Recipe Of Muradabadi Dal: जब समय कम हो और समझ नहीं था कि खाने में ऐसा क्या बनाए, जो हेल्दी और टेस्टी दोनों हो, तो मन में सबसे पहला ख्याल दाल-चावल का ही आता है। यह न केवल झटपट बन जाता है, बल्कि इसका गरमा-गरम स्वाद दिल को भी खुश कर देता है।
आमतौर पर हर घर में रोजाना दाल-चावल जरूर बनता है, लेकिन रोज-रोज एक जैसी दाल खा-खाकर मन उब जाता है। ऐसे में लोग अलग-अलग राज्यों की खास दाल की रेसिपी ट्राई करना पसंद करते हैं। अगर आप भी कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो एक बार मुरादाबादी दाल जरूर बनाएं।
सबसे पहले मूंग दाल को धोकर 1 या 2 घंटे के लिए भिगो कर रखेंगे। अब दाल में 2-3 कटोरी पानी, थोड़ी सी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और नमक डालेंगे और गैस को मीडियम फ्लेम पर करके दाल को पकने के लिए रख देंगे। पकने के बाद ढक्कन खोलें, थोड़ा मक्खन डालें और कलछी से दाल को मसल लें, जब तक इसका टेक्सचर क्रीमी न हो जाए।
दूसरी तरफ प्याज, हरी मिर्च और नींबू काटकर कटोरी में रखें। दाल पकने के बाद इसे उतारें और गैस पर कड़ाही रखें। अब इसमें बटर या सरसों का तेल डालकर गर्म करें। गर्म होने के बाद इसमें लाल मिर्च और जीरा डालकर भूनें। तड़का तैयार होने के बाद इसे दाल में डालें।
मूंग दाल को एक सर्विंग बाउल में डालें, अब दाल को गार्निश करेंगे। फिर एक चुटकी जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और कटा हुआ अदरक, नींबू का रस, चटनी और ताजे धनिया से गार्निश करें। सजावट के लिए सभी सामग्री से गार्निश करने के बाद दाल के ऊपर बटर डालें। आपकी मुरादाबादी मूंग दाल बनकर तैयार है, इसे गरमा गरम सर्व करें।