Raw Papaya Pickle Recipe:अचार भारतीय थाली का एक अहम हिस्सा माना जाता है। आम, नींबू, मिर्च और गाजर के अचार तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन कच्चे पपीते का अचार स्वाद और पोषण दोनों के मामले में अद्वितीय है।
एक्सपर्ट्स के अनुसार, कच्चे पपीते का अचार न केवल लाजवाब स्वाद देता है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। पपीता फाइबर, विटामिन और अन्य जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं। यही कारण है कि इसका अचार स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी लाभकारी माना जाता है। अगर आप रोज़ के खाने में कुछ नया और टेस्टी जोड़ना चाहते हैं, तो पपीते का अचार एक शानदार ऑप्शन हो सकता है।
सबसे पहले कच्चे पपीते को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें और छोटे-छोटे टुकड़ों या पतली लंबी स्लाइस में काट लें। इसके बाद इन टुकड़ों को थोड़ी देर धूप में या खुली हवा में सुखा लें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।
एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई, सौंफ और मेथी दाना डालकर हल्का भूनें। मसालों की खुशबू आने पर गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें।
कटे हुए पपीते को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तैयार मसाला तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस डाल दें, जिससे अचार लंबे समय तक सुरक्षित और स्वादिष्ट रहे।
यह अचार स्वाद में लाजवाब होने के साथ सेहत के लिए भी लाभकारी माना जाता है। पपीते में मौजूद फाइबर और विटामिन शरीर को मजबूत बनाए रखते हैं और पाचन में भी मदद करते हैं। रोज़मर्रा के खाने में इस अचार को शामिल करने से भोजन का स्वाद बढ़ता है और स्वास्थ्य भी सुधरता है