लखनवी दम आलू बनाने का तरीका (फोटो-सोर्स,सोशल मीडिया)
नवभारत लाइफस्टाइल डेस्क: लखनऊ अपनी नजाकत और तहजीब के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन सिर्फ इतना ही नहीं, लखनऊ का व्यंजन भी दुनिया भर में काफी मशहूर हैं। इसी बीच आज यहां हम लखनऊ की फेमस ‘लखनवी दम आलू’ तैयार करने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आपके पड़ोसी भी चखने के बाद इसकी रेसिपी जरूर पूछेंगे।
हालांकि, यह व्यंजन न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। ऐसे में आइए जानते हैं कि कैसे आप इस आसान रेसिपी से लखनवी दम आलू बना सकते हैं।
बनाने की सामग्री
आलू- 4-5 (उबले हुए)
दही- 1 कप
बेसन- 2 बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच जीरा
हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई)
धनिया पत्ती- 1 बड़ा चम्मच (कटी हुई)
स्वादानुसार- नमक
तेल या घी तलने के लिए
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बनाने का तरीका
‘लखनवी दम आलू’ बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें।
फिर उसे छिलकर बीच से दो भागों में काट लें।
इसके बाद एक कटोरे में दही लें और उसमें बेसन मिक्स करें।
हालांकि, इसे अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें।
साथ ही उसमें गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण को एक तरफ रख दें।
इसके बाद एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और उसमें आलू के टुकड़ों को हल्का सा नमक लगाकर तलें।
फिर जब आलू सुनहरा भूरा होने लगे, तो उसे तेल से निकाल लें।
अब उसी कड़ाही में बचे हुए तेल से जीरा चटा लें। साथ ही उसमें हरी मिर्च डालकर हल्का सा भूनें।
इसके बाद दही के मिश्रण को कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
इसे लगातार बीच-बीच में चलाते रहें, जिससे दही फटे नहीं।
जब दही अच्छी तरह पक जाए और तेल अलग होने लगे, तो इसमें तले हुए आलू मिक्स करें।
फिर आलू को मसाले में अच्छी तरह से कोट करें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद ढक्कन लगा दें ताकि आलू मसाले का स्वाद अच्छी तरह से सोख लें।
फिर जब आलू पूरी तरह से पक जाएं और मसाला गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
अब धनिया पत्ती से सजाकर गरमा-गरम लखनवी दम आलू गार्निश करें।
बस तैयार लखनवी दम आलू को नान, रोटी या पराठे के साथ आनंद लें।
