By: Simran Singh
NavBharat Live Desk
फटे दूध को मलमल के कपड़े में छानकर पानी निकाल लें, इसे दबाकर जमा दें — घर का ताज़ा पनीर तैयार है।
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तैयार छेना को मसलकर गोल गेंदें बनाएं और चाशनी में पकाएं, चाहें तो इन्हें मलाई में डालकर रस मलाई भी बना सकते हैं।
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मसाले डालकर छेना को ब्रेड पर लगाएं या टिक्की बनाकर shallow fry करें।
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फटे दूध को धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए — मावा बन जाएगा, इससे बर्फी या लड्डू बनाए जा सकते हैं।
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छेना में चीनी और इलायची मिलाकर सुंदर मिठाई बना सकते हैं।
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आटे में फटे दूध का पानी मिलाकर नरम और स्वादिष्ट पराठा या थेपला बनाएं।
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फटे दूध का पानी (मट्ठा जैसा) दाल या सब्जियों में डालें — क्रीमी स्वाद मिलेगा।
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बेसन की कढ़ी बनाते समय फटे दूध का पानी मिलाएं, स्वाद में निखार आएगा।
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मसाले के साथ भूनकर छेना भुर्जी बनाई जा सकती है।
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बेसन में छेना मिलाकर चिल्ला बनाएं — हेल्दी और टेस्टी स्नैक।
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