Pahadi Chaisun Dal: सर्दियों के सीजन की शुरुआत हो गई है वहीं पर इस सीजन में संक्रामक बीमारियों का खतरा भी पनपता है। सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए कई चीजों का सेवन किया जाता है। आज हम आपको हेल्दी डाइट में ही उत्तराखंड की फेमस दाल चैनसू दाल के बारे में जानकारी दे रहे है जो शरीर को गर्म रखने के साथ ही आपकी इम्यूनिटी को बूस्ट करती है। इस गढ़वाली दाल को बनाना भी टेस्ट की तरह बनाना आसान है। चैनसू दाल की उत्पत्ति उत्तर भारत के उत्तराखंड और हिमाचल प्रदेश के पहाड़ी क्षेत्रों से हुई है, जहां यह पीढ़ियों से मुख्य भोजन रहा है।
यहां पर दाल बनाने के लिए खास सामग्री की आवश्यकता होती है।
1- काली उड़द दाल - यहां पर दाल बनाने के लिए सबसे पहले इस चीज की आवश्यकता होती है। इसमें खास तरह से सारे पोषक तत्व, फोलिक एसिड होते हैं और यह आयरन का भी अच्छा स्रोत है। इसका स्वाद सफ़ेद उड़द दाल से अलग होता है। आप पूरी काली उड़द दाल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मैंने पाया कि उड़द दाल के टुकड़े बेहतर तरीके से भुनते हैं और अच्छे से पिसते भी हैं।
2-अदरक और लहसुन - दाल के स्वाद के लिए ताज़ा पिसा हुआ लहसुन और अदरक का इस्तेमाल करना बहुत ज़रूरी है। लहसुन वैकल्पिक है और आप इसे छोड़ भी सकते हैं। लेकिन इस डिश में अदरक का इस्तेमाल करना ज़रूरी है।
3-मसाले - काली मिर्च, धनिया और जीरा इसका बेस है और आप अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च का कम या ज़्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं। सूखी लाल मिर्च के साथ काली सरसों के बीज भी ज़रूरी हैं। हींग यहां इस्तेमाल किया जाने वाला एक और मुख्य मसाला है।
4-आटा - दाल को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा मिलाया जाता है। अगर आप इसे ग्लूटेन-फ्री रखना चाहते हैं, तो आप आटे का इस्तेमाल छोड़ सकते हैं।