Holi Special: घर पर ऐसे बनाएं एकदम मथुरा स्टाइल असली ठंडाई, एक घूंट पीते ही सब पूछेंगे रेसिपी
Thandai Recipe: होली के मौके पर ठंडाई का स्वाद त्योहार की खुशियों को दोगुना कर देता है। अगर आप इस बार बाजार की जगह घर पर ही मथुरा स्टाइल असली ठंडाई बनाना चाहते हैं तो कुछ तरीके से बना सकते हैं।
होली ठंडाई (सौ. एआई)
Holi Food Recipe: होली का त्योहार हो और हाथों में ठंडाई का गिलास न हो ऐसा तो मुमकिन ही नहीं। लेकिन बाजार में मिलने वाले पाउडर और मिलावटी सिरप के बजाय इस बार अपने मेहमानों को असली स्वाद चखाएं। मथुरा की गलियों जैसा स्वाद पाने के लिए फॉलो करें यह पारंपरिक रेसिपी जो न सिर्फ आपको ताजगी देगी बल्कि पेट को भी ठंडक पहुंचाएगी।
मथुरा और वृंदावन की ठंडाई अपनी खास गाढ़ी बनावट और खुशबू के लिए जानी जाती है। इसका असली राज इसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों का फ्रेश होना है। अगर आप भी इस होली घर पर वही जादू बिखेरना चाहते हैं तो बाजार के रेडीमेड पैकेट छोड़ दें और खुद का ठंडाई मसाला तैयार करें।
ठंडाई के लिए सामग्री
ड्राई फ्रूट्स: बादाम (20-25), काजू (15), पिस्ता (10) और मगज के बीज (खरबूजे के बीज)।
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मसाले: काली मिर्च के दाने (8-10), सौंफ (2 बड़े चम्मच), खसखस (पोस्ता दाना), और हरी इलायची।
फ्लेवर के लिए: सूखी गुलाब की पंखुड़ियां, केसर के धागे और ताजी पिसी हुई मिश्री या चीनी।
मुख्य आधार: कम से कम 1 लीटर फुल क्रीम दूध।
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बनाने की विधि
- सबसे पहले बादाम, काजू, पिस्ता, मगज, सौंफ और खसखस को रात भर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- भिगोए हुए बादाम के छिलके उतार लें। अब सभी भीगी हुई चीजों को काली मिर्च, इलायची और गुलाब की पंखुड़ियों के साथ मिक्सी में पीसकर एक फाइन पेस्ट बना लें। पेस्ट जितना बारीक होगा ठंडाई उतनी ही मखमली बनेगी।
- दूध को उबालें और उसमें केसर डालकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब दूध ठंडा हो जाए तो इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट और चीनी/मिश्री मिलाएं।
- अब इस मिश्रण को एक मलमल के कपड़े या महीन छलनी से छान लें। इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
मथुरा जैसा अहसास पाने के लिए होली के त्योहार पर ठंडाई को मिट्टी के कुल्हड़ में परोसें और ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता और केसर के रेशे डालें। यह ड्रिंक न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसमें मौजूद सौंफ और काली मिर्च पाचन में भी मदद करती है।
