Cruelty Free Vegan Recipe: अक्टूबर में त्योहारों का सिलसिला भी शुरू हो जाता है, ऐसे में वीगन डाइट वालों के लिए फेस्टिवल प्लेट में कुछ प्लांट बेस्ड डिशेज शामिल करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
वीगन फूड में मीट, फिश, एग, मिल्क व बटर-घी जैसे एनिमल प्रोडक्ट का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि फेस्टिव प्लेट फीका और बोरिंग होगा। नीचे दिए गए इन 6 वीगन फ्रेंडली रेसिपी को अपनी दावत में जरूर शामिल करें।
मशरूम की सब्जी के अलावा कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो मशरूम-वॉलनट वेलिंगटन ट्राई करें। इसके लिए बारीक कटे मशरूम को प्याज, लहसुन, अखरोट, थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह भूनें। मिश्रण का पानी सूख जाने पर इसे ठंडा करें और वीगन पफ पेस्ट्री में फील करें। अब इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर करीब 30 से 35 मिनट तक सेंकें।
कद्दू से बनने वाली यह डिश त्योहार की दावत में अलग स्वाद देगी। कद्दू को ऑलिव ऑयल, सेज, नमक और काली मिर्च के साथ सॉफ्ट होने तक भूनें और फिर मैश कर लें। इसमें भुने अखरोट और थोड़ा जायफल मिलाएं। इस मिश्रण को वीगन पास्ता शीट में भरकर रैवियोली बनाएं और बॉयल करने के बाद ऑलिव ऑयल, क्रिस्पी सेज और वॉलनट के साथ परोसें।
कटहल से बने छोटे-छोटे गलौटी कबाब त्योहार की दावत में की प्लेट में वेरायटी ऐड करने के लिए बेहतर है। इसके लिए कटहल को उबाल कर अच्छी तरह से मैश कर लें। इसमें उबला आलू, भुना बेसन, तला हुआ प्याज, अदरक, हरी मिर्च और गरम मसाले मिलाएं। छोटे कबाब बनाकर हल्के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें और हरी चटनी के साथ सर्व करें।
पारंपरिक पातुरी को इस बार कुछ अलग अंदाज में बनाएं। मछली की जगह इसमें चुकंदर और नारियल का इस्तेमाल करें। पतले कटे चुकंदर में कद्दूकस किया नारियल, सरसों का पेस्ट, हरी मिर्च, सरसों का तेल और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को केले के पत्ते में रखकर फोल्ड कर लें और करीब 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं। तैयार है वीगन पातुरी।
गुजराती पात्रा बनाने के लिए बेसन में इमली, गुड़, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा और नमक मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। इसे साफ किए हुए अरबी के पत्तों पर फैलाकर रोल करें और कुछ देर के लिए स्टीम करें। ठंडा होने पर टुकड़ों में काटें और तिल, नारियल, राई और करी पत्ते का तड़का लगाकर परोसें।
बाजरा कोन बनाने के लिए बाजरे का आटा, चावल का आटा और उड़द का आटा से पतला घोल तैयार करें। इससे कुरकुरा डोसा बनाकर गर्म रहते हुए कोन का आकार दें। इसमें मैश किया हुआ एवोकाडो, नारियल की चटनी और अचार वाली लाल प्याज फील करके परोसें।