सिमरन सिंह
पास्ता – 1 कप, दूध – 2 कप, मैदा – 2 टेबलस्पून, मक्खन – 2 टेबलस्पून, चीज़ – ½ कप (ग्रेट किया हुआ), मिक्स हर्ब्स,
नमक – स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून, उबली मिक्स सब्जियां – शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न, ब्रोकली (वैकल्प
िक)
एक बर्तन में पानी, नमक और थोड़ी सी तेल डालकर पास्ता को अल-दंते (थोड़ा कड़ा) उबाल लें। फिर ठंडे पानी से धोकर साइड में रख दें।
पैन में मक्खन गर्म करें। उसमें मैदा डालें और धीमी आंच पर भूनें हल्का गोल्डन हो जाए। अब धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार चलाएं ताकि गांठ न बने।
दूध अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद इसे 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस क्रीमी और गाढ़ी न हो जाए।
अब इसमें नमक, काली मिर्च, ऑरेगैनो, चिली फ्लेक्स और चीज़ डालकर मिक्स करें।
अब उबला हुआ पास्ता और सब्जियां डालें और अच्छे से मिक्स करें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
ऊपर से थोड़ा चीज़ और हर्ब्स डालकर सर्व करें। चाहें तो गार्लिक ब्रेड के साथ खाएं।