पेट की समस्याओं के लिए रामबाण है ‘गूलर की सब्जी’, इसके और भी कई हैं फायदे, जानिए इसकी आसान रेसिपी

सीमा कुमारी- 

औषधीय गुणों से भरपूर ‘गूलर’ सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। अगर बात गूलर की सब्जी की करें तो, यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है और सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। पेट की समस्याओं के लिए तो ‘गूलर’ को ‘रामबाण’ माना  गया है। इसके साथ ही गूलर की सब्जी का नियमित सेवन ओरल हेल्थ को दुरुस्त करने में भी फायदेमंद हो सकता है। इसकी सब्जी सिर्फ हेल्दी हो ऐसा नहीं है, ये स्वाद में भी काफी बढ़िया होती है। इसकी सब्जी डायबिटीज कंट्रोल करने में भी मददगार हो सकती है।

आपने अगर कभी गूलर की सब्जी नहीं खायी है और इसका स्वाद लेना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते है। इसकी सब्जी को लंच और डिनर में बनाकर खाया जा सकता है। आइए जानें गूलर की सब्जी बनाने की रेसिपी-

सामग्री

• गूलर – 250 ग्राम
• प्याज – 1
• टमाटर – 2
• जीरा – 1/2 टीस्पून
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• लहसुन – 3-4 कलियां
• हल्दी – 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• हरी मिर्च – 1
• काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• तेल – जरूरत के मुताबिक
• नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि

स्वाद और पोषण से भरपूर गूलर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गूलर को धोकर सूखे कपड़े से पोछ लें। इसके बाद इन्हें बीच में से काटें और उसके बीज निकालकर अलग कर दें। अब गूलर के टुकड़ों को प्रेशर कुकर में डाल दें और उसमें आधा-पौन कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर गैस पर चढ़ा दें। जब कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें।

जब कुकर का प्रेशर रिलीज हो जाए तो ढक्कन खोलकर उबले हुए गूलर को एक बर्तन में निकाल लें। इस बीच प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और टमाटर के बारीक टुकड़े काट लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, लहसुन, हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भून लें  इसके बाद बारीक कटी प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए।

जब प्याज अच्छी तरह से फ्राई हो जाए तो उसमें सारे सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। कुछ देर भूनने के बाद सब्जी में कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। आखिर में उबले हुए गूलर डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिक्स करें।   इसके बाद कड़ाही को ढक कर सब्जी को 4-5 मिनट तक पकने दें। इस दौरान एक दो बार सब्जी को चला भी लें। इसके बाद गैस बंद कर दें। टेस्टी और हेल्दी गूलर की सब्जी बनकर तैयार है।