– सीमा कुमारी
कड़ाके की ठंड में मूंगफली खाने का मजा ही कुछ और है। इन दिनों चारों और सिर्फ ‘गजक’ की खुशबू ही महकती है। मार्केट में कई तरह की ‘गजक’ सभी का ध्यान आकर्षित करती है। लेकिन सबसे ज्यादा स्वाद गुड़-मूंगफली की गजक का आता है। गुड़ और मूंगफली सेहत के लिए काफी फायदेमंद भी होता है। यही वजह है कि सकट चौथ, लोहड़ी और मकर संक्रांति के शुभ अवसर पर इसका स्वाद मुख्य तौर पर लिया जाता है। लेकिन, आप घर में यूं भी गुड़ और मूंगफली से तैयार ‘गजक’ का स्वाद ले सकते हैं। तो आइए जानें इसे बनाने की रेसिपी के बारे में –
गुड़ – 1000 ग्राम
घी – 10 चम्मच
कच्ची मूंगफली – 8 कप
सौंफ – 10 बड़े चम्मच
एक नॉन स्टिक पैन में घी गर्म करें। घी में गुड़ को पिघलाएं और धीमी आंच पर इसे सुनहरा होने कर लें। जैसे गुड़ सुनहरा हो जाए तो इसमें सौंफ डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
फिर एक अलग पैन में घी डालकर मूंगफली भून लें। गुड़ जैसे पक जाए तो उसमें भूनी हुई मूंगफली के दाने मिलाएं।
धीमी आंच पर मूंगफली को मिश्रण को पकाएं। गुड़ को एक ग्लेज्ड शीट पर फैला दें और एक फ्लैट पर फॉयल शीट बिछाएं और उसपर थोड़ा सा घी छिड़कें।
गुड़ के मिश्रण को ग्लेज्ड शीट पर डालकर चारों और फैलाएं। गचक को 4 टुकड़ों में तोड़ें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर गजक सख्त हो जाएगी। आपकी टेस्टी गुड़ और मूंगफली की गजक बनकर तैयार है। तोड़कर सर्व करें और इसका आनंद लें।
