Easy Upma Recipe: सुबह की भागदौड़ में हर घर का सबसे बड़ा सवाल होता है- नाश्ते में क्या बने जो जल्दी भी हो और सेहतमंद भी। इसी उलझन का आसान समाधान है साउथ इंडिया की लोकप्रिय डिश रवा उपमा। कम तेल, सूजी और ताजी सब्जियों से तैयार यह नाश्ता मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

यह एक कंफर्ट फूड है, जिससे आपका मूड भी अच्छा होता है। नाश्ता सुबह का हो या शाम का, उपमा न केवल एक स्वादिष्ट चॉइस है बल्कि हेल्दी भी। वैसे तो उपमा एक साउथ इंडियन फूड है लेकिन अब यह एक यूनिवर्सल नाश्ता बन चुका है।

नॉन-स्टिकी उपमा रेसिपी

भुनी हुई सूजी, मसालेदार तड़के और उबलते पानी का इस्तेमाल करके सिर्फ 10 मिनट में यह बेहतरीन नॉन-स्टिकी उपमा बनाया जा सकता है।

2 लोगों के लिए। तैयारी का समय: 5 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट

नॉन-स्टिकी उपमा के लिए सामग्री

• 1 कप बारीक सूजी (बेहतरीन टेक्सचर के लिए बॉम्बे रवा का इस्तेमाल करें)
• 2 से 2½ कप पानी (उबलता हुआ, सख्त उपमा के लिए 2 कप और नरम उपमा के लिए 2½ कप पानी डालें।)
• 2 बड़े चम्मच घी या तेल (बेहतर स्वाद के लिए घी का इस्तेमाल करें)
• ½ छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
• ½ छोटा चम्मच जीरा (वैकल्पिक, अच्छी खुशबू के लिए)
• 1 छोटा चम्मच उड़द दाल (धुली हुई)
• 1½ छोटा चम्मच चना दाल
• 8-12 काजू या मूंगफली टुकड़ों में कटे हुए
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1-2 हरी मिर्च, बीच से कटी हुई
• ½ इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
• करी पत्ते की 1 डंडी
• चुटकी भर हींग
• स्वादानुसार नमक
• ½ छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, स्वाद को बैलेंस करने के लिए)
• ½ नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
• सब्जियां: ¼ कप मटर, गाजर (बारीक कटी हुई)

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उपमा रेसिपी

• एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, उसमें 1 कप रवा डालें और 4-5 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि उसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे और वह हल्का सुनहरा न हो जाए। यहाँ तेल डालने की जरूरत नहीं है। इसे निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
• उसी पैन में 2 बड़े चम्मच घी या तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। जीरा, उड़द दाल, चना दाल और काजू डालें। धीमी आंच पर दालों को सुनहरा होने तक भूनें। वे अच्छी तरह कुरकुरी हो जाएंगी और आपके उपमा में क्रंच लाएंगी।
• हींग, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और प्याज डालकर चलाएं। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। अगर मटर या गाजर जैसी सब्जियां इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें और थोड़ी देर भूनें। बाद में भाप में पककर नरम हो जाएंगी।

• अब 2 से 2½ कप पानी डालें। रवा और पानी का सही अनुपात 1:2 रखें। अब नमक और चीनी डालें। पानी में अच्छा उबाल आने दें। यह गर्म पानी ही नरम और चिपचिपे न होने वाले दानों के लिए जरूरी है। पानी का स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
• आंच को कम कर दें। एक हाथ से भुना हुआ रवा धीरे-धीरे डालें और दूसरे हाथ से तेजी से चलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। पानी सूखने तक मिलाएं। यह जल्दी गाढ़ा हो जाएगा।
• अब ढक्कन लगाएं, आंच बंद कर दें और 3-5 मिनट तक भाप में पकने दें। इस तरह रखने से यह फूल जाता है। अब इसमें ढक्कन हटाकर नींबू का रस, घी और हरा धनिया मिलाएं।