सीमा कुमारी
ये तो सभी जानते हैं कि शरीर के विकास में प्रोटीन की अहम् भूमिका होती है। शरीर को ऊर्जा देने के साथ नई कोशिकाओं का निर्माण करने में प्रोटीन की जरूरत होती है। इससे डैमेज सेल्स रिपेयर होकर बाल, स्किन, हड्डियां, मांसपेशियों, कोशिकाओं और दूसरे अंगों को हेल्दी रहने में मदद मिलती है। वहीं बच्चों के शारीरिक विकास के लिए भी प्रोटीन बेहद जरूरी माना जाता है। वैसे तो अंडा, चिकन और मीट को प्रोटीन का उचित स्रोत माना जाता है। लेकिन, यदि आप शाकाहारी हैं, तो इसकी कमी पूरी करने के लिए आप डेली डाइट में प्रोटीन से भरपूर कुछ विशेष प्रकार की हरी सब्जियां शामिल कर सकते हैं। आइए जानें उन सब्जियों के बारे में-
डाइट एक्सपर्ट्स के मुताबिक, फूलगोभी खाने में टेस्टी होने के साथ प्रोटीन का उचित सोर्स मानी गई है। 100 ग्राम फूलगोभी खाने से शरीर को करीब 2 ग्राम प्रोटीन मिलता है। इसके अलावा, इसमें विटामिन C, K, आयरन, एंटी-ऑक्सीडेंट आदि गुण भी पाए जाते हैं। ऐसे में आप शरीर में हड्डियों, मांसपेशियों, नाखून, बाल, त्वचा आदि को हैल्दी बनाएं रखने के लिए डेली डाइट में फूलगोभी शामिल कर सकते हैं।
एक्सपर्ट्स के अनुसार, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर ब्रूसेल स्प्राउट्स सेहत (Health) के लिए बेहद लाभकारी होते हैं। इनमें रक्त-संचार (blood circulation) के गुण भी पाए जाते हैं। रोस्टेड गार्लिक या फिर सलाद में डालकर भी इनका आनंद लिया जा सकता हैं।
अगर आप शाकाहारी हैं, तो शरीर में प्रोटीन की कमी पूरा करने के लिए आप मटर का सेवन कर सकते हैं। क्योंकि, 150 ग्राम मटर में के दानों में करीब 8.5 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। ऐसे में आप अपनी डेली डाइट में मटर शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, इसमें सोडियम, कैल्शियम, आयरन, पौटेशियम आदि तत्व भी उचित मात्रा में होते हैं।
हरी सब्जियों में सबसे ज्यादा पोषणयुक्त पालक को माना जाता हैं। पालक में प्रोटीन की अत्यधिक मात्रा होती हैं। इसके साथ ही, पालक विटामिन A, विटामिन K, विटामिन C और आयरन का भी अच्छा स्त्रोत हैं। ये शरीर की इम्यूनिटी और ब्लड फ्लो के लिए भी जाना जाता है।
