फ्रूट कस्टर्ड (सौ. फ्रीपिक)
Healthy Custard Recipe: बदलते मौसम और प्रदूषण के बीच बच्चों की इम्युनिटी बढ़ाना माता-पिता के लिए बड़ी चुनौती है। फल विटामिन का खजाना हैं लेकिन बच्चे अक्सर इन्हें देखकर मुंह बनाने लगते हैं। ऐसे में फ्रूट कस्टर्ड एक ऐसा जादुई विकल्प है जो अपनी रंगीन बनावट और मखमली स्वाद से बच्चों का दिल जीत लेता है।
अक्सर पेरेंट्स की यह शिकायत होती है कि उनके बच्चे ताजे फल खाने के बजाय चॉकलेट या आइसक्रीम की मांग करते हैं। यदि फलों को एक आकर्षक स्वरूप में परोसा जाए तो बच्चे उसे बड़े चाव से खाते हैं। कस्टर्ड न केवल एक बेहतरीन डेजर्ट है बल्कि इसमें दूध की शक्ति और फलों के प्राकृतिक गुण भी समाहित होते हैं। आज हम आपको बता रहे हैं वो तरीका जिससे कस्टर्ड न केवल स्वादिष्ट बनेगा बल्कि सेहतमंद भी होगा।
दूध: आधा लीटर (फुल क्रीम दूध बेहतर टेक्सचर देता है)
कस्टर्ड पाउडर: 2 बड़े चम्मच (वैनिला या केसर फ्लेवर)
मीठा: स्वादानुसार गुड़ का पाउडर या शहद (सफेद चीनी के हेल्दी विकल्प के रूप में)
ताजे फल: बारीक कटे हुए सेब, काले और हरे अंगूर, अनार के दाने और केला।
ड्राई फ्रूट्स: बादाम की कतरन और पिस्ता।
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एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबलने के लिए रखें। इसमें से 3-4 चम्मच ठंडा दूध पहले ही एक कटोरी में अलग निकाल लें।
अलग निकाले हुए ठंडे दूध में कस्टर्ड पाउडर मिलाएं। ध्यान रहे कि इसमें एक भी गांठ न रहे। गरम दूध में सीधा पाउडर डालने से कस्टर्ड खराब हो जाता है।
जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी करें और कस्टर्ड का घोल धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें। इसे 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए।
गैस बंद करें और इसमें गुड़ का पाउडर या शहद मिलाएं। मिश्रण को सामान्य तापमान पर आने दें और फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सबसे महत्वपूर्ण सावधानी यह है कि फलों को कभी भी गरम कस्टर्ड में न डालें। गरम दूध के संपर्क में आते ही फल अपना पानी छोड़ देते हैं जिससे कस्टर्ड पतला और बेस्वाद हो जाता है। हमेशा सर्व करने से ठीक पहले एकदम ठंडे कस्टर्ड में ताजे कटे फल और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं। इस फ्रूट कस्टर्ड रेसिपी को बनाने में सिर्फ 10 मिनट का समय लगेगा।
यह सुपर कस्टर्ड न केवल बच्चों की मीठा खाने की इच्छा को पूरा करेगा बल्कि उनके शरीर को जरूरी विटामिन्स और कैल्शियम भी प्रदान करेगा।
