सीमा कुमारी
अक्सर लोग चाय के साथ ‘समोसे’ खाना पसंद करते हैं। लोग कई तरह के समोसे खाते हैं। बनाते भी हैं घर पर। लेकिन, क्या आपने एग समोसे ट्राई किए हैं ? अगर नहीं, तो इस विंटर सीजन में एक बार जरूर बनाएं प्रोटीन से भरपूर अंडे के समोसे।
इस समोसे की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि, यह पूरी तरह से प्रोटीन से भरपूर है और आप इसे ब्रेकफ़स्ट में भी शामिल कर सकते हैं।आइए जानें इसे बनाने का तरीका –
अंडे,
आलू – कद्दूकस किया हुआ,
बारीक कटा प्याज,
कटी हुई हरी मिर्च,
हरा धनिया,
मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और रिफाइंड तेल।
एक कटोरे में 300 ग्राम मैदा आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें। फिर तेल डालकर चिकना गूंथ लें और एक-दो घंटे आटे को सेट होने के लिए रख दें।
अब एक पैन में तेल गर्म करके बारीक कटे हुए चार प्याज, हरी मिर्च को सुनहरा भून लें। उसमें एक कद्दूकस किया हुआ आलू और गाजर मिलाकर भून लें।
फिर नमक और हरा धनिया मिलाकर ढककर आलू और गाजर के नरम होने तक पका लें।
लगभग 5-7 मिनट में सब्जी पक जाएगी तो उसमें 6 अंडे तोड़ कर गलने तक पकाएं। बाद में आंच बंद करके ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
तब तक आटे की छोटी लाई बनाकर छोटी और पतली चपाती की तरह बेल लें।
चपाती पर पर अंडे के मिश्रण को रखें और त्रिकोण आकार में समोसे के जैसा शेप दें।
चपाती के किनारों पर हल्का पानी लगाकर समोसे को सील कर लें। इस तरह कई समोसे बना लें। फिर कड़ाही में तेल गर्म करके तैयार समोसे को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें।
अब प्लेट में निकालें और साथ में इमली या खजूर की चटनी के साथ इसका ज़ायका लें।
