पनीर शाकाहारी प्रेमियों का सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक है। जब भी कभी घर में स्पेशल ऑकेजन यानी त्योहार का आयोजन होता है पनीर की सब्जी जरुर बनती हैं। आपको बता दें, पनीर सिर्फ खाने में स्वादिष्ट ही नहीं होता, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है। इसे खाने से शरीर में तमाम पोषक तत्वों की पूर्ति होती है और शरीर कई तरह की बीमारियों से बचा रहता है।
लेकिन, आपको जानकारी के लिए बता दें, आजकल बाजार में धड़ल्ले से नकली पनीर बेचा जा रहा है जो न सिर्फ स्वाद खराब करता है, बल्कि सेहत के लिए भी खतरनाक हो सकता है। ऐसे में आज हम आपको असली और नकली पनीर की पहचान करने के आसान घरेलू तरीकों बताने जा रहे हैं। जिसकी मदद से आप असली और नकली पनीर की पहचान और खुद घर पर कर सकें।
असली और नकली पनीर की पहचान आप पनीर को अंगुली से टच करके कर सकते है। इसके लिए पनीर के एक छोटे से टुकड़े को अपने हाथों में लेकर मसलें अगर असली पनीर होगा तो वह मुलायम और थोड़ी नमी होगा। जबकि नकली पनीर रबर जैसा खिंचता है और ज्यादा सख्त लगता है।
असली और नकली पनीर की पहचान आप स्वाद और गंध से कर सकते है। असली पनीर में दूध की हल्की मीठास और ताजगी होती है। जबकि नकली पनीर का गंध अजीब और इसका स्वाद अलग लगेगा। जो आमतौर पर केमिकल के कारण होता है। इस तरह से असली और नकली पनीर की पहचान करके आप खरीद सकते हैं।
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आपको बता दें,असली और नकली पनीर की पहचान आप आग पर जलाकर भी कर सकते है। इसके लिए पनीर के छोटे टुकड़े को कांटे या चम्मच पर रखकर गैस की लौ पर सेकें। अगर वह प्लास्टिक जैसी गंध देने लगे और जलने लगे, तो समझिए वह सिंथेटिक या नकली है। वहीं, असली पनीर सिकने पर भूरे रंग का हो जाता है, लेकिन प्लास्टिक की गंध नहीं आती।
असली और नकली पनीर की पहचान आप पनीर को थोड़ा सा गरम पानी में डालकर और 10 मिनट के लिए छोड़ दे। अगर पनीर पानी में घुलने लगे या उसका रंग बदल जाए, तो समझ लीजिए कि उसमें मिलावट है। असली पनीर गर्म पानी में भी अपनी बनावट बनाए रखता है।
आप चाहें तो आयोडीन की मदद से भी पनीर की जांच कर सकते है। इसके लिए पनीर के टुकड़े पर आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। अगर पनीर में किसी भी प्रकार की मिलावट होगी तो इसका रंग नीला या काला हो जाएगा। क्योंकि उसमें स्टार्च मिलाया हुआ है। असली पनीर आयोडीन पर कोई रंग नहीं दिखाता।