करेले का अचार रेसिपी (सौ.सोशल मीडिया)
Karela Pickle: करेला का नाम सुनकर हर किसी के मुंह में कड़वापन आ जाता है यानि इसे खाने के लिए नाक-मुंह सिकुड़ने लग जाते है। करेला सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है तो वही पर इसमें कई सारे पोषक तत्व समाए होते है। करेले को अपनी डाइट में शामिल करना चाहते है तो आप इसका अचार बना सकते है इसका स्वाद आपको बिल्कुल भी कड़वेपन का अहसास नहीं कराएगा। दरअसल करेले में विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते है जो सेहत के लिए अच्छे होते है। चलिए जानते है करेले का अचार बनाने की आसान रेसिपी के बारे में…
आप यहां पर इन सामग्रियों के साथ आसान स्टेप्स में रेसिपी बना सकते है जो इस प्रकार है…
क्या चाहिए सामग्री:
500 ग्राम करेला
1/2 कप सरसों का तेल
4 छोटी चम्मच राई या पीली सरसों
2 छोटी चम्मच जीरा
2 छोटी चम्मच मैथी दाना
1/4 छोटी चम्मच हींग पाउडर
1 छोटी चम्मच अजवायन
3 छोटी चम्मच नमक
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर
1/4 छोटी चम्मच काला नमक (ऑप्शनल)
1- सबसे पहले करेले को धोकर अच्छी तरह साफ कर लें। दोनों सिरे काटकर फेंक दें। अब करेले को अपनी पसंद के अनुसार लंबे या छोटे टुकड़ों में काट लें।
2- कुछ लोग करेले की कड़वाहट कम करने के लिए उन्हें थोड़ी देर उबालते हैं। आप भी चाहें तो करेले को नमक डालकर पानी में 5-7 मिनट तक उबाल सकते हैं और फिर ठंडा पानी से धोकर पानी निकाल सकते हैं।
3- एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। इसमें राई, जीरा, मैथी दाना और हींग डालकर तड़का लगाएं। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और सौंफ पाउडर डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
4-कढ़ाई में कटे हुए करेले डालकर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। करेले थोड़े नरम होने चाहिए।
5-गैस बंद कर दें और कढ़ाई को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसमें काला नमक (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएं।
6-फिर एक साफ और सूखे कांच के जार में अचार को भरें और जार को अच्छी तरह बंद कर दें। अचार को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
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इन बातों का भी रखें ध्यान
– सरसों के तेल के अलावा आप मूंगफली का तेल या सूरजमुखी का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
– आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले जैसे धनिया पाउडर, अजवाइन आदि भी डाल सकते हैं।
– करेले को काटने के बाद नमक छिड़ककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे कड़वाहट कम होगी।
– अगर आप थोड़ी मिठास पसंद करते हैं, तो आप अचार में थोड़ा सा गुड़ या चीनी भी मिला सकते हैं।
बता दें कि, पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है, डायबिटीज कंट्रोल में रहता है और इम्युनिटी मजबूत होती है।
