South Indian Oats Recipe: ओट्स को अक्सर लोग दूध और फ्रूट्स के साथ मीठा खाना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आपको नमकीन और चटपटा नाश्ता पसंद है, तो साउथ इंडियन स्टाइल मसाला ओट्स जरूर ट्राई करें।
राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और सब्जियों का तड़का लगाकर साधारण ओट्स का स्वाद पूरी तरह बदला जा सकता है। ओट्स उपमा जैसी यह डिश झटपट तैयार हो जाती है और सुबह के नाश्ते के लिए अच्छा ऑप्शन है।
1 कप ओट्स
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/4 कप गाजर, बारीक कटी हुई
1/4 कप मटर
1 हरी मिर्च, कटी हुई
8-10 करी पत्ते
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच चना दाल
1/2 चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
1/4 चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार
1-2 चम्मच तेल
करीब 1.5-2 कप पानी
थोड़ा हरा धनिया
1/2 नींबू
ओट्स रेसिपी बनाने के लिए कड़ाही गर्म करके उसमें ओट्स डालें और बिना तेल के 2-3 मिनट हल्का भून लें। ओट्स से हल्की खुशबू आने लगे तो इन्हें प्लेट में निकाल लें। ओट्स को पहले हल्का भूनने से ओट्स चिपचिपा नहीं बनता है।
अब उसी कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और चटकने दें। इसके बाद जीरा, चना दाल, करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें।
अब प्याज डालकर 2 मिनट भूनें। प्याज हल्का नरम हो जाए तो इसमें गाजर और मटर डाल दें। 2-3 मिनट पकाने के बाद टमाटर, हल्दी और नमक डालें।
जब टमाटर थोड़ा नरम हो जाए, तो इसमें भुने हुए ओट्स डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब करीब 1.5 से 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह चलाएं।
कड़ाही को ढककर धीमी-मध्यम आंच पर करीब 4-5 मिनट पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें। ओट्स पानी सोखकर नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें। जरूरत लगे तो थोड़ा गर्म पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी अपनी पसंद के अनुसार रखें।
ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा नींबू का रस डालें। चाहें तो ऊपर से कुछ भुनी हुई मूंगफली या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकते हैं। इससे स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर होगा।
ओट्स में बीटा-ग्लूकन नाम का सॉल्यूबल फाइबर पाया जाता है। सब्जियों के साथ बनाया गया यह मसाला ओट्स नाश्ते में ओट्स और सब्जियों को शामिल करने का आसान तरीका है। अगर आप इसे प्रोटीन रिच बनाना चाहते हैं तो इसके साथ दही, पनीर या उबला अंडा ले सकते हैं।
