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घर में काजू कतली बनाने की रेसिपी (सौ. डिजाइन फोटो)
Kaju Katli Recipe at Home: दिवाली की शुरुआत आने वाले दिन यानि धनतेरस से होने जा रही है। इस दिन माता लक्ष्मी की पूजा की जाती है इसके साथ ही पांच दिनों के दीपोत्सव की शुरुआत होती है। त्योहार के मौके पर दीयों की रोशनी के साथ ही स्वादिष्ट पकवान की चमक देखने के लिए मिलती है। कुछ महिलाएं घर में ही मिठाई बनाना पसंद करते है इसमें गुलाब जामुन, बर्फी, पेड़ा जैसी मिठाईयों के नाम है। वैसे तो सभी मिठाईयों की मिठास हर किसी को भांति है लेकिन काजू कतली हर किसी की पसंद है।
काजू कतली के दाम मार्केट में सबसे ज्यादा होते है जिसे खरीदना हर किसी के लिए आसान नहीं होता है। लेकिन अगर इस मिठाई का स्वाद घर में ही मिल जाएं तो क्या बात होगी। आज हम आपको आधे दाम में ही काजू कतली घर पर तैयार करने की विधि के बारे में बता रहे है।
घर में आप दी गई सामग्री के साथ ही काजू कतली की स्वादिष्ट मिठाई डिश बना सकते है जो इस प्रकार है…
क्या चाहिए सामग्री
200 ग्राम काजू,
100 ग्राम चीनी,
2 चम्मच घी,
चांदी का वर्क
स्टेप 1 – सबसे पहले आपको काजू को एक मिक्सचर जार में डाल कर बारीक पीस लेना है. लेकिन ध्यान रखें की मिक्सी थोड़ी -थोड़ी देर चलाते हुए काजू पीसें. इससे काजू का ऑयल रिलीज होगा और बेटर काफी बारीक पीसेगा.
स्टेप 2- अब एक कढ़ाई लेनी है और उसे गैस पर चढ़ाएं. इसमें 1/4 कप पानी डालें और चीनी को मिलाएं. करछी चलाते हुए चीनी को घुलने दें और चाशनी बना लें. जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं.
स्टेप 3- चीनी जब अच्छे से पक जाए तो इसमें पीसा हुआ काजू पाउडर डाल दें. इस मिक्सचर को लगातार चलाते रहें नहीं तो बेटर चिपक सकता है. जब काजू और चीनी एक साथ अच्छे से मिक्स हो जाए और बेटर जमने की कंसिस्टेंसी में आए तो गैस बंद करें. मिश्रण को एक थाली में निकालकर ठंडा होने के लिए रखें.
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स्टेप 4- मिश्रण को बहुत ज्यादा ठंडा भी नहीं करना है. इसके बाद अपनी हथेली और थाली पर घी लगाएं. मिश्रण को हाथों से मसल -मसल कर एक चिकना कर दें. बटर पेपर पर मिश्रण को रखें और बेलन की मदद से रोटी की तरह बेल लें. इस रोटी को थाली पर फैला दें और बर्फी की शेप में कट कर लें. इसे चांदी का वर्क लगाकर सजाएं और परोसें।
