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-सीमा कुमारी
हर साल ‘लोहड़ी’ का त्योहार 13 जनवरी को मनाया जाता है। इस साल भी यह त्योहार 13 जनवरी के दिन मनाया जाएगा। इस त्योहार पर खीर बनाने की विशेष परंपरा है। जिसे अगले दिन खाया जाता है। त्योहारों पर पारंपरिक रेसिपी बनाने की परंपरा लगभग हर जगह होती है। इसी तरह ‘लोहड़ी’ पर खीर बनाने की परंपरा है। वैसे खीर बनाने की परंपरागत विधि थोड़ी अलग होती है। लेकिन, आज हम जानेंगे मखाने और चिरौंजी से बनी खीर बनाने की रेसिपी।
सामग्री
बनाने की विधि
मखाने की खीर बनाने के लिए एक मोटे तले के बर्तन में दूध गर्म करें। जब इसमे उबाल आ जाए तो गैस को धीमी कर कुछ देर तक पका लें। अब इसमे मखाने को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। साथ में चिरौंजी भी डाल दें। अब मखाने और चिरौंजी मिले दूध को पांच से साच मिनट तक पकाएं।
जब ये गाढ़ा हो जाए तो इस दूध में गुड़ को डाल दें। ध्यान रहे कि गुड़ को छोटे टुकड़ों में करके डालें। जिससे कि घुलने में आसानी हो। साथ में दूध को चलाते रहें। सबसे आखिर में इस खीर में अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट्स को काटकर डाल दें। तैयार है मखाने की खीर, बस इसे गर्मागर्म या फिर ठंडा कर परोंसे। आप चाहें तो सजावट के लिए ऊपर से भी ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं।
