद हैं जो दवा से भी तेज असर दिखाते हैं।
दूध, दही और पनीर विटामिन B12 के सबसे सुलभ और बेहतरीन स्रोत हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, एक कप कम वसा वाला दही विटामिन B12 की दैनिक आवश्यकता का एक बड़ा हिस्सा पूरा कर सकता है। वहीं, पनीर का सेवन उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो मांस का सेवन नहीं करते।
आजकल बाजार में ऐसे अनाज और दूध (जैसे सोया मिल्क या बादाम दूध) उपलब्ध हैं जिनमें अलग से विटामिन B12 मिलाया जाता है। नाश्ते में फोर्टिफाइड ओट्स या कॉर्नफ्लेक्स का सेवन करने से शरीर को जरूरी पोषण मिल जाता है।
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सब्जियों में शीताके मशरूम विटामिन B12 का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। हालांकि इसमें इसकी मात्रा कम होती है लेकिन नियमित संतुलित आहार के साथ इसे शामिल करने से लाभ मिलता है।
सोयाबीन से बना टेम्पेह और फर्मेंटेड यानी खमीर वाले खाद्य पदार्थ (जैसे इडली-डोसा का बैटर) आंतों के स्वास्थ्य के साथ-साथ विटामिन B12 के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं। फर्मेंटेशन की प्रक्रिया प्राकृतिक रूप से विटामिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है।
शाकाहारी डाइट में न्यूट्रीशनल यीस्ट एक सुपरफूड की तरह काम करता है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन B12 होता है और इसका स्वाद थोड़ा पनीर जैसा होता है जिसे आप सूप या सलाद में छिड़क कर खा सकते हैं।
यदि आपको लगातार चक्कर आना, धुंधला दिखना या अत्यधिक सुस्ती महसूस हो रही है तो घरेलू नुस्खों के साथ-साथ एक बार ब्लड टेस्ट जरूर करवाएं। विटामिन B12 का स्तर बहुत ज्यादा गिर जाने पर डॉक्टर की सलाह पर सप्लीमेंट्स लेना ही सुरक्षित होता है।
