-सीमा कुमारी
शायद ही कोई व्यक्ति हो जिसे आलू के पराठे पसंद ना है। आपने आलू के पराठे कई बार बनाए होंगे। लेकिन, आज हम आपको ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे फॉलो करके आपके आलू के पराठे और भी टेस्टी बन जाएंगे। आपको हींग-जीरे के साथ आलू के पराठे बनाने हैं। आइए जानें इसकी रेसिपी –
सबसे पहले आलू मैश कर लें। मीडियम आंच पर पैन में तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दें। तेल के गरम होते ही इसमें हींग और जीरा डालकर तड़काएं। अब आलू, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, चाट मसाला और नमक डालकर मिक्स कर 2 मिनट ढककर पकाएं। तय समय बाद हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
इसके बाद एक बर्तन में आटा और नमक मिलाकर पानी डालते हुए नरम आटा गूंद लें। अब आटे की लोइयां तोड़ लें और पूरी जितना बेल लें। इसमें एक आलू वाली स्टफिंग की एक चम्मच रखकर लोई को पैक कर दें। लोई पर सूखा आटा लगाकर पराठे जितना बेल लें। मीडियम आंच पर तवे पर हल्का तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें।
अब पराठा डालकर दोनों तरफ तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें। इसी तरह से सारे पराठे तैयार कर लें। तैयार हैं हींग-जीरा आलू पराठा। आप चटनी, दही या फिर चाय के साथ पराठों को सर्व कर सकते हैं।
