आम के गुठली की सब्जी (फोटो. सोशल मीडिया)
Guthli Ki Sabzi: गर्मियों में आम खाना हम सभी को पसंद होता है। इसलिए जब भी कुछ अलग तरह से आम खाने का मन होता है, तो हम अक्सर कुछ नई रेसिपी ट्राई करते हैं। कभी पके हुए आम से, तो कभी कच्चे आम से, लेकिन इस बार आम से नहीं उसकी गुठली से कुछ नया बनाएंगे।
आम की गुठली की सब्जी बेहद लजीज और स्वादिष्ट बनती है। गुठली की सब्जी सुनने में अजीब लगती है, लेकिन यह खाने में काफी टेस्टी होती है। आइए जानते हैं आम की गुठली की सब्जी कैसे बनाई जाती है।
गुठली की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- आम की गुठली- 9 सूखी हुईं
- तेल- 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1.5 चम्मच
- हल्दी- 1/4 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- धनिया पाउडर-1/4 चम्मच
- हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
- राई-1/4 चम्मच
- हींग- 1/4 चम्मच
- जीरा- 1/4 चम्मच
सब्जी बनाने के लिए आम की गुठली को ऐसे करें तैयार
- सब्जी बनाने से पहले आम की गुठलियों को पानी से धो लेना है।
- इसके बाद इसे धूप में 1 से 2 दिन अच्छे से सूखा लेंगे। इसे तब तक सुखाना है, जबतक ये सूखकर सख्त न हो जाए।
- जब ये सूख जाए तो इसे अच्छे से तोड़कर अंदर का बीज निकाल लें।
- इसके बीज में लगे छिलके को साफ कर लें। आपको हर एक गुठली के साथ यही करना है।
- जब आप इसे छील लें, तो इसे बारीक टुकड़ों में कांट लें।
- फिर इसे 2 से 3 बार पानी में नमक डालकर फिर से धोना है।
- इसके बाद इसे कुकर में डालकर 1 से 2 सीटी लगा लें, ताकि ये अच्छी तरह से गल जाएं।
- जब ये उबल जाए, तो इसे ठंडे पानी से 1 से 2 बार दोबारा साफ कर लें।
आम की गुठली की सब्जी बनाने की विधि
- आम की गुठली को तैयार करने के बाद एक पैन लें।
- इसमें थोड़ा सा तेल डालें।
- अब इसमें राई, जीरा, हींग और करी पत्ता ऐड करेंगे।
- फिर इसे अच्छे से पकाएंगे। फिर इसमें बीज को ऐड करके थोड़ी दे तेल में फ्राई करेंगे।
- अब इसमें सारे जरूरी मसालों को ऐड करें। और मसालों को 2 मिनट के लिए भूनेंगे।
- अब इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे ढककर पकाएंगे।
- फिर इसे धनिया के साथ कंप्लीट करेंगे।
- अब तैयार सब्जी को गर्मा गर्म रोटी के साथ सर्व करें।