-सीमा कुमारी
मेदु वड़ा' (Medu vada) साउथ इंडिया की फेमस डिश है। इसके बिना साउथ इंडिया में नाश्ता अधूरा माना जाता है। अक्सर लोग जब भी परिवार के साथ साउथ इंडियन खाना खाने जाते है, तो वडा जरूर ऑडर करते हैं। लेकिन क्या कभी आपने यह डिश अपने घर पर बनाने की कोशिश की है। अगर नहीं तो इसमें चटपटा स्वाद डालकर बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है। आइए जानें इसकी रेसिपी-
'मेदू वड़ा' बनाने के लिए सबसे पहले दोनों दालों को अच्छे से धोकर लगभग 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
अब भीगी हुई दाल का सारा पानी निकालकर उड़द की दाल और चना दाल को बहुत कम पानी में एकसाथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
बैटर में हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और कटा हुआ सूखा नारियल डालकर अच्छे से मिलाए । 2-3 चम्मच चावल का आटा डालें। क्रिस्पी बनाने के लिए इसमें चावल का आटा डाला जाता है।
अब मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
इसके बाद अपनी हथेलियों को गीला करें और नींबू के आकार का घोल लें।
बीच में छेद करके गरम तेल में डाल दें।
वड़ा तेल के ऊपर तैरने चाहिए। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। लीजिए, तैयार है मेदू वड़ा। चटनी या सांभर के साथ सर्व करें ।