कटहल बिरयानी (फोटो-सोर्स, सोशल मीडिया)
Kathal Biryani Recipe: अक्सर लोग बिजी शेड्यूल के चलते लंच या डिनर में सिर्फ दाल-चावल बना लेते हैं। लेकिन अगर आप एक ही डिश खाकर बोर हो चुके हैं, तो आज हम आपको एक स्वादिष्ट डिश बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप घर में आसानी से तैयार कर सकते हैं।
आप चाहें तो लंच या डिनर में कटहल बिरयानी बना सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट और अनूठी डिश है, जो भारत के दक्षिणी राज्यों में लोकप्रिय है। इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है। दरअसल, कटहल का गूदा काफी कोमल और रेशेदार होता है, जो बिरयानी को एक अनूठा स्वाद देता है। इतना ही नहीं कटहल बिरयानी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इसे आप घर आए मेहमानों को खिला सकते हैं। तो चलिए जानते हैं कटहल बिरयानी बनाने का आसान तरीका…
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बनाने की सामग्री
2 कप कच्चा कटहल
2 कप बासमती चावल
1/2 कप दही
1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
2-3 लहसुन की कलियां ( बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (ग्रेट किया हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
2 तेज पत्ता
1 स्टिक दालचीनी
2-3 लौंग
2-3 इलायची
थोड़े से केसर धागे
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
2-3 चम्मच घी या तेल
आवश्यकतानुसार पानी
बनाने का तरीका
कटहल बिरयानी बनाने के लिए सबसे कटहल को धो लें और उसे छोटे टुकड़ों में काट ल
इसके बाद एक बर्तन में पानी में उबालें और उसमे कटहल के टुकड़ों को डाल दें। इसके बाद उसे पानी से निकाल लें।
अब दूसरी ओर, एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर अच्छे से भूनें।
अब प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने पकाएं।
फिर उसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर मिक्स करें और थोड़ी देर भूनें। साथ ही दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब कटहल के गूदे को कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। फिर उसमें बासमती चावल, नमक और केसर के धागे डालकर मिला लें।
इसके बाद पानी डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। फिर कढ़ाई को ढककर मध्यम थोड़ी देर पकाएं।
जब चावल नरम पक जाए, तो गैस बंद कर दें। फिर कढ़ाई को ढककर 10-15 मिनट तक साइड रखें।
बस अब आपकी गरमा-गरम स्वादिष्ट बिरयानी तैयार है।
