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उपवास की इडली (सौ.सोशल मीडिया)
Bhagar idli recipe: महाशिवरात्रि की पूजा में जहां पर एक-दो दिन ही शेष बचे हैं वहीं पर भगवान शिव के भक्त तैयारियों में जुट गए है। महाशिवरात्रि के मौके पर भगवान शिव की आराधना करने के साथ उपवास भी रखते है। उपवास के दौरान वैसे तो फलाहार खाने की सलाह दी जाती है लेकिन कई लोग उपवास के नाश्ते को नए तरीके से भी बनाने की तैयारी भी कर लेते है।
आपने भगर (जिसे समा के चावल या मोरधन भी कहा जाता हैं) की खिचड़ी तो खाई होगी लेकिन इडली का स्वाद चखा है कभी। अगर नहीं तो आज का हमारा लेख भगर की इडली बनाने को लेकर है, चलिए जानते है…
• भगर- 1 बाउल (लगभग 200 ग्राम)
• साबुदाना- 1/4 बाउल
• दही- 1/2 बाउल
• सेंधा नमक- 1 से 2 टी स्पून
• बेकिंग सोडा- 1/4 टी स्पून
आप भगर और अन्य चीजों की सहायता से उपवास की इडली बना सकते है।
1- साबुदाना और भगर को मिक्सर में रवेदार सूखा ही पीस लीजिए।
2- एक बड़े बाउल में यह मिश्रण लेकर उसमें दही और सेंधां नमक डाल कर एक ही दिशा में फेंटते हुए आवश्यकतानुसार पानी डाल कर गाढ़ा घोल बना लीजिए।
3- दही यदि खट्टा हैं तो कम लगेगा और मीठा हैं तो ज्यादा लगेगा।
4-इस मिश्रण को 10-15 मिनट ढक कर रख दीजिए ताकि भगर और साबुदाना अच्छे से फूल जाएं।
5-इडली के सांचे में 1 ग्लास पानी डालकर गैस पर रख दीजिए। इडली स्टैंड के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिए। मिश्रण में बेकिंग सोडा डालकर चम्मच से मिलाइए। जैसे ही बबल्स आने लगे, चम्मच से हिलाना बंद कर दीजिए। क्योंकि सोडा डालने के बाद ज्यादा फेंटने से हवा बाहर निकल जाती है और इडली स्पंजी नहीं बनती।
6-अब मिश्रण को चम्मच की सहायता से इडली स्टैंड के प्रत्येक खाने में भर दीजिए। इडली स्टैंड के खानों को सांचे में रखकर ढक्कन लगा दीजिए।
7-इडली को 10-11 मिनट पकने दीजिए। इडली में चाकू गड़ा कर देख लीजिए यदी मिश्रण चाकू पर नहीं चिपकता है, तो इडली बनकर तैयार है। वैसे 10-11 मिनट में इडली पक ही जाती है।
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8-इडली स्टैंड को सांचे से बाहर निकाल लीजिए। ठंडा होने के बाद चाकू की सहायता से इडलियां इडली स्टैंड से निकाल लें।
9- याद रखें कि, राई नहीं खाते है तो आप चाहे तो हरी मिर्च, तिल और करी पत्ता का छौकन लगा सकते हैं।
