By: Simran Singh
NavBharat Live Desk
टमाटर – 500 ग्राम (पके हुए, लाल), सरसों का तेल – 100 मि.ली., राई (कुटी हुई) – 2 छोटे चम्मच, सौंफ – 1 छोटा चम्मच, मैथी दाना – 1 छोटा चम्मच
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कलौंजी – 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1.5 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार), नमक – स्वादानुसार, हींग – 1 चुटकी
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टमाटर को धोकर चौकोर टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को सूती कपड़े पर 2-3 घंटे फैलाकर रखें ताकि पानी सूख जाए।
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एक कड़ाही में 2-3 चम्मच तेल गरम करें। इसमें राई, मैथी, सौंफ, कलौंजी और हींग डालें और हल्का भून लें।
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अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर गलने लगे तो हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें।
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बचे हुए सरसों के तेल को अच्छे से गरम करें और पकते हुए अचार में डालें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
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अचार को ठंडा होने दें और फिर कांच की बर्नी या एयरटाइट कंटेनर में भरें।
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अचार को 2-3 दिन धूप में रखें ताकि इसका स्वाद और गाढ़ा हो जाए।
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