5 Secrets Hacks of Chili Pickle: हर किसी को खाने के साथ अचार खाना पसंद होता है जहां पर बिना अचार के पराठे का स्वाद पूरा नहीं होता है। आप अगर मिर्ची का अचार बनाना चाहते है और वह भी बिना किसी झंझट के तो आज हम आपको कुछ खास प्रकार के 5 सीक्रेट्स टिप्स के बारे में जानकारी दे रहे है जिनके साथ आप अचार का स्वाद ले सकते है। इस ट्रिक्स की मदद से आपका अचार सालभर भी खराब नहीं होता है।
अचार को बनाने के दौरान आपको कुछ 5 सीक्रेट ट्रिक्स को अपनाना चाहिए जो आपके काम आ सकते है और बिना बिगड़े स्वाद भी मिलेगा।
1- बिना तेल के अचार बनाने के लिए आप नमी का ख्याल रख सकते है। आप मिर्ची को धोने के बाद उसे मलमल के कपड़े से पोंछें और कम से कम 2-3 घंटे धूप में सुखाएं ऐसा करने से नमी दूर होगी। मिर्ची के डंठल हमेशा सुखाने के बाद ही हटाएं, ताकि अंदर पानी न जा सके।
2- आप अचार बनाने के लिए मसालों पर ध्यान दे सकते है। इसमें ही मसालों में शामिल सौंफ, राई, मेथी और कलौंजी में भी प्राकृतिक तेल और नमी पाई जाती है। इसके लिए आप इन सभी सामग्रियों के लिए बिना तेल के कड़ाही में 1-2 मिनट तक हल्का भून लें। ऐसा करने से न केवल इससे मसालों की खुशबू बढ़ जाएगी बल्कि अचार के खराब होने की संभावना शून्य हो जाएगी।
3-आप बिना तेल के अचार बना रहे है तो, नमक का ज्यादा इस्तेमाल कर सकते है। इसके लिए आप पहले मिर्च को काटकर सबसे पहले हल्दी और नमक के साथ मिलाकर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इससे मिर्च अपना पानी छोड़ देगी, जिसे आप हटा सकते हैं या उसी में सिरका मिला सकते है।
4-आप बिना तेल के अचार बना रहे है तो, सफेद सिरका या गन्ने का सिरके का इस्तेमाल तेल की जगह पर कर सकते है। बता दें कि सिरका न केवल फंगस लगने से रोकता है, बल्कि मिर्च को जल्दी गलाने और खटास देने में भी मदद करता है।
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5- अचार को आप सही बर्तन में रखते है तो वह खराब नहीं होता है। अचार को हमेशा कांच या चीनी मिट्टी के जार में ही रखना चाहिए। अचार भरने के बाद जार का मुंह सूती कपड़े से बांधकर इसे 3-4 दिनों तक तेज धूप दिखाएं। धूप मिर्च को नेचुरल तरीके से पकाती है और स्वाद भी बढ़ता है।