पंचरतन दाल (सौ. सोशल मीडिया)
Tadka Dal Recipe: हर साल 10 फरवरी को दुनिया भर में वर्ल्ड पल्स डे मनाया जाता है जिसका उद्देश्य दालों के महत्व और उनके पोषण के प्रति जागरूकता फैलाना है। इस खास मौके पर अगर आप कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं तो राजस्थानी जायके वाली पंचरतन दाल सबसे बेहतरीन विकल्प है।
दालें भारतीय भोजन का अभिन्न अंग हैं लेकिन अक्सर बच्चे और बड़े रोज एक जैसी दाल खाकर बोर हो जाते हैं। वर्ल्ड पल्स डे 2026 के अवसर पर आप अपनी रसोई में पंचरतन दाल बनाकर सबको सरप्राइज कर सकते हैं। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है यह पांच दालों का एक अद्भुत मिश्रण है जो प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होता है। यह सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होती है।
इस शाही दाल को बनाने के लिए आपको समान मात्रा (लगभग 2-2 चम्मच) में अरहर (तुअर), चना, मूंग (धुली), मसूर और उड़द की दाल की जरूरत होती है। इसके अलावा तड़के के लिए शुद्ध देसी घी, जीरा, हींग, बारीक कटा प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च चाहिए।
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दाल भिगोना: सबसे पहले पांचों दालों को अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे दालें जल्दी पकती हैं और सुपाच्य होती हैं।
उबालना: कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पर्याप्त पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। ध्यान रहे दाल पूरी तरह गलनी चाहिए लेकिन मैश न हो।
तड़का तैयार करना: एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच देसी घी गरम करें। इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। अब प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले और टमाटर: अब इसमें कटे हुए टमाटर और बुनियादी मसाले (लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला) डालें। जब मसाला घी छोड़ने लगे, तो उबली हुई दाल इसमें मिला दें।
दाल को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंत में हरा धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। आपकी लाजवाब पंचरतन दाल तैयार है।
पंचरतन दाल न केवल स्वाद में बेमिसाल है बल्कि यह जिम जाने वालों और शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का सबसे सस्ता और सुलभ स्रोत है। आयुर्वेद में भी इन पांच दालों के मिश्रण को शरीर के लिए बलवर्धक माना गया है। इसे आप गरमा-गरम बाटी, चावल या लच्छा परांठे के साथ सर्व कर सकते हैं।
