Gurudwara Style Kada Prasad Recipe: जब भी गुरुद्वारे की बात होती है, तो कड़ा प्रसाद का नाम जरूर आता है। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि अच्छी से अच्छी मिठाइयां भी इसके आगे फीकी लगती हैं। गरमा-गरम, मुलायम, खुशबूदार और मुंह में जाते ही घुल जाने वाला यह प्रसाद हर किसी को बहुत पसंद आता है, लेकिन कई लोगों की शिकायत होती है कि जब हम इसे घर पर बनाते हैं, तो गुरुद्वारे जैसा स्वाद नहीं मिल पाता है।
असल में कड़ा प्रसाद की खासियत उसके सही रेशियो और बनाने के तरीके में छिपी होती है। गुरुद्वारे में इसे बहुत ही सिंपल लेकिन संतुलित तरीके से बनाया जाता है। अच्छी बात तो यह है कि अगर आप इसका सही रेशियो याद रखेंगी तो घर पर भी यह गुरुद्वारे जितना ही स्वादिष्ट बन सकता है।
पारंपरिक स्वाद के लिए आटा, घी और चीनी की मात्रा बराबर रखी जाती है।
कई बार प्रसाद में लोग घी कम डालते हैं या पानी बहुत कम डालते हैं, इससे प्रसाद सूखा और कई बार कड़ा बन सकता है। वहीं, अगर पानी जरूरत से ज्यादा हो जाए तो प्रसाद बहुत पतला हो जाता है। इसलिए सही रेशियो का ध्यान रखना जरूरी है। इसके अलावा कम भुना हुआ आटा भी स्वाद खराब कर देता है। ऐसे में प्रसाद में कच्चेपन का स्वाद आता है। कड़ा प्रसाद के लिए सही अनुपात आटा, चीनी और पानी का 1-1-1 होता है।