सिमरन सिंह
चावल का आटा: 2 कप, चना दाल: 1 कप, लहसुन की कलियाँ: 4-5, हरी मिर्च: 2-3, अदरक: 1 इंच टुकड़ा, जीरा: 1 टीस्पून, नमक: स्वादानुसार, सरसों का तेल: 1 टेबलस्पून
चावल के आटे में थोड़ा नमक डालकर गर्म पानी से नरम और चिकना आटा गूंध लें। ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
भीगी हुई चना दाल को लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और जीरा के साथ दरदरा पीस लें। फिर इसमें स्वादानुसार नमक डालें।
अब चावल के आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ लें, उन्हें बेलें या हाथ से फैलाएँ। बीच में दाल का मिश्रण भरें और किनारों को मोड़कर अच्छे से बंद करें
एक स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गरम करें। ऊपर छलनी या जाली रखकर उस पर पीठे रखें और ढक दें। लगभग 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक पीठे हल्के पारदर्शी न दिखें।
अगर आप कुरकुरा स्वाद पसंद करते हैं, तो स्टीम किए हुए पीठे को हल्का सरसों के तेल में सेंक या तल सकते हैं।
दाल पीठा को हरी चटनी, टमाटर की चटनी या दही के साथ गर्मागर्म परोसें। यह सर्दियों और त्यौहारों में खासतौर पर बनाया जाता है, खासकर मकर संक्रांति पर।
दाल में थोड़ा नींबू रस या अमचूर डालने से स्वाद और बढ़ जाता है। चाहें तो मूंग दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।