Traditional South Indian Recipes: मकर संक्रांति के साथ ही दक्षिण भारत क्षेत्र में पोंगल का त्योहार 14 जनवरी को मनाया जाने वाला है। यह त्योहार मकर संक्राति की तरह ही प्रकृति, फसल और स्वाद का पर्व होता है। इस मौके पर पूजा-पाठ के साथ ही सजावट और खानपान का महत्व रहता है। पोंगल केवल तमिलनाडु ही नहीं दूसरे पूरे दक्षिण भारत समेत देश के लिए महत्व रखता है।
अगर आप पोंगल के मौके पर कुछ पारंपरिक डिशेज बनाने जा रही है तो अपने मेन्यू में इन 4 तरह की डिश को जरूर शामिल करें। यह रेसिपीज स्वाद में खास होने के साथ ही परफेक्ट स्वाद देती है।
आप यहां पर पोंगल के मौके पर पारंपरिक फूड्स का सेवन कर सकते है जो इस प्रकार है...
सक्करै पोंगल-
पोंगल त्योहार के मौके पर आप इस पारंपरिक डिश को बनाकर खा सकते है। यह डिश चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह पकाकर उसमें गुड़, देसी घी, इलायची और काजू-किशमिश मिलाई जाती है। जहां पर इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि, त्योहार में मिठास घोल देता है।
पायसम-
पोंगल की पारंपरिक डिश में आप पायसम को आसानी से बना सकते है। इस डिश को बनाना त्योहार के लिए शुभ होता है। चावल की खीर हो या नारियल दूध से बना पायसम, इसकी मिठास त्योहार की खुशी को और बढ़ा देती है। नया चावल इलायची, काजू और किशमिश मिलाकर बनाई जाती है।
वेन पोंगल-
आप पोंगल के मौके पर पारंपरिक डिश बनाने जा रहे है तो साउथ इंडियन फूड्स में वेन पोंगल को बना सकते है। इस डिश को बनाने में चावल और मूंग दाल के साथ काली मिर्च, जीरा, अदरक और घी का तड़का लगाया जाता है। इसे नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। यह स्वाद को दुगुना करने का काम करता है। मीठा पोंगल, खीर या पायसम उतना ज्यादा अच्छा नहीं लगता।
मेदु वड़ा
साउथ इंडियन फूड्स में हर किसी को मेदु वड़ा डिश बड़ी पसंद आती है। पोंगल के मेन्यू में कुरकुरा मेदु वड़ा शामिल न हो तो त्योहार अधूरा सा लगता है। इसके लिए आप इस डिश को बनाने की सोच रहे है तो, उड़द दाल से बने ये वड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम होते है। इसे गर्मागर्म सांभर और नारियल की चटनी के साथ खाया जाता है।