सूरजमुखी के फूल देखने में बहुत ही सुंदर होते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं इसके बीज आपकी सेहत के लिए कितने फायदेमंद होते हैं। इसके बीज विटामिन-C,विटामिन-E, विटामिन-B6,फाइबर, आयरन, जिंक, कॉपर, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनके सेवन से न सिर्फ आप अपनी हड्डियों को मजबूत बना सकते हैं बल्कि पाचन तंत्र को भी दुरुस्त कर सकते हैं।
सूरजमुखी के बीजों के सेवन से कई हेल्थ बेनिफिट्स मिलते हैं। यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसे खाने से ब्लड शुगर लेवल को मेंटेन रखने में मदद मिलती है। ऐसे में आइए जानें कि सूरजमुखी के फूल की खूबसूरती की तरह ही इसके बीजों में सेहत के लिए कितनी चमक छिपी हुई।
डाइट एक्सपर्ट्स के मुताबिक, सूरजमुखी के बीजों में मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसके रोजाना सेवन से आपकी कमजोर हड्डियों में जान आती है और वो मजबूत बनती हैं। यह मिनरल शरीर में कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह कैल्शियम को अब्सॉर्ब करता है, इस वजह से ऑस्टियोपोरोसिस की सम्भावना कम हो जाती है और हड्डियां मजबूत बनती हैं।
सूरजमुखी के बीज फाइबर से भरपूर होते हैं, ऐसे में इन्हें डाइट में शामिल करने से आपको पेट से जुड़ी कई समस्याओं से राहत मिल सकती है। अगर आपको कब्ज की शिकायत रहती है, तो इन बीजों के सेवन से काफी हद तक आराम पाया जा सकता है।
अगर आपको ब्लड प्रेशर में उतार-चढ़ाव का सामना करना पड़ता है, तो ऐसे में इन बीजों का सेवन काफी फायदेमंद हो सकता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए भी ये एक औषधि की तरह हैं, क्योंकि इनमें पॉलीसैचुरेटेड फैट भरपूर मात्रा में होता है और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। इसे खाने से शुगर लेवल कंट्रोल रहता है।
हेल्थ एक्सपर्ट्स का कहना है कि, सूरजमुखी के बीज में हेल्दी फैट्स और प्रोटीन की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है। इस वजह से ये बीज एनर्जी का एक बेहतरीन सोर्स है। इसके बीज में अच्छी मात्रा में आयरन भी होता है। अगर आप एनेमिक हैं तो इन बीजों को अपनी डायट में जरूर शामिल करें। इससे शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ने लगता है। इससे थकान और कमजोरी के लक्षणों में राहत मिलती है। आहार में सूरजमुखी के बीज शामिल करने से शरीर में ऊर्जा का स्तर बढ़ता है और आर ऊर्जावान महसूस करते हैं।
1- सूरजमुखी के बीजों का इस्तेमाल आप कई तरीकों से कर सकते हैं। आप सूरजमुखी के बीजों को सीधे खा सकते हैं। इन्हें हल्का भूनकर खाने से इनका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
2- सलाद में क्रंच और न्यूट्रिशन जोड़ने के लिए आप इसमें सूरजमुखी के बीज डाल सकते हैं।
3- स्मूदी में सूरजमुखी के बीज डालकर इसे और पौष्टिक बना सकते हैं।
4- आप अपने ब्रेकफस्ट में ओट्स में सूरजमुखी के बीज मिलाकर खा सकते हैं।
5- योगर्ट के ऊपर सूरजमुखी के बीज डालकर स्नैक या डेजर्ट के रूप में खा सकते हैं।
6- बेक्ड गुड्स जैसे ब्रेड, मफिन्स और कुकीज में भी सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
लेखिका- सीमा कुमारी
