Blue Pasta Recipe In Hindi: पास्ता का नाम सुनते ही आमतौर पर सफेद सॉस, लाल सॉस या मसालेदार पास्ता का ख्याल आता है। लेकिन अगर पास्ता का रंग नीला हो तो पहली नजर में यह किसी रेस्टोरेंट की डिश जैसा लगेगा, लेकिन इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है।
अपराजिता के फूलों से तैयार होने वाला ब्लू पास्ता को गार्लिक-बटर के साथ बनाया जाता है। देखने में यह जितना अलग लगता है, बनाने में उतना ही आसान है।
200 ग्राम पास्ता
12–15 सूखे अपराजिता के फूल
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड बटर
3 लहसुन की कलियां
¼ छोटा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
स्वादानुसार नमक
सजाने के लिए कुछ ताजी बेसिल की पत्तियां
पास्ता की रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी लें और उसमें थोड़ा नमक डालकर पास्ता को उबालें। पानी में सूखे अपराजिता के फूल डालकर करीब 3 मिनट तक उबालें। फूलों का रंग पानी में उतरने लगेगा और पानी गहरे नीले रंग का हो जाएगा।
अब फूलों को पानी से निकालकर अलग कर दें। इसी नीले पानी में पास्ता डालें और 90 फीसदी तक पकाएं। पास्ता को बहुत ज्यादा नरम न करें, ताकि खाने में उसका स्वाद और बनावट अच्छी रहे। जब तक पास्ता पक रहा है, एक चौड़े पैन में बटर गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर धीमी आंच पर हल्का भूनें। ध्यान रखें कि लहसुन ज्यादा भूरा न हो, वरना उसका स्वाद कड़वा हो सकता है।
पास्ता पकने के बाद उसे छान लें और थोड़ा-सा नीला पानी अलग रख लें। अब पास्ता को सीधे गार्लिक-बटर वाले पैन में डालें। इसमें थोड़ी कुटी हुई काली मिर्च और जरूरत के हिसाब से बचा हुआ नीला पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक-दो मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
तैयार नीले पास्ता को प्लेट में निकालें और ऊपर से कुछ फ्रेश बेसिल की पत्तियां डालें। थोड़ी कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें।
