Bhandara Aloo Recipe Recipe in Hindi: शारदीय नवरात्रि का दौर चल रहा है। नवरात्रि के नौ दिनों में से आज सातवां दिन है जिस दिन माता कालरात्रि की पूजा की जाती है। नवरात्रि में माता के भक्त नौ दिन तक व्रत रखते है और अष्टमी और नवमी के दिन कन्या भोज कराया जाता है। भोजन कराने के लिए अलग-अलग तरह का स्वादिष्ट सात्विक खाना बनाया जाता है. जिसमें हलवा, छोले, खीर, आलू और पूरी। आपने भंडारे में कभी आलू की सब्जी खाई है। दिखने में तो सुंदर लगती है खाने में इसके स्वाद की बात ही अलग होती है। आप घर पर भी आसान विधि के साथ इस भंडारे वाले आलू की सब्जी को बना सकते है। जानिए इसकी आसान रेसिपी यहां।
क्या चाहिए जरूरी सामग्री
3 से 4 उबले आलू, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 चम्मच साबुत धनिया के बीज, 1 छोटा चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच सौंफ के बीज, ½ छोटा चम्मच हींग, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 बड़े टमाटर, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 2 कप पानी और ताजा हरा धनिया.
सबसे पहले तो धनिया, जीरा और सौंफ को एक साथ हल्का सा कूट लें. आप चाहें को मिक्सी में ग्राइंड कर सकते हैं. अब एक पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर इसे गरम करें. उसमें उसमें जीरा, हींग और काली मिर्च डालें. 1 से 2 मिनट बाद इसमें अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट के साथ में कुटा हुआ मसाला डालें. एक मिनट तक भूनें. अब टमाटर का ग्राइंड कर इसका पेस्ट बना लें. इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और टमाटर का पेस्ट मिक्स करें. तेल अलग नजर आने तक पकाएं. अब इसमें मसले हुए आलू, पानी, अमचूर, गरम मसाला और कसूरी मेथी मिला लें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. ताजा हरा धनिया को काट कर ऊपर से डालें. भंडारे वाले आलू बनकर तैयार है. इसे गरमा गरम पूरी के साथ खाएं।