क्लस्टर किचन (सोर्स: सोशलम मीडिया)
Mumbai Cluster Kitchen Network: लंबी दूरी की ट्रेनों में यात्रियों को समय पर और बेहतर गुणवत्ता का भोजन उपलब्ध कराने के लिए रेलवे की ओर से शुरू किया गया ‘मुंचई बेस किचन नेटवर्क’ अब तेजी से विस्तार कर रहा है। मुंबई शहर में फिलहाल 7 क्लाउड किचन संचालन में हैं, जबकि 3 बड़े क्लस्टर किचन अगले दो वर्षों में तैयार किए जाएंगे। यह कदम न सिर्फ रेलवे खानपान सेवा को आधुनिक बनाएगा, बल्कि रोजाना लाखों यात्रियों को बेहतर सुविधा भी देगा।
मुंबई के मौजूदा क्लाउड किचन बोरीवली, चेंबूर (दो यूनिट), ठाणे पूर्व, शिवडी पूर्व, पवई और कुर्ला में स्थित हैं। इनमें से कई 2024 से कार्यरत हैं। चेंबूर की पहली यूनिट जुलाई 2024 में, पवई और सिवरी अगस्त 2024 में, ठाणे (ईस्ट) और चेंबूर की दूसरी यूनिट सितंबर 2024 में तथा कुर्ला यूनिट अगस्त 2024 में शुरू हुई।
बोरीवली का किचन सबसे हाल ही में नवंबर 2025 में शुरू हुआ है। इन किचनों की क्षमता भी अलग-अलग है। बोरीवली और ठाणे (ईस्ट) प्रतिदिन लगभग 50 भोजन तैयार करते हैं, जबकि चेंबूर की यूनिटें क्रमशः 300 और 800 भोजन की आपूर्ति करती हैं। पवई से 500 भोजन तैयार होते हैं।
वहीं शिवडी (ई) और कुर्ला किचन सबसे बड़े हैं, जो प्रतिदिन 4,500 भोजन तैयार कर रहे हैं। ये सभी मिलकर राजधानी, दूरंतो, वंदे भारत, शताब्दी और मेल/एक्सप्रेस जैसी प्रीमियम ट्रेनों में भोजन की आपूर्ति कर रहे हैं।
रेलवे अधिकारियों के मुताबिक, यात्रियों की संख्या लगातार बढ़ रही है और प्रीमियम ट्रेनों में समय पर गुणवत्ता वाला भोजन पहुंचाना चुनौती बनता जा रहा है। इसी कारण तीन बड़े क्लस्टर किचन की योजना तैयार की गई है, जिन्हें 2026 और 2027 तक चरणबद्ध तरीके से शुरू किया जाएगा। इन किचनों के शुरू होने से मौजूदा नेटवर्क पर दबाव कम होगा और बड़े पैमाने पर केंद्रीकृत भोजन उत्पादन संभव होगा।
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इस आधुनिक मॉडल के जरिए रेलवे न केवल भोजन की गुणवत्ता पर सख्त निगरानी रख सकेगा, बल्कि ट्रेन में चढ़ते ही यात्रियों को ताजा और सुरक्षित भोजन उपलब्ध कराने में भी बड़ी सफलता मिलेगी आने वाले दो वर्षों में क्लस्टर किचनों का संचालन शुरू होने के बाद मुंबई रेलवे खानपान सेवाओं की संरचना पूरी तरह बदलने की उम्मीद है।
