दही बड़ा खाने का मन हो लेकिन ज्यादा तेल से बचना चाहते हैं, तो बिना डीप फ्राई किए दही बड़ा बनाने का यह तरीका ट्राई कर सकते हैं। इसमें उड़द दाल के बड़ों को तलने के बजाय भाप में पकाकर तैयार किया जाता है, जिससे यह हल्का विकल्प बन जाता है।
सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी निकालकर दाल को कम से कम पानी के साथ पीस लें। मिश्रण को ज्यादा पतला न रखें। इसे कुछ देर फेंटें, जब तक इनका रंग हल्का न हो जाए, इससे दही बड़े नरम बनेंगे।
अब तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में इडली के सांचे या स्टीमर में डालें। इन्हें भाप में अच्छी तरह पकने दें। जब बड़े पक जाएं तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद गुनगुने हींग के पानी में कुछ मिनट के लिए डालें, ताकि वे नरम हो जाएं।
बड़ों को पानी से निकालकर हल्के हाथ से दबाएं और प्लेट में रखें। ऊपर से फेंटा हुआ ताजा दही डालें। इसके बाद भुना जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी हरी चटनी और इमली की चटनी भी डाल सकते हैं।
ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा भुना जीरा डालकर दही बड़े परोसें। इन्हें ठंडा करके खाने पर स्वाद और भी अच्छा लगता है। बिना तले तैयार होने के कारण यह पारंपरिक दही बड़े की तुलना में कम तेल वाला विकल्प है।