गाजर का हलवा
सीमा कुमारी
नवभारत डिजिटल टीम: सर्दियां आते ही, भारतीय घरों की रसोई में गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) बनना शुरु हो जाती है। ऐसे में गाजर के हलवे का स्वाद चखना तो बनता है। लोगों के मुंह में गाजर का हलवे का नाम सुनते ही पानी आ जाता है। गाजर और दूध से बना यह विंटर स्पेशल हलवा एक ऑल टाइम फेवरेट डेज़र्ट है जिसे हम जानते और पसंद भी करते है। लगभग सभी इंडियन फैमिली इस मौसम में इस ट्रीट को रेगुलर रूप से बनाते हैं,
लेकिन, कई सारे लोग परफेक्ट रेसिपी नहीं बना पाते हैं। वो मार्केट के हलवे वाले बात नहीं बनती है। लेकिन अब ऐसा नहीं होगा, क्योंकि हम आपको बता रहे हैं गाजर के हलवे की आसान रेसिपी-
बड़े साइज की गाजर- 4 से 5
दूध- एक कप
चीनी – आधा कप
खोया (मावा)- आधा कप
बादाम (बारीक कटे)- 7 से 8
किशमिश (धो लें)- 8 से 10
काजू (बारीक कटे)- 7 से 8
पिस्ता (बारीक कटे)- 4 से 5
इलायची पिसी हुई- 5
घी- 1/4 कप
सबसे पहले सभी गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस करें। अब गैस पर एक कड़ाही रखें. उसमें दूध डालकर, कद्दूकस की हुई गाजर मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं।
दूध और गाजर को एक बड़ी चम्मच से चलाते रहें।जब गाजर का सारा पानी सूख जाए और दूध गाढ़ा होकर उसमें अच्छी तरह मिक्स हो जाए, तो गाजर में चीनी और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
चीनी घुलने के बाद उसे भी अच्छी तरह पानी सोखने दें। गाजर पकने के बाद जब उसका सारा पानी सूख जाए, तो उसमें खोया मैश करते हुए चलाएं।
फिर हलवे में बादाम, किशमिश, काजू, पिस्ता व इलायची मिलाएं और उसे मध्यम आंच पर चम्मच से चलाते हुए पकाएं। अब गैस बंद कर दें। तैयार है आपका गाजर का हलवा।
