-सीमा कुमारी
नवरात्रि में श्रद्धालु मां दुर्गा की आराधना में 9 दिनों तक उपवास रखते हैं। व्रत के दौरान फलाहार किया जाता है। साबूदाना खिचड़ी भी व्रत के लिए बहुत बढ़िया मनाई जाती है। स्वाद के साथ यह एनर्जी से भरी हुई होती है। इसे बनाना भी बड़ा आसान होता है। समय भी बहुत कम लगता है। आइए जानें इसकी रेसिपी।
सबसे पहले साबूदाना को बढ़िया से धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। जिससे साबूदाने अच्छी तरह से नरम होकर फूल जाएं। इस दौरान एक कड़ाही में मूंगफली दाने डालकर उन्हें ड्राई रोस्ट कर लें। इसके बाद मूंगफली दानों को मसलकर छिलके हटा दें और उन्हें दरदरा कूट लें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर चटकाएं। इसके बाद कढ़ी पत्ते, हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसके आलू काटकर डालें और अच्छी तरह से भूनें। आलू को भुनने में 2-3 मिनट का वक्त लगेगा। जब आलू नरम हो जाए तो उसमें भिगोए साबूदाने डालकर करछी से मिलाएं। इसके बाद कड़ाही को ढककर 4-5 मिनट तक साबूदाना पकने दें। इस दौरान बीच-बीच में साबूदाना चलाते रहें, जिससे कड़ाही पर न चिपके।
अब इसमें दरदरे पिसे मूंगफली दानें, हरी धनिया पत्ती और स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर करछी की सहायता से अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद नींबू का रस निचोड़कर खिचड़ी को 2-3 मिनट तक और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वाद से भरपूर साबूदाना खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है। इसके ऊपर हरी धनिया पत्ती गार्निश कर दही के साथ सर्व करें।