फटे हुए दूध से कई स्वादिष्ट और उपयोगी खाने की चीज़ें
पनीर (छेना) बनाएं
फटे दूध को मलमल के कपड़े में छानकर पानी निकाल लें, इसे दबाकर जमा दें — घर का ताज़ा पनीर तैयार है।
छेना से रसगुल्ला रस मलाई
तैयार छेना को मसलकर गोल गेंदें बनाएं और चाशनी में पकाएं, चाहें तो इन्हें मलाई में डालकर रस मलाई भी बना सकते हैं।
छेना टोस्ट या टिक्की
मसाले डालकर छेना को ब्रेड पर लगाएं या टिक्की बनाकर shallow fry करें।
घर का मावा (खोया)
फटे दूध को धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए — मावा बन जाएगा, इससे बर्फी या लड्डू बनाए जा सकते हैं।
सांडेश (Bengali Sweet)
छेना में चीनी और इलायची मिलाकर सुंदर मिठाई बना सकते हैं।
दूध वाला पराठा या थेपला
आटे में फटे दूध का पानी मिलाकर नरम और स्वादिष्ट पराठा या थेपला बनाएं।
दाल या सब्जी में इस्तेमाल
फटे दूध का पानी (मट्ठा जैसा) दाल या सब्जियों में डालें — क्रीमी स्वाद मिलेगा।
कढ़ी में फटे दूध का पानी
बेसन की कढ़ी बनाते समय फटे दूध का पानी मिलाएं, स्वाद में निखार आएगा।
छेना भुर्जी स्टाइल
मसाले के साथ भूनकर छेना भुर्जी बनाई जा सकती है।
बेसन-छेना चिल्ला
बेसन में छेना मिलाकर चिल्ला बनाएं — हेल्दी और टेस्टी स्नैक।