भिंडी एक ऐसी सब्जी है जो हर भारतीय किचन में अक्सर बनती है। अक्सर लोग इसकी चिपचिपाहट से परेशान रहते हैं या वही साधारण भुजिया खाकर ऊब जाते हैं। भिंडी न केवल फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर है बल्कि यह बेहद वर्सटाइल सब्जी भी है। इसे बनाने का सही तरीका पता हो तो यह किसी भी शाही पकवान को टक्कर दे सकती है। अगर आप अपने रोजाना के खाने में कुछ नयापन लाना चाहते हैं तो भिंडी की इन तरीकों से जरूर ट्राई करें।
अचारी भिंडी: अगर आपको तीखा और चटपटा खाना पसंद है तो अचारी भिंडी आपके लिए बेस्ट है। इसे बनाने के लिए सौंफ, कलौंजी, राई और मेथी दाने का तड़का लगाएं। अंत में थोड़ा सा आमचूर पाउडर या अचार का मसाला डालने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। यह परांठे के साथ बहुत अच्छी लगती है।
कुरकुरी भिंडी: शाम के नाश्ते या दाल-चावल के साथ साइड डिश के तौर पर कुरकुरी भिंडी बहुत पसंद की जाती है। भिंडी को लंबाई में पतला काटें, इसमें बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च और चाट मसाला मिलाकर डीप फ्राई करें। नमक तलने के ठीक पहले डालें ताकि भिंडी पानी न छोड़े।
दही भिंडी: ग्रेवी वाली सब्जी के शौकीनों के लिए दही भिंडी एक बेहतरीन विकल्प है। तली हुई भिंडी को दही, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाले से बनी ग्रेवी में पकाएं। दही की खटास भिंडी के स्वाद को एक नया आयाम देती है और यह रोटी या नान के साथ लाजवाब लगती है।
भिंडी दो प्याजा: रेस्टोरेंट स्टाइल खाने का मन हो तो भिंडी दो प्याजा बनाएं। इसमें प्याज को दो तरह से डाला जाता है एक बारीक कटा हुआ मसाले के लिए और दूसरा बड़े क्यूब्स में। प्याज की मिठास और भिंडी का क्रंच इसे एक प्रीमियम डिश बनाता है।
भरवां भिंडी: राजस्थानी और गुजराती घरों में भरवां भिंडी बहुत मशहूर है। इसमें सौंफ, भुना हुआ बेसन, मूंगफली का चूरा और मसालों का मिश्रण भरकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह सफर में ले जाने के लिए भी एक बेहतरीन सूखी सब्जी है।
