शहद खराब क्यों नहीं होती

कम पानी की मात्रा

शहद में लगभग 17% से भी कम पानी होता है। इतनी कम नमी में बैक्टीरिया और फफूंदी पनप नहीं पाते, जिससे यह लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।

उच्च शुगर स्तर

शहद में ग्लूकोज और फ्रक्टोज की मात्रा बहुत अधिक होती है। यह बैक्टीरिया के लिए अनुकूल वातावरण नहीं बनाता, इसलिए शहद खराब नहीं होता।

प्राकृतिक अम्लीयता

शहद का pH लेवल लगभग 3 से 4.5 के बीच होता है, जो इसे अम्लीय बनाता है। यह अम्लीय वातावरण सूक्ष्मजीवों को मार देता है या उनकी वृद्धि रोक देता है।

हाइड्रोजन पेरॉक्साइड का निर्माण

शहद में एंज़ाइम "ग्लूकोज़ ऑक्सीडेज़" होता है, जो थोड़ी मात्रा में हाइड्रोजन पेरॉक्साइड बनाता है। यह प्राकृतिक रूप से शहद को एंटी-बैक्टीरियल बनाए रखता है।

प्राकृतिक सीलिंग

अगर शहद को अच्छी तरह से बंद कांच या स्टील के डिब्बे में रखा जाए, तो इसमें हवा या नमी नहीं जाती। इससे इसकी गुणवत्ता सालों तक बनी रहती है।

पुराना शहद क्रिस्टलाइज

समय के साथ शहद जम (क्रिस्टलाइज) सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि वह खराब हो गया है। उसे हल्का गर्म करने पर वह फिर से तरल हो जाता है।

पुरातात्त्विक प्रमाण

मिस्र के पिरामिडों में 3000 साल पुराने शहद के बर्तन मिले हैं, जो आज भी खाने योग्य पाए गए।

ध्यान दें

शहद को हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर रखें। प्लास्टिक कंटेनर से बचें, क्योंकि लंबे समय में यह रासायनिक प्रतिक्रिया कर सकता है।

ध्यान दें

एक साल से छोटे बच्चों को शहद नहीं देना चाहिए। क्या चाहो तो मैं बताऊँ कि शहद की असली-नकली पहचान कैसे करें घर पर?

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