सीमा कुमारी
नई दिल्ली: मौजूदा समय में आज हर कोई चाइनीज फूड के शौकीन है। सच कहा जाए तो, इसकी खुशबू खुद-ब-खुद लोगों को अपनी तरफ खींच लेती है। खासकर, 'पनीर फ्राइड राइस'। पनीर में कई पौष्टिक गुण होते हैं, जो प्रोटीन से तो भरपूर होता ही है साथ ही कैल्शियम, पोटैशियम, सोडियम, विटामिन-A भी भरपूर मात्रा में होता है। तो डिनर में अगर जबरदस्त टेस्टी पनीर फ्राइड राइस मिल जाए तो क्या ही बात। जो बनाने में भी बहुत ही आसान है। आइए जानें पनीर फ्राइड राइस की रेसिपी-
पनीर – 250 ग्राम
चावल – 3 कप पके हुए
गाजर – 1 (बारीक कटा)
बीन्स – 4 (बारीक कटा)
शिमला मिर्च – 1 हरी (बारीक कटी)
प्याज – 1 (बारीक कटा)
लहसुन – 4-5 (बारीक कटी)
अदरक – (बारीक कटी)
स्प्रिंग अनियन
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी-स्पून
चिली सॉस – 1 चम्मच
सोया सॉस – 1 चम्मच
विनेगर – 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर
तेल
नमक- स्वादानुसार
सबसे पहले पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक बाउल लें और इसमें पनीर के टुकड़े डाल दें। इसमें नमक और लाल मिर्च डाल दें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्की आंच पर सुनहरा होने तक तलें और अलग निकालकर रख लें । अब कड़ाही में तेल गर्म करें, इसमें अदरक, लहसुन डालें और थोड़ा भून लें। अब इसमें स्पिंग अनियन डालें और फिर भूनें। इसके बाद इसमें गाजर, शिमला मिर्च और बीन्स डालें और इसे थोड़ा पका लें।
ध्यान रखें सब्जियां बहुत ज्यादा नहीं पकाना है। इसलिए इसे तेज आंच में भूनें । इसके बाद इसमें सोया सॉस, विनेगर, चिली सॉस डालें और इसे अच्छे से भून लें। इसके बाद इसमें चावल डालें और तेज आंच में इसे पकाएं। आखिरी में इसमें फ्राई किए हुए पनीर डाल दें और अच्छे से मिक्स कर लें। तैयार फ्राइड राइस को अपने घर आए मेहमानों को गर्मागर्म सर्व करें।