होली पर बनाएं पारंपरिक पकवान कांजी वड़ा, ठंड के साथ घुलेगा त्योहार में मिठास का रंग

होली के त्योहार में कई एक से बढ़कर एक पकवान और ठंडाईयां बनती है जिसे खाना हर कोई पसंद करते है। वैसे तो गर्मी की शुरूआत हो गई है इसके लिए आप ठंडा और खट्टा-मीठा कांजी वड़ा ट्राई कर सकते है।

Kanji Vada Recipe: गर्मियों के मौसम की शुरुआत हो गई है वहीं पर इसके साथ ही इस मौसम में रंगों का त्योहार यानि होली भी मनाया जाने वाला है। होली के त्योहार में कई एक से बढ़कर एक पकवान और ठंडाईयां बनती है जिसे खाना हर कोई पसंद करते है। वैसे तो गर्मी की शुरूआत हो गई है इसके लिए आप ठंडा और खट्टा-मीठा कांजी वड़ा ट्राई कर सकते है। इस तरह की खास डिश सेहत के साथ ही त्योहार के मजे को दोगुना बढ़ा देती है। चलिए जानते है कैसे तैयार करें कांजी वड़ा…

पारंपरिक पकवान है कांजी वड़ा

यहां पर कांजी वड़ा की बात करें तो, यह सबसे पारंपरिक भारतीय व्यंजन में से एक होता है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा और मसालेदार लगता है। पीली सरसों, हींग, लाल मिर्च और काला नमक डालकर तैयार किया जाता है. इसे मूंग दाल के नरम और कुरकुरे वड़ों के साथ परोसा जाता है।

कैसे बनाएं

1- कांजी बनाने के लिए 1 लीटर पानी में हींग, हल्दी, पीली सरसों, नमक, काला नमक और सरसों का तेल मिलाकर रखा जाता है. इसे 3-4 दिनों तक ढ़क्कन बंद करके किसी गर्म जगह पर छोड़ दिया जाता है. रोजाना इसे 1 साफ चम्मच से हिलाने से मसाले अच्छे से घुल जाते हैं और इसका स्वाद बढ़िया हो जाता है।

2-वड़ा बनाने के लिए मूंग दाल को 2 घंटे तक भिगोकर दरदरा पीस लें. इसमें स्वादानुसार नमक मिलाकर अच्छे से फेंटें, ताकि बैटर हल्का और फूल जाए. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और छोटे-छोटे गोल वड़े डीप फ्राई करें. इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और टिशू पेपर पर निकाल लें, ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।

3-तले हुए वड़ों को हल्के गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें. इससे वे नरम और हल्के हो जाएंगे. अब इनका एक्स्ट्रा पानी निचोड़कर तैयार की गई कांजी में डालें. वड़े जब कांजी में अच्छे से भीग जाएं, तो वे मसालेदार स्वाद को सोख लेते हैें, जिससे उनका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।

4-कांजी वड़ा को ठंडा करके परोसें और होली के त्योहार पर परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें. इसका खट्टा-तीखा स्वाद न सिर्फ लाजवाब लगता है, बल्कि यह पेट के लिए भी फायदेमंद होता है. इसे 2-3 दिन फ्रिज में स्टोर भी किया जा सकता है, ताकि इसका स्वाद और निखर जाए।