Radha Ashtami Special Malpua Recipe: राधा अष्टमी के मौके पर राधा रानी को भोग स्वरूप अर्पित करने के लिए आप भी मालपुए का भोग बना सकती हैं। इसके लिए आपको मैदा इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, गेहूं के आटे और दूध से भी नरम और स्वादिष्ट मालपुए तैयार किए जा सकते हैं। जानिए इसे बनाने की आसन विधि।
आटे के मालपुए बनाने के लिए आपको 1 कप गेहूं का आटा, 1 कप दूध, 2-3 चम्मच चीनी, आधा चम्मच सौंफ और थोड़ी इलायची पाउडर की जरूरत होगी। इसके अलावा तलने के लिए घी और गार्निश के लिए कटे हुए बादाम-पिस्ता। स्वाद के लिए थोड़ा केसर भी डाला जा सकता है।
त्योहार के लिए भोग बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लेंगे। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालते हुए अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान रहे कि आटे और दूध के घोल में बिल्कुल भी गांठ न हो। अब इसमें चीनी, सौंफ और इलायची पाउडर डालकर मिलाएंगे। मालपुए के लिए घोल न बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। घी में आराम से गिरने जैसी कंसीस्टेंसी होनी चाहिए। इसे करीब 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि दूध में आटा अच्छी तरह फूल जाए।
अब एक कड़ाही में घी गर्म करें। घी गर्म होने के बाद आंच को मध्यम रखें। एक छोटी कलछी की मदद से थोड़ा घोल कड़ाही में डालें। यह खुद ही गोल आकार ले लेगा। मालपुए को दोनों तरफ से सुनहरा और किनारों से हल्का कुरकुरा होने तक तलें। इसी तरह बाकी मालपुए भी तैयार कर लें।
मालपुए को और स्वादिष्ट बनाने के लिए हल्की चाशनी तैयार करें। इसके लिए एक पैन में चीनी और पानी डालकर कुछ मिनट पकाएं। इसमें इलायची या केसर डालें। अब तैयार मालपुओं को चाशनी में कुछ सेकंड के लिए डालें और फिर बाहर निकाल लें।
तैयार मालपुओं को भोग की थाली में सजाएं और ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता डालें और राधा अष्टमी के मौके पर राधा-रानी को भोग लगाएं। इन्हें प्रसाद के रूप में पूरे परिवार में बांटे।