Vrat Ki Thali Recipes: अजा एकादशी के व्रत में अगर हर बार साबूदाना खिचड़ी ही खाकर बोर हो जाते हैं, तो इस बार थाली को थोड़ा अलग अंदाज में तैयार करते हैं। व्रत के लिए ऐसी कई डिश हैं, जो पेट भरने के साथ स्वाद में भी अच्छी लगती हैं। जानिए आमटी, मीठे फराली भात, वरी चावल जैसी डिशेज की रेसिपी।
सामग्री- साबूदाना, उबला हुआ आलू, भुनी मूंगफली का पाउडर, अदरक-हरी मिर्च, सेंधा नमक, नींबू का रस और तेल या घी।
बनाने की विधि- साबूदाने को रातभर भिगोकर रखें। इसमें मैश किया हुआ आलू, मूंगफली पाउडर, अदरक-हरी मिर्च, नमक और नींबू का रस मिलाकर आटा जैसा मिश्रण तैयार करें। छोटी लोई को गीले हाथों से चपटा करें और गर्म तवे पर डालकर घी या तेल लगाएं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
सामग्री- 2 उबले आलू, जीरा, अदरक-हरी मिर्च, भुनी मूंगफली का पाउडर, सेंधा नमक, नींबू और थोड़ा घी या तेल।
बनाने की विधि- उबले आलू को टुकड़ों में काट लें। पैन में घी गर्म करके जीरा और अदरक-हरी मिर्च डालें। अब आलू डालकर हल्का भूनें। इसमें सेंधा नमक, मूंगफली पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। थोड़ी देर पकाकर ऊपर से हरा धनिया डालें।
सामग्री- भुनी मूंगफली का पाउडर, पानी, अदरक-हरी मिर्च, सेंधा नमक, थोड़ी चीनी, जीरा, लाल मिर्च और दालचीनी।
बनाने की विधि- मूंगफली पाउडर में पानी मिलाकर अच्छी तरह घोल लें। पैन में घी गर्म करके जीरा, लाल मिर्च, दालचीनी और अदरक-हरी मिर्च का तड़का लगाएं। अब इसमें मूंगफली का मिश्रण डालें। नमक और एक चुटकी चीनी डालकर कुछ देर पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।
सामग्री- 1 कप वरी के चावल/सामक के चावल, पानी, सेंधा नमक और घी।
बनाने की विधि- पैन में थोड़ा घी गर्म करें और सामक के चावल को कुछ सेकंड भूनें। अब इसमें इतना पानी डालें कि चावल अच्छी तरह ढक जाएं। सेंधा नमक डालकर ढक दें। कुछ मिनट पकाने के बाद जब चावल पानी सोख लें और नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें।
सामग्री- सामक के चावल, नारियल, दूध, चीनी, थोड़ा घी, इलायची और इच्छानुसार ड्राई फ्रूट्स।
बनाने का तरीका- थोड़े घी में नारियल और सामक के चावल को हल्का भूनें। इसमें दूध डालकर पकाएं और फिर चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आखिर में इलायची पाउडर डालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें। चाहें तो केसर भी डाल सकते हैं।